Περιεχόμενο
Χαβιάρι μελιτζάνας Το κλασικό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη σπιτικών παρασκευασμάτων. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μελιτζάνες και άλλα υλικά (καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες). Συνδυάζοντας αυτά τα προϊόντα, λαμβάνεται νόστιμο και υγιεινό χαβιάρι.
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το τηγάνισμα λαχανικών. Με τη βοήθεια σύγχρονων συσκευών κουζίνας, η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού μπορεί να απλοποιηθεί σημαντικά. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα ή φούρνο.
Αρχές μαγειρικής
Για να πάρετε νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Για το μαγείρεμα επιλέγονται ατσάλινα ή μαντεμένια σκεύη. Λόγω των παχιών τοιχωμάτων, ένα τέτοιο δοχείο θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση των λαχανικών. Ως αποτέλεσμα, θα έχει θετική επίδραση στη γεύση των προϊόντων.
- Οι πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου. Αυτά τα συστατικά κάνουν το χαβιάρι πιο γλυκό.
- Οι ντομάτες δίνουν στο τελικό προϊόν μια ξινή γεύση.
- Εάν πάρετε 1 κιλό μελιτζάνας, τότε η ποσότητα των άλλων λαχανικών στο χαβιάρι πρέπει να είναι η ίδια (1 κιλό).
- Πριν από τη χρήση, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σύμφωνα με τη συνταγή.
- Δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ ή μύλου κρέατος για να ψιλοκόψετε τις μελιτζάνες, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.
- Αρχικά, οι μελιτζάνες πρέπει να τεμαχιστούν και να πασπαλιστούν με αλάτι για να εξαφανιστεί η πικρή επίγευση.
- Στο πιάτο πρέπει να προστεθούν ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
- Το χαβιάρι μελιτζάνας περιέχει μικρή ποσότητα θερμίδων, επομένως συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή.
- Οι μελιτζάνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
- Λόγω της παρουσίας καλίου και φυτικών ινών, το προϊόν διεγείρει την εντερική δραστηριότητα.
- Το χαβιάρι μελιτζάνας σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως συστατικό σάντουιτς.
- Για τη λήψη χειμερινών παρασκευασμάτων, παρασκευάζονται βάζα, τα οποία είναι προαποστειρωμένα.
- Η προσθήκη χυμού λεμονιού και ξιδιού θα βοηθήσει στην παράταση του χρόνου αποθήκευσης του χαβιαριού.
Παραδοσιακή συνταγή
Η παραδοσιακή εκδοχή του χαβιαριού μελιτζάνας μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Δέκα μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους κόβονται σε κύβους. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε φέτες σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλει ο πικρός χυμός.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα λαχανικά ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Πέντε κρεμμύδια, ένα κιλό ντομάτες και πέντε πιπεριές κόβονται σε κύβους. Πέντε καρότα είναι τριμμένα.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Η φυτική μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Το χαβιάρι ανακατεύεται περιοδικά.
- Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο πιάτο για γεύση.
- Το έτοιμο χαβιάρι είναι κονσέρβα ή σερβίρεται.
Κλασικό χαβιάρι σε χυμό ντομάτας
Μια άλλη παραδοσιακή συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα προετοιμασίας:
- Προσθέστε ζάχαρη (0,4 κιλά) και αλάτι (0,5 φλιτζάνια) σε τέσσερα λίτρα χυμό ντομάτας και βάλτε το στη φωτιά.
- Όσο βράζει ο χυμός ντομάτας, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα (1 κιλό το καθένα).
- 2 κιλά πιπεριά και 2,5 κιλά μελιτζάνα κόβονται σε λωρίδες.
- Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε χυμό ντομάτας για 30 λεπτά.
- Στο έτοιμο στάδιο, προσθέστε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης στο δοχείο.
- Οι πιπεριές τσίλι και μια κεφαλή σκόρδου αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια προστίθενται στο χαβιάρι.
- Το πιάτο ψήνεται για άλλα 5 λεπτά.
- Το χαβιάρι που προκύπτει τοποθετείται σε βάζα ή σερβίρεται στο τραπέζι.
Χαβιάρι σε αργή κουζίνα
Το χαβιάρι μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμο:
- Μελιτζάνες σε ποσότητα 5 τεμαχίων προετοιμάζονται για μεταγενέστερη επεξεργασία. Εάν χρησιμοποιούνται νεαρά λαχανικά, επιτρέπεται να αφήνεται η φλούδα.
- Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους, τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο, προστίθεται αλάτι και γεμίζονται με νερό. Ένα βάρος τοποθετείται πάνω από τα λαχανικά.
- Ενώ ο χυμός βγαίνει από τις μελιτζάνες, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία άλλων λαχανικών. Ρίξτε φυτικό λάδι στο δοχείο του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Όσο ζεσταίνεται το δοχείο του multicooker, ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια. Στη συνέχεια τοποθετείται σε αργή κουζίνα και τηγανίζεται για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Τρία καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν. Στη συνέχεια τα καρότα προστίθενται στο δοχείο με τα κρεμμύδια και τσιγαρίζονται για 5 λεπτά.
- Οι πιπεριές (4 τεμ.) κόβονται σε δύο μέρη, αφαιρούνται οι σπόροι. Οι πιπεριές κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε αργή κουζίνα.
- Πέντε ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό και μετά αφαιρούνται οι φλούδες. Ο πελτέ ντομάτας κόβεται σε κύβους.
- Οι μελιτζάνες προστίθενται στο slow cooker αφού στραγγίσουν το νερό.
- Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες στο μείγμα λαχανικών.
- Το αλάτι και τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του χαβιαριού.Προσθέστε οπωσδήποτε μερικές σκελίδες σκόρδο, προκομμένες.
- Το multicooker είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία "Stew" για 50 λεπτά. Ανάλογα με την ισχύ της συσκευής, η προετοιμασία μπορεί να απαιτεί λιγότερο χρόνο.
- Για επακόλουθη συντήρηση, προετοιμάζονται δοχεία για χαβιάρι.
Γρήγορο χαβιάρι σε αργή κουζίνα
Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή:
- Τρεις μελιτζάνες κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
- Ψιλοκόβουμε δύο ντομάτες και τρεις σκελίδες σκόρδο. Μια γλυκιά πιπεριά και ένα κρεμμύδι πρέπει να κοπούν σε λωρίδες.
- Το μπολ multicooker αλείφεται με λάδι και μετά τοποθετούνται σε αυτό οι μελιτζάνες και άλλα συστατικά.
- Το multicooker ενεργοποιείται στη λειτουργία "Quenching" και αφήνεται για μισή ώρα.
- Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, το έτοιμο μείγμα λαχανικών μπορεί να διατηρηθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως σνακ.
Χαβιάρι στο φούρνο
Η χρήση ενός φούρνου θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας παρασκευής χαβιαριού:
- Τρεις ώριμες μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με μια πετσέτα. Στη συνέχεια τα λαχανικά τρυπούνται με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και τοποθετούνται σε ταψί. Μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι από πάνω.
- Κάνετε το ίδιο με τις πιπεριές (3 κομμάτια), που πρέπει να τις κόψετε σε δύο μέρη και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα μελιτζάνες και πιπεριές.
- Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε τις πιπεριές από το φούρνο.
- Οι έτοιμες μελιτζάνες αφαιρούνται από το φούρνο μετά από μία ώρα και δίνεται χρόνος να κρυώσουν.
- Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Εάν τα λαχανικά βγάζουν χυμό, πρέπει να τον ρίξετε.
- Κόβουμε δύο μικρές ντομάτες σε κύβους, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
- Ένα κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια.Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τρεις σκελίδες σκόρδο, βασιλικό και κόλιανδρο.
- Όλα τα συστατικά που προκύπτουν αναμιγνύονται σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στα πιάτα. ξύδι και 5 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.
- Το χαβιάρι τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να παρασκευαστεί.
- Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι ως ορεκτικό.
συμπέρασμα
Το κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας λαμβάνεται προσθέτοντας ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές κατά το μαγείρεμα. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών παρέχει τη γνωστή γεύση του χαβιαριού μελιτζάνας. Αυτό το πιάτο περιέχει χρήσιμες ουσίες, είναι χορταστικό και χαμηλό σε θερμίδες.
Η κλασική συνταγή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Η χρήση φούρνου ή φούρνου μικροκυμάτων απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η γεύση των παρασκευασμάτων μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και διάφορα μπαχαρικά.
