Περιεχόμενο
Διάφορα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κολοκυθιών, καλλιεργούνται σε κήπους και εξοχικές κατοικίες. Μερικές φορές υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που οι κηπουροί δεν ξέρουν τι να τα κάνουν. Το χαβιάρι σκουός είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών Ρώσων. Το αγοράζουν από το κατάστημα όλη την ώρα. Δυστυχώς όμως, τα τελευταία χρόνια η γεύση αυτού του προϊόντος έχει αλλάξει δραματικά και όχι πάντα προς το καλύτερο. Επιπλέον, σήμερα πολλές επιχειρήσεις παράγουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα όχι σύμφωνα με το GOST, αλλά σύμφωνα με το TU. Και το κόστος δεν είναι πάντα ικανοποιητικό.
Μην στεναχωριέστε, γιατί το σπιτικό πικάντικο χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Άλλωστε, οι νοικοκυρές, εκτός από αιθέρια ουσία ξυδιού, δεν χρησιμοποιούν κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο ή υποκατάστατο της γεύσης διαφόρων λαχανικών. Όλα τα συστατικά είναι μόνο φυσικά και υγιεινά. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε μαζί μας ένα πικάντικο σνακ.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λαχανικά. Περιέχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Για να φτιάξετε χαβιάρι σύμφωνα με τη συνταγή μας, πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων τα ακόλουθα συστατικά:
- Φρέσκα κολοκυθάκια - 4 κιλά.
- καρότα - 2 κιλά.
- σκόρδο - 100-150 γραμμάρια.
- γλυκιά πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη, ίσως μισή) - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- πελτέ ντομάτας - 500 γραμμάρια.
- άπαχο λάδι - 250 γραμμάρια.
- αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται στη συνταγή καλλιεργούνται από τους κηπουρούς μας. Είναι φρέσκα και φιλικά προς το περιβάλλον. Επομένως, το τελικό προϊόν είναι χρήσιμο.
Βήμα πρώτο - ετοιμάστε τα λαχανικά
Αρχικά, τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν σε πολλά νερά για να φύγουν τυχόν λεκέδες. Μερικές φορές τα λαχανικά δεν ξεφλουδίζονται, αλλά αυτό κάνει το χαβιάρι λίγο τραχύ. Επομένως, είναι καλύτερο να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το κέντρο με τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους ή κύβους και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα δυο
Όσο μαλακώνουν τα κολοκυθάκια, ας πάμε στα υπόλοιπα λαχανικά:
- Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Για να αποφύγετε το κλάμα, κρατήστε το στην κατάψυξη για λίγα λεπτά: κόβεται πιο εύκολα και δεν θα σας κάνει να κλάψετε.
- Πλένουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από πρέσα σκόρδου. Η συνταγή αναφέρει ότι αυτό το λαχανικό λαμβάνεται από 100 έως 150 γραμμάρια. Όλα εξαρτώνται από το πόσο πικάντικο θέλετε το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα.
- Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους (υποχρεωτικό, διαφορετικά το χαβιάρι δεν θα αποθηκευτεί για πολύ). Κόβουμε σε πολλά κομμάτια.
- Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κρατάμε ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό. Για το τεμαχισμό χρησιμοποιούμε τρίφτη με μεγάλα κελιά.
Βήμα τρίτο
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε φυτικό λάδι και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα καρότα σε αυτό το λάδι.
Βήμα τέταρτο
Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, ανακατεύουμε. Όταν η μάζα κρυώσει λίγο, την ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να το τρέξετε σε έναν μύλο κρέατος, αλλά δεν λειτουργεί. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
Καρυκεύουμε με αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Στην αρχή, το χαβιάρι θα είναι ρευστό.
Το χαβιάρι κολοκυθιού παρασκευάζεται με συνεχή ανάδευση για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την κόκκινη καυτερή πιπεριά και το μαύρο τριμμένο πιπέρι και βράστε για άλλη 1,5 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, το χαβιάρι κολοκυθιού θα πρέπει να μοιάζει με χωριάτικη ξινή κρέμα σε πάχος. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το χαβιάρι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, το τελικό προϊόν δεν θα αποθηκευτεί καλά το χειμώνα, αλλά δεν πρέπει να το αλατίζετε υπερβολικά.
Το σκόρδο και το ξύδι προστίθενται 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Εάν προσθέσετε το σκόρδο πολύ νωρίς, δεν θα διατηρήσει τη γεύση του.
Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Βήμα πέμπτο
Οι τράπεζες προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Πλένονται και μαγειρεύονται στον ατμό μαζί με τα καπάκια. Απλώστε το χαβιάρι κολοκυθιού αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μετά το ρολό, τα βάζα αναποδογυρίζονται και τα βάζουμε κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Μια άλλη συνταγή για χαβιάρι, όπως από την παιδική ηλικία:
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του πικάντικου χαβιαριού σκουός για το χειμώνα. Και οι νοικοκυρές μας έχουν αρκετό κόπο και υπομονή.Αλλά ένα χειμωνιάτικο βράδυ μπορείτε να βράσετε πατάτες, να ανοίξετε ένα βάζο με το παρασκεύασμα και να έχετε ένα νόστιμο δείπνο. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μας - δεν θα το μετανιώσετε.
