Περιεχόμενο
Το χαβιάρι με κολοκυθάκια είναι πραγματικά μια αγαπημένη λιχουδιά των Ρώσων. Στη σοβιετική εποχή, πωλούνταν στα καταστήματα και δεν καθόταν στα ράφια. Οι νοικοκυρές ετοίμαζαν επίσης χαβιάρι κολοκυθιού, η καθεμία με τη δική της συνταγή. Πάντα αποδείχθηκε νόστιμο και ασυνήθιστο, επειδή το χαβιάρι μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικά πρόσθετα. Τα υλικά μπορούν να τηγανιστούν ή χωρίς αυτή τη διαδικασία.
Σήμερα σας προσφέρουμε μια ασυνήθιστη συνταγή για ένα καταπληκτικό ορεκτικό με παντζάρια. Μπορείτε να το φάτε οποιαδήποτε στιγμή, ακόμα και με ψωμί ή πατάτες. Το χαβιάρι κολοκυθιού μας δεν απαιτεί τηγάνισμα, κάτι που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
Οι Ρώσοι δεν καλλιεργούσαν πάντα κολοκυθάκια. Ουσιαστικά είναι ένα εξωτικό λαχανικό που φύεται στο Μεξικό. Πρώτα ήρθε στην Ευρώπη και από εκεί στους ρωσικούς κήπους.
Το λαχανικό περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, επομένως θεωρείται διαιτητικό προϊόν που περιέχει πολλά διαφορετικά μικροστοιχεία, βιταμίνες και, κυρίως, υγιεινές φυτικές ίνες. Συνιστάται για μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Οι διατροφολόγοι έχουν επίσης στρέψει την προσοχή τους στα κολοκυθάκια και συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε πιάτα με αυτά όταν χάνετε βάρος.
Ασυνήθιστο χαβιάρι
Σήμερα προτείνουμε να ετοιμάσουμε ένα ασυνήθιστο χαβιάρι σκουός. Το γεγονός είναι ότι εκτός από τα συνηθισμένα λαχανικά, περιέχει παντζάρια.
Συστατικά
Λοιπόν, ποια προϊόντα πρέπει να προμηθευτείτε για χαβιάρι:
- νεαρά κολοκυθάκια, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια, ώριμες ντομάτες - 1 κιλό το καθένα.
- σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
- φυτικό λάδι - 250 ml.
- άλας. – 2 κ.σ. μεγάλο.;
- ένα μείγμα μαύρου και κόκκινου αλεσμένου πιπεριού - μόλις μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ουσία ξιδιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για να προετοιμάσετε ασυνήθιστο χαβιάρι από κολοκυθάκια. Αλλά σας διαβεβαιώνουμε, αξίζει τον κόπο. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ορεκτικό που γλείφει τα δάχτυλα.
Πώς να μαγειρέψω
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε χαβιάρι σκουός με παντζάρια, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά.
Προετοιμασία λαχανικών
- Τα κολοκυθάκια, τα παντζάρια και τα καρότα μουλιάζονται χωριστά σε κρύο νερό για να ξεπλυθούν τυχόν κολλημένα χώματα. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Αφού στεγνώσουν τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, αλλά και τη μέση από τα κολοκυθάκια, αν έχουν ήδη σχηματιστεί σπόροι. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Πλένουμε ξανά τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα.
- Για το χαβιάρι χρειάζεστε ντομάτες χωρίς δέρμα. Τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και μετά τα βουτάμε σε παγωμένο νερό. Θα καθαρίσουν χωρίς προβλήματα. Μετά από αυτό, οι ντομάτες αλέθονται σε ξεχωριστό φλιτζάνι.
- Αρχικά κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια και μετά τα αλέθουμε σε μηχανή κρέατος. Πρέπει να τρίψετε τα κολοκυθάκια χωριστά για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Το σκόρδο θρυμματίζεται σε πρέσα σκόρδου.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε χαβιάρι, πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Δεν ενδείκνυται να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ τηγάνι, γιατί το ορεκτικό θα καεί μέσα σε αυτό.
- Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες και το σκόρδο) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις το χαβιάρι αρχίσει να βράζει, μεταφέρετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.
- Προσθέστε το θρυμματισμένο μείγμα από πιπεριές και ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά χωρίς καπάκι. Εάν προσθέσετε αμέσως ντομάτες, ο χρόνος μαγειρέματος των παντζαριών θα αυξηθεί.
- Μετά από 10 λεπτά πρέπει να προσθέσετε το σκόρδο, να βράσετε για 5 λεπτά και να περιχύσετε το απόσταγμα. Μετά από 3 λεπτά το χαβιάρι είναι έτοιμο.
Ένα ζεστό ορεκτικό από κολοκυθάκια και παντζάρια, που παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα λαχανικών, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με βιδωτά ή τσίγκινα καπάκια. Γυρίζοντας τα κουτάκια ανάποδα τα τυλίγει σε μια κουβέρτα.
Μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς τηγάνισμα:
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο και το νόστιμο, αρωματικό χαβιάρι σκουός θα είναι πάντα διαθέσιμο. Κάντε μια μικρή ποσότητα για δοκιμή. Πιστέψτε με ότι την επόμενη φορά που θα φτιάξετε χαβιάρι χρησιμοποιώντας την πλήρη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, οι λάτρεις των πικάντικων σνακ μπορούν να προσθέσουν σκόρδο και πιπέρι.
Πόσο υπέροχο είναι να βγάλεις από την κρυψώνα ένα βάζο χαβιάρι κολοκυθιού με παντζάρια και να απολαύσεις την ασυνήθιστη γεύση.
