Περιεχόμενο
Δεν αρέσει σε όλους να τρώνε μελιτζάνες. Αλλά μάταια, αυτό το λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, η μελιτζάνα έχει την ικανότητα να απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από τον οργανισμό. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό και έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ωστόσο, ακόμη και όλες αυτές οι θετικές ιδιότητες δεν προσέλκυσαν πολλούς στην παιδική ηλικία, όταν οι γονείς τους τους ανάγκαζαν να τρώνε μελιτζάνες. Λόγω της πικρής γεύσης του, λίγα πιάτα μαζί του είναι πραγματικά νόστιμα. Ωστόσο, υπάρχει μια επιλογή μαγειρέματος που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο, και αυτό είναι το χαβιάρι μελιτζάνας.
Περιγραφή του πιάτου
Το πιάτο παρασκευάζεται από τα πιο απλά και οικονομικά υλικά. Έτσι, όλοι μπορούν να κεράσουν τον εαυτό τους χαβιάρι μελιτζάνας. Συνήθως δεν περιέχει περισσότερα από 5 συστατικά. Τις περισσότερες φορές, για αυτό χρησιμοποιούνται οι ίδιες οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, οι πιπεριές και διάφορα καρυκεύματα. Η πιο νόστιμη συνταγή θεωρείται αυτή στην οποία πρέπει πρώτα να ψηθούν οι μελιτζάνες. Αυτός ο τρόπος παρασκευής χαρίζει στο ορεκτικό ακόμα περισσότερη εκλέπτυνση και πλούσια γεύση.
Φυσικά, δεν έχει κάθε σπίτι ψησταριά, οπότε οι περισσότεροι χρησιμοποιούν το φούρνο για να ψήνουν μελιτζάνες.Στη συνέχεια θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία χαβιαριού μελιτζάνας. Η πρώτη επιλογή είναι η κλασική, η οποία χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές. Η δεύτερη συνταγή παρασκευάζεται όχι με ψητές, αλλά με τηγανητές μελιτζάνες. Για πολλούς, είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο βολικό να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας. Και η τρίτη μέθοδος μαγειρέματος είναι εντελώς ασυνήθιστη. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ακατέργαστα υλικά, γεγονός που δίνει στο χαβιάρι μια ιδιαίτερη πινελιά.
Κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας και ντομάτας
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκες μελιτζάνες.
- 1 κιλό μεγάλες ντομάτες.
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- αλάτι κουζίνας και ελαιόλαδο για γεύση.
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας, πρέπει να επιλέξετε νεαρές μελιτζάνες μεσαίου και μικρού μεγέθους. Τα μεγάλα φρούτα έχουν πιο σκληρή σάρκα και πολλούς σπόρους. Τα νεαρά λαχανικά θα κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο. Έτσι, οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα κοτσάνια αφαιρούνται από κάθε φρούτο.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε το τηγάνι. Πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και από πάνω να τοποθετηθούν οι έτοιμες μελιτζάνες. Στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190-200 βαθμούς. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των μελιτζάνες με μια κανονική οδοντογλυφίδα. Εάν τα φρούτα τρυπηθούν εύκολα, τότε το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να σταθούν για λίγο για να κρυώσουν. Τώρα ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά μαζί με την πικράδα.
Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να χύνονται με βραστό νερό. Οι ντομάτες πρέπει να παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα.
Τώρα και οι μελιτζάνες και οι ντομάτες πρέπει να ψιλοκομιστούν. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Η θρυμματισμένη μάζα χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο και το σκόρδο πιέζεται σε αυτό. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να χυθεί ελαιόλαδο σε αυτό. Στη συνέχεια, προστίθεται αλάτι στο σνακ για γεύση και το μείγμα ανακατεύεται ξανά.
Τοποθετήστε το δοχείο με το χαβιάρι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το δοχείο με καπάκι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το χαβιάρι πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό. Αυτό είναι όλο, το χαβιάρι μελιτζάνας με ντομάτες είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα ενός βολικού για εσάς δοχείο. Πριν από αυτό, τα πιάτα πρέπει να αποστειρωθούν. Αλλά δεν χρειάζεται να τυλίγετε το ορεκτικό, αλλά αφήστε το για μελλοντική κατανάλωση. Όταν είναι φρέσκο, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 14 ημέρες.
Αυτό το σνακ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε συνοδευτικά ή απλά απλώνεται στο ψωμί. Αυτή η συνταγή, αποδεδειγμένη με τα χρόνια, σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει και η ευχάριστη γεύση και η πικάντικη γεύση της θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους και τους συγγενείς σας.
Συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας με πιπέρι
Το χαβιάρι μελιτζάνας και ντομάτας μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα νόστιμα λαχανικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό σνακ ή προετοιμασία για το χειμώνα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να έχει εντελώς διαφορετική εμφάνιση ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Τα λαχανικά για αυτό μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να πολτοποιηθούν σε ένα μπλέντερ.
Για να ετοιμάσουμε χαβιάρι μελιτζάνας με ντομάτες και πιπεριές θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
- μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 5 τεμάχια.
- κόκκινη πιπεριά - 2 τεμάχια.
- μεγάλες ώριμες ντομάτες - 6 τεμάχια.
- μεγάλα κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεσμένη καυτή πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
Όλα τα χόρτα και τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα κομμένα κομμάτια σε ένα μπολ στο κατάλληλο μέγεθος, πασπαλίζουμε με αλάτι κουζίνας και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα τρυπητό και αφήνονται για λίγο να σταθούν για να στραγγίξουν το νερό μαζί με την πικρία.
Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να σταθούν για λίγο και αφαιρούνται οι φλούδες. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να τσιγαριστούν στο λάδι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα κρεμμύδια αλατίζονται και πιπερώνονται λίγο. Προσθέστε σε αυτό κομμένες ντομάτες και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Τώρα βάλτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Κομμένο φέτες οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι καλά χρυσαφένιες. Πρέπει να ανακατεύονται από καιρό σε καιρό. Προσθέστε πιπεριά κομμένη στους ίδιους μικρούς κύβους στο μείγμα ντομάτας και κρεμμυδιού και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ζεστή και γλυκιά πάπρικα και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Τώρα προσθέστε τηγανητές μελιτζάνες στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
Το ορεκτικό είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση. Το χαβιάρι πρέπει να κρυώσει πριν από τη χρήση. Μπορείτε να κυλήσετε αμέσως το ζεστό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα.Η αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών είναι πιο κατάλληλη για άμεση κατανάλωση του πιάτου. Για τη συντήρηση θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών αρκετές φορές.
Συνταγή για ωμό χαβιάρι μελιτζάνας
Για να προετοιμάσουμε ακατέργαστο χαβιάρι θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό μικρές μελιτζάνες.
- 4 μεγάλες γλυκές πιπεριές.
- 4 μεγάλες ντομάτες.
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
- Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι για το άλειμμα λαχανικών (λαχανικών ή ελιάς).
- Βότανα για γεύση (μαϊντανός, βασιλικός ή άνηθος).
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
- Αλάτι για γεύση.
Τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Στεγνώστε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και αλείψτε τις με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο. Εκτός από αυτό, δεν απαιτείται άλλη θερμική επεξεργασία· όλα τα άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται ωμά.
Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε μεμβράνη ή σε πλαστική σακούλα για 10 λεπτά. Αυτό γίνεται για να αφαιρείται εύκολα η φλούδα από τα λαχανικά. Τώρα οι μελιτζάνες πρέπει να μπουν υπό πίεση για να στραγγίξουν όλα τα υγρά μαζί με την πικράδα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για μερικά λεπτά και μετά τοποθετήστε τις αμέσως κάτω από κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το βράζουμε σε δροσερό νερό. Αφού εμποτιστεί το κρεμμύδι, στύψτε καλά όλο το υγρό.
Τώρα όλα τα λαχανικά ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Εκεί προστίθενται επίσης χόρτα και άλλα συστατικά.Το χαβιάρι αναμειγνύεται καλά και χύνεται σε βάζα. Αφού μείνει το πιάτο στο ψυγείο για μια ώρα, το χαβιάρι μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο για κατανάλωση.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και ανέξοδα. Τώρα μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτό το νόστιμο σνακ.
