Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει την προετοιμασία διάφορων σνακ σταθερών στο ράφι. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά του κλίματος. Πόσο ωραίο είναι να ανοίγεις ένα βαζάκι με παρασκευές τον χειμώνα που θα γίνει χρήσιμη προσθήκη στο χειμερινό μενού.

Το χαβιάρι μελιτζάνας έχει ένα σταθερό ιστορικό. Γνωστό ως γαστρονομικό πιάτο από τον 17ο αιώνα. Παρασκευάζεται από τα πιο διαθέσιμα προϊόντα. Διατηρεί πολλές βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία.

Συνταγές: νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για χαβιάρι. Ανάλογα με τα υλικά μπορεί να είναι πικάντικο, αρωματικό, τρυφερό και ζουμερό. Και το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας, φυσικά, παρασκευάζεται με τα χέρια σας.

Συνταγή 1

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό;
• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 kg;
• Καυτερή πιπεριά για γεύση.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν τοποθετώντας τις σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Η θρυμματισμένη μάζα τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ και βράζεται μέχρι να πήξει - ένα τέταρτο της ώρας.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Το κρεμμύδι είναι επίσης ψιλοκομμένο και σοταρισμένο σε φυτικό λάδι.
4. Τα καρότα πλένονται και ψιλοκόβονται.
   
5. Οι πιπεριές και οι πιπεριές πλένονται, αφαιρούνται από τους σπόρους και ψιλοκόβονται. Εάν θέλετε να πάρετε πικάντικο χαβιάρι μελιτζάνας, τότε πρέπει να αφήσετε τους σπόρους καυτερής πιπεριάς.
6. Τα έτοιμα καρότα, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες συνδυάζονται και βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το έτοιμο σοταρισμένο κρεμμύδι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.
8. Όσο βράζει το χαβιάρι, ετοιμάστε τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε τρόπο.
9. Το ζεστό τελικό χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και θερμαίνεται σε ένα δοχείο με βραστό νερό (15 λεπτά), στη συνέχεια σφραγίζεται και τυλίγεται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Η νόστιμη προετοιμασία λαχανικών είναι έτοιμη. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Δείτε μια άλλη συνταγή στο βίντεο:

Συνταγή 2

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά;
• Ντομάτες - 1-1,5 kg.
• καρότα - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 1 κιλό;
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• Φυτικό λάδι - 0,4 l.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Τα "μπλε" πλένονται, τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους, αλατίζονται - 3 κ.σ. l, γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να σταθεί όσο είναι έτοιμα τα υπόλοιπα λαχανικά.
   
2. Μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα, τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους ή τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη.
3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
4. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
5. Οι πιπεριές πλένονται, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε κύβους.
   
6. Στραγγίζουμε το νερό από τις μελιτζάνες και τις ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτοντας φυτικό λάδι, τις τοποθετούμε σε ξεχωριστό δοχείο στο οποίο θα ψηθεί το χαβιάρι μελιτζάνας.
7. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι πιπεριές τηγανίζονται χωριστά.
8. Βάλτε τα πάντα πάνω από τις μελιτζάνες, αλατίστε, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-60 λεπτά, ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε να είναι το προϊόν.
9. Στο μεταξύ ετοιμάζονται τα βάζα. Πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
10. Το ζεστό χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και υποβάλλεται σε πρόσθετη αποστείρωση για 15 λεπτά.
11. Τα βάζα σφραγίζονται και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσουν αργά.

Το χαβιάρι μελιτζάνας αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Επιπλέον, το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο ή να μείνει ως έχει, σε κομμάτια.

Συνταγή 3

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό;
• Γλυκόξινα μήλα - 3-4 τεμ. μικρό μέγεθος;
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.;
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πλένονται, στεγνώνονται, αλείφονται με φυτικό λάδι και τοποθετούνται στο φούρνο για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία 160°C για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε μέχρι να κρατήσουν τα χέρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
2. Πλένουμε τα μήλα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
   
3. Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το τσιγαρίζουμε.
4. Ανακατεύουμε τα μήλα, τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη.

Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή 4 για αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό;
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 kg;
• Καρότα - 0,5 kg;
• Ντομάτες - 0,5-0,8 kg;
• Κρεμμύδια - 0,2 kg;
• Αλάτι - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες;
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Οι μισές ντομάτες θρυμματίζονται με μπλέντερ ή με τρίφτη.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, αλειμμένο με φυτικό λάδι, ξεκινώντας από τις μελιτζάνες.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τις τριμμένες ντομάτες.
   
4. Στο multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" - 60 λεπτά. Όλα τα λαχανικά θα μαγειρευτούν μαζί χωρίς να απορροφήσουν τεράστια ποσότητα λαδιού, όπως θα έκαναν αν τηγανίζονταν χωριστά.
5. Μετά από μια ώρα, τα λαχανικά είναι έτοιμα. Μπορούν ήδη να σερβιριστούν ως συνοδευτικό.
6. Στόχος μας όμως είναι το χαβιάρι μελιτζάνας. Επομένως, όλα τα λαχανικά πρέπει να αναμειχθούν καλά σε πουρέ. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Το έτοιμο χαβιάρι ψύχεται και σερβίρεται.
8. Για αποθήκευση, ένα τέτοιο χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται για ένα τέταρτο της ώρας, τυλίγεται και τοποθετείται κάτω από μια κουβέρτα.

Η συνοχή του χαβιαριού μελιτζάνας είναι παρόμοια με του χαβιαριού που αγοράζεται στο κατάστημα, ωστόσο, η γεύση είναι πολύ καλύτερη. Σε αυτή τη συνταγή, τα μισά από τα «μπλε» μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια.

Συνταγές για το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας

Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για το χειμώνα. Ένα ελαφρύ πιάτο λαχανικών θα διαφοροποιήσει το καλοκαιρινό μενού· μπορεί να είναι ένα ορεκτικό, ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ένα νόστιμο συνοδευτικό.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο με μελιτζάνα:

Συνταγή 1

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά;
• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 0,5 kg;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες ή για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βράζουμε (περίπου 20-30 λεπτά). Αφήστε το νερό να στραγγίσει, όταν κρυώσει, μπορείτε να το στύψετε με τα χέρια σας. Ένας άλλος τρόπος για να θερμάνετε τις μελιτζάνες είναι να τις τοποθετήσετε σε ένα στεγνό τηγάνι.Ψήνουμε μέχρι να γίνει για μισή ώρα, σκεπασμένο, γυρίζοντας τακτικά. Στη συνέχεια αλέθονται σε μηχανή κρέατος ή ανακατεύονται.
2. Οι ντομάτες πλένονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται στη μέση και θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
4. Ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Συνδυάστε μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και φυτικό λάδι. Όλα είναι ανάμεικτα.

Το πιάτο λαχανικών καταναλώνεται αφού κρυώσει.

Συνταγή 2

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1-1,5 kg;
• Γλυκό πιπέρι - 0,5-1 kg.
• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 100-150 g
• Μαϊντανός - για γεύση.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές πλένονται, στεγνώνουν, τρίβονται με φυτικό λάδι και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τα λαχανικά τρυπάμε με ένα πιρούνι και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο από πάνω, το οποίο τσιμπάει καλά. Τοποθετήστε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο στους 160°C (40 λεπτά).
2. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
   
4. Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια ενώνονται και αφήνονται για 15 λεπτά ώστε τα κρεμμύδια να μαριναριστούν με το οξύ της ντομάτας.
6. Το σκόρδο πιέζεται μέσω πρέσας.
7. Μετά το πλύσιμο, τα χόρτα στεγνώνουν και ψιλοκόβονται.
8. Στη συνέχεια, συνδυάστε μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, βότανα, σκόρδο και φυτικό λάδι. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προστίθεται κόκκινο πιπέρι για πικάντικο.
9. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο παρασκεύασμα. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, οι συνταγές και οι τεχνολογίες μαγειρέματος είναι διαφορετικές. Μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι με την προσθήκη ριζών, πιπεριών, μήλων ή μανιταριών. Διατηρείτε τα πιάτα για τα σκευάσματα καθαρά, αποστειρώνετε το τελικό προϊόν και στη συνέχεια τα σκευάσματα θα φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να πιάνουν χώρο στο ψυγείο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω ενός μύλου κρέατος

Χαβιάρι μελιτζάνας στο φούρνο

Κομμάτια χαβιαριού μελιτζάνας

Χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα - συνταγές γλείψιμο δακτύλων

Ακατέργαστο χαβιάρι μελιτζάνας: συνταγή με φωτογραφίες

Χαβιάρι μελιτζάνας σε μια αργή κουζίνα

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα