Περιεχόμενο
Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά για ενήλικες και παιδιά. Αγαπιέται και παρασκευάζεται σε πολλές οικογένειες. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το πιάτο με ποικίλα υλικά. Αλλά το χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το προετοιμάσει αρκετά γρήγορα. Θα μιλήσουμε για το πώς να το κάνετε αυτό αργότερα στο άρθρο.
Οι καλύτερες συνταγές για χαβιάρι μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας
Μια έμπειρη νοικοκυρά θα έχει πιθανώς την αγαπημένη της συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου λαχανικών, το οποίο χρησιμοποιεί τακτικά χρόνο με το χρόνο. Οι αρχάριοι μάγειρες συχνά αναζητούν μια συνταγή που να ικανοποιεί όλες τις γευστικές ανάγκες και προτιμήσεις. Είναι για τέτοιους αρχάριους μάγειρες που θα προσπαθήσουμε να παρέχουμε μια λίστα και περιγραφή των καλύτερων συνταγών για χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας. Αυτές οι συνταγές είναι δοκιμασμένες στο χρόνο και έχουν ήδη βρει πολλούς θαυμαστές, ο αριθμός των οποίων ανανεώνεται τακτικά με νέους θαυμαστές.
Μια απλή συνταγή με ελάχιστο σετ υλικών
Η συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας είναι κλασική. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και ελάχιστη ποσότητα υλικών, που μάλλον θα έχετε πάντα στην κουζίνα. Αυτό το πιάτο όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά και να διατηρηθεί για το χειμώνα. Την κρύα εποχή, όταν το σώμα λιμοκτονεί ιδιαίτερα από βιταμίνες, το χαβιάρι λαχανικών θα γίνει ένα πραγματικά επιθυμητό πιάτο σε κάθε τραπέζι.
Απαιτούμενο σετ προϊόντων
Όπως έχει ήδη σημειωθεί, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μόνο των πιο προσιτών προϊόντων. Έτσι, εκτός από 1 κιλό μελιτζάνας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 200 γραμμάρια κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα καρότα, 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 100 γραμμάρια ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, 100-120 γραμμάρια βότανα, καθώς και μπαχαρικά να δοκιμάσω. Τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά μπορεί να περιλαμβάνουν αλάτι, ζάχαρη και διάφορα είδη πιπεριού.
Μαγειρική χαβιάρι
Μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή πολύ απλά. Κάθε νοικοκυρά μπορεί σίγουρα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Για καλύτερη κατανόηση, η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού μπορεί να περιγραφεί σε διάφορα στάδια:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- Περάστε μαλακά κομμάτια μελιτζάνας όσο είναι ζεστά με ένα μαχαίρι ή ένα μύλο κρέατος.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, αλάτι και πιπέρι στο έτοιμο μείγμα από κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.
- Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα δοχείο, ανακατέψτε, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
- Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.
Εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα, μπορείτε να απλοποιήσετε κάπως τη διαδικασία μαγειρέματος: ανακατεύοντας όλα τα συστατικά, δεν χρειάζεται να τα σιγοβράζετε. Πρέπει να γεμίσετε καθαρά βάζα με χαβιάρι και να τα αποστειρώσετε μαζί με τα λαχανικά για 10-15 λεπτά και μετά να τα τυλίγετε σε ρολό.
Εξαιρετική συνταγή για τρυφερό χαβιάρι
Το φθινόπωρο είναι εκείνη η υπέροχη εποχή που όλα τα πιο νόστιμα και υγιεινά λαχανικά ωριμάζουν στον κήπο. Συνηθίζεται όχι μόνο να τα τρώμε φρέσκα, αλλά και να τα συντηρούμε για το χειμώνα. Ένα πολύπλοκο παρασκεύασμα λαχανικών μπορεί να είναι το χαβιάρι μελιτζάνας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.
Κατάλογος προϊόντων
Μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - αυτός είναι ο κατάλογος των προϊόντων που αποτελεί τη βάση αυτού του πιάτου. Οι σεφ θα μπορούν να επιβεβαιώσουν ότι όλα αυτά τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια και αλληλοσυμπληρώνονται. Αλλά στη μαγειρική είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις ακριβείς αναλογίες των προϊόντων. Έτσι, για χαβιάρι μελιτζάνας θα χρειαστείτε 2 κιλά μελιτζάνες, ντομάτες στον ίδιο όγκο, γλυκές πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες), 600 γραμμάρια καρότα, 400 γραμμάρια κρεμμύδια, ένα κεφάλι σκόρδο και ένα μάτσο μυρωδικά, 300 ml λάδι, 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Το χαβιάρι μελιτζάνας διακρίνεται για την τρυφερότητά του. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι όλα τα προϊόντα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αυτή η μέθοδος απαιτεί λιγότερο χρόνο για τον τεμαχισμό των συστατικών και παράγει ένα προϊόν με εξαιρετική ομοιόμορφη σύσταση.Η χρήση ενός μύλου κρέατος καθιστά τη διαδικασία παρασκευής χαβιαριού κυριολεκτικά έναν μεταφορικό ιμάντα.
Μπορείτε να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας με πιπεριά και σκόρδο εκτελώντας τους ακόλουθους χειρισμούς:
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι το μόνο συστατικό που δεν χρειάζεται να αλεσθεί σε μηχανή κοπής κρέατος και στέλνεται πρώτα στο θερμαινόμενο τηγάνι.
- Ενώ τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά, τα καθαρισμένα καρότα ψιλοκόβονται με μηχανή κρέατος και προστίθενται στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, σειρά έχουν οι μελιτζάνες. Επίσης αλέθονται με μηχανή κρέατος και προστίθενται στο τηγάνι. Όλα τα υλικά στο τηγάνι πρέπει να ανακατεύονται τακτικά για να μην καούν.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Στις ντομάτες, το σκληρό σημείο πρόσφυσης του μίσχου αφαιρείται, ενώ στις πιπεριές, ο θάλαμος των σπόρων καθαρίζεται από κόκκους. Τα λαχανικά αλέθονται και αποστέλλονται στη γενική μάζα των προϊόντων. Αυτή τη στιγμή, αντί για ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας στο χαβιάρι.
- Προσθέστε μισή μερίδα αλάτι στο μείγμα λαχανικών, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα συστατικά και καλύψτε το δοχείο σφιχτά με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το χαβιάρι για 50-60 λεπτά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε ηλιέλαιο στο πιάτο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
- Κυριολεκτικά 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο, την υπόλοιπη ποσότητα αλατιού και τις τριμμένες πιπεριές στο μείγμα λαχανικών. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να δοκιμάσετε μια κουταλιά ελαφρώς κρυωμένο χαβιάρι και, εάν χρειάζεται, να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.
Ο αριθμός των συστατικών στην προτεινόμενη συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε 4-5 λίτρα σνακ μελιτζάνας για το χειμώνα. Μετά την προετοιμασία, το ζεστό μείγμα τοποθετείται σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώνεται για 10 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται σε ρολό ή κλείνουν σφιχτά με ένα καπάκι.Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε κελάρι ή ντουλάπι χωρίς προβλήματα καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.
Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα σε 40 λεπτά στο φούρνο
Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πάστα ντομάτας και μαγιονέζα. Αυτά τα δύο προϊόντα θα προσθέσουν μια πικάντικη, πλούσια γεύση σε αυτό το πιάτο λαχανικών.
Σετ προϊόντων
Για να ετοιμάσετε ένα σνακ λαχανικών θα χρειαστείτε 1 κιλό μελιτζάνα, 300 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 2-3 σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, 2-3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα και αλάτι, πιπέρι για γεύση. Η ποσότητα των συστατικών στη συνταγή είναι μικρή, καθώς ένα τέτοιο χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται ως εποχιακό πιάτο και δεν χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση.
Βήματα μαγειρέματος
Η παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας από ένα τόσο "μέτριο" σύνολο προϊόντων είναι αρκετά απλή. Γι' αυτό αποφασίστηκε να προσφέρουμε τη συνταγή στην προσοχή των αρχαρίων μαγείρων.
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι χρειάζεστε:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Βουτάμε τα λαχανικά ολόκληρα, χωρίς να τα κόψουμε, στο λάδι και τα βάζουμε σε ταψί. Ψήνετε τη μελιτζάνα στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Σε όλο αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες πρέπει να γυρίζονται περιοδικά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο ψήσιμο του πολτού χωρίς καύση.
- Ξεφλουδίστε τις έτοιμες μελιτζάνες, πιέστε τις ελαφρά για να φύγουν τα περιττά υγρά. Ψιλοκόψτε τον πολτό του μαγειρεμένου λαχανικού με ένα μαχαίρι ή τρίψτε τον με έναν μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες με τον πελτέ ντομάτας.
- Πριν τη χρήση, προσθέστε φρέσκο κρεμμύδι και σκόρδο, μαγιονέζα και μπαχαρικά για γεύση.
Παρά την ευκολία παρασκευής και την περιορισμένη γκάμα προϊόντων, το χαβιάρι μελιτζάνας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει εξαιρετική γεύση. Ακόμα και ο πιο άπειρος μάγειρας μπορεί να το ετοιμάσει.
Συνταγή για πικάντικο χαβιάρι μελιτζάνας
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά, με την προσθήκη μπαχαρικών, πιπεριών τσίλι, σκόρδου και ξυδιού, έχουν μια τάρτα, πικάντικη γεύση που θα σας κρατήσει ζεστούς τα κρύα του χειμώνα.
Προϊόντα για μαγείρεμα
Για να ετοιμάσετε νόστιμο, πικάντικο χαβιάρι θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια μελιτζάνας, 400 γραμμάρια κρεμμύδι, 300 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 100 γραμμάρια καρότα. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης μια ολόκληρη ποικιλία από πιπεριές: γλυκιά πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη), μισή καυτερή καυτερή πιπεριά, λίγο μαύρο πιπέρι τριμμένο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πιπεριά τσίλι με 1 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Τα πικάντικα βότανα (μαϊντανός και άνηθος) περιλαμβάνονται επίσης στο χαβιάρι μελιτζάνας. Τα συντηρητικά για την παρασκευή σνακ περιλαμβάνουν αλάτι, ζάχαρη (κατά προτίμηση), ηλιέλαιο σε ποσότητα 160 g και 9% ξύδι (5-10 ml).
Μαγειρική χαβιάρι
Η προετοιμασία του χαβιαριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μιάμιση ώρα. Ξοδεύεται πολύς χρόνος για να ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε λαχανικά. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να περιγραφεί σε διάφορα στάδια:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. Οι φλούδες των νεαρών λαχανικών δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες.
- Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Το επόμενο υλικό για το τηγάνισμα είναι η μελιτζάνα. Με τον καιρό, προσθέστε δύο λωρίδες πιπεριού, αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα κύρια προϊόντα, σιγοβράστε το μείγμα των λαχανικών για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξύδι στο χαβιάρι.
- Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα, καλύψτε τα με ένα καπάκι και αποστειρώστε τα. Για βάζα των 500 ml, αρκούν 30 λεπτά αποστείρωσης· για βάζα λίτρων, ο χρόνος αυτός θα πρέπει να αυξηθεί στα 50 λεπτά.
- Τυλίξτε τα βάζα με χαβιάρι μετά την αποστείρωση.
Η προετοιμασία χαβιαριού μελιτζάνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια, ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το νόστιμο χαβιάρι είναι υπέροχο ως κύριο πιάτο και ως προσθήκη σε βραστές πατάτες και ψωμί.
συμπέρασμα
Παρά την απλότητα της περιγραφής, η προετοιμασία χαβιαριού μελιτζάνας μπορεί να προκαλέσει κάποιες δυσκολίες σε άπειρους μάγειρες. Σε αυτή την περίπτωση, ένα σαφές παράδειγμα θα σας επιτρέψει να δείτε όλα τα στάδια προετοιμασίας και να εκτελέσετε χειρισμούς κατ' αναλογία. Ένα βίντεο της προετοιμασίας χαβιαριού μελιτζάνας με χρήση πελτέ ντομάτας μπορείτε να βρείτε εδώ:
Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα. Ορισμένες συνταγές σάς επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο σε μόλις 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το χαβιάρι διατηρεί ορισμένες βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες φυσικών προϊόντων. Το χαβιάρι μελιτζάνας σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση των λαχανικών κατά τη χειμερινή περίοδο και να βελτιώσετε την ανοσία του ανθρώπινου σώματος. Το προϊόν μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Τα βραστά λαχανικά επιτρέπουν στα μικρά παιδιά να βελτιώσουν τη διαδικασία πέψης. Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να συμπεράνουμε: το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα προϊόν για όλη την οικογένεια· το καθήκον της νοικοκυράς είναι μόνο να επιλέξει την καλύτερη συνταγή και να τη χρησιμοποιήσει με σύνεση.
