Περιεχόμενο
Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν κολοκυθάκια για να τα χρησιμοποιήσουν για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι νωρίτερα, περισσότερο από τέσσερις αιώνες πριν, αυτό το λαχανικό εκτιμήθηκε όχι για τον πολτό του, αλλά για τους σπόρους του. Επί του παρόντος, κυρίως ο πολτός χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Αν και το ίδιο το λαχανικό είναι απλό στη γεύση, δεν υπάρχει τίποτα εκλεπτυσμένο σε αυτό, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για χειμερινές παρασκευές με κολοκυθάκια.
Η πολυπλοκότητα της γεύσης εμφανίζεται όταν προσθέτουμε διάφορα λαχανικά και καρυκεύματα. Οι πραγματικοί γνώστες των λαχανικών πιστεύουν ότι το χαβιάρι σκουός με μανιτάρια για το χειμώνα αξίζει τον καλύτερο έπαινο. Επιπλέον, το ίδιο το κολοκυθάκι περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων - μόνο 24 ανά 100 γραμμάρια Πώς να προετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ και ποια μανιτάρια είναι καλύτερα να προσθέσετε θα συζητηθούν στο άρθρο.
Μερικές μαγειρικές αποχρώσεις
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία χαβιαριού από κολοκυθάκια. Με τι να μην τα μαγειρέψετε! Αλλά η αρχή είναι ουσιαστικά η ίδια παντού.
Για σνακ, επιλέξτε φρούτα με απαλή φλούδα, κατά προτίμηση νεαρά στα οποία δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί σπόροι. Τα λαχανικά πλένονται καλά από το χώμα, καθώς ακόμη και ένας μικρός κόκκος άμμου όχι μόνο θα καταστήσει άχρηστο το φυτικό χαβιάρι με μανιτάρια, αλλά θα προκαλέσει και ασθένειες.
Η φλούδα κόβεται από τα κολοκυθάκια, ειδικά από τα υπερώριμα φρούτα.Αν και πολλές νοικοκυρές που χρησιμοποιούν μικρά φρούτα για χαβιάρι προτιμούν να τα μαγειρεύουν με τη λεπτή φλούδα τους.
Το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί σε κομμάτια ή να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Για το χαβιάρι σκουός μανιταριών για το χειμώνα, κατά κανόνα χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια. Με αυτά η γεύση είναι πραγματικά λαμπερή και εκλεπτυσμένη.
Συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού με μανιτάρια
Ετοιμάζοντας χαβιάρι με μανιτάρια, θα εκπλήξετε και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Προσφέρουμε μια επιλογή ορεκτικού από κολοκυθάκια με μανιτάρια που σίγουρα θα απολαύσετε.
Όλα τα προϊόντα που αποτελούν το χαβιάρι κολοκυθιού καλλιεργούνται από κηπουρούς σε δικά τους οικόπεδα, με εξαίρεση το λεμόνι. Κατά τη διάρκεια της περιόδου κυνηγιού μανιταριών, μπορείτε να μαζέψετε μόνοι σας μανιτάρια ή να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα.
Λοιπόν, ποια συστατικά θα χρειαστείτε να αποθηκεύσετε:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια - 1 κομμάτι το καθένα.
- ώριμες ντομάτες (μεγάλες) - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - μισό?
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
- μανιτάρια - 0,4 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, βότανα (κατά προτίμηση άνηθο) και φυτικό λάδι - για γεύση.
Χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μέσα σε δύο ώρες.
Μέθοδος μαγειρέματος
Δεδομένου ότι πολλές αρχάριες νοικοκυρές θέλουν να μαγειρεύουν μόνες τους, θα σας πούμε για το μαγείρεμα χαβιαριού από κολοκυθάκια με μανιτάρια με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες:
- Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια τρίβονται σε τρίφτη με μεγάλο πλέγμα και πασπαλίζονται ελαφρά με αλάτι.Το υγρό που εμφανίζεται πρέπει στη συνέχεια να στύψει για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
- Τα μανιτάρια περιέχουν πολλή άμμο, επομένως πλένονται σε πολλά νερά. Τα μανιτάρια πρέπει να βραστούν για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια να στραγγιστούν και να κρυώσουν. Κόβουμε σε λωρίδες.
- Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Δεν χρειάζεται να τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια.
- Καθαρισμένα και τριμμένα καρότα προστίθενται στο κρεμμύδι και σιγομαγειρεύονται για άλλα τρία λεπτά. Προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα στυμμένα κολοκυθάκια σε αυτό το τηγάνι και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη γλυκιά πιπεριά, καθαρισμένη από τους σπόρους και τις μεμβράνες, ψιλοκομμένη στον χοντρό τρίφτη. Η μάζα σιγομαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.
- Για αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στο τηγάνι με τα λαχανικά. Πρέπει να μαγειρέψετε για άλλο τέταρτο της ώρας.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και στύψτε το χυμό λεμονιού.
- Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε μυρωδικά, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι (κατά προτίμηση) και αλεσμένο πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά - ξύδι.
Απλώστε αμέσως χαβιάρι από κολοκυθάκια με μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα. Τα καπάκια κλείνονται ερμητικά, γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν τελείως. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Αντί για συμπέρασμα
Ετοιμάστε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει κολοκυθάκια για το χειμώνα για να εκπλήξει τον νεαρό σύζυγό της και τους συγγενείς του.
Θέλουμε να δώσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για να αποφύγετε την απογοήτευση:
- Μην χρησιμοποιείτε εμαγιέ πιάτα για την προετοιμασία χαβιαριού από κολοκυθάκια με μανιτάρια, καθώς σχηματίζονται εναποθέσεις άνθρακα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Επειδή τα λαχανικά μπορεί να καούν και αυτό δεν επιτρέπεται να συμβεί, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Το τηγάνι ρυθμίζεται πρώτα στην υψηλή θερμοκρασία και μετά στην ελάχιστη ένδειξη. Εξάλλου, το χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια δεν πρέπει να τηγανίζεται, αλλά να σιγοβράζει.
- Αν θέλετε να πάρετε χαβιάρι που έχει παρόμοια συνοχή με το προϊόν που αγοράσατε από το κατάστημα, μπορείτε να το αλέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή να το χτυπήσετε στο μπλέντερ πριν προσθέσετε ξύδι.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία στην προετοιμασία για τον χειμώνα. Απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα.
Χαβιάρι κολοκυθιού με μανιτάρια:
