Χαβιάρι σκουός χωρίς πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Το χαβιάρι σκουός είναι ίσως η πιο συνηθισμένη προετοιμασία για το χειμώνα. Σε κάποιους αρέσει το πικάντικο χαβιάρι, άλλοι προτιμούν μια ήπια γεύση. Για κάποιους είναι αδιανόητο χωρίς πολλά καρότα, ενώ άλλοι λατρεύουν την πλούσια γεύση ντομάτας. Αλλά σε οποιαδήποτε εκδοχή, αυτό το παρασκεύασμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες και μια πολύ πλούσια σύνθεση μεταλλικών στοιχείων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνουν αυτό το προϊόν αναντικατάστατο. Και η ευκολία προετοιμασίας και η μικρή ποικιλία φθηνών προϊόντων που απαιτεί αυτό θα αρέσει σε κάθε νοικοκυρά.

Συνήθως, το χαβιάρι σκουός παρασκευάζεται με την προσθήκη πάστας ντομάτας. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η γεύση του. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκια ντομάτα. Αν αντενδείκνυνται για λόγους υγείας ή απλά δεν είναι το αγαπημένο σας λαχανικό, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το σκεύασμα χωρίς καθόλου υλικά ντομάτας. Το χαβιάρι σκουός χωρίς πάστα ντομάτας είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν πικάντικο σε αυτό το πιάτο και το ξύδι ή το κιτρικό οξύ θα δώσουν μια ευχάριστη ξινίλα, η οποία όχι μόνο παρέχει αρμονία γεύσης, αλλά επίσης αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος κατά την αποθήκευση.

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς πάστα ντομάτας

Αυτή η προετοιμασία μπορεί να γίνει γρήγορα· η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν. Η γκάμα των προϊόντων είναι ελάχιστη.

Για 3 κιλά κολοκυθάκια οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας θα χρειαστείτε:

• καρότα - 1 κιλό, μπορείτε επίσης να πάρετε μεγάλα λαχανικά.
• πιπεριά - 4 τεμ., μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδια - 600 g;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άπαχο εξευγενισμένο λάδι - 200 ml.

Όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Τρίψτε όλα τα λαχανικά μαζί με το κρεμμύδι σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Τοποθετείτε τα λαχανικά στο μπολ που θα ψηθεί το χαβιάρι, τα αλατοπιπερώνετε, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξει το μείγμα λαχανικών.

Αμέσως μετά την προετοιμασία, συσκευάστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα, πάντα στεγνά βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Τα βάζα που περιέχουν αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να είναι μονωμένα για 24 ώρες.

Εάν δεν υπάρχει δροσερός χώρος για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων, έτσι ώστε το χαβιάρι να μην χαλάσει, είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% σε κάθε βάζο 0,5 λίτρων· προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο λίτρου.

Χαβιάρι χωρίς ντομάτες, αλλά με μαγιονέζα

Ούτε σε αυτή τη συνταγή υπάρχουν υλικά ντομάτας. Η διατήρηση και κάποια πικάντικη γεύση εξασφαλίζονται με την προσθήκη ξιδιού και μαγιονέζας. Η καυτερή κόκκινη πιπεριά προσθέτει επίσης τη δική της πικάντικη νότα, προσθέτοντας εκφραστικότητα στην ουδέτερη γεύση του κολοκυθιού. Αλλά δεν υπάρχουν καθόλου καρότα σε αυτή τη συνταγή.

Για 3 κιλά νεαρά κολοκυθάκια θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 100 ml.
• ζάχαρη - ¼ φλιτζάνι?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια?
• αλεσμένο καυτερό κόκκινο πιπέρι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
• μαγιονέζα - 1 πακέτο βάρους 250 γρ.

Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα ακόμα και από πολύ νεαρά κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα βράζουμε σε νερό για μισή ώρα.

Όταν ανακατευτούν, θα καθίσουν γρήγορα και θα καλυφθούν εντελώς με νερό.

Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι, δεν χρειάζεται να το ροδίσετε.

Στραγγίστε το νερό από τα κολοκυθάκια, προσθέστε κρεμμύδια σε αυτά και μετατρέψτε τα λαχανικά σε πουρέ με όποιον βολικό τρόπο. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά του χαβιαριού σε αυτό και μαγειρέψτε τα όλα μαζί. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι μεγάλη, διαρκεί 2 ώρες, αλλά αν μαγειρέψετε λιγότερο, οι προετοιμασίες μπορεί να χαλάσουν.

Συσκευάστε το μείγμα λαχανικών με μαγιονέζα αμέσως μετά την προετοιμασία. Τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά και πάντα αποστειρωμένα. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια με τα οποία τυλίγουμε τα βάζα.

Η παρακάτω συνταγή δεν έχει καν ξύδι, αλλά έχει βότανα. Όχι μόνο εμπλουτίζει το προϊόν με βιταμίνες, αλλά του δίνει και μια ιδιαίτερη γεύση.

Χαβιάρι σκουός με βότανα

Για 1,5 κιλό κολοκυθάκια θα χρειαστείτε:

• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• μαϊντανός - 20 g;
• κλωνάρια άνηθου - 10 g;
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• ζάχαρη και αλάτι 1 κ.γ. κουτάλι με μια μικρή τσουλήθρα.
• Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για μισή ώρα. Δεδομένου ότι δεν προσθέτουμε ξύδι στο παρασκεύασμα, τα βάζα γεμάτα με χαβιάρι θα πρέπει να αποστειρωθούν. Κάνετε αυτό για 35 λεπτά σε ένα λουτρό νερού με το νερό μόλις να φαίνεται.

Δεν υπάρχει πελτέ ντομάτας σε αυτή τη συνταγή, αλλά υπάρχουν φρέσκες ντομάτες. Το αλεύρι και η μουστάρδα προσθέτουν γεύση στην προετοιμασία. Εάν δεν το προσθέσετε, τότε ακόμη και τα μικρά παιδιά μπορούν να φάνε αυτές τις κονσέρβες.

Χαβιάρι σκουός με αλεύρι και μουστάρδα

Για να ετοιμάσετε αυτό το λαχταριστό θα χρειαστείτε 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια:

• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• καρότα - 300 g;
• εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 100 ml.
• έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια έτσι ώστε να υπάρχει μια τσουλήθρα?
• ζάχαρη και ξύδι 9% - 1 κ.σ. το καθένα. κουτάλι;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε τις ντομάτες.

Τρία καρότα και προσθέστε τα και τις ντομάτες στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το υγρό να βράσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Για να ψιλοκόψετε το σκόρδο, προσθέστε μισή ντομάτα σε αυτό.

Μπορείτε να το κάνετε με χυμό από την προετοιμασία.Προσθέστε το αλεύρι, τη μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας νερό στο σκόρδο, ανακατέψτε καλά. Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να προστεθεί στα λαχανικά. Παράλληλα αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό.

Τώρα φτιάχνουμε πουρέ από λαχανικά. Ένα μπλέντερ είναι καλύτερο για αυτό. Βράστε τον έτοιμο πουρέ για 5-7 λεπτά και συσκευάστε τον αμέσως σε προαποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια.

Το χαβιάρι κολοκυθιού έχει καθολική χρήση. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτο με κρέας. Καλό είναι το χαβιάρι με βραστές πατάτες. Θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι. Αν απλωθεί σε ψωμί, θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό σάντουιτς, ειδικά αν το ψωμί είναι ελαφρά τηγανισμένο προηγουμένως.

Εν ολίγοις, αυτές οι εύκολες στην παρασκευή κονσέρβες θα είναι σωτήρια για κάθε νοικοκυρά το χειμώνα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός: μια γρήγορη συνταγή για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός: συνταγή για συντήρηση

Χαβιάρι σκουός: συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Χαβιάρι σκουός όπως αγοράστηκε από το κατάστημα: μια συνταγή για το χειμώνα

Συνταγή για χαβιάρι σκουός με ντομάτες

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα χωρίς τηγάνισμα

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς καρότα

Χαβιάρι σκουός με καρότα