Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της νοικοκυράς. Τα τηγανητά μανιτάρια μαύρου γάλακτος ταιριάζουν πολύ με πολλά πιάτα λαχανικών. Είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε σωστά, να πάρετε τα απαραίτητα πρόσθετα συστατικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος τηγανίζονται;
Πολλοί λένε ότι τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος δεν τηγανίζονται. Καταναλώνονται μόνο αλατισμένα ή τουρσί λόγω της πικρίας τους. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν σίγουρα ότι αυτό το δώρο της φύσης μπορεί να τηγανιστεί τέλεια, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο πιάτο χωρίς περιττές πικρίες.
Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος, καθώς είναι πολύ εύκολο να χαλάσετε αυτό το πιάτο ή να πάθετε τροφική δηλητηρίαση.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια μαύρου γάλακτος
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια που συλλέγετε είναι μανιτάρια γάλακτος. Πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά αυτό που φέρατε από το δάσος, να επιλέξετε δείγματα των οποίων η βρώσιμοτητα δεν υπάρχει αμφιβολία. Πρέπει να καταλάβετε: η δηλητηρίαση είναι συχνά θανατηφόρα. Επομένως, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τα δώρα της φύσης που φέρνουν από το δάσος ή από το κατάστημα.
Θα πρέπει επίσης να ταξινομήσετε τα μανιτάρια και να επιλέξετε κατεστραμμένα, σκουληκιώδη δείγματα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα περιττά σκουπίδια και στη συνέχεια να ταξινομήσετε τα μανιτάρια γάλακτος κατά μέγεθος.Κατά τον καθαρισμό, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια μεγάλη βούρτσα με μαλακές τρίχες, η οποία θα απομακρύνει τα υπολείμματα.
Καθαρισμός και προετοιμασία μανιταριών
Όταν τα μανιτάρια έχουν ταξινομηθεί, θα πρέπει να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι και να ξύσετε τις προσβεβλημένες, σκοτεινές περιοχές.
Το επόμενο βήμα είναι να πλύνετε τα μανιτάρια. Αυτό πρέπει να γίνει κάτω από τρεχούμενο νερό, επεξεργαζόμενοι προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα. Για να αφαιρέσετε την πικρία από τα μανιτάρια γάλακτος, φροντίστε να τα βάλετε σε καθαρό νερό για τρεις ημέρες. Σε τρεις ημέρες θα πρέπει να αλλάξετε το νερό 4 φορές, όχι λιγότερο. Είναι βέλτιστο να αλλάζετε το νερό κάθε 3-5 ώρες για τρεις ημέρες.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος πριν τα τηγανίσετε
Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι είναι απαραίτητο να βράσουν τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος πριν το τηγάνισμα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην αποφυγή τροφικής δηλητηρίασης. Τα γαλακτώδη αγγεία περιέχουν χυμό, που δίνει στα μανιτάρια πικρή γεύση. Εάν ένα άτομο δεν είναι συνηθισμένο σε βαριά τρόφιμα και είναι επιρρεπές σε αλλεργίες, τότε μπορεί να αναπτυχθούν σοβαρές συνέπειες. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να θερμάνετε σωστά το προϊόν. Έτσι θα φύγει η πικρία και η γεύση θα γίνει τελείως διαφορετική.
Η διαδικασία βρασμού έχει ως εξής:
- Ξεπλύνετε μετά το μούλιασμα, ρίξτε νερό πάνω από τα μανιτάρια μέχρι να τα καλύψει εντελώς.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
- Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Βέλτιστα - αρκετές φορές, στη συνέχεια στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες.
Μόνο βραστά, πλυμένα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να τηγανίζονται. Θα χρειαστείτε ένα ζεστό τηγάνι και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Κατάλληλο ηλίανθο ή ελιά, επίσης καλαμπόκι, κατ' επιλογή της οικοδέσποινας.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια μαύρου γάλακτος
Για το τηγάνισμα, πρέπει να προετοιμάσετε το κρεμμύδι. Όσο περισσότερα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται κατά το τηγάνισμα, τόσο πιο απαλό θα είναι το τελικό πιάτο.Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, στη συνέχεια βάλτε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν. Αλλά λίγα λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, συνιστάται να προσθέσετε ξινή κρέμα, βότανα, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά που ταιριάζουν στη γεύση του μάγειρα. Φάτε το γαστρονομικό αριστούργημα τηγανητό, ζεστό ή κρύο.
Τηγανητά μαύρα μανιτάρια γάλακτος: συνταγές
Τα τηγανητά μανιτάρια μαύρου γάλακτος μπορούν να αποτελέσουν αναπόσπαστο μέρος μιας ποικιλίας πιάτων. Ένα κλασικό του είδους - τηγανητά μανιτάρια με πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε πατάτες στα τηγανητά μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι το πιάτο να ροδίσει.
Συνταγή δεύτερη: μανιτάρια γάλακτος σε σάλτσα σκόρδου. Υλικά για αυτή τη συνταγή:
- μανιτάρια?
- σκόρδο;
- πρασινάδα;
- αλάτι πιπέρι.
Συνταγή:
- Μουλιάστε το προϊόν σε νερό για τρεις ημέρες.
- Βράζουμε το βασικό υλικό και το στραγγίζουμε σε τρυπητό.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
- Προθερμαίνουμε το τηγάνι στους 180°C.
- Τοποθετήστε το προϊόν εκεί, προηγουμένως κομμένο σε λωρίδες.
- Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά Ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε σκόρδο, βότανα, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά αν θέλετε.
Είναι επίσης νόστιμο να μαγειρεύετε μανιτάρια με ξινή κρέμα. Συστατικά:
- 800 g φρέσκα μανιτάρια?
- 300 ml ξινή κρέμα?
- λίγο αλεύρι σίτου?
- λάδι τηγανίσματος?
- κρεμμύδι - 100 g;
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Μετά από προσεκτική επεξεργασία και μούλιασμα, είναι απαραίτητο να βάλετε τα μανιτάρια υπό πίεση.
- Αλλάζετε το νερό κάθε τρεις ώρες.
- Βράζουμε τα μανιτάρια.
- Κόβουμε το βρασμένο προϊόν σε λωρίδες ή κύβους, όπως επιθυμεί η οικοδέσποινα.
- Μανιτάρια ψημένα σε φέτες σε αλεύρι σίτου, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια περιχύνουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά όσο χρειάζεται.
- Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα δυο λεπτά.
Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο σερβίρεται κρύο. Όμως οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να πασπαλίσουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και να το βάλουμε στο φούρνο στους 180°C για 5 λεπτά.
συμπέρασμα
Τα τηγανητά μανιτάρια μαύρου γάλακτος ταιριάζουν πολύ με την κρέμα γάλακτος και τις πατάτες, αλλά η πικράδα τους συχνά τρομάζει τους καλοφαγάδες. Μάλιστα, είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε σωστά. Το προϊόν πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε νερό και μετά να βράσει σε αλατισμένο νερό. Μόνο τότε μπορούν τα μανιτάρια γάλακτος να τηγανιστούν και να χρησιμοποιηθούν στην επιλεγμένη συνταγή. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Γίνεται νόστιμο αν συνδυαστεί με τριμμένο τυρί. Δεδομένου ότι ένας μεγάλος αριθμός ατόμων νοσηλεύεται κάθε χρόνο με τροφική δηλητηρίαση κατά την περίοδο των μανιταριών, η συγκομιδή θα πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά και να ταξινομηθεί από το δάσος. Μόνο έτσι μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο χωρίς πικράδα, με ευχάριστο άρωμα. Ένα γαστρονομικό αριστούργημα θα προσελκύσει όλη την οικογένεια στο τραπέζι και θα ευχαριστήσει επισκέπτες και συγγενείς.
