Μανιτάρια γάλακτος σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές

Οι συνταγές για μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτα για το χειμώνα είναι σχετικές για όσους θέλουν να ετοιμάσουν ένα νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι των διακοπών και τις καθημερινές. Με τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, μπορείτε να διατηρήσετε όχι μόνο τη γεύση των μανιταριών, αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες των υπολοίπων συστατικών του πιάτου.

Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα σνακ με μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτα για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα με μεταλλικά καπάκια

Χαρακτηριστικά παρασκευής μανιταριών γάλακτος σε ντομάτα

Τα νεαρά δείγματα μανιταριών γάλακτος είναι κατάλληλα για τουρσί και συντήρηση για το χειμώνα, αλλά είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από παλιά, στίγματα και όχι ολόκληρα δείγματα με σπασμένα καπάκια. Δεν συνιστάται η χρήση μανιταριών σκουληκιού γάλακτος για παρασκευές. Τα καπέλα πρέπει να πλυθούν καλά με σφουγγάρι ή τραχιά βούρτσα. Συνηθίζεται να τοποθετείτε διαλεγμένα καθαρά μανιτάρια σε γυάλινα πιάτα ή δρύινα βαρέλια· κατάλληλα είναι και τα εμαγιέ δοχεία.

Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτα

Κάθε συνταγή για μανιτάρια γάλακτος σε σάλτσα ντομάτας διαφέρει στο πώς γεμίζουν τα βάζα με πρόσθετα συστατικά - λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά. Οι μάγειρες συχνά προσθέτουν τα ακόλουθα μπαχαρικά στις ανατροπές:

• κόκκους πιπεριού?
• γαρύφαλλο;
• Χιλή;
• αποξηραμένος κόλπος?
• άνηθο ομπρέλες?
• Χιλή;
• αποξηραμένα βότανα.

Μπορείτε να επιλέξετε οικονομικά προϊόντα ως πρόσθετα συστατικά. Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα μπορούν να γίνουν με λαχανικά, βότανα και όσπρια. Το κύριο μυστικό της κρεατικής γεύσης των μανιταριών τουρσί είναι ο συνδυασμός τους με φασόλια και μελιτζάνες. Λαχανικά που προστίθενται συχνά σε κονσέρβες μανιταριών:

• ντομάτες;
• κρεμμύδι;
• χρένο;
• καρότο;
• γλυκές και πικρές πιπεριές?
• σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτα

Είναι σημαντικό να αφιερώσετε χρόνο και να μουλιάσετε καλά τα μανιτάρια στο νερό. Για το λευκό μανιτάρι βασιλικό γάλακτος αρκούν 12-15 ώρες μούλιασμα για να βγει όλη η πικράδα και θα χρειαστεί να αλλάξετε νερό 3-4 φορές. Το στήθος που τρίζει θα πρέπει να διατηρείται στο νερό για τουλάχιστον 4 ημέρες και μετά να γίνεται τουρσί. Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος είναι νόστιμα στις χειμερινές ανατροπές, επομένως για το τουρσί συνιστάται να μουλιάζετε αυτή την ποικιλία για τουλάχιστον 3 ημέρες.

Το twist παρασκευάζεται με δύο τρόπους: αλάτισμα και μαρινάρισμα. Τα μανιτάρια γάλακτος έχουν σαρκώδη δομή, οπότε όταν είναι αλατισμένα είναι πιο νόστιμα από ό,τι όταν μαρινάρονται. Αλλά το τουρσί είναι επίσης μια πολύ καλή μέθοδος καθώς κάνει το twist ασφαλές για κατανάλωση.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτες για το χειμώνα

Το κύριο χαρακτηριστικό του τουρσί για το χειμώνα είναι η παρασκευή σνακ σε γυάλινα βάζα, τα οποία είναι ερμητικά κλεισμένα με καπάκια. Γενική διαδικασία προετοιμασίας:

1. Για το twist των μανιταριών, φτιάχνεται μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και πελτέ ντομάτας.
2. Βράζουμε τα μανιτάρια για 30 λεπτά.Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Κομμένο φέτες.
3. Οι φέτες των μανιταριών διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε την έτοιμη μαρινάδα σε κάθε δοχείο, η οποία πρέπει να χυθεί στις άκρες των βάζων.
4. Τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Η διαδικασία παρασκευής μανιταριών γάλακτος σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας

Αυτό το είδος μανιταριού αλατίζεται με γρήγορο και χρονοβόρο τρόπο. Αξίζει να μάθετε τι είναι το ιδιαίτερο σε αυτές τις δύο επιλογές τουρσί:

1. Ζεστό τουρσί - βραστά καπάκια και μπούτια μανιταριών περιχύνονται με ζεστή άλμη σε φαρδιά κατσαρόλα. Πάνω από τα τουρσιά τοποθετείται πίεση. Έτσι, τα κενά πρέπει να παραμείνουν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια διανέμονται σε καθαρά γυάλινα βάζα και καλύπτονται με καπάκια. Αυτή η μέθοδος αλατίσματος θεωρείται γρήγορη.
2. Κρύο τουρσί - σε αυτή τη μέθοδο δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μανιτάρια. Τοποθετούνται αμέσως σε βαθιά σμάλτα δοχεία σε στρώσεις με αλάτι, σκόρδο και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Μετά το πιέζουν και αφήνουν το αλάτισμα ενάμιση μήνα σε κρύο δωμάτιο. Το παρασκευασμένο ορεκτικό μανιταριών σε ντομάτα τοποθετείται σε βάζα.

Συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών γάλακτος σε ντομάτα

Τα μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτα μπορούν να σερβιριστούν με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τόσο μια έμπειρη νοικοκυρά όσο και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορούν να κατακτήσουν πολλές πρωτότυπες μεθόδους μαγειρέματος.

Μανιτάρια γάλακτος σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή σνακ είναι κατάλληλη για θεραπεία τις αργίες και τις καθημερινές. Η έξοδος είναι 5 λίτρα του τελικού πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• μαγειρεμένα μανιτάρια γάλακτος - 2,8 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• φρέσκια πάστα ντομάτας - 600 ml.
• ζάχαρη - 200 g;
• ξίδι 9% - 240 ml;
• αλάτι - 60 γρ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα βρασμένα μανιτάρια κόβονται σε κύβους 3x4 εκ.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι.
3. Μεταφέρετε όλα τα υλικά (κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια σε φέτες) σε ένα βαθύ καζάνι.
4. Το μείγμα λαχανικών χύνεται με πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε ξύδι 7 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Ψύξτε το twist σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μεταφέρετε σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.

Μαύρα μανιτάρια γάλακτος, αλατισμένα με πελτέ ντομάτας και χρένο για το χειμώνα

Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε χυμό ντομάτας με πρωτότυπο τρόπο. Οι καλοφαγάδες θα λατρέψουν αυτό το ορεκτικό, ειδικά αν επιλέξετε μια ποικιλία μαύρων μανιταριών γάλακτος ως κύριο συστατικό.

Λίστα προϊόντων:

• μανιτάρια μαύρου γάλακτος - 1 κιλό.
• ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου - 6 τεμάχια.
• αλάτι - 50 g;
• γαρίφαλο - 3-4 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• πελτέ ντομάτας - 250-300 g.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
• χρένο - 10 φύλλα.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα ήδη μουλιασμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 25 λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε 200 ml νερό. Βρασμός. Προσθέστε ομπρέλες άνηθου.
3. Ο πάτος του πιάτου πρέπει να καλύπτεται με φύλλα χρένου.
4. Οι βρασμένες φέτες μανιταριών πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο, εναλλάξ με τριμμένο σκόρδο.
5. Ρίξτε μέσα την έτοιμη μαρινάδα ντομάτας και πιέστε. Τοποθετήστε το χειμωνιάτικο σνακ σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για 3 ημέρες.
6. Στη συνέχεια, μοιράστε το σνακ στα βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Τοποθετήστε στο ντουλάπι ή στο κελάρι για 30 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε μαύρα μανιτάρια γάλακτος με ντομάτες για το χειμώνα.

Χρήσιμες συμβουλές

Μερικές συστάσεις που μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση του μανιταριού για το χειμώνα:

• για τουρσί και αλάτισμα, συνιστάται η χρήση βασιλικών και μαύρων ποικιλιών και το περίφημο μανιτάρι γάλακτος χάνει συχνά τη γεύση και τις αρωματικές του ιδιότητες.
• Συνιστάται να μαγειρεύετε τα μανιτάρια γάλακτος αμέσως μετά τη συγκομιδή. Εάν έβρεχε πριν από τη συλλογή, η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος θα μειωθεί σε 5-6 ώρες.
• Η βέλτιστη λειτουργία αποθήκευσης για το twist για το χειμώνα είναι 0-+6° C. Εάν είναι πιο ζεστό, το twist θα μουχλιάσει και στο κρύο τα μανιτάρια θα σκάσουν.

συμπέρασμα

Για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού τους για την κρύα εποχή, οι συνταγές για μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτα για το χειμώνα είναι ιδανικές. Το αρωματικό twist μανιταριών είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά η γεύση είναι απλά εξαιρετική.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μουσκεμένα μήλα

Ποια είναι τα οφέλη των μουλιασμένων μήλων;

Συνταγή για μουσκεμένα μήλα για το χειμώνα

Λάχανο βόμβα (γρήγορο μαρινάρισμα)

Κορεάτικο μαρινάρισμα λάχανου

Σιτάκε τουρσί: συνταγές

Πώς να κάνετε τουρσί Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): συνταγές, φωτογραφίες και βίντεο

Τουρσί ανάμεικτα αγγούρια, ντομάτες και σκουός: συνταγές για κονσερβοποίηση για το χειμώνα

Μαριναρισμένα, αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος: οφέλη και βλάβες, περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση