Περιεχόμενο
Το Viburnum είναι συχνός επισκέπτης στους κήπους μας. Αυτός ο θάμνος διακοσμεί οικόπεδα κήπου με άφθονα λουλούδια, πλούσιο πράσινο και ευχαριστεί με, αν και όχι πολύ νόστιμα, αλλά πολύ υγιεινά μούρα. Τα έντονα κόκκινα μούρα του viburnum έχουν από καιρό εκτιμηθεί για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και προετοιμάζονται με ασφάλεια για το χειμώνα, επειδή είναι κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής που το viburnum μπορεί να είναι πιο χρήσιμο από ποτέ. Θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα περαιτέρω στην ενότητα για τα οφέλη, τις πιθανές αντενδείξεις και πώς μπορεί να συγκομιστεί το viburnum για το χειμώνα.
Viburnum: οφέλη και αντενδείξεις
Το κόκκινο viburnum επαινείται από τους ποιητές στα έργα τους, παρά το ιδιαίτερο άρωμα και την πολύ ιδιαίτερη γεύση του. Αλλά η δημοτικότητα του viburnum δεν δικαιολογείται από τη γεύση ή τις αισθητικές του ιδιότητες, αλλά από τις ιδιότητές του. Το Viburnum περιέχει μια τεράστια ποσότητα από διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος. Στη λαϊκή ιατρική, σημειώνονται ιδιαίτερα οι ακόλουθες ιδιότητες αυτών των μούρων:
- Μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C έχει ανοσοδιεγερτική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την επιτάχυνση της ανάρρωσης.
- Η κουμαρίνη σε συνδυασμό με βιταμίνη Κ έχει έντονη αιμοστατική δράση.
- Τα μούρα ηρεμούν το νευρικό σύστημα και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.
- Οι τανίνες και τα φαινολοκαρβοξυλικά οξέα του φρέσκου προϊόντος ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Η λήψη viburnum είναι αποτελεσματική στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, καθώς δεν επιτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
Με βάση τις παραπάνω ενδείξεις, μπορούμε να εντοπίσουμε τις περιπτώσεις όπου το viburnum δεν μπορεί να καταναλωθεί:
- εγκυμοσύνη της γυναίκας?
- αυξημένη οξύτητα στομάχου?
- χαμηλή πίεση αίματος;
- αυξημένη πήξη του αίματος.
Χρήσιμος συλλέγεται viburnum από τον θάμνο με την έναρξη των πρώτων παγετών, αν και η ωρίμανση του αρχίζει ήδη τον Σεπτέμβριο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες στερούν από τα μούρα τη στυφότητα και την πικράδα, κάνοντας τη γεύση γλυκιά και ξινή. Έχοντας συλλέξει viburnum, θα πρέπει να φροντίσετε τη χειμερινή αποθήκευσή του, γιατί οι ανοσοδιεγερτικές του ιδιότητες θα γίνουν πιθανώς εξαιρετικά απαραίτητες κατά την περίοδο της γρίπης και του κρυολογήματος.
Απλές μέθοδοι αποθήκευσης
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές διαφορετικές λιχουδιές από το viburnum: μαρμελάδα, μαρμελάδα, χυμός, βάμμα, σιρόπι, κονσέρβες κ.λπ. Τέτοιες προετοιμασίες απαιτούν χρόνο και ορισμένες γνώσεις. Μερικές νοικοκυρές παρασκευάζουν viburnum χρησιμοποιώντας αποκλειστικά απλές μεθόδους χρησιμοποιώντας κατάψυξη ή ξήρανση.
Η μέθοδος κατάψυξης είναι καλή εάν το νοικοκυριό διαθέτει ευρύχωρο καταψύκτη. Συνιστάται η προετοιμασία των μούρων ως εξής:
- Διαχωρίστε το viburnum από τα κλαδιά και ξεπλύνετε.
- σκορπίστε τα μούρα σε ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε το νερό.
- Τοποθετήστε το φρέσκο προϊόν σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα μικρό ταψί.
- τοποθετήστε τα μούρα στην κατάψυξη.
- Μετά την πλήρη κατάψυξη, ρίξτε το viburnum σε ένα σακουλάκι και φυλάξτε το στην κατάψυξη.
Αυτή η μέθοδος είναι ίσως η πιο απλή. Η κατάψυξη του viburnum δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ειδικές γνώσεις, ενώ το μούρο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστες και ποτών φρούτων.
Εάν ο όγκος του καταψύκτη είναι περιορισμένος, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να διατηρήσετε το viburnum, μπορείτε να καταφύγετε στη μέθοδο ξήρανσης. Συνιστάται να στεγνώσετε τα μούρα ως εξής:
- Χωρίς να μαζέψουμε τους καρπούς από τα κλαδιά, τα μούρα στεγνώνουν σε συνθήκες δωματίου με καλό αερισμό για μια εβδομάδα.
- Στεγνώστε τα ματσάκια στο φούρνο σε θερμοκρασία +45-+55.
- Διαλέξτε τα φρούτα από τα κλαδιά και τοποθετήστε τα σε μια υφασμάτινη σακούλα.
- Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε ξηρό μέρος με καλό αερισμό.
Τα αποξηραμένα μούρα viburnum μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού, κομπόστα, αφέψημα, έγχυμα, βάμμα. Για παράδειγμα, υπάρχει μια καλή συνταγή για ένα έγχυμα που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τον βήχα και το κρυολόγημα. Για να προετοιμάσετε το έγχυμα, χρειάζεται μόνο να παρασκευάσετε 10 g αποξηραμένων μούρων σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Μέσα σε λίγα λεπτά το προϊόν μπορεί να ληφθεί ως φάρμακο. Ο ημερήσιος κανόνας για έναν ενήλικα είναι 1 κουταλιά της σούπας. αυτό το φάρμακο.
Συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές
Εάν το σπίτι έχει ένα κελάρι ή ένα ευρύχωρο ντουλάπι, τότε μπορείτε να φροντίσετε να προετοιμάσετε διάφορες λιχουδιές από κονσέρβα viburnum. Έτσι, οι συνταγές που προτείνονται παρακάτω θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε ένα υγιεινό προϊόν για κάθε γούστο.
Φρέσκο viburnum σε ζάχαρη
Η ζάχαρη από τη φύση της είναι ένα φυσικό συντηρητικό που μπορεί να διατηρήσει οποιοδήποτε προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Το Viburnum μπορεί επίσης να διατηρηθεί με προσθήκη ζάχαρης. Αυτό θα απαιτήσει 700-800 g γλυκιάς άμμου ανά 1 κιλό φρέσκων μούρων.
Η μοναδικότητα της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μούρα. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλά απλά βήματα:
- Διαλέξτε τα κόκκινα μούρα viburnum από τα κλαδιά και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Αποστειρώστε μικρά βάζα.
- Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη στον πάτο των δοχείων.
- Βάλτε μια στρώση μούρα πάνω από τη ζάχαρη και πασπαλίστε ξανά τη ζάχαρη.
- Θα πρέπει να υπάρχει ένα παχύ στρώμα ζάχαρης κάτω από το ίδιο το καπάκι.
- Καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αποθηκεύστε τα στο κελάρι.
Αυτή η απλή διαδικασία προετοιμασίας θα επιτρέψει ακόμη και σε μια αρχάριο νοικοκυρά να συγκομίσει μια συγκομιδή υγιών μούρων για ολόκληρο το χειμώνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το viburnum σε ζάχαρη για το μαγείρεμα κομπόστες, την προετοιμασία της γέμισης για πίτες ή ως διακόσμηση για διάφορα επιδόρπια.
Μούρα Viburnum σε σιρόπι
Η ακόλουθη συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε δύο νόστιμα προϊόντα από το viburnum ταυτόχρονα: τα ίδια τα μούρα σε κονσέρβα και το γλυκό σιρόπι από τον χυμό. Το σιρόπι χρησιμοποιείται αργότερα ως βάση για ποτά φρούτων και τα μούρα προστίθενται σε πίτες και επιδόρπια.
Η παρασκευή χειμερινών παρασκευασμάτων από viburnum είναι αρκετά απλή. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ίδια τα μούρα και τη ζάχαρη. Για 1 κιλό φρέσκου προϊόντος θα χρειαστείτε 400-500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Το σιρόπι με τέτοια περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα συμπυκνωθεί και θα πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση.
Για να κατανοήσετε πώς να προετοιμάσετε το viburnum για το χειμώνα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα ακόλουθα σημεία:
- Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα. Στεγνώστε τα ελαφρά τοποθετώντας τα σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα.
- Αλέστε το 1/4 των μούρων μέσω ενός μύλου κρέατος και στύψτε το χυμό από τον πολτό που προκύπτει.
- Τοποθετήστε τα ολόκληρα μούρα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει.
- Προσθέστε ζάχαρη στο δοχείο και αφήστε το προϊόν να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας τακτικά το viburnum, ώστε το γλυκό συστατικό να διαλυθεί εντελώς.
- Ρίξτε το έτοιμο ζεστό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
- Καλύψτε τα γεμάτα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα.
- Τυλίξτε τα τελειωμένα ρολά σε μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Το Viburnum που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να φυλάσσεται σε ένα δροσερό κελάρι. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ροφημάτων φρούτων και κομπόστες. Για γαστρεντερικές παθήσεις, το υγρό γλυκό σιρόπι συνιστάται να καταναλώνεται καθημερινά το πρωί με άδειο στομάχι σε ποσότητα 3-4 κουτ.
Νόστιμο κόκκινο σιρόπι βιμπούρνουμ
Το σιρόπι Viburnum χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και για την παρασκευή μαγειρικών αριστουργημάτων. Ο χυμός φρούτων από αυτό το παρασκεύασμα του χειμώνα είναι πολύ νόστιμος. Η απουσία πολτού και ολόκληρων μούρων απλοποιεί την παρασκευή αυτού του υγιεινού ροφήματος.
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι θα χρειαστείτε 1 λίτρο χυμό κόκκινου βιμπούρνουμ, 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και 10 γραμμάρια λεμόνι. Μπορείτε να πάρετε χυμό αλέθοντας τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι και ο πολτός δεν θα καταλήξουν στο τελικό προϊόν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι ως εξής:
- Ρίχνουμε τον χυμό σε μια κατσαρόλα και τον ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
- Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε λεμόνι.
- Αφαιρέστε τον αφρό από το υγρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα.
- Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά, το συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το συντηρούμε.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και οξύ, το σιρόπι κόκκινου βιμπούρνουμ αποθηκεύεται τέλεια ακόμα και σε συνθήκες δωματίου.Κατά τη χειμερινή περίοδο, ένα ρόφημα φρούτων που παρασκευάζεται από παρασκευασμένο σιρόπι θα βοηθήσει στην αποφυγή ιογενών ασθενειών και σε περίπτωση ασθένειας θα συμβάλει στην ταχεία ανάρρωση.
Σιρόπι Viburnum με μέλι
Η ακόλουθη συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε μια αποθήκη βιταμινών για το χειμώνα με βάση το κόκκινο viburnum και το μέλι. Και τα δύο προϊόντα φημίζονται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά σε συνδυασμό επιδεικνύουν ακόμη πιο ξεκάθαρα τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Μπορείτε να ετοιμάσετε σιρόπι από χυμό viburnum και μέλι, παίρνοντας τα συστατικά σε ίσες ποσότητες. Ο χυμός από τα μούρα μπορεί να ληφθεί με άλεση μέσα από ένα κόσκινο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικό, υγρό μέλι. Εάν το προϊόν έχει ζαχαρώσει κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί να θερμανθεί σε λουτρό νερού. Τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να μεταφερθούν σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Το προϊόν πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.
Τα βάζα με σιρόπι μελιού-viburnum μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια «χρυσά», αφού το αντίστοιχο χρώμα του προϊόντος συνδυάζεται με τα εκπληκτικά οφέλη του. Έτσι, το σιρόπι μπορεί να πιει για την πρόληψη και τη θεραπεία ιογενών ασθενειών και για την επούλωση εσωτερικών ελκών και γαστρίτιδας.
Νόστιμη μαρμελάδα viburnum
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας viburnum θα διαρκέσει πολύ χρόνο, ωστόσο, ως αποτέλεσμα όλων των προσπαθειών, θα ληφθεί ένα πολύ νόστιμο, μακράς διαρκείας προϊόν. Για να φτιάξετε μαρμελάδα viburnum για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ίδια τα μούρα και τη ζάχαρη. Η διαδικασία μαγειρέματος συνίσταται στην εκτέλεση των παρακάτω χειρισμών:
- Ταξινομήστε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό.
- Όταν τα μούρα γίνουν μαλακά, αλέστε τα με ένα κόσκινο.
- Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων που προκύπτει με τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1.
- Μαγειρέψτε τη βάση του ζελέ σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
- Βάζουμε το ζεστό ζελέ σε βάζα και το συντηρούμε.
Η προτεινόμενη συνταγή για την προετοιμασία του κόκκινου βιβούρνου για το χειμώνα δεν διατηρεί όλες τις βιταμίνες από τα μούρα, αλλά παρ 'όλα αυτά, εξακολουθεί να έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Τα παιδιά τρώνε με χαρά αυτό το ζελέ, το οποίο είναι σημαντικό για τους φροντιστές γονείς.
Χυμός Viburnum
Ο χυμός Viburnum μπορεί να είναι μια πραγματική «βόμβα βιταμινών». Για να το φτιάξετε χρειάζεστε:
- Στύψτε το χυμό από τα μούρα.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο κέικ με νερό και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει.
- Προσθέστε τον προστυμμένο χυμό και τη ζάχαρη στο ζωμό.
- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και ρίχνουμε σε καθαρά βάζα και τα σφραγίζουμε.
Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τις αναλογίες των συστατικών για αυτό το παρασκεύασμα viburnum, αλλά ο ακόλουθος συνδυασμός είναι καθολικός: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο χυμό από 1 κιλό μούρα. νερό και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Σε αυτή τη συγκέντρωση, η κομπόστα θα αποθηκευτεί με επιτυχία όλο το χειμώνα.
συμπέρασμα
Εκτός από τα προτεινόμενα παρασκευάσματα viburnum, μπορείτε να προετοιμάσετε βάμματα και μαρμελάδα.
Μια καλή συνταγή μαρμελάδας προσφέρεται στο βίντεο:
Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χρησιμοποιήσει, αφού ένας ειδικός στη μαγειρική εξηγεί λεπτομερώς όλα τα στάδια προετοιμασίας των χειμερινών παρασκευασμάτων.
Οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι ένας θάμνος βιβούρνου στην αυλή ήταν σημάδι οικογενειακής ευημερίας. Γνωρίζουμε ότι αυτό το φυτό μπορεί όχι μόνο να φέρει ειρήνη στην οικογένεια, αλλά και να βελτιώσει την υγεία όλων των μελών της. Τα μούρα Viburnum μαζεύονται και μαγειρεύονται αρκετά εύκολα. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συνταγές για την προετοιμασία του viburnum για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική λιχουδιά για ενήλικες και παιδιά, διατηρώντας παράλληλα τις θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων.
