Περιεχόμενο
Το χαβιάρι σκουός είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών εκλεπτυσμένων καλοφαγάδων. Μπορείτε να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων, στα μενού κάποιων εστιατορίων ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά οι καλύτερες από αυτές βασίζονται στη χρήση προτηγανισμένων κολοκυθιών. Το χαβιάρι από τηγανητά κολοκυθάκια έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και λεπτή συνοχή. Περαιτέρω, στην ενότητα για αρχάριους και έμπειρες νοικοκυρές για να διαλέξετε, προσφέρονται οι καλύτερες συνταγές με λεπτομερείς περιγραφές προετοιμασίας. Χρησιμοποιώντας τα, σίγουρα θα είστε σε θέση να εκπλήξετε, να ευχαριστήσετε και να ταΐσετε όλη την οικογένεια με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα.
Οι καλύτερες συνταγές για τις νοικοκυρές που πρέπει να σημειώσετε
Από όλη την ποικιλία των συνταγών, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να βρει τις καλύτερες επιλογές που θα εκπλήξουν πραγματικά αγαπημένα πρόσωπα και φίλους. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι δυνατόν να προτείνουμε κάποια συνταγή, καθώς οι γευστικές προτιμήσεις του καθενός είναι διαφορετικές και κάθε συνταγή προσθέτει τη δική της ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο χαβιάρι κολοκυθιού. Υπάρχουν όμως αρκετές συνταγές που μπορούν να ονομαστούν μοναδικές.Αρέσουν, αν όχι σε όλους, τότε σε πάρα πολλούς, ακόμα και στους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες. Το μυστικό αυτών των συνταγών βρίσκεται στον ικανό συνδυασμό προϊόντων και τη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες και τις ιδιαιτερότητες της παρασκευής χαβιαριού. Μπορείτε να βρείτε τέτοιες συνταγές παρακάτω στο άρθρο.
Χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με τη σοβιετική GOST
Για πρώτη φορά, το χαβιάρι σκουός παρήχθη βιομηχανικά το 1930. Φυσικά, από τότε η συνταγή και η τεχνολογία μαγειρέματος έχουν αλλάξει πολύ, αλλά για πολλούς καταναλωτές αυτού του προϊόντος, το χαβιάρι σκουός από ένα βάζο είναι μια «γεύση παιδικής ηλικίας» κάπου στη δεκαετία του '90. Δυστυχώς, δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές πώς να προετοιμάσουν ένα τέτοιο σνακ στο σπίτι. Αλλά αυτό είναι αρκετά πιθανό. Ένα τέτοιο σνακ θα περιλαμβάνει πολλά συστατικά και θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του πιάτου, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Όποιος αποφασίσει να το μαγειρέψει σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή θα μπορεί να αξιολογήσει το χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με το GOST.
Κατάλογος συστατικών
Η μοναδικότητα του χαβιαριού σκουός έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να παρασκευαστεί από διαθέσιμα προϊόντα και λαχανικά που μπορείτε να βρείτε πάντα στον κήπο το φθινόπωρο. Η προετοιμασία του σνακ δεν απαιτεί κανένα ιδιαίτερο οικονομικό κόστος. Για παράδειγμα, για χαβιάρι σύμφωνα με GOST χρειάζεστε 6 κιλά κολοκυθάκια, 1 κιλό κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα φρέσκου καρότα, 1,5 κιλό ώριμες ντομάτες ή 150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, ρίζες παστινάκι, μαϊντανός, καθώς και σέλινο και χόρτα από αυτές τις καλλιέργειες. Από εκείνα τα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε πάντα στην κουζίνα, θα χρειαστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 9% ξύδι, καθώς και 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Θα χρειαστεί φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών. Κατά μέσο όρο, η προετοιμασία χαβιαριού σύμφωνα με μία συνταγή απαιτεί 150-200 ml αυτού του προϊόντος.
Για όσους έχουν δικό τους κήπο, αυτό το σετ προϊόντων θα είναι αρκετά προσιτό το φθινόπωρο και δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά συστατικών. Για όσους δεν έχουν δικό τους οικόπεδο, η συλλογή ενός καλαθιού προϊόντων για χαβιάρι μπορεί να είναι δύσκολη υπόθεση.
Βασικά στοιχεία της διαδικασίας μαγειρέματος
Μερικές φορές η προετοιμασία του χαβιαριού μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στον καθαρισμό, την προετοιμασία και το τηγάνισμα των τροφίμων. Μπορείτε να μειώσετε το κόστος χρόνου εάν εκτελείτε ορισμένες λειτουργίες παράλληλα. Έτσι, η παρασκευή χαβιαριού σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή μπορεί να γίνει ως εξής:
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και αφαιρούμε τη φλούδα. Τα γαλακτοκομικά λαχανικά μπορούν απλά να πλυθούν. Το δέρμα τους θα είναι τρυφερό μετά το μαγείρεμα και δεν θα υπάρχουν καθόλου κόκκοι μέσα.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να τσιγαριστούν.
- Παράλληλα με το τηγάνισμα του κύριου λαχανικού, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα καρότα και τις ρίζες και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Αυτά τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν σε ξεχωριστό τηγάνι ή μετά το μαγείρεμα των κολοκυθιών.
- Αφού τσιγαριστούν, ανακατεύουμε και ψιλοκόβουμε τα υλικά. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν μύλο κρέατος με μικρές τρύπες ή ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε τον πουρέ λαχανικών που προκύπτει σε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι. Επίσης κατάλληλο για ψήσιμο είναι ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το οποίο θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.
- Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη στον πουρέ λαχανικών και στείλτε το χαβιάρι να σιγοβράσει στη φωτιά.
- Πριν πάρει βράση το μείγμα ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσουμε και να τα ψιλοκόψουμε. Προσθέστε θρυμματισμένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας στα υπόλοιπα λαχανικά. Βράζουμε το μείγμα για 30-40 λεπτά.
- 3-5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα στο χαβιάρι.
- Συνιστάται η διατήρηση ζεστού χαβιαριού κολοκυθιού σε καθαρά, στεγνά, μικρά βάζα.
Η προτεινόμενη συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ απλή, καθώς απαιτεί την εκτέλεση πολλών λειτουργιών με μεγάλο όγκο συστατικών παράλληλα. Ωστόσο, παρά τη σχετική πολυπλοκότητα, το χαβιάρι κολοκυθιού με τηγανητά λαχανικά και η προσθήκη όλων των αναγραφόμενων μπαχαρικών μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως τις γευστικές ανάγκες πολλών γευσιγνωστών.
Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και μπαχαρικά
Η μαγιονέζα είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν που είναι κατάλληλο, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής κονσερβών. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή σνακ από κολοκυθάκια με την προσθήκη μαγιονέζας. Ωστόσο, είναι η συνταγή με την ταυτόχρονη χρήση μαγιονέζας και τριμμένου κόκκινου πιπεριού που δέχεται τις πιο θετικές κριτικές. Αυτό το χαβιάρι έχει πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Θα προσπαθήσουμε να σας πούμε αναλυτικότερα για την προετοιμασία του σνακ.
Κατάλογος προϊόντων για μαγείρεμα
Η συνταγή σνακ λαχανικών έχει σχεδιαστεί για 6 κιλά κολοκυθάκια και 1 κιλό κρεμμύδια. Εκτός από αυτά τα υλικά, θα χρειαστείτε μισό λίτρο μαγιονέζα και την ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. ελαιογραφίες Για τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι (2 κ.σ.), ζάχαρη (4 κ.σ.) και τριμμένο κόκκινο πιπέρι (1 κ.γ.). Εάν είναι επιθυμητό, το χαβιάρι σκουός μπορεί να συμπληρωθεί με βότανα ή σκόρδο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με φρέσκια ντομάτα, ωστόσο, οι φλούδες των λαχανικών θα πρέπει να αφαιρεθούν πριν από τη χρήση.
Συμβουλές μαγειρικής
Το χαβιάρι σκουός από την προτεινόμενη λίστα προϊόντων μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα, παρά το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να τηγανίσετε όλα τα συστατικά.Έτσι, ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής είναι μόνο 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ολοκληρωθούν τα ακόλουθα βήματα:
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν μια χρυσή κρούστα. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν απλώσετε τα κολοκυθάκια σε μια λεπτή στρώση. Αυτό μπορεί να απαιτεί τηγάνισμα σε διάφορα στάδια. Μετά το τηγάνισμα, τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ψηλές άκρες για ψήσιμο.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η φλούδα και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
- Μπορείτε να κάνετε το μείγμα ομοιογενές χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή πουρέ.
- Ο πουρές που προκύπτει σιγοβράζει για 30 λεπτά. Εάν τα λαχανικά αρχίσουν να καίγονται, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο δοχείο, κυριολεκτικά 4-5 κ.σ. μεγάλο.
- 5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στο χαβιάρι.
- Αυτό το χαβιάρι σκουός είναι εξαιρετικό για κονσερβοποίηση. Τυλίξτε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, ακολουθούμενη από αποστείρωση σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
Η προτεινόμενη συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα νόστιμο, τρυφερό χαβιάρι κολοκυθιού. Μπορείτε να το απολαύσετε κατά την περίοδο ωρίμανσης των λαχανικών και τον κρύο χειμώνα. Το κόκκινο πιπέρι ως μέρος του πιάτου θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό και θα προστατεύσει το σώμα από επιβλαβείς ιούς.
Χαβιάρι σκουός με πιπεριά
Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή χειμωνιάτικων κονσερβών. Μπορεί να βρεθεί σε διάφορες σαλάτες λαχανικών και χαβιάρι κολοκυθιού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό με πιπεριές, αλλά θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε μια από τις καλύτερες συνταγές.
Υλικά για χαβιάρι
Η προτεινόμενη συνταγή συνδυάζει άρτια, αν όχι όλα, πολλά λαχανικά από τον φθινοπωρινό κήπο. Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε 1 κιλό κολοκυθάκια, 300 γραμμάρια κρεμμύδια και καρότα, 200 ml πελτέ ντομάτας ή 700 γραμμάρια φρέσκες, ώριμες ντομάτες, 2 μεσαίου μεγέθους πιπεριές (κόκκινες). Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μαϊντανού ή/και άνηθου. Η συνιστώμενη ποσότητα χόρτων είναι 100 γραμμάρια, αλλά αυτή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μεταξύ των μπαχαρικών, συνιστάται η χρήση ψιλοκομμένου σκόρδου, ζάχαρης και αλατιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι στο πιάτο.
Κανόνες μαγειρικής
Κατά την προετοιμασία του χαβιαριού, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά όλα τα βήματα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι δυνατός ο συνδυασμός ορισμένων λειτουργιών, εξοικονομώντας λίγο ελεύθερο χρόνο. Έτσι, η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να εφαρμοστεί αρκετά γρήγορα εκτελώντας τις ακόλουθες λειτουργίες:
- Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Βουτάμε τα κολοκυθάκια στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι.
- Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, θα πρέπει να προσέχετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα τηγανίζουμε μετά τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες χρησιμοποιώντας βραστό νερό, αφαιρέστε την τραχιά περιοχή κοντά στο στέλεχος από την επιφάνεια της ντομάτας. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές.
- Συνδυάστε όλα τα τηγανητά λαχανικά, καθώς και τις αποφλοιωμένες ντομάτες και πιπεριές, σε ένα δοχείο και τρίψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση πουρέ.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, αλείφουμε τον πάτο με λάδι και το γεμίζουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά. Πρέπει να σιγοβράζετε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.
Έτσι, η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά: το χαβιάρι είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.
Μια εναλλακτική συνταγή για χαβιάρι από τηγανητά κολοκυθάκια φαίνεται επίσης στο βίντεο:
Το προτεινόμενο βίντεο μπορεί να βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές να ετοιμάσουν μια νόστιμη λιχουδιά λαχανικών για την οικογένειά τους.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιού είναι ένας μοναδικός τρόπος για να προετοιμάσετε όλα τα καλύτερα λαχανικά από τον κήπο για το χειμώνα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα προϊόντα διατηρούν εν μέρει τις βιταμίνες και τις ευεργετικές τους ιδιότητες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, ένα ανοιχτό βάζο χαβιάρι θα γίνει πηγή βιταμινών και μια ευχάριστη υπενθύμιση του περασμένου καλοκαιριού. Το τρυφερό και αρωματικό χαβιάρι θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο για τους μεγάλους, αλλά και για τα παιδιά. Ετοιμάστε χαβιάρι - κάντε τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους!
