Περιεχόμενο
Οι πεταλούδες αναπτύσσονται σχεδόν παντού στη Ρωσία, αφού οι κλιματικές συνθήκες του βόρειου ημισφαιρίου τους ταιριάζουν σχεδόν για όλη την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου. Για να συλλέξετε με επιτυχία, πρέπει να γνωρίζετε τα μέρη που αγαπά αυτό το είδος και, αφού περιμένετε καλή βροχή, να βγείτε για ένα ήσυχο κυνήγι.
Πότε μεγαλώνουν τα boletus, ποια εποχή του χρόνου;
Η περίοδος ανάπτυξης και συλλογής του boletus είναι αρκετά μεγάλη και εμφανίζεται σχεδόν σε όλους τους καλοκαιρινούς μήνες - Ιούνιο, Ιούλιο, Αύγουστο και φθινόπωρο - Σεπτέμβριο και Οκτώβριο. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τις κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες της περιοχής.
Πότε εμφανίζεται το πρώτο boletus;
Έχει παρατηρηθεί ότι το boletus παράγει καλλιέργειες κατά κύματα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Το πρώτο κύμα εμφανίζεται στο δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου, όταν αρχίζει η περίοδος παραγωγής χόρτου.Τον Ιούλιο, μετά τις βροχές, το boletus θα αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά. Αυτό είναι το δεύτερο κύμα που μπορείτε να πάτε να μαζέψετε μανιτάρια. Η περίοδος με τα περισσότερα μανιτάρια είναι ο Αύγουστος-Σεπτέμβριος. Αυτή την εποχή, τα ταξίδια στο δάσος για να μαζέψουν μανιτάρια στέφονται πάντα με επιτυχία, ειδικά αν έχει βρέξει πρόσφατα και ο καιρός είναι ζεστός.
Σε τι καιρό αναπτύσσονται τα μανιτάρια boletus;
Το Boletus αναπτύσσεται καλύτερα μετά τη βροχή. Την 2-3η ημέρα μετά την κατακρήμνιση, μπορείτε να πάτε σε ένα ήσυχο κυνήγι μανιταριών. Για την ταχεία ανάπτυξη του μυκηλίου χρειάζονται επίσης ζεστασιά και ήλιος. Αν βρέχει, αλλά ο καιρός είναι δροσερός και συννεφιασμένος, το μανιτάρι δεν θα βιαστεί να αναπτυχθεί. Τα φθινοπωρινά δείγματα θεωρούνται τα πιο νόστιμα.
Σε ποια θερμοκρασία αναπτύσσεται το boletus;
Οι πεταλούδες προτιμούν τον δροσερό καιρό, έτσι ώστε η μέση ημερήσια θερμοκρασία να μην είναι μεγαλύτερη από +180C. Οι διακυμάνσεις στις θερμοκρασίες νύχτας και ημέρας δεν επηρεάζουν την ανάπτυξη του μυκηλίου. Αν όμως η νυχτερινή θερμοκρασία πέσει στους -50C, τότε τα μανιτάρια σταματούν να καρποφορούν.
Μέχρι ποια ώρα μπορεί να συλλέγεται το boletus;
Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, όταν αρχίζει ο παγετός. Αν το χώμα παγώσει σε βάθος 2 εκατοστών, τα μανιτάρια σταματούν να αναπαράγονται. Αλλά αν ξαφνικά έγινε πολύ κρύο και το έδαφος δεν είχε χρόνο να παγώσει και ζεστάθηκε ξανά, τότε θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται ξανά.
Πότε ξεκινά η εποχή του βουτύρου στη Ρωσία;
Στην περιοχή της Μόσχας και στην κεντρική Ρωσία, το πρώτο boletus εμφανίζεται στις αρχές Ιουνίου και ευχαριστεί τους μανιταροσυλλέκτες με την εμφάνισή του όλο το καλοκαίρι. Και από το δεύτερο δεκαήμερο του Αυγούστου παρατηρείται η πιο άφθονη ανάπτυξή τους. Στα τέλη Σεπτεμβρίου η δραστηριότητά τους υποχωρεί, αλλά μπορούν ακόμα να παραληφθούν μέχρι το πρώτο δεκαήμερο του Οκτωβρίου.
Στην περιοχή του Λένινγκραντ και στα βόρεια μέρη της Ρωσίας, το boletus αρχίζει επίσης να αναπτύσσεται στις αρχές Ιουνίου. Αλλά η πιο ενεργή ανάπτυξη εμφανίζεται τον Αύγουστο-Οκτώβριο.Τον Νοέμβριο μπορείτε ακόμα να τα μαζέψετε, αλλά μπορεί να είναι παγωμένα.
Η Σιβηρία δεν χαλάει τους κατοίκους της με μακρά και ζεστά καλοκαίρια. Ακόμη και στα τέλη Μαΐου επιστρέφουν παγετοί και ήδη στις αρχές Οκτωβρίου πέφτει το πρώτο χιόνι. Ο κύριος χρόνος για τη συλλογή του boletus είναι τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, όταν είναι ακόμα αρκετά ζεστό και βροχερό.
Στα Ουράλια το κλίμα είναι ελαφρώς πιο ήπιο από το Σιβηρικό. Επομένως, θα πρέπει να βγείτε για συλλογή τον Ιούνιο, όταν το boletus αναπτύσσεται ήδη αρκετά ενεργά. Η ανάπτυξη του μυκηλίου συνεχίζεται μέχρι τον πρώτο παγετό, που συνήθως συμβαίνει το δεύτερο δεκαήμερο του Οκτωβρίου.
Λάδι χρόνου ανάπτυξης
Είναι καλύτερα να πάτε για μάζεμα μανιταριών τη δεύτερη μέρα μετά τη βροχή, ή πιο συγκεκριμένα, μετά από 12-18 ώρες. Εμφανίζονται πολύ γρήγορα. Μέσα σε λίγες ώρες γίνονται έτοιμα για μαγείρεμα. Αλλά για αυτό, εκτός από τη βροχή και το άφθονο υγρό χώμα, χρειάζεστε επίσης ζεστό αέρα, καθώς και καλό ηλιακό φως. Όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη για να καθοριστεί σωστά η ώρα για τη συλλογή μανιταριών.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια boletus;
Οι πεταλούδες είναι ευρέως διαδεδομένες σε όλη τη Ρωσία, ειδικά στο βόρειο τμήμα της, καθώς αγαπούν τον δροσερό καιρό και τα πευκοδάση. Κάθε είδος μανιταριού είναι προσαρμοσμένο να ζει σε συγκεκριμένες φυσικές συνθήκες και σε συμβίωση με συγκεκριμένους γείτονες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά και στο πού αναπτύσσονται.
Σε ποιο δάσος φυτρώνουν οι μπολέτες;
Ο μύκητας αυτός προτιμά να σχηματίζει μυκόρριζα (αμοιβαία ωφέλιμη συμβίωση) με κωνοφόρα δέντρα. Ως εκ τούτου, πρέπει να το αναζητήσετε σε δάση πεύκου ή πεύκου.Το Boletus αναπτύσσεται λιγότερο συχνά σε μικτά πευκοδάση με κυριαρχία της σημύδας ή της βελανιδιάς.
Μανιτάρια όμως μπορείς να βρεις όχι στο πυκνό δάσος, αλλά στις άκρες, ξέφωτα, ξέφωτα και πλαϊνά δασικών δρόμων, αφού αγαπούν τα καλά φωτισμένα μέρη και χώρο. Εάν οι φυτεύσεις δέντρων φτάσουν σε ύψος 8-10 m, τότε δεν σχηματίζεται μυκήλιο κάτω από αυτές. Αλλά σε νεαρά δάση ερυθρελάτης μπορείτε να κάνετε ένα επιτυχημένο ήσυχο κυνήγι για ολόκληρες τις οικογένειές τους.
Κάτω από ποια δέντρα φυτρώνουν οι μπολέτες;
Η επιλογή της τοποθεσίας εξαρτάται από τα δέντρα κάτω από τα οποία προτιμούν να ζουν ορισμένα είδη μανιταριών και από τη σύνθεση του εδάφους. Μεταξύ των κωνοφόρων, το boletus εμφανίζεται συχνότερα κάτω από πεύκα με πέντε και δύο κώνους, πεύκους και κέδρους. Σε μικτά δάση είναι πιο πιθανό να εμφανιστούν κάτω από πεύκο ή κέδρο. Διαφορετικοί τύποι μανιταριών προτιμούν το δικό τους κατάλληλο έδαφος, αλλά τα περισσότερα από αυτά ζουν σε αμμώδες έδαφος. Και στον ασβεστόλιθο μπορείτε να βρείτε ποικιλίες όπως πεύκη, κοκκώδης και γκρι.
Πώς να συλλέξετε σωστά το boletus
Τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται νωρίς το πρωί πριν τα ζεστάνει ο ήλιος. Έτσι, θα διαρκέσουν περισσότερο. Εάν καταφέρετε να εντοπίσετε ένα παράδειγμα, τότε πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά γύρω σας. Υπάρχει μια καλή πιθανότητα να υπάρχει μια ολόκληρη ομάδα που κρύβεται κοντά κάτω από τα βρύα ή την κουβέρτα από πευκοβελόνες.
Το μανιτάρι δεν πρέπει να βγαίνει από τις ρίζες. Πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι για να διατηρηθεί το μυκήλιο, το οποίο θα αναπτυχθεί τον επόμενο χρόνο. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα κομμένα δείγματα με το καπάκι προς τα κάτω ή στο πλάι σε ένα καλάθι από κλαδιά. Θα διατηρηθούν καλύτερα σε αυτή τη θέση. Δεν χρειάζεται να τα συσκευάσετε σε μαλακή τσάντα ή σακίδιο. Εκεί θα ζαρώσουν και θα θρυμματιστούν.
Αμέσως μετά την επιστροφή στο σπίτι από ένα ήσυχο κυνήγι, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από τα υπολείμματα, να πλυθούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία για περαιτέρω κατανάλωση. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν.
Είναι δυνατόν να συλλεχθεί μεγάλος μπολέτος
Τα καπάκια των ενήλικων μανιταριών μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο τα 4-10 εκ. Μπορούν να συλλεχθούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, αν δεν είναι σκουληκωμένα. Αλλά οι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύουν να προτιμούν νεαρά μανιτάρια με καπάκι 2-4 εκ. Είναι πιο νόστιμα και μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα.
Είναι δυνατή η συλλογή αποξηραμένων μανιταριών boletus;
Δεν πρέπει να συλλέγετε παλιά και αποξηραμένα boletus, καθώς και αυτά που αναπτύσσονται κοντά σε επιχειρήσεις με χημικές εκπομπές. Κατάφεραν να συσσωρεύσουν πολλές επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό ουσίες.
Λάδι επεξεργασίας μετά τη συλλογή
Αυτό το είδος μανιταριού είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρικής επεξεργασίας. Είναι βραστά, τηγανητά, ψημένα, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα. Τα πιο νόστιμα είναι τα νεαρά φθινοπωρινά δείγματα. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να αφαιρεθεί το καφέ δέρμα από το καπάκι. Διαφορετικά, θα χαλάσει όλη την εμφάνιση του πιάτου με τη βαφή του. Εάν η φλούδα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, θα πρέπει να μουλιάζετε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να τα περιχύνετε με κρύο νερό.
συμπέρασμα
Οι πεταλούδες αναπτύσσονται γρήγορα και, υπό ευνοϊκές συνθήκες, σε λίγες μόνο ώρες μετατρέπονται σε πλήρη ενήλικα μανιτάρια, από τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα γαστρονομικά πιάτα. Ο κατάλληλος χρόνος και τόπος για να συλλέξετε αυτά τα δώρα της φύσης θα οδηγήσει σε μια επιτυχημένη πεζοπορία. Και η ευχαρίστηση που αποκομίζει ένας μανιταροσυλλέκτης από αυτό δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα άλλο.
