Περιεχόμενο
Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο η πιο ζεστή εποχή του χρόνου, αλλά και η πιο νόστιμη. Είναι το καλοκαίρι που οι κήποι και τα περιβόλια μας γεμίζουν με φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Το καλοκαίρι όμως περνάει γρήγορα και μαζί του πάει και αυτός ο γαστρονομικός πλούτος. Ως εκ τούτου, πολλοί από εμάς, ακόμη και το καλοκαίρι, στο αποκορύφωμα της εποχής των μούρων και των λαχανικών, προσπαθούμε να κλείσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα κουτιά για το χειμώνα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί - μαρμελάδα φράουλα.
Λεπτές λεπτομέρειες παρασκευής μαρμελάδας φράουλας
Οι φράουλες ή, όπως λέγονται επίσης, οι φράουλες κήπου είναι ένα πολύ νόστιμο, αλλά πολύ ιδιότροπο μούρο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα και να μην απογοητευτείτε με το τελικό αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα μούρα. Όμορφη και απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα φράουλα θα γίνει μόνο εάν τα μούρα πληρούν τα ακόλουθα κριτήρια:
- Πρέπει να είναι ώριμα. Τα άγουρα μούρα δεν έχουν ακόμη ιδιαίτερο άρωμα μούρων, οπότε η μαρμελάδα από αυτά δεν θα είναι νόστιμη. Αλλά τα υπερώριμα μούρα θα καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για μαρμελάδα.
- Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα, θα πρέπει να επιλέξετε μούρα ίδιου μεγέθους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μούρα διαφορετικού μεγέθους έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.
Αλλά δεν αρκεί απλώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα, πρέπει επίσης να διατηρήσετε όλα τα οφέλη των μούρων σε αυτήν. Η μαγειρική μαρμελάδα περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, κατά την οποία χάνονται πολλές βιταμίνες. Και εδώ τίθεται ένα λογικό ερώτημα: "Λοιπόν πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε μαρμελάδα φράουλα ώστε να διατηρήσει τα οφέλη της;" Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα μούρα, τόσο λιγότερες ωφέλιμες βιταμίνες παραμένουν σε αυτά. Η προπλήρωση των μούρων με ζάχαρη θα βοηθήσει να αποφευχθεί αυτή η περιττή απώλεια της μερίδας του λέοντος σε βιταμίνες. Ο χυμός που εξάγεται από τις φράουλες σε λίγες ώρες θα βοηθήσει στην επιτάχυνση του μαγειρέματος της μαρμελάδας και ως εκ τούτου θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα, πρέπει να φροντίσετε το δοχείο στο οποίο θα κλείσει. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι αποστείρωσης και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές με την ίδια επιτυχία. Αλλά αν ο χρόνος είναι σύντομος, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη μέθοδο αποστείρωσης. Θα σας πουν περισσότερα για αυτό στο βίντεο:
Τώρα που συζητήθηκαν όλες οι λεπτές αποχρώσεις, ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα.
Κλασική συνταγή μαρμελάδας φράουλας
Για να φτιάξουμε μαρμελάδα φράουλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών:
- κιλό μούρα?
- κιλό ζάχαρη.
Όσοι προτιμούν τη γεύση φράουλας μπορούν να χρησιμοποιήσουν φράουλες αντί για φράουλες.
Πριν φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας, όλα τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να καθαριστούν από τους μίσχους και τα φύλλα. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα νερού και να στεγνώσουν λίγο.
Τώρα τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν για μια μέρα για να απελευθερωθεί ο χυμός. Όσο περισσότερο χυμό δίνει το μούρο, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η μαρμελάδα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, δεν θα πρέπει να είναι ορατή η ζάχαρη στο κάτω μέρος του δοχείου, θα πρέπει να διαλυθεί πλήρως στον χυμό που απελευθερώνεται. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα μούρα μαζί με το χυμό σε ένα εμαγιέ μπολ και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήνετε τη φωτιά, κρυώνετε τη μαρμελάδα και αφήνετε να εγχυθεί για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να επαναληφθεί. Ταυτόχρονα, τη δεύτερη φορά θα πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει από τη σχεδόν τελειωμένη λιχουδιά φράουλας.
Η μαγειρεμένη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή και να κλείνεται με καπάκια. Αφού κρυώσουν τα βάζα με λιχουδιές, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.
Φράουλα πεντάλεπτο
Η μαρμελάδα φράουλα, η συνταγή για την οποία θα εξετάσουμε παρακάτω, παρασκευάζεται εξαιρετικά γρήγορα. Η απάντηση στην ερώτηση: "Πόσο καιρό να μαγειρεύω μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή" κρύβεται στο όνομά της. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά, πράγμα που σημαίνει ότι οι ευεργετικές ουσίες σε μια τέτοια λιχουδιά θα διατηρηθούν.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- κιλό φράουλες?
- κιλό ζάχαρης?
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Ένα αντιαισθητικό μούρο θα κάνει μια χαρά. Όταν ψηθεί η λιχουδιά, δεν θα φαίνεται ακόμα.
Τα μούρα, όπως πάντα, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν. Τώρα πρέπει να τα κόψετε στη μέση.Αυτό γίνεται ώστε σε 5 λεπτά ψησίματος να ψηθούν εντελώς. Μετά από αυτό, πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν για αρκετές ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
Όταν απελευθερωθεί ο χυμός από τα μούρα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της λιχουδιάς. Βάλτε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τις φράουλες και τη ζάχαρη για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα δείτε ότι τα μούρα θα αρχίσουν να βγάζουν περισσότερο χυμό, σχηματίζοντας αφρό. Συνιστάται η αφαίρεσή του μόνο με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σβήνουμε την εστία. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ρίξετε την τελική λιχουδιά σε προαποστειρωμένα βάζα και να τα κλείσετε με καπάκια. Πριν κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα, την αναποδογυρίζουμε.
Μαρμελάδα με ολόκληρες φράουλες
Όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω φωτογραφία, η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διακρίνεται για την όχι απλά καλή, αλλά εξαιρετική εμφάνισή της. Τα μούρα έμοιαζαν να βγήκαν από τον κήπο και ξάπλωσαν να ξεκουραστούν στο γλυκό σιρόπι.
Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 3 κιλά φράουλες.
- 2 κιλά ζάχαρη.
Η διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας μαρμελάδας δεν διαφέρει πολύ από άλλες συνταγές που συζητήθηκαν. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι πρέπει να διατηρήσουμε την ακεραιότητα των μούρων, πρέπει να τα χειριζόμαστε πολύ προσεκτικά κατά το μαγείρεμα.
Τα μούρα πρέπει, όπως πάντα, να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν, προσέχοντας να μην μελανιάσουν ή χαλάσουν το σχήμα τους. Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο και να καλυφθούν με ζάχαρη. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να σταθούν για 6 ώρες.
Όταν περάσουν 6 ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Φέρτε τα μούρα και το χυμό να βράσουν σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Το μαγείρεμα γίνεται σε 3 στάδια:
- Όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να προσθέσετε 400 γραμμάρια ζάχαρης και να μειώσετε τη φωτιά. Μετά από αυτό, το μαγείρεμα συνεχίζεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για 10 ώρες.
- Τη δεύτερη φορά η μαρμελάδα πρέπει επίσης να βράσει, αλλά πρέπει να προσθέσετε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτήν. Ο χρόνος έγχυσης είναι ο ίδιος - 10 ώρες.
- Όλη η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στο τελικό μαγείρεμα, αλλά η σχεδόν τελειωμένη λιχουδιά πρέπει να βράσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Πρέπει να χύνεται σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό και να φυλάσσεται αφού κρυώσει σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Αυτές οι απλές συνταγές είναι κατάλληλες ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερβείτε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος και να πιστέψετε στις ικανότητές σας.
