Περιεχόμενο
Αυτό το λάχανο δεν είναι σαν τους συγγενείς του. Σε ένα χοντρό κυλινδρικό στέλεχος ύψους περίπου 60 εκ. υπάρχουν μικρά φύλλα, στις μασχάλες των οποίων κρύβονται μέχρι και 40 κεφάλια σε μέγεθος καρυδιού. Γνωρίζατε ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι τα πιο υγιεινά; Για παράδειγμα, περιέχει 6,5% πρωτεΐνη, ενώ το λάχανο περιέχει μόνο 2,5%. Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C, πολύ κάλιο και λίγες χονδρές φυτικές ίνες. Απλώς περιέχει λάδι μουστάρδας, που του δίνει ένα μοναδικό άρωμα και το καθιστά ακατάλληλο για διατροφή για άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν μια ιδιόμορφη γλυκιά γεύση. Είναι βρασμένο, στιφάδο, τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά και κουρκούτι. Οι σούπες που παρασκευάζονται από αυτό το λάχανο είναι τόσο θρεπτικές όσο οι κοτόσουπες, αλλά δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη. Μπορεί να καταψυχθεί, να κονσερβοποιηθεί, ακόμη και να αποξηρανθεί. Τα τουρσί λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό που ετοιμάζεται εύκολα και τρώγεται απολαυστικό το χειμώνα. Επιπλέον, διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.
Η πιο απλή συνταγή
Αυτή η μέθοδος είναι η πιο εύκολη στο τουρσί λάχανου· για προετοιμασία χρησιμοποιούνται προϊόντα που βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Θα είναι μέτρια πικάντικο, γλυκό και πολύ νόστιμο.
Συστατικά
Παίρνω:
- λαχανάκια Βρυξελλών - 1 κιλό.
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 1 ποτήρι.
Παρασκευή
Ξεπλύνετε τα κεφάλια του λάχανου, ξεφλουδίστε, κόψτε στη μέση και βάλτε τα σφιχτά σε βάζα.
Τοποθετούμε τα υπόλοιπα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ψήνουμε τη μαρινάδα.
Γεμίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια και παστεριώνουμε για 20 λεπτά.
Όταν κρυώσει λίγο το νερό, βγάζουμε τα βάζα με το λάχανο και τα σφραγίζουμε.
Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε ζεστά, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Στα κορεάτικα
Αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο, πικάντικο και πικάντικο το χειμώνα, τα λαχανάκια Βρυξελλών θα σας βοηθήσουν. Κορεάτικο μαριναρισμένο λάχανο. Αυτό το πικάντικο σνακ όχι μόνο θα διαφοροποιήσει το μενού σας, αλλά θα μειώσει και την πιθανότητα να κρυώσετε.
Συστατικά
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:
- λαχανάκια Βρυξελλών - 1,5 kg.
- καρότα - 0,4 κιλά.
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- καυτερή πιπεριά - 1 μικρό λοβό.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- ξύδι - 30 ml;
- φυτικό λάδι - 20 ml.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Παρασκευή
Πλένουμε τα κεφάλια του λάχανου, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε καλά το σκόρδο. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε τα λαχανικά στα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Για να είστε σίγουροι, χτυπήστε απαλά το κάτω μέρος στην άκρη του τραπεζιού.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε νερό στη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης και το αλάτι, βράστε, προσθέστε λάδι και στη συνέχεια ξύδι.
Τοποθετήστε μια παλιά πετσέτα στον πάτο ενός φαρδύ πιάτου, τοποθετήστε βάζα από πάνω και καλύψτε τα με καπάκια. Ρίχνουμε σε νερό που έχει ζεσταθεί σε θερμοκρασία άλμης και παστεριώνουμε για 20 λεπτά.
Τυλίξτε το λάχανο σε ρολό, τοποθετήστε το από κάτω προς τα πάνω, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Πικάντικη σαλάτα με λαχανικά
Τα τουρσί λαχανάκια Βρυξελλών μαγειρεμένα με λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και ως συνοδευτικό για τα πουλερικά. Χάρη στον μεγάλο αριθμό αρωματικών συστατικών, η μυρωδιά και η γεύση θα είναι απλά εκπληκτικές.
Συστατικά
Για να μαρινάρετε τη σαλάτα, πάρτε:
- λαχανάκια Βρυξελλών - 1 κιλό.
- καρότα - 400 g;
- γλυκό πιπέρι - 300 g;
- πολύ μικρή καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
- μπαχάρι - 8 τεμ.;
- μαϊντανός - ένα μάτσο?
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- ξύδι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαρινάδα:
- νερό – 1,2 l;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Το περιμένουμε λάχανο τουρσί Παίρνετε 4 βάζα μισού λίτρου. Αλλά ανάλογα με το μέγεθος των κεφαλιών, το κόψιμο των καρότων και της πιπεριάς και την πυκνότητα των λαχανικών, μπορεί να απαιτηθούν περισσότερα. Εάν χρειάζεται, αυξήστε την ποσότητα των μπαχαρικών και τη μαρινάδα.
Παρασκευή
Πλένουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο. Κοντύνετε τις ουρές των καυτερών πιπεριών. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τον μαϊντανό.
Βράζουμε το λάχανο για 4 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό και βάλτε τα κεφάλια σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό για 5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση του ελκυστικού χρώματος των κεφαλών του λάχανου μετά τη θερμική επεξεργασία.
Συνδυάστε τα λαχανικά, ανακατέψτε.
Στο κάτω μέρος κάθε βάζου μισού λίτρου, τοποθετήστε:
- σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.;
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
- μπαχάρι - 2 μπιζέλια;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- σπόροι άνηθου - μια πρέζα?
- μαϊντανός;
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών από πάνω σφιχτά.
Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, γεμίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
Όταν το νερό κρυώσει λίγο, αφαιρέστε τα δοχεία, τυλίξτε τα και αναποδογυρίστε τα. Ζεστό και δροσερό.
Με κράνμπερι
Όταν μπορούμε να διατηρήσουμε γλυκά λαχανάκια Βρυξελλών με ξινά κράνμπερι, παίρνουμε ένα νόστιμο, υγιεινό πιάτο που θα διακοσμήσει κάθε γιορτή και θα πάει καλά ως συνοδευτικό για κρέας.
Συστατικά
Για 3 βάζα μισού λίτρου χρειάζεστε:
- λαχανάκια Βρυξελλών - 800 g;
- cranberries - 200 g.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- ξύδι κρασιού - 120 g;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- γαρίφαλο - 6 τεμ.
Παρασκευή
Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, αν χρειάζεται, και ασπρίζουμε για 4 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό και το βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος των κεφαλιών.
Βουτάμε τα cranberries σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με λάχανο, πασπαλίζοντάς το με κράνμπερι. Για να συμπιέζετε καλύτερα το φαγητό, χτυπήστε απαλά τα δοχεία στην άκρη του τραπεζιού.
Βράζουμε νερό με γαρίφαλο, αλάτι, ζάχαρη για 5 λεπτά, προσθέτουμε κρασί ή κανονικό ξύδι.
Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα και σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια. Τοποθετήστε σε ένα φαρδύ μπολ με μια παλιά πετσέτα στον πάτο και γεμίστε με ζεστό νερό. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
Όταν το νερό κρυώσει λίγο, αφαιρέστε τα βάζα και κλείστε τα. Αναποδογυρίστε, ζεστό, δροσερό.
συμπέρασμα
Ετοιμάστε μαριναρισμένα σνακ σύμφωνα με μια από τις προτεινόμενες συνταγές μας. Οι νόστιμες υγιεινές σαλάτες θα σας βοηθήσουν να καλύψετε την έλλειψη βιταμινών το χειμώνα και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Καλή όρεξη!
