Περιεχόμενο
Δεν αρέσουν σε όλους οι μελιτζάνες ή οι μπλε, ίσως γιατί δεν ξέρουν όλοι πώς να τις μαγειρέψουν σωστά. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου, πολλά από τα οποία έχουν εξαιρετική γεύση. Οι διατροφολόγοι έχουν δώσει μεγάλη προσοχή στις μελιτζάνες γιατί έχουν ελάχιστη ποσότητα θερμίδων.
Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα είναι το χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία βατόμουρων με αυτό το συστατικό. Θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές και θα σας πούμε για τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος.
Είναι σημαντικό
Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα για το χειμώνα. Αλλά η τρυφερότητα και η πικάντικη γεύση του πιάτου θα γίνουν αισθητές μόνο εάν το κύριο συστατικό - η μελιτζάνα - παρασκευαστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Το γεγονός είναι ότι το λαχανικό έχει πολλή πικρία. Εάν δεν αφαιρεθεί, όλη η εργασία θα πέσει στην αποχέτευση.
Εξαιτίας αυτής της ουσίας εμφανίζεται η πικρία.
Πώς να αφαιρέσετε την έλλειψη και να προετοιμάσετε σωστά τα μικρά μπλε. Έτσι, εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε χαβιάρι, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη σολανίνη με διάφορους τρόπους:
- Μουλιάστε ολόκληρα λαχανικά σε παγωμένο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, απλώς στύψτε το νερό και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος, η πικρία θα φύγει σε μια ώρα. Τα μπλε κόβονται κατά μήκος και μουλιάζονται σε αλμυρό διάλυμα: προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι σε ένα ποτήρι νερό.Αφαιρέστε τις μελιτζάνες για χαβιάρι με μαγιονέζα απλά στύβοντας.
- Σούπερ γρήγορη αφαίρεση της πικρίας. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά σε φέτες με αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βράχο ή ιωδιούχο αλάτι. Μετά από 16-20 λεπτά, τα μπλε πλένονται και στεγνώνουν.
- Συνήθως τα μπλε είναι πικρά λόγω της φλούδας. Εάν η συνταγή απαιτεί αποφλοιωμένα λαχανικά, τότε απλά κόψτε τα χωρίς να αγγίξετε τον πολτό.
Επιλογές για να απαλλαγείτε από την πικρία από τα μπλε:
Επιλογές συνταγής
Το χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα παρασκευάζεται από τους λάτρεις αυτού του λαχανικού σύμφωνα με διάφορες συνταγές, πολλές από τις οποίες εφευρέθηκαν από τις ίδιες τις νοικοκυρές. Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία νόστιμου χαβιαριού λαχανικών με μαγιονέζα.
Συνταγή πρώτη
Για να ετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μελιτζάνες - 6 κιλά.
- κρεμμύδι - 2,5 κιλά.
- σκόρδο - 3 κεφάλια.
- μαγιονέζα - 0,5 λίτρα.
- 9% ξίδι - 100 g;
- φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 400 ml.
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο (κόκκινο) πιπέρι κατά προτίμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφού αφαιρέσουμε την πικράδα, τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται στο λάδι σε μικρές μερίδες.
- Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, μέχρι να γίνει απαλό και διάφανο.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα κοινό δοχείο, πασπαλίστε με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Εδώ στέλνονται επίσης κρεμμύδια, ξύδι και μαγιονέζα.
- Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται προσεκτικά και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
Μετά την ψύξη, το χαβιάρι λαχανικών αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για το χειμώνα.
Συνταγή δύο
Για να προετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 κιλά.
- κρεμμύδι -1 κιλό;
- μαγιονέζα - 400 g;
- ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 500 ml;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
- αλάτι - 50 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα μικρά μπλε πρέπει να απαλλαγούν από την πικρία με κάθε βολικό τρόπο.
- Το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, σοτάρεται σε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια τοποθετούνται εκεί οι μελιτζάνες. Χρόνος ψησίματος έως 15 λεπτά.
- Αφού προσθέσετε μαγιονέζα, ζάχαρη και μπαχαρικά, η μάζα μαγειρεύεται για άλλο ένα τρίτο της ώρας. Η ουσία ξυδιού προστίθεται τελευταία. Αν θέλετε το σνακ λαχανικών να μην αποτελείται από κομμάτια, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
- Το χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Το έτοιμο σνακ γυρίζεται ανάποδα και καλύπτεται με μια κουβέρτα ή γούνινο παλτό. Αφαιρέστε τα βάζα αφού κρυώσουν και φυλάξτε τα.
Συνταγή τρίτη
Για το χαβιάρι θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα, αλλά το ορεκτικό δεν προορίζεται για χειμερινή αποθήκευση:
- μελιτζάνες - 1 κιλό;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι για γεύση.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
- Οι μελιτζάνες, πλυμένες και απαλλαγμένες από σολανίνη, πρέπει να ψήνονται στο φούρνο (σε θερμοκρασία 200 βαθμών). Ο χρόνος ψησίματος είναι από 30 έως 40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού. Στη συνέχεια αφαιρείται η φλούδα και ο χυμός στύβεται από τα φρούτα.
- Στη συνέχεια, τα μπλε, κομμένα σε μικρά κομμάτια, συνδυάζονται με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύονται με ένα μπλέντερ για να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη, λεπτή συνοχή. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να προσθέσουν σκόρδο ανάλογα με τη γεύση τους.
συμπέρασμα
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ χαβιάρι μελιτζάνας, μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε μικρές μερίδες χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές.Μπορείτε να υιοθετήσετε τη συνταγή που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.
Κάνουμε έκκληση στους αναγνώστες μας με ένα αίτημα. Αν έχετε τις δικές σας συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας με μαγιονέζα για το χειμώνα, γράψτε μας στα σχόλια.
