Περιεχόμενο
Πολλοί το αγαπούν πολύ τραγανό κουνουπίδι τουρσί. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με άλλα πρόσθετα. Για παράδειγμα, συχνά προστίθενται στο παρασκεύασμα καρότα και άλλα λαχανικά. Επίσης γεύση κουνουπίδι μπορεί να τονιστεί με μπαχαρικά και βότανα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την παρασκευή τουρσί κουνουπιδιού με την προσθήκη καρότων. Είμαστε σίγουροι ότι ο καθένας θα επιλέξει μια συνταγή του γούστου του από αυτές που αναφέρονται.
Επιλογή λάχανου
Η διαδικασία προετοιμασίας ξεκινά στον κήπο. Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν τα δικά τους λαχανικά και είναι σίγουροι για την ποιότητά τους. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν λάχανο στην αγορά ή στα καταστήματα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να κοιτάξετε καλά για να επιλέξετε ώριμα και φρέσκα δείγματα.
Το κουνουπίδι υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λίγο χαλαρό. Οι ίδιες οι ταξιανθίες είναι πυκνές, χωρίς σήψη ή άλλα ελαττώματα. Αυτό το λαχανικό είναι τέλειο για τουρσί και άλλες παρασκευές. Πολλές νοικοκυρές παγώνουν το λάχανο στην κατάψυξη, άλλες το ζυμώνουν ή το αλατίζουν. Κάποιοι καταφέρνουν ακόμη και να στεγνώσουν τα λαχανικά για το χειμώνα.
Το τουρσί λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ως έτοιμο πιάτο ή να προστεθεί σε σαλάτες και σνακ. Σε κάθε περίπτωση, θα συμπληρώσει τέλεια τόσο το γιορτινό τραπέζι όσο και ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο. Ας δούμε πώς παρασκευάζεται το κουνουπίδι τουρσί με καρότα.
Κλασική συνταγή για λάχανο τουρσί με καρότα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:
- 0,7 kg φρέσκο κουνουπίδι;
- ένα καρότο?
- ένα κρεμμύδι?
- τρεις μέτριες σκελίδες σκόρδο?
- μια καυτερή πιπεριά?
- μια γλυκιά πιπεριά?
- δέκα κομμάτια από κόκκους μαύρου πιπεριού.
- ένα λίτρο νερό?
- πέντε κομμάτια μπαχάρι?
- Τρεις ταξιανθίες γαρύφαλλου.
- τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
- τρεις μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
- δύο μικρές κουταλιές αλάτι.
Τα μικρά έντομα εγκαθίστανται συχνά στο κουνουπίδι. Μπορεί επίσης να συσσωρευτεί βρωμιά σε αυτό. Για να καθαρίσετε ένα κεφάλι λάχανου, πρέπει να το βυθίσετε σε ένα ελαφρώς αλμυρό διάλυμα για μισή ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, όλα τα έντομα θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, θα πρέπει απλώς να ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό και να το στεγνώσετε με μια πετσέτα.
Στη συνέχεια, το κεφάλι του λάχανου αποσυναρμολογείται σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με όποιον βολικό τρόπο. Αυτά μπορεί να είναι κύβοι, φέτες ή δαχτυλίδια. Οι γλυκές και πικρές πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους και πυρήνες. Στη συνέχεια τα λαχανικά κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Οι σκελίδες σκόρδου μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες ή να τις κόψετε σε 2 μέρη.
Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά και το κουνουπίδι σε κάθε δοχείο. Όλα αυτά χύνονται με βραστό νερό. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι σε αυτό.Περιμένετε μέχρι να βράσει η μαρινάδα, ρίξτε ξύδι και στη συνέχεια σβήστε αμέσως τη φωτιά. Η καυτή μαρινάδα χύνεται σε ένα δοχείο με λαχανικά και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται με μεταλλικό καπάκι και αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Κορεάτικο κουνουπίδι
Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, η παρακάτω επιλογή προετοιμασίας είναι κατάλληλη. Αυτή η συνταγή για τουρσί κουνουπίδι με καρότα είναι πολύ απλή, αλλά ταυτόχρονα ασυνήθιστη και πικάντικη. Για να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το μοναδικό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- κιλό λάχανο?
- τρία μεγάλα καρότα.
- ένα μεγάλο ή δύο μικρά κεφάλια σκόρδου.
- μια καυτερή κόκκινη πιπεριά?
- δύο μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.
- κόλιανδρος (για γεύση)?
- ένα λίτρο νερό?
- 65 ml φυτικό λάδι.
- ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
- 125 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το λάχανο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια, το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Τα καρότα καθαρίζονται και πλένονται. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να τρίβεται σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου. Το σκόρδο καθαρίζεται και περνά από πρέσα. Μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, θα χρειαστεί να χαμηλώσετε τις ταξιανθίες σε αυτό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το λάχανο στραγγίζεται σε τρυπητό και ανακατεύεται με τριμμένα καρότα και μπαχαρικά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χωριστεί σε βάζα.
Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης διαλύεται σε ένα λίτρο νερό. Η μαρινάδα τοποθετείται στη σόμπα και ανάβει η φωτιά. Όταν βράσει η άλμη, προσθέστε όλο το ξύδι και το ηλιέλαιο. Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα τα λαχανικά. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κονσερβοποιημένο κουνουπίδι σε ντομάτα
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από κουνουπίδι. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμη αν χρειαστεί να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο συνοδευτικό. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο που μεταφέρει καλύτερα το άρωμα και τη γεύση των φρέσκων λαχανικών.
Για να ετοιμάσουμε τις κονσέρβες θα χρειαστούμε:
- 2,5 κιλά ταξιανθίες λάχανου.
- μισό κιλό κρεμμύδια?
- μισό κιλό γλυκιάς πιπεριάς.
- κιλό καρότα?
- δύο μέτρια κεφάλια σκόρδου.
- μια κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Για το ντρέσινγκ ντομάτας θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
- μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
- δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
- ένα ποτήρι εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
- μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9%.
Το κουνουπίδι πλένεται και χωρίζεται σε ταξιανθίες. Μετά από αυτό, απλώνονται σε στεγνό χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Οι πιπεριές πλένονται, ξεσποριάζονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια τα λαχανικά κόβονται σε φέτες, όπως για τη σαλάτα lecho. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
Στη συνέχεια, ο χυμός ντομάτας χύνεται στο προετοιμασμένο τηγάνι και τίθεται στη φωτιά. Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε τα καρότα στο υγρό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε στο δοχείο τις ταξιανθίες λάχανου, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Το μείγμα αφήνεται να πάρει βράση και προσθέτουμε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Όλα τα έτοιμα μπαχαρικά ρίχνονται εκεί. Βράζουμε το τεμάχιο εργασίας για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από καιρό, το ξύδι και το φυτικό λάδι χύνονται στη μάζα.
Η σαλάτα είναι εντελώς έτοιμη για κατανάλωση. Μπορεί να χυθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Μετά από αυτό, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Σε αυτή τη μορφή, η σαλάτα πρέπει να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά από την οποία τα δοχεία μεταφέρονται σε ένα δωμάτιο κατάλληλο για την αποθήκευση των παρασκευασμάτων.
Μια απλή συνταγή για τουρσί κουνουπιδιού με καρότα για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία. Χρειαζόμαστε επίσης ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:
- τρία κιλά κουνουπίδι?
- μισό κιλό καρότα?
- ένα λίτρο νερό?
- αρκετές ομπρέλες άνηθου?
- 2,5 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
- πολλά κοτσάνια σέλινου?
- νεαρά κλαδιά από ένα θάμνο φραγκοστάφυλου.
Τα δοχεία για το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι προπλυμένα και αποστειρωμένα. Στη συνέχεια, αρχίζουν να προετοιμάζουν την ίδια τη συντήρηση. Τα χόρτα πρέπει να μουλιάζονται σε νερό. Μετά από αυτό, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνει σε μια πετσέτα.
Το λάχανο παρασκευάζεται όπως στις προηγούμενες συνταγές. Πλένεται κάτω από τη βρύση και χωρίζεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια το λαχανικό κόβεται σε φέτες. Τοποθετήστε τα έτοιμα χόρτα και το σέλινο στον πάτο του βάζου, το οποίο είναι προκομμένο σε μέτριους κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε τις ταξιανθίες του λάχανου και τα ψιλοκομμένα καρότα.
Η άλμη γίνεται από νερό και αλάτι. Αφού διαλυθεί τελείως το αλάτι, μπορείτε να ρίξετε την καυτή άλμη σε βάζα. Τα δοχεία καλύπτονται με σφιχτά πλαστικά καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα δροσερό δωμάτιο για περαιτέρω αποθήκευση.
συμπέρασμα
Μπορείτε να διατηρήσετε όχι μόνο τα συνηθισμένα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα. Μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα μπορεί να γίνει από το κουνουπίδι. Αυτό το λαχανικό από μόνο του είναι ήδη απίστευτα νόστιμο και σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα το αποτέλεσμα είναι ένα ακόμα πιο αρωματικό και ορεκτικό παρασκεύασμα. Μαρινάρω Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει αυτό το είδος λάχανου. Όπως μπορείτε να δείτε από τις συνταγές που δίνονται, αυτό δεν απαιτεί ακριβά υλικά ή πολύ χρόνο. Τέτοια διάφορα λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή, καθώς ταιριάζουν πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι. Είναι τέλεια για κάθε γλέντι και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό και συνοδευτικό. Πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας.
