Σκουός μαριναρισμένο για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι θαυμάζουν το σκουός με το ασυνήθιστο σχήμα και τα ποικίλα χρώματα. Δεν ξέρει όμως κάθε νοικοκυρά πώς να τα προετοιμάσει σωστά για τον χειμώνα ώστε να παραμείνουν σκληρά και τραγανά. Εξάλλου, για να αποκτήσετε αληθινή τουρσί κολοκύθας που γλείφει τα δάχτυλά σας για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα και μυστικά που διακρίνουν αυτά τα ασυνήθιστα λαχανικά.

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε ότι μεταξύ των πιο στενών συγγενών του σκουός δεν είναι τα κολοκυθάκια, όπως πιστεύουν οι περισσότεροι κηπουροί.Ένα άλλο όνομα για το σκουός είναι η κολοκύθα σε πιάτο, που σημαίνει ότι σχετίζονται πολύ πιο στενά με αυτό το λαχανικό. Δεν είναι τυχαίο ότι η πλήρως ωριμασμένη κολοκύθα, σε μέγεθος και σκληρότητα φλούδας, μοιάζει πολύ περισσότερο με τις κολοκύθες και δεν είναι πλέον κατάλληλη για κατανάλωση, εκτός ίσως για ζωοτροφές. Και για τους ανθρώπους, τα πιο δελεαστικά είναι τα κολοκυθάκια πολύ μικροσκοπικών μεγεθών.

Λαχανικά μεσαίου μεγέθους μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για παρασκευές. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι σπόροι σε αυτά δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως, τότε ο πολτός μετά την κονσερβοποίηση θα παραμείνει σταθερός και όχι χαλαρός.

Φυσικά, τα μικροσκοπικά κολοκυθάκια, με μέγεθος όχι περισσότερο από 5 cm, φαίνονται πολύ ελκυστικά σε οποιοδήποτε βάζο, αλλά δεν είναι εύκολο να αποκτήσετε τέτοια φρούτα σε ποσότητες επαρκείς για συντήρηση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε αρκετά μεγάλες φυτείες κολοκύθας. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι κηπουροί και οι ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν συχνά ένα τέχνασμα - χρησιμοποιούν σκουός πολλών μεγεθών ταυτόχρονα. Τα μεγαλύτερα κόβονται στη μέση ή στα τέταρτα και τοποθετούνται μέσα στα βάζα, και εξωτερικά καλύπτονται με ολόκληρα «μωρά». Αποδεικνύεται ικανοποιητικό και όμορφο.

Για να πάρετε τραγανή τουρσί κολοκύθας σε βάζα για το χειμώνα, υπάρχει ένα άλλο κόλπο. Τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να ζεματίζονται πριν τη συγκομιδή για 2-5 λεπτά (ανάλογα με την ηλικία) σε βραστό νερό. Αλλά το κύριο πράγμα είναι να βυθίσετε αμέσως τα κομμάτια σε πολύ κρύο νερό μετά το ζεμάτισμα. Η χρήση αυτής της τεχνικής θα δώσει στο μελλοντικό τεμάχιο εργασίας μια ελκυστική τραγανότητα.

Για πολλές νόστιμες συνταγές που περιλαμβάνουν αποστείρωση τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα, τα βάζα με λαχανικά δεν πρέπει να μονώνονται περαιτέρω μετά το στρίψιμο. Αντίθετα, καλό είναι να τα κρυώνετε όσο πιο γρήγορα γίνεται.Στην περίπτωση αυτή, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα παρέχονται με υψηλή γεύση και οργανοληπτικές ιδιότητες.

Η προετοιμασία των φρούτων για τουρσί συνίσταται μόνο στο σχολαστικό πλύσιμο τους και το κόψιμο των μίσχων και στις δύο πλευρές. Η φλούδα συνήθως δεν κόβεται· στα νεαρά φρούτα είναι ακόμα τρυφερή και λεπτή.

Η γεύση του ίδιου του πολτού κολοκύθας είναι αρκετά ουδέτερη, σε αυτό μοιάζουν περισσότερο με κολοκυθάκια παρά με κολοκύθες. Αλλά είναι ακριβώς αυτό το γεγονός που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε ενεργά με μια ποικιλία από πικάντικα και αρωματικά πρόσθετα όταν φτιάχνετε τουρσί κολοκύθας. Οι συνταγές που περιγράφονται παρακάτω με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να κάνετε τουρσί σκουός για το χειμώνα, ακόμη και χωρίς γαστρονομική εμπειρία.

Μαρινάδα για κολοκυθάκια 1 λίτρο

Είναι πιο βολικό να κάνετε τουρσί σκουός σε βάζα με όγκο 1 έως 3 λίτρα. Για να είναι πιο βολικό για τη νοικοκυρά να περιηγηθεί και να πειραματιστεί περαιτέρω με ορισμένα πρόσθετα για τη μαρινάδα, εδώ είναι ένα παράδειγμα της διάταξης όλων των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών για το τουρσί κολοκύθας ανά βάζο 1 λίτρου.

• 550-580 γρ σκουός;
• 420-450 ml νερό ή υγρό μαρινάδας.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανού?
• 1-2 κλωναράκια με μια ομπρέλα άνηθο.
• 3-4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1/3-1/4 φύλλο χρένο?
• 2 φύλλα το καθένα από κεράσι και μαύρη σταφίδα.
• ένα κομμάτι κόκκινο καυτερή πιπεριά?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ½ κουτ. απόσταγμα ξυδιού.

Όταν χρησιμοποιείτε δοχεία διαφορετικού μεγέθους, η απαιτούμενη ποσότητα συστατικών πρέπει απλώς να μειωθεί ή να αυξηθεί αναλογικά.

Αρχικά, είναι καλύτερο να μείνετε στην κλασική συνταγή και στη συνέχεια, καθώς αποκτάτε εμπειρία, προσθέστε σταδιακά ένα ή άλλο μπαχαρικό για να αποκτήσετε μια ποικιλία γεύσεων.

Κλασική συνταγή για τουρσί κολοκύθας

Στην κλασική εκδοχή του τουρσί κολοκύθας, χρησιμοποιούνται συνήθως τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό σκουός?
• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό?
• Δάφνη;
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού και 4 μπαχάρι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι.

Και η ίδια η διαδικασία κατασκευής είναι πολύ απλή.

1. Η κολοκύθα προετοιμάζεται για τουρσί με τον τυπικό τρόπο: πλένεται, αφαιρείται τα περιττά μέρη και ασπρίζεται εάν χρειάζεται.
2. Μια μαρινάδα φτιάχνεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Το βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο και τη μισή ποσότητα μυρωδικών που θέλετε στον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια, στρώνουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια, σκεπάζοντάς τα με τα υπόλοιπα χόρτα από πάνω.
   
4. Ρίξτε ελαφρώς κρύα μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για αρκετές ημέρες να μουλιάσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από 2-3 ημέρες, είναι πιο βολικό να μεταφέρετε τα κολοκυθάκια μαζί με τη μαρινάδα σε καθαρά βάζα και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουός σε βάζα για το χειμώνα

Στις σύγχρονες κουζίνες, είναι πιο συχνά απαραίτητο να ετοιμάζετε τουρσιά και μαρινάδες με ερμητικά κλεισμένα βάζα. Επειδή δεν έχουν όλοι αρκετό χώρο στο ψυγείο για να αποθηκεύσουν όλα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα δύσκολο σε αυτή τη διαδικασία. Το μαρινάρισμα της κολοκύθας δεν διαφέρει ουσιαστικά από την ίδια διαδικασία για τα αγγούρια ή τα κολοκυθάκια.

Όλα τα συστατικά και οι αναλογίες τους μπορούν να ληφθούν από μια τυπική διάταξη ή μια κλασική συνταγή.

1. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά χρησιμοποιώντας διάλυμα σόδας και βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνει καλά μετά από αυτό.
   Προσοχή! Δεδομένου ότι τα βάζα με ήδη γεμισμένα προϊόντα θα είναι απαραίτητα αποστειρωμένα, δεν χρειάζεται να τα προαποστειρώσετε.
2. Αρχικά, τα μπαχαρικά που επιλέγονται για γεύση τοποθετούνται στον πάτο κάθε βάζου: σκόρδο, πιπέρι, βότανα.
3. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ζεσταίνοντας νερό με αλάτι και ζάχαρη σε ξεχωριστό τηγάνι.
   
4. Ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα, τα φρούτα της κολοκυθιάς τοποθετούνται στα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται, αλλά χωρίς φανατισμό. Είναι καλύτερα να τα καλύψετε με κάποιο άλλο πράσινο από πάνω.
5. Η μαρινάδα βράζεται για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μπαχαρικά, στο τέλος προσθέτουμε ξύδι και την περιχύνουμε αμέσως τα κολοκυθάκια που έχουν τοποθετηθεί σε βάζα.
6. Καλύψτε τα γυάλινα δοχεία με βρασμένα μεταλλικά καπάκια, τα οποία δεν ανοίγουν πλέον κατά την αποστείρωση.
7. Για τη διαδικασία αποστείρωσης, ετοιμάστε ένα φαρδύ επίπεδο τηγάνι. Η στάθμη του νερού σε αυτό πρέπει να είναι τέτοια ώστε να φτάνει τουλάχιστον στους ώμους του βάζου που είναι τοποθετημένο σε αυτό.
8. Η θερμοκρασία του νερού στο τηγάνι πρέπει να είναι περίπου ίση με τη θερμοκρασία της μαρινάδας στο βάζο, δηλαδή να είναι αρκετά ζεστό.
9. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό σε οποιαδήποτε βάση. Ακόμη και μια πετσέτα κουζίνας διπλωμένη πολλές φορές μπορεί να παίξει το ρόλο της.
10. Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και αφού βράσει το νερό σε αυτό, τα βάζα με το τουρσί κολοκύθας αποστειρώνονται για τον απαιτούμενο χρόνο, ανάλογα με τον όγκο τους.

Για το σκουός, αρκεί να αποστειρώσετε βάζα λίτρων - 8-10 λεπτά, βάζα 2 λίτρων - 15 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 20 λεπτά.

Συνταγή για χειμωνιάτικο σκουός μαριναρισμένο με σκόρδο

Το σκόρδο είναι αυτό το πολύ απαραίτητο καρύκευμα που χρησιμοποιείται απαραιτήτως όταν φτιάχνουμε τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές. Αλλά για τους ειδικούς λάτρεις αυτού του πικάντικου-καυτού λαχανικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μερικές σκελίδες, αλλά ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου ανά 1 κιλό σκουός. Διαφορετικά, η διαδικασία μαριναρίσματος δεν διαφέρει από την παραδοσιακή. Και οι σκελίδες σκόρδου τουρσί είναι πολύ νόστιμες και από μόνες τους είναι ένα επιπλέον μπόνους όταν ανοίγετε ένα βάζο με τέτοια προετοιμασία το χειμώνα.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουός για το χειμώνα σε βάζα με φύλλα κερασιού, χρένου και σταφίδας

Γενικά, τα φύλλα του χρένου και των οπωροφόρων δέντρων χρησιμοποιούνται παραδοσιακά πιο συχνά για το τουρσί μιας ποικιλίας λαχανικών. Αλλά είναι τα φύλλα κερασιού και χρένου που είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της τραγανότητας στον καρπό. Και η μαύρη σταφίδα εγγυάται στην άλμη ένα απαράμιλλο άρωμα. Επομένως, εάν η συνταγή για τραγανή τουρσί για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα ελκυστική, τότε μεταξύ των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για το τουρσί, πρέπει να βρείτε μια θέση για τα φύλλα αυτών των φυτών. Συνήθως τοποθετούνται απλά στον πάτο των βάζων πριν προσθέσουν τα κολοκυθάκια μαζί με άλλα βότανα και μπαχαρικά.

Μαρινάρισμα κολοκύθας σε βάζα με κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας την ίδια τυπική τεχνολογία, μπορείτε να πάρετε πολύ νόστιμα πικάντικα τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα, τα οποία μπορούν δικαίως να ταξινομηθούν στην κατηγορία «γλείψιμο των δακτύλων».

Προϊόντα για ένα βάζο λίτρου που θα χρειαστείτε:

• 2 μέτρια σκουός?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 5 g σπόρους κόλιανδρου.
• 15 σπόροι κύμινου?
• περίπου 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• ½ κουτ. σπόροι μουστάρδας;
• 2 φύλλα δάφνης?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• 30 g αλάτι, ζάχαρη το καθένα.
• 30 ml ξίδι 9%.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Οι απόψεις διαφορετικών νοικοκυρών για αυτό το θέμα είναι αρκετά αντιφατικές. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι η αποστείρωση, ειδικά η μακροχρόνια, που εμποδίζει το σκουός να παραμείνει σκληρό και τραγανό κατά τη διάρκεια του τουρσί. Άλλοι, αντίθετα, δεν κινδυνεύουν να το κάνουν χωρίς αυτό, πιστεύοντας ότι σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ξινίσματος ή έκρηξης βάζων με τουρσί.

Απ' ό,τι φαίνεται, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να ρισκάρει και να δοκιμάσει και τις δύο μεθόδους για να βγάλει στη συνέχεια τα κατάλληλα συμπεράσματα για τον εαυτό της. Εδώ είναι μια συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση με προσθήκη μήλων. Αυτά τα φρούτα όχι μόνο θα έχουν ευεργετική επίδραση στη γεύση των τελικών κονσερβοποιημένων τροφίμων, αλλά θα συμβάλουν και στην καλύτερη διατήρησή τους.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια σκουός;
• 250 g μήλα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μισή μικρή πιπεριά?
• πολλά κλωνάρια βοτάνων (μαϊντανός, άνηθος).
• 1 λίτρο νερό?
• 60 g αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα κοτσάνια της κολοκύθας αφαιρούνται και οι θάλαμοι σπόρων των μήλων αφαιρούνται. Αν χρειαστεί κόβουμε σε 2 ή 4 μέρη.
2. Όλα τα μπαχαρικά, τα κομμάτια σκουός και τα μήλα κατανέμονται ομοιόμορφα σε προαποστειρωμένα βάζα.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με νερό μέχρι να βράσει και το ρίχνουμε πάνω από το περιεχόμενο όλων των βάζων σχεδόν μέχρι την άκρη.
   
4. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και αφήνουμε για λίγη ώρα να μουλιάσει. Για βάζα λίτρων αυτός ο χρόνος είναι 5 λεπτά, για βάζα 3 λίτρων - 15 λεπτά.
5. Ενώ τα βάζα με τα κολοκυθάκια και τα μήλα εμποτίζονται, σε ξεχωριστό τηγάνι, βάζετε ξανά την ίδια ποσότητα νερού να βράσει.
6. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα, χρησιμοποιώντας ειδικά καπάκια με τρύπες για ευκολία και σχεδόν αμέσως γεμίστε τα με νερό που μόλις βράσατε.
7. Αφήστε για την ίδια περίοδο.
   Σχόλιο! Εάν χρησιμοποιούνται βάζα 3 λίτρων για συντήρηση, τότε τη δεύτερη φορά μπορούν να γεμιστούν με έτοιμη μαρινάδα.
8. Στραγγίστε ξανά το νερό από τα κουτάκια.
9. Σε αυτό το σημείο ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη και αλάτι και στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι.
10. Για τρίτη φορά, τα βάζα με τα λαχανικά και τα φρούτα γεμίζουν με μαρινάδα που βράζει και σφραγίζονται αμέσως ερμητικά.
11. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα καπάκια αποστειρωμένα ανά πάσα στιγμή. Για να γίνει αυτό, ένα δοχείο με νερό πρέπει να βράζει στη σόμπα κατά τη διάρκεια της παραγωγής, στο οποίο τοποθετούνται τα καπάκια μεταξύ των χυμάτων.
12. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, τα βάζα με τουρσί κολοκύθας μπορούν επιπλέον να τυλιχτούν ανάποδα για ψύξη.

Μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικο κολοκυθάκι μαριναρισμένο με αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια απλή τεχνολογία που περιγράφηκε παραπάνω, το τουρσί κολοκύθας παρασκευάζεται μαζί με αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Για τα αγγούρια, αυτό το σχέδιο είναι παραδοσιακό, οπότε αν όλα γίνονται σωστά και αποστειρωμένα, τότε δεν υπάρχει φόβος ότι τα παρασκευάσματα ξινίσουν. Είναι σημαντικό να ξεπλένετε πολύ καλά τα λαχανικά για να αφαιρέσετε πιθανή μόλυνση. Τα αγγούρια πρέπει επίσης να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Και τα εξαρτήματα χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες αναλογίες:

• 1 κιλό μικρής κολοκύθας (έως 5-7 mm σε διάμετρο).
• 3 κιλά αγγούρια?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 3-4 κλαδάκια άνηθου με ταξιανθίες.
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 14 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 6 φύλλα δάφνης?
• 2 λίτρα νερό?
• 60 g αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
• 30 ml απόσταγμα ξυδιού.

Συνταγή για κολοκυθάκια μαριναρισμένα χωρίς ξύδι για το χειμώνα σε βάζα

Δεν αποδέχονται όλοι την παρουσία ξιδιού στα χειμερινά σκευάσματα. Ευτυχώς, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό αντικαθιστώντας το με την προσθήκη κιτρικού οξέος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σκουός?
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 μικρές ρίζες χρένου.
• 2 καρότα?
• 12 μπουμπούκια από γαρίφαλο και τον ίδιο αριθμό κόκκων μαύρου πιπεριού.
• ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθο?
• πολλά φύλλα δάφνης?
• νερό;
• 2 φύλλα το καθένα από κεράσι και μαύρη σταφίδα.
• 4 κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Αυτή η ποσότητα προϊόντων θα πρέπει να δώσει περίπου 4 βάζα μισού λίτρου τουρσί.

Η μέθοδος παρασκευής επίσης δεν περιλαμβάνει παραδοσιακή αποστείρωση.

1. Τα βάζα πλένονται, αποστειρώνονται, τοποθετούνται μισή ρίζα χρένου, πολλές σκελίδες σκόρδο, 3 κόκκοι πιπεριού και 3 σκελίδες στο καθένα.
2. Γεμίζουμε μέχρι το τέλος με ολόκληρα ή κομμένα στη μέση κομμάτια κολοκυθιού, σκεπάζουμε με βότανα από πάνω.
3. Κάθε βάζο γεμίζει μέχρι την κορυφή με βραστό νερό, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται να παρασκευαστεί για 8-10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μπαχαρικά, τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια και τα φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε μισή μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος σε κάθε βάζο, περιχύστε το με βρασμένη μαρινάδα και κλείστε το καλά.
6. Τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα, μονώνονται από όλες τις πλευρές και περιμένουν να κρυώσουν.
7. Μετά από περίπου 24 ώρες, μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης.

Κολοκύθα μαριναρισμένη σε κομμάτια για το χειμώνα

Υπάρχει επίσης μια ειδική συνταγή, ως αποτέλεσμα της οποίας η τουρσί κολοκύθα είναι δύσκολο να διακριθεί από τα μανιτάρια, για παράδειγμα, τα μανιτάρια γάλακτος.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό σκουός;
• 2 μέτρια καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• κεφάλι σκόρδου?
• 30 g αλάτι;
• ζάχαρη 90 γρ.
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 100 ml ξίδι 9%.
• 110 ml φυτικό λάδι;
• χόρτα για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:

1. Η κολοκύθα πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Το σκόρδο και τα μυρωδικά κόβονται με ένα μαχαίρι.
3. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι και ανακατέψτε καλά.
4. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες.
5. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε καθαρά γυάλινα βάζα και στέλνονται για αποστείρωση για τουλάχιστον 20 λεπτά.
6. Σφραγίζεται ερμητικά και αποθηκεύεται.

Κολοκύθα μαριναρισμένη με κολοκυθάκια και κουνουπίδι

Αυτή η συνταγή, μια ποικιλία από λαχανικά τουρσί, είναι συνήθως η πιο δημοφιλής στο γιορτινό τραπέζι, αφού όλοι βρίσκουν το πιο νόστιμο πράγμα σε αυτό και το περιεχόμενο του βάζου εξαφανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια καλύτερη συνταγή που σας επιτρέπει να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια γρήγορα και εύκολα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σκουός?
• 700 g κουνουπίδι?
• 500 g νεαρά κολοκυθάκια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 7-8 κομμάτια ντοματίνια?
• μισό λοβό καυτερή πιπεριά?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 60 g αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• άνηθος - για γεύση?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 8 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.
• από 1,5 έως 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ταξιανθίες και ζεματίζεται για 4-5 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Αν δεν χρησιμοποιείτε το νεότερο σκουός, τότε κόβονται σε κομμάτια και ζεματίζονται μαζί με το λάχανο.
3. Τα κολοκυθάκια κόβονται επίσης σε πολλά κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
4. Οι ντομάτες τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα.
5. Οι πιπεριές καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες.
6. Τα καρότα κόβονται σε κύκλους, τα κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια, οι σκελίδες σκόρδου - απλά στα μισά.
7. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο των βάζων και στη συνέχεια όλα τα κομμάτια των λαχανικών κατανέμονται ομοιόμορφα.
8. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο βράζοντας το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό και προσθέτοντας στο τέλος το ξύδι.
9. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα με λαχανικά και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
10. Τυλίξτε, ψύξτε και αφήστε το για χειμερινή αποθήκευση.

Κανόνες για την αποθήκευση τουρσί κολοκύθας

Το σκουός μαριναρισμένο σε βάζα θα είναι εντελώς έτοιμο περίπου ένα μήνα μετά το μαγείρεμα. Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερές συνθήκες χωρίς φως. Μια κανονική αποθήκη που βρίσκεται μακριά από συστήματα θέρμανσης μπορεί να είναι κατάλληλη. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι ιδανικό.

συμπέρασμα

Η τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα «γλείψιμο των δακτύλων» μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Άλλωστε κάθε οικογένεια έχει το δικό της γούστο και ιδιαίτερες προτιμήσεις. Αλλά σε κάθε περίπτωση, υπάρχουν λίγα πράγματα που μπορούν να συγκριθούν με αυτό το πιάτο όσον αφορά την ομορφιά και την πρωτοτυπία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί με πιπεριά

Συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια και σκόρδο

Συνταγή για λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα

Γεωργιανό λάχανο τουρσί: συνταγή

Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο κολραμπιού

Πώς να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανο

Γρήγορες πράσινες ντομάτες τουρσί

Μαριναρισμένες γλυκόξινες ντομάτες

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα