Περιεχόμενο
Με την έναρξη της άνοιξης, λαχταρώντας για σωματική εργασία στον καθαρό αέρα κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα, οι κηπουροί σε τακτοποιημένες σειρές προσελκύονται στα οικόπεδα του κήπου τους. Θα ήθελα να φυτέψω και να καλλιεργήσω καρότα, πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες.
Και, φυσικά, τα κολοκυθάκια καλλιεργούνται σε κήπους, επειδή αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και αρκετά εύκολο στη φροντίδα του. Τα σπορόφυτα φυτεύονται, ο κήπος ποτίζεται, γονιμοποιείται, καταστρέφεται πένθιμα ενδύματα χήρας, και τώρα έρχεται η πολυαναμενόμενη στιγμή της καρποφορίας. Τα κολοκυθάκια είναι μια πολύ παραγωγική καλλιέργεια· μια οικογένεια δεν μπορεί να φάει όλα τα φρούτα, και έτσι αρχίζουμε να περιποιούμαστε τους γείτονες, τους συναδέλφους, τους φίλους μας και τα κολοκυθάκια μεγαλώνουν και μεγαλώνουν. Μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Αλλά κατά κανόνα, εκτός από χαβιάρι κολοκυθιού και κολοκυθάκια τουρσί, δεν έρχεται τίποτα στο μυαλό.
Μάθετε συνταγές με κολοκυθάκια adjika. Οξύς σκουός adjika Όχι μόνο θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων αυτού του λαχανικού, αλλά θα χρησιμεύσει επίσης ως μια καλή προσθήκη στη χειμερινή δίαιτα, θα βοηθήσει όταν φτάνουν απροσδόκητα οι επισκέπτες, θα συμπληρώσει πιάτα με κρέας και λαχανικά και ας είμαστε ειλικρινείς: κολοκυθάκι adjika για το ο χειμώνας θα είναι ένα καλό ορεκτικό σε οικογενειακά και φιλικά πάρτι.
Προετοιμασία βάζων
Οποιαδήποτε συνταγή για σκουός adjika απαιτεί προσεκτική προετοιμασία βάζων, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να φροντίσετε να αποστειρωθούν αμέσως πριν την κονσερβοποίηση. Η αποστείρωση των βάζων μπορεί να γίνει με ατμό, ζεσταίνοντας τα βάζα στο φούρνο ή ζεστάνοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πριν βιδώσετε τα βάζα, τα καπάκια πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό· όχι μόνο θα γίνουν αποστειρωμένα, αλλά θα διαστέλλονται επίσης από την υψηλή θερμοκρασία, γεγονός που θα επιτρέψει στο τελικό προϊόν να παρέχει καλύτερη σφράγιση καθώς κρυώνει.
Αφού σφραγίσετε τα βάζα, πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια και να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αποθηκεύστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Παρασκευή πρώτων υλών
Το Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι ένα πιάτο πολλών συστατικών, επομένως όλα τα συστατικά που αναφέρονται στις συνταγές πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθεί το κοτσάνι, να κοπούν οι κατεστραμμένες περιοχές του πολτού και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σάπια λαχανικά μεταξύ των λαχανικών , χαλασμένο από έντομα και ασθένειες. Είναι καλύτερα να πλένετε τα λαχανικά των οποίων η φλούδα δεν θα αφαιρεθεί με ένα πινέλο και να τα περιχύνετε με βραστό νερό. Εάν η συνταγή απαιτεί να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, τότε πρέπει να τις ρίξετε βραστό νερό και να τις κρατήσετε μέσα σε αυτό για μερικά λεπτά, η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα.
Όταν εργάζεστε με πικάντικα λαχανικά, σκόρδο και καυτερές πιπεριές, χρησιμοποιήστε γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα και χυμό στα μάτια σας και στους βλεννογόνους του στόματος και της μύτης σας. Τα κολοκυθάκια σε adjika για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων δεν είναι δόγμα, σας επιτρέπουν να αλλάξετε τη γεύση προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά. Προσαρμόστε την πικάντικη γεύση του πιάτου με την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και τον πλούτο της γεύσης με το σκόρδο.
Κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας
Παίρνω:
- κολοκυθάκια - 1,5 kg;
- πελτέ ντομάτας - 100 g;
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- καυτερή κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- 9 τοις εκατό ξύδι - 50 ml.
- φυτικό λάδι - 50 g.
Παρασκευή:
Τρίψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια με τους σπόρους που έχουν αφαιρεθεί σε ένα μύλο κρέατος, θα πρέπει να πάρετε έναν ζουμερό πουρέ. Προσθέστε το βούτυρο και τα στεγνά υλικά. Βράζουμε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο βρασμένο μείγμα, σιγοβράστε για 15 λεπτά και προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν βγάλετε το σκεύος από τη φωτιά. Τοποθετήστε τη βραστό μάζα σε αποστειρωμένα βάζα - το adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας είναι έτοιμο.
Κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας και ντομάτες
Προετοιμάζω:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- ντομάτες - 0,5 κιλά.
- πελτέ ντομάτας - 100 g;
- πιπεριά - 0,5 kg;
- καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 50 g;
- 9% ξύδι - 50 ml.
Πώς να το κάνουμε:
Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια: πλένουμε, ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τις πλυμένες ντομάτες, τις κόψτε στη μέση και τις γλυκές πιπεριές με τα κουκούτσια αφαιρέστε τους σπόρους, στο μύλο και ανακατέψτε με τα κολοκυθάκια. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για 40-50 λεπτά, φροντίζοντας να μην βράσει γρήγορα. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο και τον πελτέ ντομάτας, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο σε μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε ξύδι και σφραγίζουμε.
Κολοκυθάκια adjika με καρυκεύματα
Παίρνω:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- ντομάτες - 0,5 κιλά.
- κόκκινη πιπεριά - 0,5 kg.
- καυτερή κόκκινη πιπεριά - 2 λοβούς.
- αλεσμένη πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξεφλουδισμένο σκόρδο - 2 κεφάλια.
- φυτικό λάδι - 50 g;
- αποξηραμένος κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας.
- 9% ξύδι - 50 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
Αφαιρούμε τους σπόρους από τις καλά πλυμένες πιπεριές και τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις ουρές. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Τρίβουμε όλες τις πρώτες ύλες σε ένα μύλο κρέατος.Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και αφήστε τον να σιγοβράσει για μισή ώρα. Βάζουμε τον κόλιανδρο, την πάπρικα, τον βασιλικό, το λάδι και το αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
Adjika classic με ντομάτες
Το Adjika από ντομάτες και κολοκυθάκια είναι μια συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων.
Θα χρειαστείτε:
- Ντομάτες, ξεφλουδισμένες - 2,5 κιλά.
- Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
- Καρότα - 0,5 kg;
- πιπεριά - 0,5 kg;
- Κρεμμύδια - 300 g;
- Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 200 g;
- Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Εξευγενισμένο λάδι - 1 φλιτζάνι.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- Επιτραπέζιο αλάτι - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
- Ξίδι 6% - 1 ποτήρι.
Πώς να μαγειρέψω:
Τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μειώστε τη θερμοκρασία στο καυστήρα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Αν το άτζικα έχει μειωθεί σε όγκο κατά μιάμιση με δύο φορές, τότε ρίξτε ένα ποτήρι ξύδι, αφήστε το μείγμα να βράσει ελαφρά και βάλτε το σε βάζα.
Adjika από κολοκυθάκια με μήλα
Η παρουσία των μήλων σε αυτή τη συνταγή της δίνει μια πικάντικη και ευχάριστη στη γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά;
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 kg;
- Μήλα - 0,5 kg;
- Καρότα - 0,5 kg;
- Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 100 g;
- Καυτερή κόκκινη πιπεριά 2-3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους. Για τους λάτρεις των πικάντικων, η ποσότητα του πιπεριού μπορεί να αυξηθεί σε 4-5 κομμάτια.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 50 g;
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 70 g;
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
- Ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
- Πράσινα για γεύση (προαιρετικό συστατικό) - ένα μάτσο.
Πλένετε όλα τα λαχανικά και τα μήλα, τα κόβετε σε βολικά κομμάτια και τα βάζετε σε μηχανή κρέατος.Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για μια ώρα από τη στιγμή που θα βράσει, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το συσκευάζουμε σε βάζα ενώ βράζει.
Adjika από κολοκυθάκια με σέλινο
Αυτό συνταγή adjika καλό για τους λάτρεις του σέλινου, επειδή δίνει στα πιάτα μια μοναδική γεύση, αυτό το adjika δεν είναι πικάντικο, επομένως είναι κατάλληλο για παιδιά, ηλικιωμένους και όσους αντενδείκνυνται στα πικάντικα πιάτα.
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- Τοματοπολτός - 100 g;
- Σέλινο με φύλλα και μίσχους.
- πιπεριά - 1 τεμάχιο?
- Αλάτι, ζάχαρη για γεύση.
- Βότανα και καρυκεύματα κατά βούληση.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Τρίψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια και τις γλυκές πιπεριές στο μύλο κρέατος. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Παράλληλα με το ψήσιμο των κολοκυθιών και των πιπεριών, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι το σέλινο ψιλοκομμένο. Προσθέστε το τηγανισμένο σέλινο, τον πελτέ ντομάτας ελαφρώς αραιωμένο με νερό, ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση, βότανα και καρυκεύματα (προαιρετικά) και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε τη βραστό μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με προετοιμασμένα καπάκια και αποστειρώστε για 30 λεπτά σε βραστό νερό, σφραγίστε. Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Adjika από κολοκυθάκια χωρίς ξύδι
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αποφεύγουν να χρησιμοποιούν ξύδι σε κονσέρβες.
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
- Καρότα - 0,5 kg;
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 kg;
- Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 5 κεφάλια.
- Ντομάτες - 1,5 κιλά.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά) - 2,5 κ.σ. κουτάλια?
- Ζάχαρη - 100 g;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Φυτικό λάδι - 200 g.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά.Αφήνουμε στην άκρη το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, και όλα τα άλλα τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και τα αλευρώνουμε με μηχανή κρέατος. Τοποθετήστε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε τα χύμα υλικά. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές σε ένα μπλέντερ και τοποθετήστε αυτό το πικάντικο, αρωματικό μείγμα σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει για δέκα λεπτά, τοποθετήστε το adjika που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Όλες οι συνταγές που αναφέρονται είναι εύκολες στην προετοιμασία, φθηνές και έχουν ευανάγνωστα συστατικά. Μπορείτε να προετοιμάσετε adjika από κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές, επισημαίνοντας τα βάζα. Έχοντας δοκιμάσει adjika σύμφωνα με καθεμία από τις συνταγές κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας την πιο επιτυχημένη μέθοδο κονσερβοποίησης κατά τη γνώμη σας.
