Μαρμελάδα βερίκοκο: 17 νόστιμες συνταγές

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή όχι μόνο για ενεργό αναψυχή, αλλά και για ενεργό παραγωγή κάθε είδους προμηθειών για το χειμώνα, κυρίως με τη μορφή νόστιμης μαρμελάδας. Και η μαρμελάδα βερίκοκο, εκτός των άλλων, δεν είναι καθόλου στην τελευταία θέση. Ακόμα και εκείνοι οι λίγοι που δεν έχουν σταθεί ποτέ κάτω από μια ζωντανή βερικοκιά γνωρίζουν και θυμούνται τη γεύση της μαρμελάδας βερίκοκου. Αλλά θα εκπλαγείτε όταν μάθετε τι ποικιλία συνταγών για την παρασκευή του υπάρχουν στον κόσμο. Αυτό το άρθρο κάνει μια προσπάθεια να εμφανίσει όλες τις πιο νόστιμες δυνατές συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με μια ποικιλία πρόσθετων.

Συμβουλές διατήρησης

Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και αποθηκευμένη καλά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• Για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε φρούτα διαφορετικών μεγεθών, αλλά πρέπει να είναι υγιή, πυκνά και άθικτα.
• Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε χάλκινη λεκάνη, αλλά ελλείψει μιας, είναι κατάλληλα και τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Στα εμαγιέ τηγάνια, η μαρμελάδα συχνά καίγεται.
• Τα βάζα για την αποθήκευση της μαρμελάδας πρέπει να πλένονται καλά, κατά προτίμηση με σόδα και όχι με συνηθισμένα απορρυπαντικά, και να αποστειρώνονται με όποιον τρόπο έχετε στη διάθεσή σας (σε βραστό νερό, στο φούρνο, σε φούρνο μεταφοράς, στο φούρνο μικροκυμάτων) και να στεγνώσουν. Η μαρμελάδα δεν πρέπει να χύνεται σε βρεγμένα βάζα., καθώς η υγρασία μπορεί να προκαλέσει μούχλα και αλλοίωση του προϊόντος.

• Αν θέλετε τα βερίκοκα ή οι φέτες τους να παραμείνουν ολόκληρες, τότε μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε διάφορα στάδια με διαστήματα. Σε αυτή την περίπτωση η ζάχαρη αντικαθιστά σταδιακά το νερό στα φρούτα και ο πολτός τους πήζει.
• Η ανάμειξη της μαρμελάδας πρέπει να είναι πολύ προσεκτική· καλύτερα να ανακινείτε το μπολ περιοδικά.
• Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να προσδιοριστεί εφαρμόζοντας μια λεπτή ροή της στο πιάτο - η ροή δεν πρέπει να διακόπτεται και να απλώνεται στο πιάτο.
• Η μαρμελάδα δεν θα ζαχαρώσει αν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος στο τέλος του μαγειρέματος.
• Όταν τυλίγετε τη μαρμελάδα με τσίγκινα καπάκια, τοποθετείται στα βάζα όσο είναι ζεστή.
• Αλλά παραδοσιακά, περιμένουν μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα και μόνο στη συνέχεια το βάζουν σε ένα δοχείο για αποθήκευση - σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νάιλον καπάκια ή λαδόκολλα.

Συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι

Φυσικά τη μεγαλύτερη ποικιλία έχουν οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από βερίκοκα με αφαιρεμένα κουκούτσια. Αυτό συμβαίνει για διάφορους λόγους:

• λόγω του παραδοσιακού φόβου δηλητηρίασης από ορισμένες ουσίες που μπορεί να περιέχονται και να συσσωρεύονται στους πυρήνες του βερίκοκου,
• λόγω του γεγονότος ότι τα κομμάτια βερίκοκου είναι καλύτερα εμποτισμένα σε σιρόπι από ολόκληρα φρούτα,
• Τέλος, τα μισά, ακόμη και οι φέτες βερίκοκων συνδυάζονται ιδανικά με διάφορα μούρα, φρούτα και άλλα πρόσθετα.

Εάν κάποιος εξακολουθεί να μην ξέρει πώς να φτιάχνει μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι, τότε από αυτό το κεφάλαιο θα λάβει ολοκληρωμένες πληροφορίες σχετικά με την ποικιλία των τρόπων παρασκευής μιας τέτοιας μαρμελάδας.

Συνταγή για παχιά μαρμελάδα - κλασική έκδοση

Αυτή η συνταγή είναι και η απλούστερη και η πιο γρήγορη όσον αφορά τον συνολικό χρόνο προετοιμασίας. Αν και το αποτέλεσμα είναι κλασική μαρμελάδα βερίκοκο - παχύρρευστη και παχύρρευστη, η οποία μπορεί να απλωθεί στο ψωμί και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί άλλα συστατικά εκτός από τα βερίκοκα και τη ζάχαρη· ακόμη και το νερό είναι περιττό.

Πάρτε 1 κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και 1 κιλό ζάχαρη. Ετοιμάστε ένα φαρδύ μπολ ή ταψί και αρχίστε να απλώνετε τα βερίκοκα σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα προσεκτικά με ζάχαρη. Όλα από πάνω πρέπει να καλύπτονται εντελώς με ζάχαρη. Αφήστε τα φρούτα να καθίσουν σε αυτή τη μορφή σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ, ώστε να στέκονται έτσι όλη τη νύχτα.

Το πρωί θα δείτε ότι τα βερίκοκα έχουν δώσει μεγάλη ποσότητα χυμού. Ήρθε η ώρα να τα βάλετε σε φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, να πάρουν μια βράση. Αφού βράσει η μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και εξατμίζουμε το μείγμα του βερίκοκου για άλλα 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη εάν:

• Ο αφρός σταδιακά σταματά να σχηματίζεται.
• Το σιρόπι και τα ίδια τα βερίκοκα γίνονται διάφανα.
• Αν ρίξετε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιατάκι, δεν απλώνεται, αλλά διατηρεί το σχήμα του.

Τώρα η μαρμελάδα έχει κρυώσει και, ήδη κρύα, απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Μπορείτε να το κλείσετε είτε με νάιλον καπάκια είτε με λαδόκολλα σφίγγοντάς το με λάστιχο.

Μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου “Yantarnoe”

Αυτή η συνταγή θεωρείται επίσης κλασική, αλλά παρά το γεγονός ότι χρειάζεται πολύ χρόνο, το αποτέλεσμα είναι τόσο εκπληκτικό που αξίζει τον κόπο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να το φτιάξετε, μάλλον πρέπει να είστε υπομονετικοί για να αντέχετε τη συνεχή επικοινωνία με μια όμορφη και νόστιμη λιχουδιά και να μην την φάτε.

2 κιλά πλήρως ώριμα, ζουμερά βερίκοκα πλένονται σε κρύο νερό, στεγνώνουν και κόβονται στη μέση. Τα κόκαλα αφαιρούνται και τα μισά κόβονται σε φέτες κατάλληλες για το γούστο σας. Σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα, οι φέτες βερίκοκου πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται να μουλιάσουν για 10-12 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, τα βερίκοκα γεμισμένα με χυμό τοποθετούνται στη φωτιά και τα αφήνουμε σχεδόν να βράσουν, αλλά τα αφήνουμε ξανά στην άκρη. Αφού κρυώσουν τελείως, τα βερίκοκα αφαιρούνται προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα σε ξεχωριστό δοχείο και το υπόλοιπο σιρόπι ξαναβράζεται και μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό τα βερίκοκα τοποθετούνται ξανά σε αυτό και η μαρμελάδα αφήνεται ξανά να κρυώσει. Μια παρόμοια επέμβαση εκτελείται όσο το δυνατόν περισσότερες φορές, αλλά όχι λιγότερες από τρεις. Ως αποτέλεσμα, όταν το κρύο σιρόπι πήξει τόσο πολύ που μια σταγόνα σιροπιού που τοποθετείται μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα τεντώνεται σε μια δυνατή κλωστή, τα βερίκοκα δεν αφαιρούνται πλέον από το σιρόπι.Και η μαρμελάδα μαζί με τα φρούτα βράζει για τελευταία φορά και βράζει για περίπου 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή το χυμό ενός λεμονιού.

Η μαρμελάδα χύνεται στα βάζα όταν κρυώσει τελείως.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι "Pyatiminutka"

Στον σύγχρονο κόσμο, όπου συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ακόμη και για τα πιο απαραίτητα, η παρασκευή μαρμελάδας έχει τροποποιηθεί κάπως. Είναι αλήθεια ότι το όνομα δεν αντικατοπτρίζει επακριβώς τον χρόνο μαγειρέματος - θα χρειαστεί ακόμα λίγο περισσότερο από πέντε λεπτά. Παρόλα αυτά, το ενδιαφέρον για τη μαρμελάδα - πεντάλεπτη μαρμελάδα βερίκοκο - αυξάνεται.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι παρασκευής μαρμελάδας - πεντάλεπτη μαρμελάδα από βερίκοκα.

1 τρόπος

Για 1 κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι, πάρτε περίπου 500 γραμμάρια ζάχαρης. Αρχικά, παρασκευάζεται το σιρόπι - κυριολεκτικά 200 γραμμάρια νερού χύνονται στο τηγάνι και όλη η ζάχαρη που καθορίζεται στη συνταγή διαλύεται σταδιακά σε αυτό σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, το σιρόπι φέρεται σε βρασμό και τοποθετούνται τα μισά βερίκοκα σε αυτό. Ολόκληρο το μείγμα επαναφέρεται στους 100 βαθμούς και βράζει για ακριβώς πέντε λεπτά, αν και με συνεχή ανάδευση σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος, η μαρμελάδα που προκύπτει τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Μέθοδος 2

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση των βερίκοκων, και επίσης βοηθά στη διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων θρεπτικών συστατικών.Τα καλά πλυμένα βερίκοκα κόβονται στη μέση, αφαιρούνται τα κουκούτσια και πασπαλίζονται με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Το δοχείο με τα βερίκοκα αφήνεται στην άκρη για 3-4 ώρες. Αφού εμφανιστεί ο χυμός στα βερίκοκα, το δοχείο με αυτά τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και η μαρμελάδα έρχεται σχεδόν σε βράση με συνεχές ανακάτεμα για να μην καεί η ζάχαρη. Αμέσως μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, η μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Έπειτα θερμαίνεται ξανά μέχρι να πάρει βράση και πάλι στην άκρη μέχρι να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου. Την τρίτη φορά βράζει η μαρμελάδα από τη στιγμή που εμφανίζεται ο αφρός για ακριβώς πέντε λεπτά.

Όταν είναι ζεστή, η μαρμελάδα βερίκοκου πέντε λεπτών τοποθετείται σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο αν δεν πετάξετε τα κουκούτσια, αλλά αφαιρέσετε τα κουκούτσια από αυτά και τα ανακατέψετε με τα φρούτα ενώ ζεσταίνετε. Οι πυρήνες δίνουν στη μαρμελάδα ένα μοναδικό άρωμα αμυγδάλου και μια ελαφρώς αισθητή γεύση.

Για 1 κιλό φρούτο, πάρτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 200 γραμμάρια νερό και 150 γραμμάρια κουκούτσια βερίκοκου.

Τα βερίκοκα περιχύνονται με βραστό σιρόπι, βράζονται για 2-3 λεπτά και αφήνονται να μουλιάσουν όλη τη νύχτα ή 12 ώρες. Την επόμενη μέρα ξαναβράζεις τη μαρμελάδα, της προστίθενται οι πυρήνες και βράζει μέχρι να γίνουν διάφανοι οι καρποί.

Βασιλική μαρμελάδα

Αυτή η συνταγή είναι τόσο δημοφιλής που έχει και πολλές ποικιλίες, τόσο σε μεθόδους παραγωγής όσο και σε διάφορα πρόσθετα. Το κύριο χαρακτηριστικό της βασιλικής μαρμελάδας βερίκοκου (ή βασιλική, όπως αποκαλείται μερικές φορές) είναι αυτό κουκούτσι βερίκοκου αφαιρείται ανεπαίσθητα και αντικαθίσταται με κάποιο είδος ξηρού καρπού ή με πυρήνα από τον ίδιο τον σπόρο. Ως αποτέλεσμα, τα βερίκοκα φαίνονται άθικτα, αλλά με μια νόστιμη βρώσιμη γέμιση μέσα. Χρήσιμα είναι και διάφορα πρόσθετα που δίνουν στη βασιλική μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο ευγενές άρωμα και γεύση.

Πρώτα όμως πρώτα. Για βασιλική μαρμελάδα, καλό είναι να επιλέξετε τα μεγαλύτερα και ποιοτικότερα βερίκοκα - αλλά δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, αλλά να διατηρούν την πυκνότητα και την ελαστικότητα. Για να αφαιρέσετε τον σπόρο, μπορείτε να κάνετε μια μικρή τομή κατά μήκος του αυλακιού του καρπού. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο ραβδί ή τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού, με το οποίο τρυπάτε προσεκτικά κάθε βερίκοκο μέσα και μέσα, αφαιρώντας έτσι το κουκούτσι.

Για να εξαγάγετε το περιεχόμενο από τους σπόρους, μπορείτε να τους ρίξετε βραστό νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια να σπάσουν εύκολα σε δύο μέρη, διατηρώντας το σχήμα του πυρήνα. Συνήθως, οι πυρήνες βερίκοκου έχουν μια γλυκιά γεύση που μοιάζει με αμύγδαλο, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες με πικρή ψίχα, οπότε φροντίστε να τις δοκιμάσετε πριν τις χρησιμοποιήσετε.

Τώρα οι πυρήνες που εξάγονται από τους σπόρους ή τους καρπούς αμυγδάλου εισάγονται στη μέση κάθε βερίκοκου.

Στο επόμενο στάδιο ετοιμάζεται η γέμιση για τα βερίκοκα. Πρέπει να αναμίξετε 0,5 λίτρα νερό με 1 κιλό ζάχαρη και 100 ml σκούρο ρούμι, κονιάκ ή λικέρ αμαρέτο.Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά, βράζει και σε αυτό προσθέτουμε ένα ξυλάκι κανέλας και δύο αστεροειδή γλυκάνισο. Το σιρόπι με όλα τα πρόσθετα βράζεται για 5-7 λεπτά και μετά κρυώνει. Αφού κρυώσει, το περιχύνουμε με τα γεμιστά βερίκοκα και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα, η μελλοντική βασιλική μαρμελάδα τοποθετείται σε πολύ χαμηλή φωτιά, σκεπάζεται με καπάκι και βράζει.

Μόλις πάρει βράση η μαρμελάδα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ξανά για 12 ώρες. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Την τρίτη μέρα, η μαρμελάδα βράζει για τελευταία φορά, αφαιρείται από αυτήν ένα ξυλάκι κανέλας και αστεροειδής γλυκάνισος και ρίχνεται ζεστή σε βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με λεμόνι

Το λεμόνι δίνει λίγη ξινίλα στη μαρμελάδα βερίκοκο και είναι πολύ καλό να προσθέσετε λίγο κονιάκ σε αυτή τη μαρμελάδα για να αποκτήσετε ένα εκλεπτυσμένο άρωμα.

Για 1 κιλό βερίκοκα, ως συνήθως, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη, καθώς και 2 λεμόνια, εντελώς τριμμένα με τη φλούδα (αλλά χωρίς κουκούτσια) και 100 ml κονιάκ.

Τα βερίκοκα καλύπτονται με ζάχαρη, τα τριμμένα λεμόνια και το κονιάκ προστίθενται αμέσως. Σε αυτή τη μορφή, διατηρούνται για 12 ώρες, μετά τις οποίες τοποθετούνται σε φωτιά και μαγειρεύονται είτε αμέσως μέχρι να είναι έτοιμο (το σιρόπι είναι διαφανές), είτε σε διαστήματα τριών παρτίδων, κάθε φορά που βράζει, βράζοντας τα φρούτα για 5 λεπτά και ψύξτε τα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι

Τα πορτοκάλια κάνουν πολύ καλό συνδυασμό με τα βερίκοκα και χρησιμοποιούνται ολόκληρα με τη φλούδα. Απλά πρέπει να βγάλετε τους σπόρους αφού έχετε τρίψει ολόκληρο το πορτοκάλι, καθώς μπορούν να προσθέσουν πικρία στη μαρμελάδα.

Η υπόλοιπη διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. 1 κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι γεμίζεται με 1 κιλό ζάχαρη και εγχύεται όλη τη νύχτα.Στη συνέχεια, η μαρμελάδα βράζει και αυτή τη στιγμή προστίθεται σε αυτήν η πορτοκαλί μάζα από ένα μεγάλο πορτοκάλι, τριμμένο στον τρίφτη. Η μαρμελάδα βράζεται σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνει και ξαναβάζεται στη φωτιά. Αυτή τη φορά βράζει μέχρι να γίνει διάφανος ο καρπός, με συνεχές ανακάτεμα.

Με φραγκοστάφυλο και μπανάνες

Αυτή η εκδοχή μαρμελάδας θα εκπλήξει οποιονδήποτε με την ασυνήθιστα της, αν και το ξινό φραγκοστάφυλο είναι εκπληκτικά κατάλληλο για γλυκά βερίκοκα και μπανάνες.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 3 κιλά φραγκοστάφυλα?
• 2-3 κομμάτια μπανάνες?
• 2,5 κιλά ζάχαρη.

Τα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να κοπούν σε μεγάλους κύβους.

Τα φραγκοστάφυλα απελευθερώνονται από τις ουρές και τα κλαδιά και τα περισσότερα από αυτά αλέθονται με μπλέντερ ή μίξερ. Μπορούν να μείνουν περίπου 0,5 κιλά μούρα για ομορφιά.

Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται επίσης σε κύβους.

Όλα τα φρούτα και τα μούρα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, σκεπάζονται με ζάχαρη και το τηγάνι τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, το μείγμα φρούτων βράζεται για 15 λεπτά και ψύχεται. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Η μαρμελάδα πρέπει να σταθεί για περίπου 12 ώρες σε κρύο μέρος. Στη συνέχεια ξαναζεσταίνετε και ψήνεται ξανά, ανακατεύοντας, για περίπου 15-20 λεπτά. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστή, αλλά είναι προτιμότερο να διατηρείται σε δροσερό μέρος.

Με φράουλα

Οι φράουλες ανήκουν στα μούρα με πυκνό αλλά τρυφερό πολτό, οπότε θα συνδυαστούν τέλεια μεταξύ τους στη μαρμελάδα.

Φυσικά, τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από κάθε περίσσεια - φράουλες από κλαδιά, βερίκοκα από σπόρους. Είναι καλύτερα να κόψετε τα βερίκοκα στα τέσσερα, ώστε να ταιριάζουν καλύτερα στο μέγεθος των φραουλών.

Για μια τέτοια συνδυασμένη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να πάρετε 1 κιλό φράουλες και βερίκοκα. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προστεθούν περίπου 1,6 -1,8 κιλά ζάχαρης. Μια καλή προσθήκη στη μαρμελάδα θα ήταν το ξύσμα τριμμένο από ένα λεμόνι και ένα μικρό σακουλάκι βανίλιας.

Οι φράουλες και τα βερίκοκα καλύπτονται με ζάχαρη, αφήνονται για αρκετές ώρες μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός και θερμαίνονται σε βρασμό. Αφού βράσει για 5 λεπτά, η μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να εγχυθεί για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, προστίθεται η βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού, όλα ανακατεύονται και βράζονται ξανά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφαιρείται ξανά από τη φωτιά και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, τελικά η μαρμελάδα βράζεται για άλλα 4-5 λεπτά και, όσο είναι ζεστή, συσκευάζεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Με σμέουρα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο και βατόμουρο χρησιμοποιώντας σχεδόν την ίδια μέθοδο. Μόνο οι αναλογίες των συστατικών είναι ελαφρώς διαφορετικές - για 1 κιλό σμέουρα, πάρτε 0,5 κιλά βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και, κατά συνέπεια, 1,5 κιλό ζάχαρη. Επιπλέον, για καλύτερο συνδυασμό με βατόμουρα, προτείνεται να κόψετε τα βερίκοκα σε μικρότερα κομμάτια.

Η προκύπτουσα ψυχρή μαρμελάδα θα μοιάζει περισσότερο με confiture, καθώς τόσο τα σμέουρα όσο και τα βερίκοκα περιέχουν σημαντική ποσότητα ενός φυσικού πυκνωτικού - πηκτίνης.

Με καρύδα

Άλλη μια συνταγή για μια πολύ πρωτότυπη μαρμελάδα βερίκοκο με μοναδικό άρωμα και γεύση. Επιπλέον, παρασκευάζεται αρκετά απλά και γρήγορα.

Προετοιμάζω:

• 1,5 κιλό βερίκοκα?
• 200 ml νερό;
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• Μισό λεμόνι ή μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Ένα φασόλι βανίλιας ή μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκια ή ξηρή καρύδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ.

Μετά το κουκούτσι, κόψτε τα βερίκοκα σε μικρές φέτες.Βράζουμε το σιρόπι από το νερό, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το χυμό λεμονιού και το περιχύνουμε με τα βερίκοκα. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε καρύκευμα καρύδας και κάρυ στα βερίκοκα, αφήστε τα να βράσουν ξανά και τα βάζετε ζεστά σε γυάλινα βάζα.

Σε αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα μπορεί να κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τις νοικοκυρές, αφού μπορεί να ετοιμάσει πλήρη μαρμελάδα βερίκοκο σε λίγες μόνο ώρες. Για 1 κιλό βερίκοκα, πάρτε 0,5 κιλό ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού.

Τοποθετούμε τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση, σε ένα μπολ multicooker, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε τα φρούτα να βράσουν και αφήστε το χυμό με το καπάκι ανοιχτό. Αφού εμφανιστεί ο χυμός στα βερίκοκα, ρυθμίστε το χρόνο σε 1 ώρα, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το multicooker να λειτουργεί στη λειτουργία "Stew". Ως αποτέλεσμα, παίρνετε μαρμελάδα με αρκετά υγρή σύσταση. Μπορείτε ήδη να το βάλετε σε βάζα και να το τυλίγετε σε ρολό.

Χωρίς ζάχαρη

Η παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου χωρίς ζάχαρη δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά αυτό το γλυκό θα είναι χρήσιμο σε άτομα που για λόγους υγείας δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να καταναλώσουν ζάχαρη.

1 κιλό ώριμα γλυκά βερίκοκα αφαιρούνται τα κουκούτσια, γεμίζονται με ένα ποτήρι νερό και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τα φρούτα για τουλάχιστον 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουν με ζεστό χυμό και στρίβονται. Μπορείτε να ζεστάνετε τα βερίκοκα μέχρι να βράσουν και να βγάλουν το ζουμί τους και μετά να τα βάλετε σε βάζα και να τα αποστειρώσετε για 10-15 λεπτά.

Με στέβια

Εάν η κατανάλωση ζάχαρης αντενδείκνυται, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε πραγματική γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό υποκατάστατο ζάχαρης - τα φύλλα στέβιας.

Για 1 κιλό βερίκοκα, πάρτε μισό ποτήρι φύλλα στέβια ή παρόμοια ποσότητα φαρμάκου από αυτό και 200 ​​ml νερό. Η υπόλοιπη διαδικασία παραγωγής είναι παρόμοια με αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Ένα σιρόπι φτιάχνεται από στέβια με νερό, το οποίο χύνεται στα μισά βερίκοκα και εγχύεται με βράσιμο τρεις φορές.

Μαρμελάδα πράσινο βερίκοκο

Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει μόδα η παρασκευή παρασκευασμάτων από άγουρα φρούτα και λαχανικά. Για όσους αρέσουν σε τέτοια πειράματα, προσφέρεται η παρακάτω συνταγή.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από 1 κιλό πράσινα βερίκοκα, θα χρειαστείτε επίσης 1 κιλό ζάχαρη, μισό λεμόνι, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας και 2,5 ποτήρια νερό.

Τα άγουρα βερίκοκα δεν έχουν ακόμη προλάβει να σχηματίσουν εντελώς κουκούτσι, επομένως για να μουλιάσουν σωστά τα φρούτα σε σιρόπι, πρέπει να τρυπηθούν με ένα σουβλί ή μια μακριά βελόνα σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, πρέπει να ασπριστούν καλά σε ένα τρυπητό, να βυθιστούν σε βραστό νερό αρκετές φορές και να διατηρηθούν σε αυτό για ένα λεπτό τη φορά. Στη συνέχεια στεγνώστε τα βερίκοκα.

Από τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, μαγειρεύουμε το σιρόπι και αφού βράσουν, ρίχνουμε μέσα τα βερίκοκα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο, μέχρι το σιρόπι να γίνει πηχτό και διαυγές.

Τοποθετήστε όσο είναι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βιδωτά καπάκια.

Μαρμελάδα αποξηραμένο βερίκοκο

Εάν έχετε πολλά αποξηραμένα βερίκοκα και θέλετε να βρείτε την καλύτερη χρήση για αυτά, δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Για 500 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 800 ml νερό.Προσθέτοντας ξύσμα από ένα πορτοκάλι θα βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα.

Αρχικά, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια γεμίζονται με την ποσότητα νερού σύμφωνα με τη συνταγή και αφήνονται για 5-6 ώρες. Πρέπει να βράσετε το σιρόπι στο νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί τα αποξηραμένα βερίκοκα. Όσο βράζει, κόβουμε τα μουλιασμένα ξερά βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα αποξηραμένα κομμάτια βερίκοκου σε σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, αφαιρείται η πάνω στρώση, το ξύσμα, από το πορτοκάλι με ειδικό τρίφτη, κόβεται και προστίθεται στη μαρμελάδα που βράζει.

Είναι απαραίτητο να βράσει για περίπου 5 λεπτά ακόμα και η λιχουδιά των αποξηραμένων βερίκοκων είναι έτοιμη.

Συνταγές για μαρμελάδα με σπόρους

Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσι αναφέρεται σε συνταγές στις οποίες τα κουκούτσια αφαιρούνται προσεκτικά από τα φρούτα και στη θέση τους τοποθετούνται κουκούτσια βερίκοκου ή άλλοι ξηροί καρποί.

Μπορείτε όμως να φτιάξετε μαρμελάδα και από εντελώς ολόκληρα φρούτα, αλλά συνιστάται να την τρώτε την πρώτη σεζόν, διαφορετικά μπορεί να συσσωρευτούν τοξικές ουσίες στους σπόρους.

Παραδοσιακός

Τα μικρά βερίκοκα, όπως το zherdel ή ακόμα και τα άγρια ​​βερίκοκα, ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Παρά το μικρό τους μέγεθος, είναι πολύ γλυκά και αρωματικά. Θα χρειαστείτε 1200 γραμμάρια βερίκοκα, 1,5 κιλό ζάχαρη και 300 ml νερό.

Μετά το πλύσιμο, τα βερίκοκα τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Παράλληλα παρασκευάζεται σιρόπι, το οποίο αφού βράσει περιχύνεται με τα έτοιμα βερίκοκα. Σε αυτή τη μορφή εγχύονται για τουλάχιστον 12 ώρες, στη συνέχεια φέρονται σε βρασμό και τοποθετούνται ξανά σε δροσερό μέρος. Την τρίτη φορά, η μαρμελάδα ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμη, κάτι που καθορίζεται από τη διαφάνεια του σιροπιού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 40 έως 60 λεπτά.Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται μερικές φορές να ανακινείτε τη μαρμελάδα μαζί με τα φρούτα. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα όταν κρυώσει.

Με κεράσι

Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζεται μαρμελάδα από ολόκληρα βερίκοκα με ολόκληρα κεράσια. Εάν δεν τεμπελιάζετε να αφήσετε τη μαρμελάδα να καθίσει για αρκετές ώρες μεταξύ των βρασμών και το κάνετε τουλάχιστον 5-6 φορές, τότε ως αποτέλεσμα θα έχετε μια νόστιμη μαρμελάδα με φρούτα που έχει διατηρήσει σχεδόν πλήρως το σχήμα της. Σε αυτή την περίπτωση, το τελευταίο βράσιμο δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα βερίκοκο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους και ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή για το γούστο του.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα φράουλα

Σύνθεση κερασιού και ζελέ

Μαρμελάδα cloudberry χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα κράνμπερι

Κλαδέψτε μαρμελάδα για το χειμώνα

Μαρμελάδα κράταιγου χωρίς κουκούτσι

Πουρέ αχλαδιού για το χειμώνα

Βατόμουρα πολτοποιημένα για το χειμώνα με ζάχαρη