Μαρινάδα παντζαριών για το χειμώνα: πολύ νόστιμες συνταγές

Τα παντζάρια έχουν γίνει ένα παραδοσιακό ρωσικό λαχανικό από τον 14ο και 15ο αιώνα και υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. Τον 20ο αιώνα στη Σοβιετική Ένωση, ήταν εύκολο να βρείτε μαρινάδα παντζαριών στα καταστήματα - ένα γλυκόξινο πικάντικο σνακ, το οποίο ήταν επίσης στη συλλογή οποιασδήποτε καντίνας. Αλλά η προετοιμασία μαρινάδας με παντζάρια όπως σε καφετέρια δεν είναι καθόλου δύσκολη. Επιπλέον, αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε ένα πλούσιο σε βιταμίνες και πολύχρωμο πιάτο ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου του χρόνου.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα με παντζάρια στο σπίτι

Η μαρινάδα παντζαριών είναι καθολική στη χρήση της. Αυτό είναι ταυτόχρονα ένα εξαιρετικό ορεκτικό και ένα υπέροχο έτοιμο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά κάθε ηλικίας και, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ημιτελές προϊόν για μπορς ή ζεστή σαλάτα λαχανικών.

Τις περισσότερες φορές, τα παντζάρια βράζονται για μαρινάδα, μερικές φορές ψήνονται.Υπάρχουν πρωτότυπες συνταγές στις οποίες η μαρινάδα παρασκευάζεται από ωμά λαχανικά και τηγανίζεται μαζί με άλλα υλικά σε τηγάνι.

Υπάρχουν πολλά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε βέλτιστα παντζάρια για μαρινάδα:

1. Το λαχανικό συνήθως βράζεται στη φλούδα του, επομένως είναι σημαντικό να το ξεπλύνετε καλά πριν το μαγείρεμα, απαλλάσσοντάς το από όλους τους πιθανούς ρύπους και τις ουρές και στις δύο πλευρές.
2. Βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 40 έως 90 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της ρίζας.
3. Τα παντζάρια δεν αγαπούν το γρήγορο βράσιμο κατά το μαγείρεμα, επομένως η θερμότητα κάτω από αυτά πρέπει να είναι χαμηλή.
4. Αν δεν αλατίσετε το νερό, το ριζικό λαχανικό θα ψηθεί πιο γρήγορα.
5. Εάν πρέπει να βράσετε ένα λαχανικό όσο το δυνατόν γρηγορότερα, τότε πρέπει να το αφήσετε να βράσει για τα πρώτα 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό και γεμίστε το ξανά με κρύο νερό. Αφού ξαναβράσουν, τα παντζάρια θα είναι έτοιμα σε περίπου 15 λεπτά.
6. Είναι σημαντικό να κρυώνετε σωστά τα μαγειρεμένα παντζάρια. Για να γίνει αυτό, αμέσως μετά το μαγείρεμα τοποθετείται σε κρύο νερό. Τότε το χρώμα της ρίζας θα παραμείνει φωτεινό και πλούσιο.

Και το ξεφλούδισμα ενός σωστά ψημένου και κρύου λαχανικού θα είναι πολύ πιο εύκολο.

Ανάλογα με την ποσότητα του ξυδιού και της ζάχαρης που χρησιμοποιείται για τη μαρινάδα, μπορεί να είναι ξινή ή γλυκιά. Και διάφορα πρόσθετα αναδεικνύουν και εμπλουτίζουν τη γεύση των παντζαριών.

Κλασική συνταγή μαρινάδας με παντζάρια

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η μαρινάδα με παντζάρια παρασκευάζεται για περίπου μιάμιση ώρα και μια περιγραφή βήμα προς βήμα της ίδιας της διαδικασίας με φωτογραφίες μπορεί να βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές.

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων:

• 2 κιλά παντζάρια?
• 500 ml νερό;
• 250 ml ξίδι 9%.
• 30 g αλάτι;
• 25 g ζάχαρη?
• δάφνη και μαύρο και μπαχάρι - κατά βούληση και κατά προτίμηση.

Η διαδικασία παρασκευής του ίδιου του σνακ δεν είναι καθόλου περίπλοκη και τον περισσότερο χρόνο αφιερώνεται στο μαγείρεμα των παντζαριών.

1. Έτσι, το λαχανικό βράζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τοποθετείται να κρυώσει σε κρύο νερό.
   
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε όμορφες λωρίδες ή τρίβονται στον χοντρό τρίφτη.
   Συμβουλή! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου για να προσθέσετε επιπλέον αισθητική στο πιάτο.

   

3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα παντζάρια σε μικρά, καθαρά βάζα.
   
4. Ενώ μαγειρεύετε το λαχανικό, ετοιμάστε μια γέμιση ξυδιού σε ξεχωριστό δοχείο. Διαλύστε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά, προσθέστε ξύδι και ζεστάνετε ξανά μέχρι να πάρουν βράση.
   
5. Ρίξτε το βραστό διάλυμα πάνω από τα παντζάρια και τοποθετήστε τα βάζα σε ένα φαρδύ τηγάνι με ζεστό νερό σε μια βάση αποστείρωσης.
6. Τα δοχεία μισού λίτρου με μαρινάδα τεύτλων πρέπει απλώς να περάσουν 15 λεπτά σε βραστό νερό, μετά τα οποία σφραγίζονται ερμητικά για το χειμώνα.

Παντζάρια μαρινάδα για το χειμώνα με γαρίφαλο

Υπάρχουν διάφορες ερμηνείες της κλασικής συνταγής μαρινάδας με παντζάρια. Μία από τις δημοφιλείς συνταγές είναι η προσθήκη γαρύφαλλου και κανέλας. Το πιάτο αποδεικνύεται μάλλον γλυκό και αρέσει πολύ στα παιδιά.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε ακριβώς σύμφωνα με την παραπάνω τεχνολογία, προσθέστε μόνο μια πρέζα αλεσμένη κανέλα και 3-4 μπουμπούκια γαρύφαλλο στα υλικά για 1 κιλό παντζάρια και πάρτε περίπου 60 γραμμάρια ζάχαρης.

Μια απλή συνταγή για μαρινάδα παντζαριού για το χειμώνα με σκόρδο

Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και, κυρίως, γρήγορα ακόμα και από ωμά παντζάρια. Και το σκόρδο σε αυτή τη συνταγή θα εμπλουτίσει το πιάτο με ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Προετοιμάζω:

• 2000 g παντζάρια?
• 16ος αιώνας μεγάλο. ξύδι κρασιού?
• 16 σκελίδες σκόρδο?
• 60 g αλάτι;
• 150 g ζάχαρη?
• 5-6 φύλλα δάφνης?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι.

Βιομηχανοποίηση:

Η μαρινάδα για παντζάρια παρασκευάζεται προσθέτοντας την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, μπαχάρι και δάφνης που καθορίζεται στη συνταγή σε 1 λίτρο νερό.

1. Αφού βράσει, το βράζουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι.
2. Το αποφλοιωμένο ωμό ριζικό λαχανικό αλέθεται σε λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
4. Τα παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με τριμμένα παντζάρια αναμεμειγμένα με σκόρδο.
5. Ρίξτε μαρινάδα που βράζει, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα παντζάρι με λεμόνι

Αυτή η συνταγή για μαρινάδα παντζαριών με φωτογραφία πρέπει να προσελκύει τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, καθώς χρησιμοποιεί μόνο φυσικά συστατικά και ωμά παντζάρια. Η μαρινάδα γίνεται πολύ νόστιμη και τα λαχανικά είναι τρυφερά και ελαφρώς τραγανά.

Απαιτείται:

• 350 g καθαρισμένα ωμά παντζάρια.
• 150 ml φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού (αυτή η ποσότητα λαμβάνεται κατά μέσο όρο από 4-5 λεμόνια).
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 5 g αλάτι;
• 3 φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Η προετοιμασία αυτής της μαρινάδας σύμφωνα με τη συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά αν θέλετε να αποθηκεύσετε την προετοιμασία για το χειμώνα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποστείρωση.

1. Τρίβουμε τα παντζάρια με τρίφτη ή κουζινομηχανή.
2. Το περιχύνουμε με ένα μείγμα από χυμούς εσπεριδοειδών, λάδι, μέλι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.
3. Αφού ανακατέψετε καλά, τοποθετείτε τη μαρινάδα παντζαριών στο ψυγείο.
4. Μετά από 5-6 ώρες, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.
5. Για να διατηρήσετε το σνακ για το χειμώνα, τοποθετήστε το σε καθαρά γυάλινα βάζα, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφού πάρουν μια βράση, αποστειρώστε το για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Συνταγή για μαρινάδα παντζάρι με κύμινο και κανέλα

Αυτή η εκδοχή της συνταγής για μαρινάδα με γλυκά παντζάρια για το χειμώνα χρησιμοποιεί επίσης μόνο φυσικά συστατικά.

• περίπου 1 κιλό παντζάρια?
• 250 ml νερό;
• 1 λεμόνι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι (μπορεί να αντικαταστήσει 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη).
• 1 κουτ. κύμινο;
• μια πρέζα κανέλα και αλεσμένο πιπέρι?
• αλάτι - για γεύση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα παντζάρια ξεπλένονται καλά, αφαιρώντας τη βρωμιά με ένα πινέλο αν χρειάζεται και βράζονται.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας νερό με την προσθήκη κύμινου, μελιού, κανέλας, πιπεριού και αλατιού. Στο τέλος, στύψτε το χυμό από ένα λεμόνι σε αυτό.
3. Τα βρασμένα παντζάρια κόβονται σε κομμάτια βολικού σχήματος και μεγέθους.
4. Ρίξτε ένα βραστό διάλυμα με μπαχαρικά και αποστειρώστε σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά.

Λαχταριστή μαρινάδα παντζαριών σε τηγάνι

Για να φτιάξετε αυτό το δελεαστικά νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό παντζάρια?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 150 ml ξίδι 6%.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 10 g αλάτι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
• 100 ml κρύο βραστό νερό.
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα παντζάρια τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη καρότου και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι, όπου τηγανίζονται με τακτικό ανακάτεμα για περίπου 15 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και προστίθεται στα τηγανητά λαχανικά ρίζας.
3. Αφού τσιγαριστούν για 5-10 λεπτά, προσθέτουμε νερό με ξύδι, μέλι, αλάτι και πιπέρι.
   
4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε φύλλο δάφνης.
5. Βράζετε στον ατμό σε μέτρια φωτιά για άλλα 6-7 λεπτά, ρίχνετε την τελική μαρινάδα σε βάζα και αποστειρώνετε σε βραστό νερό.

Μαρινάδα ψητού παντζαριού

Μια πολύ νόστιμη μαρινάδα φτιάχνεται από ψημένα παντζάρια και ένα πιάτο που γίνεται σύμφωνα με αυτήν την πρωτότυπη συνταγή μπορεί να εκπλήξει όλους τους φίλους και τους γνωστούς σας.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 500 g καθαρισμένα παντζάρια.
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανου (ή 5 γρ αποξηραμένο δεντρολίβανο).
• 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κουτ. αλεσμένα καρύδια?
• 1 κουτ. ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού?
• 1 κουτ. θυμάρι βότανα?
• 5 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

1. Τα παντζάρια πλένονται, οι ουρές κόβονται ελαφρά και από τις δύο πλευρές και ψήνονται απευθείας στη φλούδα στο φούρνο, ο οποίος προθερμαίνεται στους 200 °C.
2. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των ριζικών λαχανικών και μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά.
   
3. Το λαχανικό ψύχεται, κόβεται σε λωρίδες ή τρίβεται με τρίφτη και τοποθετείται σφιχτά σε καθαρά γυάλινα δοχεία.
4. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με όλα τα υπόλοιπα υλικά, αν τα υγρά δεν είναι αρκετά για να καλυφθούν, προσθέτουμε φυτικό λάδι.
5. Αφήστε για περίπου 12 ώρες.
6. Εάν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη μαρινάδα παντζαριών για το χειμώνα, τότε τα βάζα μαζί της αποστειρώνονται σε βραστό νερό ή στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή για λαχταριστή μαρινάδα παντζαριού για το χειμώνα με κρεμμύδια και πιπεριές

Η πιπεριά θα δώσει στη μαρινάδα με παντζάρια μια νότια βαλκανική γεύση και θα γεμίσει το σπίτι το χειμώνα με το πνεύμα μιας αποπνικτικής καλοκαιρινής μέρας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ακατέργαστων αποφλοιωμένων τεύτλων.
• 1 κιλό γλυκιά πιπεριά?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 250 g εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 50 g αλάτι, αλλά είναι καλύτερο να δοκιμάσετε και να το προσθέσετε στη γεύση.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ουσία ξιδιού?
• 150 g ζάχαρη?
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι.

Η διαδικασία προετοιμασίας της συνταγής είναι απλή και θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

1. Τρίψτε τα παντζάρια, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.
2. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε σε τηγάνι με λάδι και μπαχαρικά για περίπου 40-50 λεπτά.
3. Στο τέλος, προσθέστε την ουσία ξυδιού, ανακατέψτε και μοιράστε την τελική μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει και αποθηκεύουμε.

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα με παντζάρια και ντομάτα για το χειμώνα

Εάν προσθέσετε ντομάτες στη μαρινάδα τεύτλων που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι ακαταμάχητη.

Για 1 κιλό παντζάρια χρησιμοποιήστε από 0,5 έως 1 κιλό ντομάτες. Αν θέλετε, αντί για ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε 5-6 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας.

Κανόνες αποθήκευσης μαρινάδας τεύτλων

Εάν χρησιμοποιούνται συνταγές με αποστείρωση για την παρασκευή μαρινάδας τεύτλων, τότε το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί υπό κανονικές συνθήκες δωματίου, σε μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Σε άλλες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση, δηλαδή ένα κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο.

συμπέρασμα

Η μαρινάδα με παντζάρια, όπως και στην καντίνα, λαμβάνεται συνήθως από βραστά λαχανικά ρίζας. Αλλά άλλες λιγότερο παραδοσιακές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ αξίζουν προσοχής.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μουλιασμένα μήλα Antonovka

Η συνταγή για σπιτικό λάχανο τουρσί είναι πολύ νόστιμη

Τοξίδευση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Πώς να τουρσί λάχανο κάτω από σιδερένια καπάκια

Λάχανο μαριναρισμένο με κράνμπερι για το χειμώνα

Γεωργιανό λάχανο τουρσί με παντζάρια: συνταγή

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί: συνταγή χωρίς ξύδι

Πώς να τουρσί λάχανο γρήγορα και νόστιμα