Περιεχόμενο
Η συνταγή λέσο σαλάτας μας ήρθε από το εξωτερικό. Ωστόσο, κέρδισε εξαιρετική δημοτικότητα. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει πολλά βάζα από αυτή την αρωματική και νόστιμη σαλάτα στο ράφι της με κονσέρβες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση του τεμαχίου εργασίας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις. Τα μόνα σταθερά συστατικά στο lecho είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές. Εκτός από τα κύρια υλικά, μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα καρότα, μελιτζάνες, αγγούρια και κολοκυθάκια. Η κλασική ουγγρική εκδοχή περιέχει επίσης κρέας ή λουκάνικο. Στη χώρα μας το lecho παρασκευάζεται συνήθως μόνο από λαχανικά και είναι πιο πηχτό από τους Ούγγρους. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να ετοιμάσετε συνταγές lecho αγγουριού για το χειμώνα.
Η πρώτη εκδοχή του lecho αγγουριού για το χειμώνα
Για αυτή την πικάντικη και νόστιμη σαλάτα θα χρειαστούμε:
- νεαρά μικρά αγγούρια - ένα κιλό.
- πιπεριές - πέντε κομμάτια (μεγάλα).
- σαρκώδεις ώριμες ντομάτες - μισό κιλό.
- καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι?
- σκόρδο - από 5 έως 8 σκελίδες.
- κρεμμύδια - δύο κομμάτια (μεγάλα).
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γαρύφαλλο;
- ηλιέλαιο;
- Σπόροι άνηθου?
- αρωματοπιπέρι;
- σπόροι κόλιανδρου;
- Δάφνη;
- αλάτι για γεύση.
Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε το ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και τσιγαρίστε σε αυτό τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν καλά, αλλά όχι να ροδίσουν.
Οι ντομάτες πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια από αυτά και η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί εάν είναι επιθυμητό. Πλένουμε επίσης την πιπεριά, την κόβουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους. Μετά από αυτό, αλέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αλατιστεί λίγο, να προσθέσετε έτοιμα μπαχαρικά για γεύση και να βάλετε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και μετά ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια, τα οποία έχουμε προηγουμένως καθαρίσει και κόψει σε κύκλους. Το lecho βράζεται για τουλάχιστον τρία λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια.
Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε βάζα για lecho. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά. Στη συνέχεια, το ξεφλουδισμένο σκόρδο τοποθετείται στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, μετά το οποίο χύνεται το ίδιο το lecho. Τοποθετήστε τα καπάκια πάνω από τα βάζα και τοποθετήστε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε να βράσει το νερό, και το βάζουμε για 20 λεπτά ακριβώς. Μετά από αυτό το διάστημα, θα μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα με lecho.
Γυρίστε κάθε δοχείο ανάποδα. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήνουμε τις προετοιμασίες μας για μια μέρα ώστε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τα κενά αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Αντί για φρέσκια ντομάτα, ο πελτέ ντομάτας λειτουργεί υπέροχα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να αραιωθεί με νερό για να σχηματιστεί μια μάζα παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να δούμε τη σύνθεση της πάστας. Δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά. Η ίδια η πάστα έχει εξαιρετικές συντηρητικές ιδιότητες.
Lecho αγγουριού με ντομάτες
Για τη δεύτερη επιλογή θεραπεία για το χειμώνα πρέπει να προετοιμάσουμε:
- μικρά αγγούρια - έως 2,5 κιλά.
- ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - έως 1,5 κιλά.
- σκόρδο - από 5 έως 10 σκελίδες.
- γλυκιά πιπεριά - μισό κιλό.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - μία κουταλιά.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 ml.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά για γεύση.
- κρυσταλλική ζάχαρη - περίπου 100 γραμμάρια.
- σπόροι άνηθου και κόλιανδρου.
- αλάτι - 2 (γεμάτες) κουταλιές της σούπας.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές όπως στην πρώτη συνταγή. Έπειτα τα λαχανικά ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή άλλο εξοπλισμό κουζίνας. Τώρα αυτή η υγρή μάζα τοποθετείται στη σόμπα και φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά στο μείγμα. Στη συνέχεια, τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα αγγούρια προστίθενται στο πιάτο. Η σαλάτα βράζεται για άλλα 10 λεπτά, μετά από τα οποία χύνεται ηλιέλαιο και επιτραπέζιο ξύδι. Μόλις ξαναβράσει το πιάτο, σβήνουμε τη φωτιά.
Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Αμέσως μετά από αυτά, η φυτική μάζα χύνεται σε βάζα. Τώρα κάθε βάζο τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνεται να κρυώσει ανάποδα. Αφού κρυώσει εντελώς η σαλάτα, πρέπει να μετακινήσετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.
συμπέρασμα
Τι επιδέξιες νοικοκυρές δεν μαγειρεύουν από τα αγγούρια. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να κάνουν lecho από αυτό το λαχανικό. Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται κυρίως με ντομάτες και πιπεριές, αλλά σίγουρα όχι με αγγούρια. Αν και με την πρώτη ματιά φαίνεται λίγο περίεργο, στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Πολλές νοικοκυρές τώρα ετοιμάζουν lecho με αγγούρια. Ισχυρίζονται ότι η γεύση των αγγουριών πρακτικά δεν γίνεται αισθητή στο πιάτο. Το γεγονός είναι ότι τα αγγούρια δεν έχουν έντονη γεύση και μπορούν εύκολα να απορροφήσουν το άρωμα και τη γεύση άλλων συστατικών.Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε προτεινόμενη συνταγή lecho αγγουριού και να δοκιμάσετε να τη μαγειρέψετε. Είμαστε σίγουροι ότι μετά από αυτό, αυτή η προετοιμασία σίγουρα θα αναπληρώσει τα χειμερινά σας εφόδια.
Στο τέλος, θα θέλαμε να φέρουμε στην προσοχή σας ένα βίντεο για το πώς αλλιώς μπορείτε να προετοιμάσετε lecho από αγγούρια για το χειμώνα.
