Μια ποικιλία παρασκευασμάτων λαχανικών για το χειμώνα είναι πάντα δημοφιλής στις νοικοκυρές. Αλλά, ίσως, είναι το lecho που έρχεται πρώτο μεταξύ τους. Ίσως αυτή η κατάσταση έχει προκύψει λόγω της ποικιλίας των συνταγών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Αν και ακόμη και στην πιο απλή κλασική εκδοχή, όταν το lecho αποτελείται μόνο από γλυκές πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια, αυτό το πιάτο φέρνει τα αρώματα ενός αποπνικτικού καλοκαιριού και την πλούσια γεύση ενός καρποφόρου φθινοπώρου στο μενού του χειμώνα και της άνοιξης. Πρόσφατα, με την εμφάνιση των μονάδων κουζίνας που έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν την εργασία στην κουζίνα, όπως μια πολυκουζίνα, μπορείτε να προετοιμάσετε lecho ακόμα και το πιο ζεστό καλοκαίρι. Επιπλέον, όταν ετοιμάζετε το lecho σε αργή κουζίνα για το χειμώνα, δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε μήπως κάψουν κάποια λαχανικά ή ότι η σάλτσα ξεφύγει από το τηγάνι.
Αλλά η γεύση των πιάτων που προκύπτουν και η ευκολία προετοιμασίας είναι τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της χρήσης μιας πολυκουζίνας.
Παρακάτω υπάρχουν πολλές συνταγές για lecho για αργή κουζίνα, χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε να παρέχετε στην οικογένειά σας νόστιμα και υγιεινά προϊόντα για το χειμώνα.
Παραδοσιακή συνταγή «δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή»
Εάν δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ καμία προετοιμασία για το χειμώνα σε αργή κουζίνα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή lecho.Είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που μπορεί να το χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος.
Έτσι, πρώτα πρέπει να βρείτε και να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- Γλυκιά πιπεριά - 1,5 kg.
- Ντομάτες - 1,5 κιλό ή πάστα ντομάτας (400 γραμμάρια).
- Κρεμμύδια - 0,5 kg;
- Εξευγενισμένο λάδι - 125 ml;
- Πράσινα (όποια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: βασιλικός, άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο, μαϊντανός) - 100 g.
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 5 g;
- Ξίδι -1-2 κουταλάκια του γλυκού;
- Αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.
Ποια είναι η προετοιμασία τους; Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, όλοι οι σπόροι με εσωτερικά χωρίσματα αφαιρούνται από την πιπεριά και αφαιρούνται οι ουρές. Το μέρος από το οποίο αναπτύσσεται το κοτσάνι κόβεται από τις ντομάτες. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τα χόρτα ταξινομούνται έτσι ώστε να μην μείνουν κίτρινα ή ξερά μέρη μέσα τους.
Στο επόμενο στάδιο, η πιπεριά κόβεται είτε σε ροδέλες είτε σε λωρίδες. Οι γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων θα φαίνονται ιδιαίτερα όμορφες σε lecho μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, μαύρο.
Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.
Στη συνέχεια, οι ντομάτες πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τα χόρτα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
Στο μπολ του multicooker τοποθετούνται πιπεριές και κρεμμύδια, τα οποία περιχύνονται με πελτέ ντομάτας. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια λαχανικών. Όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται αμέσως: φυτικό λάδι, ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα και ξύδι.
Η λειτουργία "σβέσης" ενεργοποιείται για περίπου 40 λεπτά και το καπάκι κλείνει ερμητικά.Κατά την προετοιμασία του lecho, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στο φούρνο, στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το lecho μπορεί να τοποθετηθεί σε προετοιμασμένα βάζα. Αλλά πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε το πιάτο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη αν χρειάζεται και ελέγξτε το πιπέρι για να είναι έτοιμο. Εάν το τελευταίο σας φαίνεται λίγο δύσκολο, ενεργοποιήστε το multicooker στην ίδια λειτουργία για άλλα 10-15 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος για το lecho εξαρτάται από τη δύναμη του μοντέλου σας.
Γρήγορη θεραπεία
Αυτή η συνταγή για lecho σε αργή κουζίνα είναι επίσης αρκετά απλή, αν και είναι πιο ποικίλη στη σύνθεση και τα λαχανικά σε αυτήν διατηρούν καλύτερα τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Τι θα χρειαστείτε:
- Γλυκιά πιπεριά - 0,5 kg.
- Ντομάτες - 0,3 kg;
- Κρεμμύδια - 0,2 kg;
- Καρότα - 0,25 kg;
- Σκόρδο - αρκετές σκελίδες.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Χόρτα που αγαπάτε - 50 γραμμάρια.
- Ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.
Τα καρότα και τα κρεμμύδια πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους και λωρίδες. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker και τοποθετούμε τα μαγειρεμένα λαχανικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 7-8 λεπτά.
Όσο ψήνονται τα καρότα και τα κρεμμύδια, οι ντομάτες πλένονται, κόβονται και θρυμματίζονται στον τρίφτη ή με το μπλέντερ. Στη συνέχεια, ο πολτός ντομάτας που προκύπτει προστίθεται στο μπολ του multicooker και η λειτουργία "βράσιμο" είναι ενεργοποιημένη για 10-12 λεπτά.
Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, οι πιπεριές καθαρίζονται με σπόρους και κόβονται σε ροδέλες. Αφού ηχήσει το σήμα λήξης του προγράμματος, οι ψιλοκομμένες πιπεριές προστίθενται στα υπόλοιπα λαχανικά και το πρόγραμμα «μαγειρέματος» ξεκινά ξανά για 40 λεπτά.
Το σκόρδο και τα βότανα καθαρίζονται από πιθανούς ρύπους, πλένονται και ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μύλο κρέατος.
30 λεπτά αφού αρχίσει να σιγοβράζει η πιπεριά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και σκόρδο και μυρωδικά στα λαχανικά στο slow cooker. Συνολικά, ο χρόνος προετοιμασίας για το lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να διαρκέσει ακριβώς 60 λεπτά. Ωστόσο, ανάλογα με την ισχύ του μοντέλου πολυκουζινών σας, μπορεί να διαφέρει μέσα σε 10-15 λεπτά.
Εάν ετοιμάζετε το lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα, τότε συνιστάται να αποστειρώσετε τα βάζα με το τελικό πιάτο πριν το στρίψετε: βάζα μισού λίτρου για 20 λεπτά, βάζα λίτρου για 30 λεπτά.
Το lecho που προκύπτει είναι καθολικό στη μέθοδο χρήσης του - μπορεί να καταναλωθεί είτε ως ανεξάρτητο συνοδευτικό ή σνακ, είτε καρυκευμένο με μπορς, μαγειρεμένο με κρέας ή να προστεθεί σε ομελέτα.
