Περιεχόμενο
Στο τέλος του καλοκαιριού, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν λαχανικά για το χειμώνα. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της προτιμήσεις. Αλλά μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νέο, με εξαιρετική γεύση. Υπάρχει ένα πιάτο με λαχανικά «πολυπρόσωπων» για το χειμώνα που ονομάζεται «γλώσσα της πεθεράς" Γιατί «πολλά πρόσωπα»; Ναι, γιατί το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία λαχανικών. Και το λένε γλώσσα πεθεράς για δύο λόγους. Αρχικά, τα λαχανικά κόβονται σε σχήματα γλώσσας. Το δεύτερο είναι ένα πολύ πικάντικο ορεκτικό, ζεματιστό, σαν σαρκαστική πεθερά.
Η γλώσσα της πεθεράς για τις χειμωνιάτικες ντομάτες δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα. Είναι πάντα διαθέσιμα το φθινόπωρο στους κάδους κάθε νοικοκυράς. Σε μια εκδοχή θα χρησιμοποιήσουμε κόκκινες ντομάτες, στην άλλη - πράσινες. Δοκιμάστε τις συνταγές, μπορεί να σας αρέσουν και οι δύο.
Σημαντικές πληροφορίες
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα, εξοικειωθείτε με μερικά σημαντικά σημεία:
- Χρησιμοποιήστε λαχανικά χωρίς φθορές ή σήψη για χειμερινές προετοιμασίες.
- Εάν κάνετε ένα παρασκεύασμα από κόκκινες ντομάτες, τότε επιλέξτε τέτοια δείγματα ώστε να μην υπάρχουν λευκές ή πράσινες κηλίδες στον πολτό.
- Για ένα σνακ με πράσινη ντομάτα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε φρούτα που είναι ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό.
- Προσοχή με καυτερές ή καυτερές πιπεριές.Το γεγονός είναι ότι η υπερβολική ποσότητα μπορεί να κάνει το πιάτο μη βρώσιμο. Το πιάτο πρέπει να είναι πικάντικο, αλλά με μέτρο.
- Για να βεβαιωθείτε ότι η πικρή πράσινη πιπεριά δίνει όλο της το άρωμά της στη μελλοντική προετοιμασία, και όχι πικρία, ρίξτε βραστό νερό πάνω της πριν την κόψετε σε φέτες.
- Οι ντομάτες της πεθεράς για το χειμώνα απαιτούν τη χρήση ξυδιού σύμφωνα με τη συνταγή. Σε ορισμένες εκδοχές είναι 70% essence, σε άλλες είναι 9 ή 8% επιτραπέζιο ξύδι. Πάρτε ακριβώς αυτό που αναγράφεται στη συνταγή. Η αυτοεκτροφή είναι γεμάτη με προβλήματα υγείας.
- Χρησιμοποιήστε μόνο καλά πλυμένα και βρασμένα στον ατμό βάζα και καπάκια για τις ντομάτες πεθεράς για το χειμώνα. Ορισμένες έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να σκουπίζετε την εσωτερική επιφάνεια των καπακιών με ιατρικό οινόπνευμα πριν από τη σφράγιση.
- Η σαλάτα της πεθεράς που μαγειρεύεται για το χειμώνα απλώνεται αμέσως μετά την απομάκρυνση από τη σόμπα σε στεγνά βάζα.
Μάλλον αυτό είναι όλο. Τώρα ας πιάσουμε τη δουλειά!
Ορεκτικό με κόκκινες ντομάτες για το χειμώνα
Αυτή η πικάντικη, χαμηλών θερμίδων σαλάτα (μόνο 76 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια) πήρε το όνομά της μόνο λόγω της πικάντικης γεύσης της, αφού δεν περιέχει λαχανικά σε σχήμα γλώσσας. Ο αριθμός των συστατικών είναι περιορισμένος, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ώρες. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η πιπεριά τσίλι και το σκόρδο.
Λοιπόν, τι πρέπει να έχετε απόθεμα:
- ώριμες σαρκώδεις κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
- κρεμμύδι και σκόρδο - 100 γραμμάρια το καθένα.
- πιπεριά τσίλι - 1 λοβό;
- άνηθος και μαϊντανός - 30 γραμμάρια το καθένα.
- οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
- αλάτι 60 γραμμάρια?
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά
Αρχικά, πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές και στεγνώστε καλά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τρίβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας πρέσα σκόρδου ή τρίφτη.
Αφαιρέστε την ουρά και τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Συμβουλή! Για να μην καείτε, χρησιμοποιήστε γάντια.
Σύμφωνα με τη συνταγή, κόψτε τα χόρτα σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Το επιτραπέζιο ξύδι χύνεται αμέσως στο κρύο μείγμα.
Στην ακατέργαστη μορφή του, βάζετε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείτε από πάνω τα καπάκια. Δεν χρειάζεται στρίψιμο!
Ορεκτικές ντομάτες για τον χειμώνα Η γλώσσα της πεθεράς πρέπει να αποστειρώνεται σύμφωνα με τη συνταγή. Πώς να το κάνετε σωστά; Τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και προσθέστε νερό. Μόλις βράσει το νερό, σημειώστε την ώρα. Η αποστείρωση διαρκεί το ένα τρίτο της ώρας.
Βγάζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε με τενεκέ ή βιδωτά καπάκια. Όποιο σε βολεύει. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, οι ντομάτες της πεθεράς πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο καθώς προετοιμάζεστε για το χειμώνα. Το βάζουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο για αποθήκευση.
Πράσινη ντομάτα σνακ
Κατά κανόνα, οι κόκκινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οποιαδήποτε προετοιμασία, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι να κάνουν με τα πράσινα φρούτα. Οι πραγματικοί γνώστες των αλμυρών σνακ προτιμούν τις πράσινες ντομάτες. Αν και μερικές νοικοκυρές προσθέτουν φέτες μελιτζάνας.
Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε πικάντικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το σνακ αποδεικνύεται ζεστό, επειδή δεν λέγεται η γλώσσα της πεθεράς για τίποτα.
Τα παρακάτω συστατικά δεν είναι πανάκεια. Μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας και να προσθέσετε τη δική σας ανατροπή στη συνταγή.
Θα χρειαστούμε:
- 1200 g πράσινες ντομάτες.
- ένα μέτριο καρότο?
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
- ένα μάτσο πράσινα φύλλα μαϊντανού.
- ένα φύλλο δάφνης?
- ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου?
- 5-6 σπόροι κόλιανδρου.
- μια πιπεριά τσίλι?
- 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 3 μπιζέλια μπαχάρι?
- κουταλιά της σούπας ξύδι 9%?
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Βήμα πρώτο - προετοιμασία του κιμά
Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τον μαϊντανό με τρεχούμενο νερό ή σε λεκάνη αλλάζοντας το νερό πολλές φορές και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεφλουδίστε το σκόρδο (το κάτω μέρος πρέπει να κοπεί).
Για ένα χειμωνιάτικο σνακ, ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και μετά προσθέστε το σκόρδο. Τα λαχανικά όχι μόνο θα ψιλοκομιστούν, αλλά και θα ανακατευτούν καλά. Εάν δεν έχετε τέτοια συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή τρίφτη με μικρές τρύπες.
Αφαιρέστε τα σκληρά στελέχη από τον πλυμένο και αποξηραμένο μαϊντανό. Χρησιμοποιούνται μόνο τρυφερά φύλλα. Προσθέστε στο μείγμα καρότου-σκόρδου και χτυπήστε ξανά. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πορτοκαλί και πράσινη γέμιση για τις πικάντικες ντομάτες.
Βήμα δεύτερο - γεμίστε τις ντομάτες
- Για να ετοιμάσετε χειμωνιάτικα σνακ, κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού σε πράσινες ντομάτες. Μην κόψετε τις ντομάτες μέχρι το τέλος, αλλιώς δεν θα κολλήσει η γέμιση. Πάρτε ένα μικρό κουτάλι και γεμίστε κάθε πράσινη ντομάτα. Δείτε τη φωτογραφία πόσο νόστιμο φαίνεται.
13 - Τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες σε ένα ζεστό γυάλινο βάζο.
- Η μαρινάδα παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση το ψήνουμε για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Μην αφήνετε κάτω ολόκληρη την πιπεριά τσίλι με τη μία. Πρώτα ένα κομμάτι, αφού δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο.
- Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από πράσινες ντομάτες στη γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα και βάλτε τις να αποστειρωθούν σε κρύο νερό. Όταν το νερό βράσει, περιμένετε 15 λεπτά και αφαιρέστε το βάζο. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι εκπληκτικά νόστιμες ντομάτες της πεθεράς μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και στο δωμάτιο για το χειμώνα.
Συνταγή για ντομάτες και κολοκυθάκια:
Γνώμη διατροφολόγου
Όσον αφορά τα σνακ της πεθεράς, οι απόψεις των διατροφολόγων είναι σχεδόν οι ίδιες. Θεωρούν αυτό το προϊόν χαμηλό σε θερμίδες και χαμηλή σε πρωτεΐνες, γι' αυτό συνιστούν το σνακ σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Το χειμώνα, κατά κανόνα, το σώμα χρειάζεται βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι όλα στη γλώσσα της πεθεράς στο ορεκτικό της ντομάτας. Επιπλέον, η παρουσία του σκόρδου έχει ευεργετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, μειώνει τη χοληστερόλη, καθώς και τον κίνδυνο θρόμβωσης. Οι ντομάτες περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, κερατίνη και μεγάλη ποσότητα μετάλλων. Ένα σνακ βοηθά πολύ καλά εάν ένα άτομο υποφέρει από δυσκοιλιότητα.
Το πιάτο δεν συνιστάται για άτομα με γαστρεντερικές και ηπατικές παθήσεις λόγω της πικάντικης του. Τα παιδιά μπορούν να δώσουν μικρές ποσότητες ντομάτας πεθερικής γλώσσας μόνο από την ηλικία των 10 ετών.
