Ξηρό τουρσί από καπάκια γάλακτος σαφράν: πώς να αλατίσετε, συνταγές

Τα ξηρά αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν εκτιμώνται ιδιαίτερα στους λάτρεις αυτών των μανιταριών. Αυτό το είδος προετοιμασίας είναι μια καθολική λύση για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Το ξηρό αλάτισμα σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε καπάκια γάλακτος σαφράν για σούπες, κυρίως πιάτα και αρτοσκευάσματα. Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να αποθηκεύετε σωστά τα παρασκευάσματα.

Προετοιμασία καπακιών γάλακτος σαφράν για ξηρό τουρσί

Πριν υποβάλετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξηρό αλάτισμα, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

1. Καθαρίστε τα καρποφόρα σώματα από κάθε είδους σκουπίδια και βρωμιές.
2. Κόψτε τα πόδια, αφαιρώντας μόνο το βρώμικο μέρος.
3. Αντιμετωπίστε τα μανιτάρια με ένα σφουγγάρι ή ελαφρώς βρεγμένο πινέλο.

Πώς να αλατίσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο

Το ξερό αλάτισμα των καπακιών γάλακτος κρόκου για το χειμώνα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν όμως ορισμένοι κανόνες επεξεργασίας που πρέπει να ακολουθούνται:

1. Για κάθε κιλό του κύριου προϊόντος υπάρχουν 50 g αλάτι.
2. Τα μπαχαρικά δεν προστίθενται στην κλασική συνταγή αλατίσματος, αφού φράζουν μόνο τη φυσική γεύση των μανιταριών. Εάν θέλετε, μπορείτε να το επεξεργαστείτε χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά.
3. Το ξηρό αλάτι σάς επιτρέπει να αρχίσετε να τρώτε το σνακ εντός 10 ημερών από την προετοιμασία.

Συνταγές για ξηρό τουρσί από καπάκια γάλακτος σαφράν

Μπορείτε να αλατίσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν χρησιμοποιώντας ξηρή μέθοδο σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό της. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις και τη μορφή με την οποία θα χρησιμοποιηθεί το σνακ στο μέλλον.

Μια απλή συνταγή για ξηρό αλάτισμα καπακιών γάλακτος σαφράν

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαλακώσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι η ξηρή μέθοδος σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αυτή η προετοιμασία θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της χειμερινής διατροφής, καθώς τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε πιάτο που περιλαμβάνει τη χρήση τους.

Για να προετοιμάσετε το τουρσί χρειάζεστε:

• έτοιμα μανιτάρια - 7 κιλά.
• χοντρό αλάτι - 400 γρ.

Διαδικασία αλατίσματος:

1. Τα αποφλοιωμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα σμάλτο δοχείο σε στρώσεις, εναλλάξ με αλάτι.
2. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου.
3. Τοποθετήστε πίεση (ένα βάζο με νερό, ένα τούβλο κ.λπ.).
4. Αφήστε τα πάντα σε δροσερό μέρος για 10 - 15 ημέρες.
5. Μεταφέρετε τη μάζα των μανιταριών σε βάζα (πρέπει να αποστειρωθούν πρώτα), ρίξτε την άλμη που προκύπτει και κλείστε τα καπάκια.
6. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Ξηρά αλατισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου με γαρίφαλο

Προσθέτοντας γαρίφαλο στο κύριο προϊόν, μπορείτε να δώσετε στο έτοιμο πιάτο ένα πρωτότυπο άρωμα. Αλλά μια τέτοια συνταγή θα είναι πιο δύσκολο να εκτελεστεί.

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 4 κιλά.
• αλάτι - 200 - 250 g;
• φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 20 τεμ.

Διαδικασία αλατίσματος:

1. Ετοιμάστε ένα δοχείο από σμάλτο.
2. Τοποθετούμε μια στρώση μανιτάρια, πασπαλίζουμε με αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά.
3. Επαναλάβετε τα στρώματα, προσπαθώντας να τα κάνετε ομοιόμορφα.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα πιάτο ή καπάκι κατάλληλης διαμέτρου ώστε να εφαρμόζει σφιχτά στα μανιτάρια.
5. Στρώνουμε από πάνω γάζα διπλωμένη σε 5 - 7 στρώσεις.
6. Τοποθετήστε το φορτίο.
7. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μάζα μανιταριών σε δροσερό δωμάτιο για 10 - 15 ημέρες.
8. Μετά από αυτό, το σνακ μπορεί να χωριστεί σε βάζα, προσθέτοντας άλμη και μπαχαρικά σε κάθε βάζο.

Ξηρό αλάτισμα καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με σκόρδο

Η ξηρή μέθοδος για το τουρσί με τα καπάκια γάλακτος σαφράν χρησιμοποιώντας σκόρδο περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός αλμυρού σνακ που μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο παρασκεύασμα, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 3 κιλά.
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• άνηθος (ομπρέλες) - 6 τεμ.
• φύλλα χρένου – 2 – 4 τεμ.
• αλάτι - 200 γρ.

Η διαδικασία αλατίσματος έχει ως εξής:

1. Τοποθετήστε φύλλα χρένου (τη μισή ποσότητα της αρχικής ποσότητας) στον πάτο του σμάλτου δοχείου. Πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό και μετά να στεγνώσουν, αφού το τουρσί περιλαμβάνει τη χρήση ξηρών συστατικών.
2. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου (επίσης ζεματισμένες και αποξηραμένες) - ½ μέρος.
3. Φτιάξτε ένα στρώμα από καρποφόρα σώματα.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και λίγη ποσότητα ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Στη συνέχεια, απλώστε τα μανιτάρια σε στρώσεις, καρυκεύοντάς τα με αλάτι και σκόρδο.
6. Τα τελευταία θα είναι τα υπόλοιπα φύλλα χρένου και ομπρέλες σκόρδου.
7. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να καλυφθούν με γάζα, ένα πιάτο στην κορυφή και να εγκατασταθεί μια πρέσα.
8. Το έτοιμο σνακ θα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 15 ημέρες.

Αφού περάσει η περίοδος τουρσί, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε προετοιμασμένα βάζα, να χύσετε την προκύπτουσα άλμη σε αυτά και να καλύψετε με πλαστικά καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος και μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από 30 ημέρες από την έναρξη του αλατίσματος.

Ξηρό τουρσί από καπάκια γάλακτος σαφράν στο σπίτι με σπόρους μουστάρδας

Το ξηρό αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας μουστάρδα. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή και να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Για να αλατίσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 3 κιλά.
• χοντρό αλάτι - 150 g;
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• κλαδιά ερυθρελάτης - 2 τεμ.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας κλαδιά μουστάρδας και ερυθρελάτης και το άρωμα του τελικού πιάτου μπορεί να εκπλήξει ακόμη και έμπειρους μάγειρες. Η διαδικασία αλατίσματος μοιάζει με αυτό:

1. Ετοιμάστε ένα ξύλινο ή εμαγιέ δοχείο.
2. Τοποθετήστε ένα κλαδί ελάτης στο κάτω μέρος.
3. Τοποθετήστε ένα στρώμα από έτοιμα καρποφόρα σώματα από πάνω (πρέπει να τα απλώσετε με τα καπάκια τους προς τα κάτω).
4. Πασπαλίζουμε με σπόρους μουστάρδας και αλάτι, προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης.
5. Στρώνουμε τα μανιτάρια σε στρώσεις, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και τα μπαχαρικά.
6. Καλύψτε την κορυφή με ένα κλαδί έλατου και μετά με γάζα.
7. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο ή καπάκι και τοποθετήστε το βάρος.
8. Στείλτε τη σύνθεση σε δροσερό μέρος για 15 ημέρες, θυμηθείτε να αλλάζετε τη γάζα κάθε 3 ημέρες.
9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μεταφερθεί σε αποστειρωμένα βάζα ή να αφεθεί στο αρχικό δοχείο.

Ξηρό τουρσί από μανιτάρια σαφράν με πιπέρι

Τα μανιτάρια με πιπεριές είναι ένα αρωματικό και ταυτόχρονα τρυφερό ορεκτικό που θα διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού και θα εκπλήξει τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι.

Για ξηρό αλάτισμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 2 κιλά.
• αλάτι - 100 g;
• μπιζέλια μπαχάρι – 15 – 20 τεμ.
• φύλλα κερασιού και chokeberry - για γεύση.

Ο πρεσβευτής πραγματοποιείται ως εξής:

1. Τα ξηρά επεξεργασμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ σε ένα προετοιμασμένο στρώμα από φύλλα σταφίδας και κερασιάς.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Εάν χρειάζεται, επαναλάβετε τις στρώσεις, καθεμία από τις οποίες πρέπει επίσης να καλυφθεί με αλάτι και πιπέρι.
4. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
5. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα πανί γάζας, τοποθετήστε το καπάκι και το βάρος.
6. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.

Τα προϊόντα θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 3 εβδομάδες.

Πώς να μεταφέρετε ξηρά αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν σε βάζα

Το ξηρό αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν στο σπίτι μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις επιλογές που αναφέρονται παραπάνω. Η κλασική μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα. Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις κατά τη μεταφορά προϊόντων σε δοχεία για επακόλουθη αποθήκευση:

1. Τα μανιτάρια τουρσί πρέπει να τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.
2. Τρέξτε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά.
3. Τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα (πρέπει να είναι προαποστειρωμένα).
4. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι από πάνω.
5. Κλείστε με καπάκια.

Το παρασκεύασμα αυτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τα μανιτάρια με βότανα, σκόρδο και φυτικό λάδι.Αν θέλουμε προσθέτουμε ξύδι και άλλα υλικά.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η δασική συγκομιδή που παρασκευάζεται με αλάτισμα πρέπει να αποθηκεύεται σωστά. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούν μπαχαρικά και διάφορα πρόσθετα με τη μορφή φύλλων σταφίδας ή ελάτης μπορούν να διαρκέσουν από 10 έως 12 μήνες όταν δεν έχουν ανοιχτεί. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 ^ΟΓ. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν μπορούν να διατηρηθούν για περισσότερο από 7 ημέρες.

συμπέρασμα

Τα καπάκια γάλακτος από ξηρό αλατισμένο κρόκο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή δασικών προϊόντων. Το προϊόν δεν είναι μόνο εύκολο στην προετοιμασία, αλλά και πολύ εύκολο στην αποθήκευση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, όλες οι χρήσιμες ουσίες και τα μικροστοιχεία διατηρούνται στη μάζα των μανιταριών.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να μαγειρέψετε καπάκια γάλακτος σαφράν και κόκκινα μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας κρύες και ζεστές μεθόδους

Συνταγή για ξινολάχανο της γιαγιάς

Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο γρήγορα και νόστιμα σε μια μέρα

Πώς να κάνετε τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα

Κρύες αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια μαύρου γάλακτος

Μανιτάρια Kirov: όπου μεγαλώνουν, συλλογή

Καπέλα γάλακτος τουρσί σαφράν: συνταγές για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε volushki για αλάτισμα και τουρσί