Οι άνθρωποι αποκαλούν τις μελιτζάνες μπλε. Δεν αρέσει σε όλους η ελαφρώς πικρή γεύση του λαχανικού. Όμως οι αληθινοί καλοφαγάδες ετοιμάζουν κάθε είδους παρασκευές από μελιτζάνες, τόσο για το χειμώνα όσο και για κάθε μέρα. Πολλές συνταγές μεταβιβάστηκαν στις νοικοκυρές από τις γιαγιάδες τους, αλλά οι περισσότερες αποκτήθηκαν μέσω πειραμάτων που λατρεύονταν από τις νοικοκυρές.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι μελιτζάνας. Ορισμένα έχουν περιορισμένο αριθμό συστατικών, άλλα χρησιμοποιούν μια ποικιλία λαχανικών. Το σνακ μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να τρώνε λαχανικά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, οι μελιτζάνες έχουν διαιτητικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού χρήσιμων ουσιών. Το ακατέργαστο χαβιάρι μελιτζάνας είναι ακριβώς ένα τέτοιο προϊόν. Δυστυχώς, δεν θα είναι δυνατή η προετοιμασία βάζας για το χειμώνα, καθώς η διάρκεια ζωής περιορίζεται σε μερικές ημέρες.
Συνταγές για ωμό χαβιάρι
Δεν θέλετε να περιοριστείτε σε μία μόνο συνταγή και φωτογραφίες, γιατί τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά. Επομένως, προτείνουμε να δοκιμάσετε διάφορες επιλογές και να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο. Πιστέψτε με, τότε θα μαγειρεύετε χαβιάρι πολύ συχνά. Αν και οι προτεινόμενες συνταγές είναι μια σταγόνα στον ωκεανό της διαφορετικότητας.
Επιλογή 1
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:
- μπλε - 4 τεμάχια.
- πιπεριά - από 2 έως 6 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος).
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- φύλλα μαϊντανού - ένα μικρό μάτσο.
- φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 2-3 τεμάχια.
- ώριμες ντομάτες - 3 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αρχικά, όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν σε μια χαρτοπετσέτα.
- Οι μελιτζάνες κόβονται κατά μήκος και μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 ποτήρι νερό) για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στύψτε.
- Οι πιπεριές και οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Αφού τοποθετήσετε τα λαχανικά στο αλουμινόχαρτο, μην ξεχάσετε να τα τρυπήσετε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Η επιφάνεια λιπαίνεται με λάδι. Σκεπάζουμε τα λαχανικά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τα ψημένα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε μια σακούλα, να δένονται και να καλύπτονται με μια χαρτοπετσέτα. Μετά από 10 λεπτά μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη φλούδα.
- Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές (αφαιρούμε τους σπόρους) κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πρέπει να ψιλοκόψετε και τα δύο είδη κρεμμυδιών, σκόρδου και φύλλα μαϊντανού. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους.
- Μετά από αυτό, βάζετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και αλατοπιπερώνετε.
Ένα πολύ νόστιμο σνακ με ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, κρουτόν ή βραστές πατάτες.
Επιλογή Νο. 2
Αυτή η συνταγή είναι εβραϊκή κουζίνα. Το έτοιμο σνακ μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για δείπνο. Ακατέργαστος χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Τα άτομα που νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα μπορούν επίσης να συμπεριλάβουν αυτό το πιάτο στη διατροφή τους.
Προσφέρουμε μια συνταγή με φωτογραφίες.
Τι χρειάζεστε για ωμό χαβιάρι μελιτζάνας:
- μελιτζάνες - 2 κιλά.
- μεγάλες ώριμες ντομάτες - 600 γραμμάρια.
- κρεμμύδια (απαραίτητα λευκά) - 1 κρεμμύδι.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- χόρτα για γεύση?
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια.
Συνταγή με φωτογραφία:
- Τα λαχανικά πλένονται καλά. Ολόκληρες μελιτζάνες και πιπεριές τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι: πρέπει να καούν λίγο από όλες τις πλευρές για να αποκτήσουν άρωμα φωτιάς. Μετά από αυτό, ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.
- Οι έτοιμες μπλε πιπεριές και οι πιπεριές ξεφλουδίζονται. Οι ουρές από τις μελιτζάνες αφαιρούνται και οι σπόροι και οι μεμβράνες της πιπεριάς αφαιρούνται.Μόνο ένα μαχαίρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοπή.
- Κόβουμε τα ψημένα λαχανικά σε κύβους.
- Πριν κόψετε σε φέτες, η ντομάτα βυθίζεται σε ζεστό και μετά σε κρύο νερό: η φλούδα αφαιρείται εύκολα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Μια ντομάτα κόβεται σε κύβους και η δεύτερη είναι τριμμένη.
Πρέπει να συνδυάσετε όλα τα υλικά όσο τα ψημένα λαχανικά είναι ακόμα ζεστά. Αυτό είναι που δίνει στο έτοιμο χαβιάρι ωμής μελιτζάνας μια πικάντικη γεύση. Το καλύτερο πράσινο για αυτό το χαβιάρι είναι ο κόλιανδρος. - Για να ανακατέψετε, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι με μεγάλα δόντια. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα των κομματιών. Ταυτόχρονα, προσθέστε αλάτι για γεύση και φυτικό λάδι.
Το ορεκτικό είναι έτοιμο, μπορείτε να προσκαλέσετε το νοικοκυριό σας.
Επιλογή #3
Για να προετοιμάσετε 700 γραμμάρια έτοιμου χαβιαριού μελιτζάνας, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- μελιτζάνες - περίπου 700 γραμμάρια.
- μεγάλη γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- κόκκινες ντομάτες - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια (λευκά) - 1 κρεμμύδι.
- φυτικό λάδι - περίπου 40 γραμμάρια.
- φρέσκα βότανα αν προτιμάτε.
Προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Οι πλυμένες και αποξηραμένες μπλε και γλυκές πιπεριές τοποθετούνται στο φούρνο για ψήσιμο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Τοποθετούνται σε λαδόκολλα. Θα πρέπει να σχηματιστούν ελαφρά σημάδια καψίματος στα μαγειρεμένα λαχανικά.
Συμβουλή! Η φλούδα των λαχανικών αφαιρείται εύκολα αν τα κρατήσετε σε δεμένη σακούλα για το ένα τρίτο της ώρας. - Αφού αφαιρεθούν οι φλούδες και αφαιρεθούν οι σπόροι από τις πιπεριές, τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Στις ντομάτες γίνεται τομή με σταυρό και ζεματίζεται με βραστό νερό. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, την τρίβετε. Για ωμό χαβιάρι, χρησιμοποιήστε μόνο σαρκώδη φρούτα, διαφορετικά το ορεκτικό θα είναι νερουλό.
- Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι.
- Αφού ενώσετε τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε λάδι και αλάτι κατά βούληση.
Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία του ωμού χαβιαριού μελιτζάνας· μετά από 60 λεπτά μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.
Μια άλλη εκδοχή του χαβιαριού μελιτζάνας:
Περίληψη
Αυτό το πιάτο ονομάζεται χαβιάρι ωμής μελιτζάνας. Αλλά, όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, οποιαδήποτε συνταγή περιλαμβάνει το ψήσιμο μπλε και γλυκών πιπεριών. Αυτό είναι απαραίτητο.
Οι παρουσιαζόμενες συνταγές υποδεικνύουν διαφορετικά συστατικά. Και αυτό είναι σωστό, αφού ο κάθε άνθρωπος έχει ιδιαίτερα γούστα.
Έχοντας επιλέξει ως βάση τη συνταγή που σας αρέσει, μπορείτε να τη βελτιώσετε προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δημοσιεύστε νέες εκδόσεις χαβιαριού μελιτζάνας στην ιστοσελίδα μας. Θα χαρούμε γι' αυτό.
