Περιεχόμενο
Τα μαριναρισμένα κατσικίσια μανιτάρια έχουν παρόμοια γεύση με τα μανιτάρια βουτύρου. Παρασκευάζονται εύκολα και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Υπάρχουν αρκετές απλές συνταγές για το αλάτισμα κατσικιών που δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο και θα διαφοροποιήσουν το μενού.
Είναι δυνατόν να τουρσί κατσικίσιο μανιτάρια;
Το μωρό κατσίκι ή κατσίκι είναι ένα ελάχιστα γνωστό, μη δημοφιλές, αλλά πολύ νόστιμο είδος μανιταριού. Είναι εύκολο να διακριθούν από την εμφάνιση και δεν μπορούν να συγχέονται με δηλητηριώδη, καθώς τα παιδιά δεν έχουν "διπλά". Μπορούν να καταναλωθούν βραστά, αποξηραμένα, τηγανητά ή τουρσί. Όταν είναι ωμά, έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία γίνονται κόκκινο-ιώδες. Έχουν πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες, φώσφορο, λεκιθίνη, αμινοξέα.
Πώς να κάνετε τουρσί κατσικίσια μανιτάρια
Τα κατσίκια μεγαλώνουν σε δάση και υγροτόπους δίπλα σε μούρα - βατόμουρα, βατόμουρα, μούρα. Για το τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε μεγάλα φρούτα με καπάκια διαμέτρου τουλάχιστον 3 cm. Το στέλεχος και η κορυφή έχουν μπεζ απόχρωση και το πίσω μέρος του καπέλου είναι πρασινωπό.
Τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από τη βρωμιά, να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βράζουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά και στεγνώνουμε.
Το μυστικό του νόστιμου τουρσί βρίσκεται στη σύνθεση της μαρινάδας.Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε πολλά συστατικά:
- αλάτι, ζάχαρη?
- ξύδι;
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- σκόρδο;
- άνηθο;
- Δάφνη.
Το πιάτο θα γίνει πιο πικάντικο αν προσθέσετε κρεμμύδια, πάπρικα και πιπεριές τσίλι.
Κατσικίσια μανιτάρια μαριναρισμένα σύμφωνα με κλασική συνταγή
Αυτή η επιλογή τουρσί θα ταιριάζει σε κάθε τραπέζι. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να αναμιχθεί με πρόσθετα συστατικά. Σερβίρεται ως σνακ.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ωμά παιδιά - 1 κιλό.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
- φιλτραρισμένο νερό - 0,5 l;
- σκόρδο - έως τρεις σκελίδες.
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας;
- αποξηραμένος άνηθος?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Αφού προετοιμαστούν όλα τα απαραίτητα συστατικά, τα μανιτάρια πλένονται καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια βράζονται σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
Προετοιμασία της μαρινάδας:
- Να βράσει νερό.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Τέλος προσθέτουμε το ξύδι.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης μετά από λίγα λεπτά.
Τα βρασμένα κατσίκια τοποθετούνται σε προαποστειρωμένα βάζα, γεμίζουν με μαρινάδα και βιδώνονται με μεταλλικά καπάκια.
Κατσικίσια μανιτάρια μαριναρισμένα με σκόρδο
Ένα ορεκτικό με σκόρδο είναι ιδανικό για μια γιορτή με αλκοόλ, θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις του «πικάντικου». Για να το φτιάξετε στο σπίτι, πρέπει να εφοδιαστείτε με φρέσκο σκόρδο. Τα μανιτάρια πλένονται εκ των προτέρων και επεξεργάζονται με βραστό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε την πικάντικη άλμη.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- μανιτάρια?
- νερό - 1 λίτρο;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
- 4 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουταλιά φυτικό λάδι?
- γαρίφαλο - 2 τεμ.;
- 2 φύλλα δάφνης.
Συνταγή για κατσικάκια με μαρινάδα σκόρδου:
- Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε μηλόξυδο.
- Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
- Μετά από 30 λεπτά ανακατεύουμε το μείγμα με τα μανιτάρια.
- Καρυκεύστε με φυτικό λάδι.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
Το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από μόλις μια μέρα.
Κανόνες αποθήκευσης
Μετά το αλάτισμα, πρέπει να κρατήσετε τα βάζα με το καπάκι τους γυρισμένο για αρκετές ημέρες. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια τουρσί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η συντήρηση είναι έτοιμη για χρήση 25-30 ημέρες μετά την προετοιμασία.
Τα ανοιγμένα βάζα διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε βότανα, σκόρδο και καρυκεύματα.
Εάν εμφανιστεί μούχλα στα βάζα, μπορείτε να αδειάσετε τη μαρινάδα, να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το προϊόν και στη συνέχεια να τα γεμίσετε με νέα άλμη, να βράσετε και να σφίξετε ξανά.
συμπέρασμα
Τα μαριναρισμένα κατσικίσια μανιτάρια είναι μια νόστιμη λιχουδιά που θα γίνει ένα καθολικό ορεκτικό για κάθε γλέντι. Οι σπιτικές συνταγές τουρσί είναι εύκολο να προετοιμαστούν και θα είναι μια εξαιρετική βοήθεια για κάθε νοικοκυρά.
