Περιεχόμενο
Εάν οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι ώριμες στον κήπο, τότε ήρθε η ώρα να κονσερβοποιήσετε το lecho. Η επιλογή της καλύτερης συνταγής για αυτή την προετοιμασία δεν είναι τόσο εύκολη, αφού υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Όμως, γνωρίζοντας τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε σίγουρα να αποφασίσετε τι είδους lecho θέλετε να δείτε στο τραπέζι σας: γλυκό ή πικάντικο. Το πικάντικο lecho παρασκευάζεται με την προσθήκη καυτερών πιπεριών και όλων των ειδών τα καρυκεύματα. Τέτοια τουρσιά αναμφίβολα θα σας ζεστάνουν τον κρύο χειμώνα και θα ενισχύσουν την ανοσία του οργανισμού. Η παρασκευή lecho καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα είναι αρκετά απλή αν γνωρίζετε μια καλή συνταγή.
Οι καλύτερες συνταγές για πικάντικο lecho
Έχοντας αποφασίσει να ετοιμάσετε ζεστό lecho, πρέπει να εφοδιαστείτε όχι μόνο με ντομάτες και πιπεριές, αλλά και με μπαχαρικά, λοβούς καυτερής πιπεριάς και πιπεριές τσίλι. Εάν αυτά τα προϊόντα είναι ήδη στο τραπέζι, τότε δεν πρέπει να διστάσετε, πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Η πιο απλή συνταγή
Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι ένα θεϊκό δώρο για τους άνδρες που δεν θέλουν να στέκονται στη σόμπα για πολλή ώρα, αλλά λατρεύουν να τρώνε ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Έτσι, για να ετοιμάσετε το lecho θα χρειαστείτε 10 πιπεριές, 4 ντομάτες, 4 λοβούς καυτερής πιπεριάς, 2 κρεμμύδια, αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο lecho.
Μπορείτε να ετοιμάσετε lecho ακόμα και με άτεχνα χέρια σε κυριολεκτικά 30 λεπτά.Το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος πρέπει να είναι η αφαίρεση των σπόρων από τις πιπεριές. Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς μαζί με τους σπόρους.
Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσουν, προσθέτοντας λίγο νερό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά στο τηγάνι. Μετά από άλλα 20 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορεί να καταναλωθεί σε συνδυασμό με προϊόντα κρέατος, πατάτες ή ψωμί.
Συνταγή κονσερβοποίησης
Το Lecho είναι απαραίτητο για τον χειμώνα για πολλές νοικοκυρές. Είναι πολύ σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά, ώστε το προϊόν να μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα χωρίς προβλήματα και να σας ενθουσιάσει με την υπέροχη γεύση και το άρωμά του. Η εύρεση μιας καλής συνταγής κονσερβοποίησης δεν είναι καθόλου εύκολη, αλλά η επιλογή που προτείνεται παρακάτω έχει δοκιμαστεί χρονικά και έχει λάβει πολλά θετικά σχόλια από γευσιγνώστες με διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις.
Για να ετοιμάσετε πικάντικο θεραπεία για το χειμώνα Θα χρειαστείτε πιπεριές, ώριμες ντομάτες και κρεμμύδια σε ποσότητα 1 κιλό. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει κατά προτίμηση να είναι κόκκινες, σαρκώδεις και φρέσκες. 5 πιπεριές τσίλι και 3 κεφάλια σκόρδου θα προσθέσουν πικάντικο στη κονσέρβα. 2 κουταλιές της σούπας θα λειτουργήσουν ως συντηρητικά. μεγάλο. αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 100 ml ξίδι 9%.
Για καλύτερη κατανόηση, η διαδικασία προετοιμασίας του lecho μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Πολτοποιήστε την πιπεριά. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την επιφάνειά του και αφαιρούμε τους σπόρους από μέσα. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες.
- Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
- Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα βάζουμε σε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τη φλούδα. Τρίψτε τις καθαρισμένες ντομάτες με μηχανή κρέατος. Τοποθετήστε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
- Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι και τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
- Μόλις το μείγμα των λαχανικών στο τηγάνι βράσει, πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, πιπέρι τσίλι, ζάχαρη και αλάτι. Μετά από άλλα 15 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο lecho. Μόλις το προϊόν ξαναβράσει, μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα και να το συντηρήσετε.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κονσερβοποίηση λαχανικών για το χειμώνα. Το Lecho δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά θα αποθηκευτεί τέλεια στο κελάρι και θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του.
Μια πραγματικά φλογερή συνταγή
Η άποψη ότι είναι αδύνατο να παρασκευαστεί ένα νόστιμο lecho με βάση τις καυτερές πιπεριές είναι βαθιά λανθασμένη. Και για να το επιβεβαιώσουμε, μπορούμε να αναφέρουμε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό lecho για το χειμώνα.
Για να ετοιμάσετε το ζεστό lecho θα χρειαστείτε ένα ολόκληρο κιλό καυτερές πιπεριές. Οι ντομάτες σε ποσότητα 1 κιλό και 1,5 κουταλιά της σούπας θα φωτίσουν την πικάντικη γεύση του προϊόντος. μεγάλο. Σαχάρα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο πιάτο. μεγάλο. λάδι και την ίδια ποσότητα ξύδι, 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Αυτό το σετ συστατικών σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια πολύ πικάντικη χειμερινή προετοιμασία.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και προσιτή σε κάθε νοικοκυρά. Αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε με μηχανή κρέατος.
- Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά, με τους σπόρους μέσα, με ένα μαχαίρι, παίρνοντας λεπτές, μακριές φέτες.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
- Η απαλότητα των κομματιών πιπεριάς θα δείξει την ετοιμότητα του προϊόντος.
- Γεμίστε τα προαποστειρωμένα βάζα με ζεστό lecho και τυλίξτε τα σε ρολό.
Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το lecho όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ γρήγορα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 40 λεπτά.
Μυρωδάτο lecho με μπαχαρικά και πιπεριά τσίλι
Θα ήθελα να επισημάνω αμέσως ότι η συνταγή που προτείνεται παρακάτω είναι σχεδιασμένη για μεγάλο αριθμό μερίδων. Εάν είναι επιθυμητό, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να μειωθεί. Ωστόσο, η υπέροχη γεύση του lecho εγγυάται ότι όλες οι παρασκευές που γίνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έχουν φύγει σίγουρα πολύ πριν το τέλος του χειμώνα.
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό lecho θα χρειαστείτε 3 κιλά ντομάτες και πιπεριές, αρκετούς λοβούς πιπεριάς τσίλι (3-4 τμχ), 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 200 ml λάδι, 80 ml ξύδι 6% και 4 κ.σ. μεγάλο. άλας. Για καρυκεύματα, θα χρειαστείτε φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού. Μια τόσο απλή σύνθεση εγγυάται την υπέροχη γεύση και το άρωμα του πραγματικού lecho.
Συνιστάται να ξεκινήσετε την προετοιμασία των χειμερινών προμηθειών προετοιμάζοντας ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν με ένα μύλο κρέατος. Βράζουμε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σιγά σιγά για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη στις βρασμένες ντομάτες. Βάζετε τις πιπεριές καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες σε μια κατσαρόλα με βραστό φαγητό. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι στο lecho. Αφού μετρήσετε άλλα 5 λεπτά βρασμού, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να τοποθετήσετε το προϊόν σε προετοιμασμένα βάζα.
Αυτή η συνταγή είναι ξεκάθαρη απόδειξη ότι οι νόστιμες, φυσικές χειμωνιάτικες προμήθειες μπορούν να παρασκευαστούν απλά και γρήγορα. Μπορείτε να εκτιμήσετε την απλότητα και τη γεύση του lecho μόνο προετοιμάζοντάς το.
Lecho με κόκκινο πιπέρι
Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τον άντρα σας, ετοιμάστε του lecho με τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Αυτό το προϊόν μπορεί να συμπληρώσει τέλεια πιάτα με κρέας και λαχανικά, σούπες και σαλάτες. Η μέτρια πικάντικη και αρωματική χειμωνιάτικη προετοιμασία σίγουρα θα αρέσει σε κάθε γευσιγνώστη.
Μπορείτε να προετοιμάσετε το lecho από μια συλλογή διαθέσιμων και φθηνών προϊόντων.Μερικά από αυτά μπορείτε να τα βρείτε στον κήπο, γιατί δεν υπάρχουν πιο υγιεινά και φρέσκα λαχανικά από αυτά που καλλιεργούνται στον κήπο με τα χέρια σας. Μπαχαρικά και καρυκεύματα βρίσκονται επίσης σε μικρές ποσότητες σε κάθε κουζίνα, οπότε η συλλογή όλων των απαραίτητων συστατικών δεν θα είναι ιδιαίτερα δύσκολη.
Συνιστάται να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών στη συνταγή. Έτσι, για να προετοιμάσετε το lecho θα χρειαστείτε 2,5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά και ένα μεγάλο καρότο. Εκτός από τα κύρια προϊόντα, θα χρειαστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι, 30 γρ σκόρδο, 5 φύλλα δάφνης, 1 μικρή κουταλιά τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μια πρέζα μπαχάρι και 1 κ.γ. μεγάλο. 70% ξίδι.
Έχοντας συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας του lecho:
- Επιλέξτε τις πιο ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες. Τα αλέθουμε με μηχανή κρέατος.
- Ο πελτέ ντομάτας πρέπει να τοποθετηθεί σε εμαγιέ τηγάνι ή καζάνι και να βράσει για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ο αφρός από τις ντομάτες πρέπει να εξαφανιστεί.
- Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να στραγγίσετε τον πουρέ, χωρίζοντας τον χυμό από τους σπόρους και το δέρμα. Στο μέλλον, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό ντομάτας.
- Αφαιρούμε τους κόκκους από τις πιπεριές και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα καθαρισμένα λαχανικά.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Σε μια κατσαρόλα με χυμό ντομάτας βάζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά να σιγοβράσει.
- προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά.
- Σιγοβράζουμε το lecho κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι για 15-20 λεπτά.
- Λίγα λεπτά πριν το προϊόν είναι έτοιμο, προσθέστε λάδι και λιωμένο σκόρδο υπό πίεση.
- Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το τελικό προϊόν, προσθέστε ξύδι στο μείγμα λαχανικών και βράστε το ξανά.
- Συντηρήστε το έτοιμο lecho σε γυάλινα βάζα.
Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι η πολύ λεπτή συνοχή και η ευχάριστη γεύση της, το άρωμα της μαρινάδας, που συμπληρώνει την κονσέρβα πιπεριάς.
Lecho με σκόρδο
Οξεία, καύση lecho μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας σκόρδο. Έτσι, για 3 κιλά γλυκές πιπεριές και 2 κιλά ντομάτες πρέπει να προσθέσετε τουλάχιστον 150 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ιδιαίτερο άρωμα και γεύση θα δώσει στο προϊόν 1 λοβό πιπέρι τσίλι, 50 γρ αλάτι, 100 ml ξύδι, μισό ποτήρι ζάχαρη, 200 ml λάδι και βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό και άνηθο.
Για να προετοιμάσετε το lecho, πρέπει να κάνετε πουρέ ντομάτες, καυτερές πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά (με μπλέντερ ή μύλο κρέατος). Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρές φέτες. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μόνο δοχείο, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, το lecho μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό.
Μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία μιας πικάντικης, πικάντικης χειμερινής προετοιμασίας μπορείτε να δείτε στο βίντεο:
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα βασικά της παραδοσιακής ουγγρικής κουζίνας.
συμπέρασμα
Έχοντας αποφασίσει να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω συνταγές, πρέπει να θυμάστε ότι το νόστιμο lecho βγαίνει πάντα με μεγάλη έκρηξη το χειμώνα, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε πολύ ώστε να είναι αρκετό για όλους. Οι συγγενείς, οι φίλοι και οι γνωστοί σίγουρα θα εκτιμήσουν τις προσπάθειες της οικοδέσποινας και θα σημειώσουν τη συνταγή ώστε την επόμενη χρονιά να ετοιμάσουν μόνοι τους ένα νόστιμο σνακ.
