Περιεχόμενο
Οι μελιτζάνες είναι μια υπέροχη πηγή φυτικής πρωτεΐνης. ΕΝΑ χαβιάρι μελιτζάνας - ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα. Δεν είναι περίεργο που ονομάζεται αστειευόμενη μελιτζάνα "υπερπόντια", γεγονός που υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα του προϊόντος.
Οι μελιτζάνες παρέχουν στον οργανισμό βιταμίνες, φυτικές ίνες, πηκτίνη και κάλιο. Το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο για:
- ηλικιωμένους;
- εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος?
- ή καθαρίστε το σώμα από τις τοξίνες.
Τα πιάτα με μελιτζάνα βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθούν το καρδιαγγειακό σύστημα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του λαχανικού είναι η ικανότητά του να διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν βράζεται, μαγειρεύεται ή ψήνεται. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα μπλε λαχανικά απορροφούν πολύ λάδι, οπότε όταν ετοιμάζετε τηγανητά πιάτα, ελέγξτε την ποσότητα λαδιού ή μουλιάστε το λαχανικό πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο.
Χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι - ένα τηγανητό πιάτο. Πολύ νόστιμο και υγιεινό, παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα υφίστανται θερμική επεξεργασία στη φωτιά. Η συνταγή για το μαγείρεμα του χαβιαριού σε τηγάνι είναι τόσο απλή και ξεκάθαρη που η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τη χειριστεί. Η μοναδικότητα αυτού του πιάτου τηγανιού είναι ότι με το ίδιο σύνολο απαραίτητων υλικών μπορείτε να πάρετε διαφορετικές γεύσεις ενός υπέροχου πιάτου. Για να διαφοροποιήσετε τις δυνατότητες ενός κανονικού σελιδοδείκτη, αλλάξτε τις αναλογίες των λαχανικών σύμφωνα με το γούστο σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι διατηρείται ο κατάλογος των κύριων εξαρτημάτων.
Το χαβιάρι μελιτζάνας ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό (κουάκερ, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά), καθώς και με κρέας και μανιτάρια. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για την καλοκαιρινή περίοδο, η συνηθισμένη προετοιμασία είναι κατάλληλη, για το χειμερινό τραπέζι - ένα κονσερβοποιημένο πιάτο μελιτζάνας.
Προετοιμασία των συστατικών για το μαγείρεμα
Υπάρχει ένα κλασικό Συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι. Πρέπει να πάρετε τα κύρια συστατικά:
- μελιτζάνα;
- γλυκιά πιπεριά?
- καρότο;
- Κρεμμύδια βολβού?
- ντομάτες;
- σκόρδο 2-3 σκελίδες?
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο?
- καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)?
- ζάχαρη, αλάτι (για γεύση).
Αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας σε τηγάνι. Διαφέρουν στην προκαταρκτική προετοιμασία του κύριου συστατικού - μελιτζάνας. Ως εκ τούτου, θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε αμέσως κάθε ένα από αυτά. Η παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Ετοιμάζομαι χαβιάρι μελιτζάνας στο τηγάνι για λίγο, η διαφορά χρόνου εξαρτάται από το πώς θα ετοιμάσετε τα μπλε.
Η βασική συνταγή περιλαμβάνει τον τεμαχισμό όλων των λαχανικών, κατά προτίμηση στο ίδιο μέγεθος. Είναι βέλτιστο να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.
Μελιτζάνα
Πλένουμε τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε ελαφρώς. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του κύριου συστατικού.
Μπορείτε: να αφαιρέσετε το δέρμα ή να το αφήσετε. Αφήνοντας το δέρμα επάνω, θα πάρετε ένα πιάτο με ελαφριά πικράδα και πιο έντονη δομή. Η μελιτζάνα χωρίς τη φλούδα θα κάνει το χαβιάρι πιο απαλό και πιο ομοιόμορφο.
Οι γαστρονομικές συνταγές συνιστούν να κόψετε τα μπλε, να τα αλατίσετε και να τα αφήσετε για λίγο για να φύγει η πίκρα. Αλλά μερικές νοικοκυρές δεν το κάνουν αυτό. Πιστεύουν ότι η πικρία δίνει στο χαβιάρι περισσότερη πικρία. Εδώ η επιλογή είναι δική σας. Εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλετε να έχετε.Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να αποφασίσετε ποια σας ταιριάζει.
Ψήστε, βράστε ή βάλτε ωμά σε ένα ταψί; Εξαρτάται από το γούστο και την προτίμηση. Συνταγή χαβιάρι με ψητή μελιτζάνα περιλαμβάνει την επεξεργασία τους στο φούρνο. Για να προψήσετε ένα λαχανικό, πρέπει να το πλύνετε, να το στεγνώσετε, να το αλείψετε με ηλιέλαιο και να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Εάν η μελιτζάνα τρυπιέται εύκολα, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου μία ώρα, ανάλογα με το μέγεθος και την «ηλικία» των λαχανικών. Τα ψημένα μπλε προστίθενται τελευταία στο τηγάνισμα του χαβιαριού. Μπορείτε να βράσετε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό. Τα μπλε είναι έτοιμα αφού ψηθούν σε 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες για χαβιάρι από το νερό και κρυώστε. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Οι μικροί κύβοι δεν θα λειτουργήσουν, απλώς θα καταρρεύσουν στο χαβιάρι μας. Στο τηγάνι προστίθενται και βραστές μελιτζάνες μετά από όλα τα λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι χωρίς προκαταρκτική θερμική προετοιμασία μελιτζάνας; Για να γίνει αυτό, το λαχανικό κόβεται σε κύκλους, το πάχος των οποίων διατηρείται τουλάχιστον 2 mm. Τοποθετούμε όλες τις κούπες σε ένα μπολ, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε μέχρι οι μελιτζάνες να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το τεμάχιο εργασίας και κόψτε σε κύβους. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο ευαίσθητο χαβιάρι, τότε πρέπει να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες πριν τις κόψετε σε φέτες.
Καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές
Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο από ψίχουλα μέχρι μισούς δακτυλίους. Καλό είναι να κόψουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, αν το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες ή κύβους.
Ντομάτες
Πλύνετε, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα.Στη συνέχεια, αλέστε με οποιονδήποτε τρόπο - σε ένα μπλέντερ, κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος ή τρίψτε. Οποιαδήποτε από τις επιλογές θα κάνει το χαβιάρι πολύ νόστιμο.
Τεχνολογία για το μαγείρεμα χαβιαριού σε τηγάνι
Η συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας σε τηγάνι περιλαμβάνει το τηγάνισμα των συστατικών. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές Μην ξεχάσετε να ρίξετε πρώτα ηλιέλαιο στο τηγάνι. Είναι καλύτερο να προσθέσετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα. Κατά το τηγάνισμα, θα κορεστούν το ένα με τα στοιχεία του άλλου και θα αποκτήσουν την ίδια μυρωδιά και γεύση. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε τις τηγανητές μελιτζάνες. Τις τηγανίζουμε χωριστά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Εάν ετοιμάζετε μια συνταγή για χαβιάρι με βραστό ή ψημένο μπλε χαβιάρι, τότε προσθέστε τα με την ίδια σειρά.
Τώρα είναι η σειρά των μπαχαρικών και του σκόρδου, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να ψηθεί τελείως.
Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Πολλές νοικοκυρές κάνουν παρασκευές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το ζεστό χαβιάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και σκεπάζεται για να κρυώσει αργά.
