Συνταγή για λάχανο τουρσί

Το τουρσί λάχανο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ξινολάχανο. Παρά όλα αυτά Σε αντίθεση με το τουρσί, η διαδικασία του παστώματος των λαχανικών διαρκεί μόνο μερικές μέρες. Αυτό σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο σνακ που μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να τυλιχθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Το τουρσί είναι επίσης πολύ υγιεινό· διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στο φρέσκο ​​προϊόν.

Δυστυχώς, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να παστώνουν λάχανο. Αυτό το άρθρο παρέχει τις καλύτερες συνταγές μαρινάδας και σας λέει επίσης πώς να κάνετε λάχανο στο σπίτι.

Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου τουρσί

Για το τουρσί λάχανου, πρώτα κόβεται σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια, στη συνέχεια αναμιγνύεται με άλλα λαχανικά, μπαχαρικά, βότανα ή μούρα και περιχύνεται με βρασμένη μαρινάδα. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα μαρινάρονται σχεδόν αμέσως, με αποτέλεσμα να διατηρούν τα περισσότερα από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Τα οφέλη του λάχανου τουρσί είναι τεράστια:

• αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμίνης C το χειμώνα, με αποτέλεσμα ένα άτομο να αρρωσταίνει λιγότερο και είναι λιγότερο πιθανό να μολυνθεί από κρυολόγημα.
• κορεσμός του σώματος με μικροστοιχεία όπως θείο, σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, φώσφορος, χλώριο, μαγνήσιο και άλλα.
• βοηθά στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
• Διατηρεί πολύτιμα αμινοξέα, όπως λυσίνη, πηκτίνη και καροτίνη, πρακτικά στην αρχική τους μορφή.
• περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και τη μείωση της χοληστερόλης.
• Το λάχανο περιέχει σπάνια βιταμίνη U, την οποία χρειάζονται άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, σακχαρώδη διαβήτη, γαστρίτιδα και κολίτιδα.
• Το λάχανο τουρσί είναι ένα διαιτητικό προϊόν που επιταχύνει τον μεταβολισμό, βοηθά σε καρδιακές παθήσεις, νεφρικές παθήσεις και χαμηλή οξύτητα στομάχου.

Τα τουρσί, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου, μπορούν να προκαλέσουν κάποια βλάβη. Για παράδειγμα, τέτοια σκευάσματα δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου ή από άτομα που έχουν συχνά υψηλή αρτηριακή πίεση. Οι χονδροειδείς ίνες που περιέχονται στο λευκό λάχανο μπορεί να είναι επιβλαβείς σε άτομα που πάσχουν από κολίτιδα, εντερίτιδα και σε όσους έχουν έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί

Το τουρσί του λάχανου είναι μια πολύ απλή διαδικασία που δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία ή ειδικές γνώσεις στη μαγειρική. Επομένως, απολύτως κάθε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει ένα τέτοιο προϊόν για το χειμώνα.

Οι συνταγές για αυτό το πιάτο μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, αλλά έχουν μια κοινή απόχρωση - τη μαρινάδα.Εάν το τουρσί περιλαμβάνει τη ζύμωση των λαχανικών στον φυσικό τους χυμό, τότε απαιτείται επιπλέον υγρό για γρήγορο τουρσί. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από τα κύρια συστατικά: νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Τέτοια ηλιοβασιλέματα θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του χειμερινού τραπεζιού, γιατί φαίνονται πολύ εντυπωσιακά.

Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές για λάχανο τουρσί.

Γρήγορο λάχανο τουρσί

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, σας επιτρέπει να κάνετε τουρσί λάχανου σε λίγες μόνο ώρες. Αυτή η τεχνολογία είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να ετοιμάσουν μια μικρή ποσότητα σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι, για παράδειγμα, ή για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κεφαλή λάχανου μεσαίου μεγέθους.
• 1 καρότο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο?
• ένα ποτήρι ξύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (γεμάτο)
• 8 κουταλιές ζάχαρη?
• 5 φύλλα δάφνης.

Το σνακ ετοιμάζεται εύκολα:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με τα τριμμένα καρότα και το τριμμένο λάχανο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι, το ξύδι και τη δάφνη στο νερό, αφήστε τα όλα να βράσουν.
4. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει, πιέζουμε με ένα βάρος, προσέχοντας να καλυφθεί τελείως το λάχανο με τη μαρινάδα.

Σε λίγες ώρες, όταν κρυώσει η μαρινάδα, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Συνταγή για λάχανο τουρσί με σταφίδες

Για να κάνετε τουρσί λάχανο, πρέπει να πάρετε:

• μεσαίου μεγέθους πιρούνια?
• 3 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• 100 g σταφίδες?
• 0,5 λίτρα νερού;
• μια κουταλιά αλάτι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο?
• ένα ποτήρι ξύδι.

Πρέπει να μαγειρέψετε λάχανο σταδιακά:

1. Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά φύλλα από τα πιρούνια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με αλάτι και το στύβουμε με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός του.
3. Τα υπόλοιπα προϊόντα πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
4. Προσθέστε στο λάχανο τις πλυμένες σταφίδες και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: βράστε το νερό και ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι. Όταν βράσει ξανά η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
6. Το λάχανο με λαχανικά και σταφίδες χύνεται σταδιακά με βρασμένη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως με υγρό.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε το λάχανο και είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Σαλάτα με λάχανο τουρσί, καρότα και γλυκές πιπεριές

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• μικρό πιρούνι λάχανου?
• 1 καρότο?
• 1 πιπεριά?
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 0,5 ποτήρια νερό?
• 2 φύλλα δάφνης?
• κουταλιά αλάτι?
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• 5 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 0,5 ποτήρια ηλιέλαιο.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με λάχανο τουρσί:

1. Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, και οι πιπεριές και τα καρότα να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ ή τηγάνι, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι.
4. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. Αφήστε το λάχανο όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί πρέπει να βάλετε το τηγάνι στο ψυγείο και όταν το πιάτο κρυώσει, είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Λάχανο τουρσί με κουρκουμά

Το χρώμα του τελικού πιάτου είναι πολύ φωτεινό και ηλιόλουστο, επειδή η συνταγή περιέχει ένα μπαχαρικό όπως ο κουρκουμάς.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 πιρούνι λευκό λάχανο?
• 1 καρότο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά?
• κουταλιά αλάτι?
• μια στοίβα ζάχαρη?
• 0,5 ποτήρια νερό?
• ένα ποτήρι ξύδι?
• 0,5 φλιτζάνι ηλιέλαιο.

Πρέπει να προετοιμάσετε το σνακ ως εξής:

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε μικρές λωρίδες.
2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, στύψτε το σκόρδο από μια πρέσα.
3. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι. Προσθέστε τον κουρκουμά και ανακατέψτε ξανά.
4. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε λάδι και ξύδι.
5. Περιχύνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει και τα πιέζουμε.

Σε μια μέρα, το ηλιόλουστο λάχανο τουρσί θα είναι έτοιμο.

Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και σκόρδο

Για αυτό το λάχανο τουρσί χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μεγάλο πιρούνι από λευκό λάχανο.
• 1 καρότο?
• 1 μεσαίου μεγέθους παντζάρι?
• 5-7 σκελίδες σκόρδο?
• λίτρο νερού?
• 1 ποτήρι ξύδι (6%);
• 0,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το λάχανο, τα καρότα και τα παντζάρια πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, εναλλάσσοντας τις στρώσεις του με παντζάρια και καρότα.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Εδώ προστίθεται και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Όταν βράσει ξανά η μαρινάδα, σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς και την περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πιάτο και πιέστε από πάνω.

Το λάχανο πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Λάχανο μαγειρεμένο με λεμόνι και πιπέρι

Αυτό το πιάτο έχει μια πικάντικη γεύση, Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• μεγάλο πιρούνι λάχανου (2,5-3 κιλά).
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 μεγάλο λεμόνι?
• λίτρο νερού?
• 0,5 φλιτζάνια μέλι?
• 2 κουταλάκια αλάτι.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν: ψιλοκόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και κόψτε το λεμόνι σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε γυάλινα βάζα, εναλλάσσοντας τις στρώσεις εναλλάξ. Στρώνουμε κάθε στρώση με μια φέτα λεμονιού.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φέρετε το νερό σε βρασμό και να προσθέσετε αλάτι και μέλι σε αυτό.
4. Η βρασμένη μαρινάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα με λάχανο. Μετά από αυτό, τα βάζα καλύπτονται με νάιλον καπάκια.

Το τουρσί λάχανο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Σε μια μέρα θα είναι έτοιμο.

Κόκκινο λάχανο τουρσί

Όπως αναφέρθηκε ήδη, όχι μόνο τα λευκά πιρούνια μπορούν να τουρσιωθούν, αλλά και τα κόκκινα κεφάλια λάχανου είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για τέτοια επεξεργασία.

Για αυτό το αλμυρό σνακ θα χρειαστείτε:

• το μεσαίο πιρούνι είναι κόκκινο.
• 1 καρότο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• κουταλιά αλάτι?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κουταλιά σπόρους κόλιανδρου?
• 0,5 κουταλιές κύμινο?
• μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• 150 ml μηλόξυδο.

Δείτε πώς να μαρινάρετε το κόκκινο λάχανο:

1. Τρίψτε τα προϊόντα: κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με αλάτι (δεν χρειάζεται να συνθλίψετε το λάχανο, δεν χρειάζεται να στύψετε τον χυμό από αυτό, καθώς η μαρινάδα παίζει σημαντικό ρόλο εδώ).
3. Το νερό φέρεται σε βρασμό, μετά από το οποίο προστίθενται όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει για πέντε με επτά λεπτά. Όταν σβήσει η φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε μηλόξυδο και να ανακατέψετε τη μαρινάδα.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το λάχανο (αυτό είναι απαραίτητο για να φιλτράρετε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά).
5. Το λάχανο πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το βάλετε στο ψυγείο.

Λάχανο μαριναρισμένο με κράνμπερι

Για αυτό το τεμάχιο εργασίας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλο πιρούνι λάχανου?
• 3 μεγάλα καρότα?
• 350 g φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries.
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g αλάτι;
• 100 g μέλι?
• ένα σφηνάκι μηλόξυδο (6%).

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή:

1. Τα cranberries πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά.
2. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα και τα κράνμπερι σε ένα δοχείο.
4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να διαλύσετε το αλάτι, το μέλι, το ξύδι σε νερό και στη συνέχεια να φέρετε την άλμη σε βρασμό.
5. Το λάχανο χύνεται με παγωμένη μαρινάδα και στη συνέχεια εφαρμόζεται πίεση.

Για τις πρώτες 2-3 ημέρες είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο. Μετά από αυτό, η καταπίεση αφαιρείται, το λάχανο απλώνεται σε βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο - το ορεκτικό μπορεί ήδη να καταναλωθεί.

Αποτελέσματα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για το τουρσί λάχανου· αυτό το άρθρο περιέχει μόνο τις πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές. Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να εφαρμόσει οποιαδήποτε από τις συνταγές που δίνονται.

Εάν έχετε διαθέσιμα προϊόντα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ που είναι θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να ετοιμάσετε μουσκεμένα μήλα στο σπίτι

Πώς να τουρσί λάχανο κάτω από σιδερένια καπάκια

Λάχανο μαριναρισμένο με κράνμπερι για το χειμώνα

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί: συνταγή χωρίς ξύδι

Μαριναρισμένο κουνουπίδι με ντομάτες

Πρώιμο λάχανο τουρσί σε βάζα: συνταγές

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών γρήγορα και νόστιμα

Συνταγή για τουρσί κουνουπίδι με καρότα

Στιγμιαία ντομάτα μαριναρισμένη με σκόρδο