Περιεχόμενο
Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να διακρίνουμε τα ψεύτικα μανιτάρια γάλακτος σαφράν από τα αληθινά, αλλά, ωστόσο, οι διαφορές είναι αρκετά εμφανείς. Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια ποιο μανιτάρι μεγαλώνει από το έδαφος, πρέπει να γνωρίζετε πώς μοιάζει το γάλα σαφράν και ποια χαρακτηριστικά έχουν.
Υπάρχουν ψεύτικα καπάκια γάλακτος σαφράν;
Μια ποικιλία που ονομάζεται «καπάκι γάλακτος ψευδούς κρόκου» δεν υπάρχει στη φύση. Ωστόσο, τα πραγματικά κόκκινα μανιτάρια έχουν αντίστοιχους βρώσιμους και μη βρώσιμους τύπους, πολύ παρόμοια σε δομή και χρώμα. Ονομάζονται ψευδείς και συνιστώνται να εξεταστούν προσεκτικά πριν προστεθούν στο καλάθι.
Ποια μανιτάρια μοιάζουν με τα καπάκια γάλακτος σαφράν;
Δεν υπάρχουν ειλικρινά δηλητηριώδη ψεύτικα μανιτάρια - όλα τα διπλά είναι βρώσιμα ή μη βρώσιμα υπό όρους λόγω κακής γεύσης. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ διαφορετικών μανιταριών, καθώς οι μέθοδοι επεξεργασίας για τα αληθινά και τα ψεύτικα μανιτάρια είναι πολύ διαφορετικές και εάν προετοιμάσετε τον ψεύτικο τύπο εσφαλμένα, μπορεί να δηλητηριαστείτε σοβαρά.
Κεχριμπάρι γαλακτώδες
Το γαλακτόχορτο ανήκει στην οικογένεια Russula και ονομάζεται επίσης γαλακτόχορτο, το μη βρώσιμο γαλακτόχορτο και το γκριζοροζ γαλακτόχορτο.Το ψεύτικο είδος συνήθως αναπτύσσεται σε μικτές και κωνοφόρα δασικές φυτείες δίπλα σε βρύα, και συχνά βρίσκεται κάτω από έλατα και πεύκα, σε υγροτόπους.
Τα περισσότερα κεχριμπαρένια γαλακτικά μπορούν να παρατηρηθούν τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, αν και εμφανίζονται στα δάση ήδη από τον Ιούλιο.
Ροζ κύμα
Ένα άλλο doppelgänger από την οικογένεια Russula, που έχει τις δικές του διαφορές, είναι η ροζ τρομπέτα, που φύεται σε μικτά δάση και σημύδας. Βρίσκεται συνήθως σε υγρές περιοχές και καρποφορεί ενεργά τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Θηλώδες γάλα
Το μανιτάρι, που ονομάζεται επίσης μεγάλο μανιτάρι γάλακτος, ανήκει επίσης στην οικογένεια Russula. Σε αντίθεση με προηγούμενες ψεύτικες ποικιλίες, προτιμά αμμώδη ελαφρά εδάφη και βρίσκεται πιο συχνά στις βόρειες περιοχές κοντά σε σημύδες. Η κορυφαία ανάπτυξη μανιταριών παρόμοια με τα καπάκια γάλακτος σαφράν εμφανίζεται παραδοσιακά τον Αύγουστο και τις αρχές Σεπτεμβρίου.
Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα καπάκια γάλακτος σαφράν
Για να διακρίνετε μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με καπάκια γάλακτος σαφράν, πρέπει να έχετε καλή κατανόηση των εξωτερικών χαρακτηριστικών τους. Έχουν αρκετά παρόμοια χαρακτηριστικά, αλλά υπάρχουν και διαφορές.
Εμφάνιση του κεχριμπαριού γαλακτώδους
Το ψεύτικο μανιτάρι έχει ένα ροζ-καφέ ή γκριζωπό καπάκι με ένα φυμάτιο στο μεσαίο τμήμα. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι είναι απλωμένο και επίπεδο· καθώς ωριμάζει, παίρνει το σχήμα χωνιού και οι άκρες του καπακιού είναι κυρτές προς τα κάτω. Συνήθως η επιφάνεια του δέρματος είναι ξηρή και γυαλιστερή, αλλά τις βροχερές μέρες μπορεί να γλιστράει. Το κάτω μέρος του καπακιού καλύπτεται με συχνές πλάκες κατερχόμενου τύπου, λευκού, ροζ ή μπεζ χρώματος.
Το μπούτι του γάλακτος είναι κεχριμπαρένιο στο ίδιο χρώμα με το καπάκι, αλλά στο πάνω μέρος είναι λίγο πιο ανοιχτό. Το μανιτάρι μεγαλώνει έως και 9 εκ. σε ύψος, η διάμετρος του στελέχους μπορεί να είναι έως και 2 εκ. Η δομή είναι αρκετά χαλαρή, κούφια από μέσα.Όταν κόβεται, το μανιτάρι έχει ανοιχτό κίτρινο, εύθραυστο και χαλαρό σάρκα· δεν αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα, αλλά απελευθερώνει υδαρή χυμό.
Εμφάνιση ροζ κύματος
Είναι αρκετά δύσκολο να συγχέουμε το ροζ μανιτάρι με το καπάκι γάλακτος σαφράν, αλλά μερικές φορές οι διαφορές μεταξύ των ενήλικων μανιταριών αποδεικνύονται ελάχιστες. Το volnushka έχει μεγάλο πυκνό καπάκι με διάμετρο έως 12 cm, κυρτό στα νεαρά είδη και επίπεδο στους ενήλικες. Υπάρχει μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο του καπακιού, οι άκρες είναι στραμμένες προς τα μέσα και εφηβικές και οι ομόκεντροι κύκλοι αποκλίνουν κατά μήκος της επιφάνειας του καπακιού. Το χρώμα του μανιταριού είναι παρόμοιο με το καπάκι γάλακτος σαφράν, αλλά πιο χλωμό - το μανιτάρι, σύμφωνα με το όνομά του, είναι συνήθως ανοιχτό ροζ ή γκριζωπό ροζ και η επιφάνεια του καπακιού του είναι γλοιώδης. Το κάτω μέρος του μανιταριού καλύπτεται με λευκές ή ροζ συχνές πλάκες που κατεβαίνουν το στέλεχος.
Το ύψος του κύματος συνήθως ανεβαίνει στα 6 cm πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Ο μίσχος του είναι κυλινδρικός και σκληρός, πυκνός στα νεαρά καρποφόρα σώματα και κοίλος στα ενήλικα. Μπορείτε να δείτε μικρά κοιλώματα και χνούδι στο στέλεχος, το χρώμα είναι πανομοιότυπο με την απόχρωση του καπακιού. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός και ζουμερός, δεν αλλάζει το χρώμα του όταν κόβεται και βγάζει λευκό γαλακτώδη χυμό.
Από την άποψη της θρεπτικής αξίας, η ροζ τρομπέτα είναι βρώσιμη υπό όρους· μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό, αλλά μόνο μετά από μακρά επεξεργασία. Ως εκ τούτου, είναι επικίνδυνο να μην παρατηρήσετε τις διαφορές και να το συγχέετε με ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι που δεν απαιτεί σχεδόν καμία επεξεργασία· το μανιτάρι τρομπέτας μπορεί εύκολα να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Εμφάνιση του θηλώδους γαλακτοφόρου
Το ψεύτικο θηλώδες lacticaria μοιάζει περισσότερο σε δομή με το μανιτάρι πορτοκαλιού.Έχει επίσης ένα επίπεδο καπάκι με ένα φυμάτιο στο κέντρο, αν και στα νεαρά μανιτάρια το καπάκι είναι κοίλο και ισιώνει μόνο καθώς ωριμάζει. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 9 cm, αισθάνεται ξηρό και ινώδες στην αφή και το χρώμα του είναι γαλαζωπό-καφέ, γκρι-καφέ, ελαφρώς ροζ ή ακόμα και με μωβ απόχρωση. Τα γαλακτώδη μανιτάρια αναφέρονται συχνά ως μανιτάρια πορτσίνι, παρόμοια με τα καπάκια γάλακτος σαφράν, επειδή ανάλογα με τις συνθήκες μπορεί να έχουν πολύ ανοιχτό χρώμα. Οι πλάκες στην κάτω πλευρά των νεαρών θηλωδών γαλακτοειδών είναι υπόλευκες, ενώ στους ενήλικες είναι κόκκινες, στενές και συχνές, που κατεβαίνουν στον μίσχο.
Το μανιτάρι υψώνεται πάνω από το έδαφος κατά μέσο όρο 7 cm σε ύψος, το στέλεχος του είναι κυλινδρικό και λεπτό, με διάμετρο έως 2 cm. Σε ένα ενήλικο γαλακτόχορτο, το πόδι είναι κοίλο εσωτερικά και λείο· σε χρώμα σε νεαρή ηλικία είναι ανοιχτό, αλλά στη συνέχεια αποκτά τη σκιά του σκουφιού.
Εάν κόψετε το θηλώδες γάλα, η σάρκα του θα είναι πυκνή, αλλά εύθραυστη και ανομοιόμορφη. Όταν κόβεται, το ψεύτικο είδος απελευθερώνει μια μικρή ποσότητα γαλακτώδους χυμού· τόσο ο πολτός όσο και ο χυμός έχουν λευκό χρώμα.
Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμο - η μυρωδιά του είναι καρύδα και η γεύση του είναι πικρή και δυσάρεστη. Επομένως, πριν το καταναλωθεί, μουλιάζεται για αρκετή ώρα σε αλατισμένο νερό για να βελτιωθεί η γεύση του και καταναλώνεται συχνότερα στο τουρσί.
Πώς να ξεχωρίσετε το καπάκι γάλακτος σαφράν από το ψεύτικο καπάκι γάλακτος κρόκου
Η κύρια ομοιότητα μεταξύ πραγματικών και ψεύτικων μανιταριών είναι η δομή του καπακιού και του στελέχους. Το αληθινό καπάκι γάλακτος σαφράν, όπως και τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του, έχει ένα φαρδύ καπάκι με μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο και καμπύλες άκρες. Μπορείτε συχνά να παρατηρήσετε αποκλίνοντες κύκλους στην επιφάνεια του καπακιού, γι 'αυτό συγχέεται, για παράδειγμα, με ένα ροζ κύμα. Η κάτω πλευρά καλύπτεται επίσης με λεπτές πλάκες και το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες του αληθινού πορτοκαλιού μανιταριού, είναι συχνά δύσκολο να διακρίνουμε το ψεύτικο μανιτάρι από το αληθινό ανά χρώμα. Το μανιτάρι μπορεί να έχει πορτοκαλί, καφετί, γκρι-καφέ, καφέ, πρασινωπό ή ροζ χρώμα, το χρώμα εξαρτάται από το είδος, τον τόπο ανάπτυξης και την ηλικία.
Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές διαφορές μεταξύ του πραγματικού καπακιού γάλακτος σαφράν:
- Η κύρια διαφορά είναι το χρώμα του γαλακτώδους χυμού. Εάν κόψετε ένα πραγματικό καπάκι γάλακτος σαφράν, η σάρκα του θα απελευθερώσει μια ορισμένη ποσότητα πορτοκαλί ή κοκκινωπού υγρού. Στα ψεύτικα διπλά, ο χυμός είναι συνήθως λευκός. Επιπλέον, ο γαλακτώδης χυμός της καμελίνας γίνεται γρήγορα πράσινος ή καφές στον αέρα, αλλά ο χυμός των ψεύτικων διπλών δεν αλλάζει το χρώμα του.
- Παρόμοια διαφορά ισχύει και για τον πολτό. Όταν σπάσει, η αληθινή μορφή έχει συνήθως πορτοκαλί ή ροζ χρώμα και η σάρκα της αλλάζει επίσης γρήγορα χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα - γίνεται πράσινη ή κοκκινωπή ανάλογα με τον τύπο. Αυτό δεν είναι τυπικό για ψεύτικες διπλές· μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η κομμένη σάρκα τους μπορεί να κιτρινίσει ελαφρώς.
- Μια άλλη διαφορά είναι ότι αν πιέσετε από κάτω τις λεπίδες της ελάτης, του πεύκου ή της κόκκινης καμελίνας, μια πρασινωπή κηλίδα θα παραμείνει κάτω από το δάχτυλό σας.
Η διαφορά μεταξύ ψεύτικης και πραγματικής καμελίνας έγκειται στους τόπους διανομής. Τα αληθινά είδη αναπτύσσονται κυρίως σε δάση κωνοφόρων - τα πευκοδάση σχηματίζουν μια συμβίωση με τα πεύκα, τα έλατα βρίσκονται κάτω από τα έλατα. Σε δάση σημύδας και μικτές φυτεύσεις μπορούν να βρεθούν λιγότερο συχνά, σε αντίθεση με τις ψεύτικες, που είναι ευρέως διαδεδομένες παντού.
συμπέρασμα
Είναι πολύ απλό να διακρίνουμε τα ψεύτικα μανιτάρια σαφράν από τα πραγματικά κατάλληλα για κατανάλωση - οι κύριες διαφορές είναι στο χρώμα του γαλακτώδους χυμού και του πολτού. Ωστόσο, εάν έχετε την παραμικρή αμφιβολία, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το μανιτάρι και να το αφήσετε στο δάσος.
