Ο θείος Μπενς για το χειμώνα

Το "Uncle Bens" για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα που μπορεί να χρησιμεύσει ως σάλτσα για πιάτα ζυμαρικών ή δημητριακών και σε συνδυασμό με χορταστικές γέμιση (φασόλια ή ρύζι) θα γίνει ένα νόστιμο συνοδευτικό. Αυτή η σάλτσα μας ήρθε από την Αμερική τη δεκαετία του '90 και ήταν μια περιέργεια τότε. Τώρα πολλές νοικοκυρές έχουν τις δικές τους συνταγές για παρασκευές που ονομάζονται «Uncle Bens», οι οποίες περιλαμβάνουν σχεδόν όλα τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα αυτήν την εποχή.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα του θείου Μπεν στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορες τεχνικές που τους επιτρέπουν να κάνουν την προετοιμασία πιο νόστιμη:

1. Οι ντομάτες για αυτή τη σάλτσα επιλέγονται για να είναι γλυκές και πλήρως ώριμες. Ελλείψει αυτών, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθεί έτοιμος πολτός ντομάτας καλής ποιότητας.
   
2. Οι γλυκές πιπεριές είναι προτιμότερες από τις πράσινες, τότε δεν θα βράσουν και θα διατηρήσουν την τραγανή τους σύσταση.
3. Τα λαχανικά πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.
4. Συχνά πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες. Αυτό γίνεται πιο εύκολα αφού ζεματίσουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις βυθίσουμε σε κρύο νερό.
5. Αλέστε τις ντομάτες με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
6. Συνήθως προστίθεται πολύ λίγο λάδι σε αυτό το παρασκεύασμα, οπότε το Uncle Bens μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό πιάτο. Είναι αρκετά κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
7. Η αυθεντική συνταγή του Uncle Ben περιλαμβάνει άμυλο καλαμποκιού για να πήξει τη σάλτσα. Στην οικιακή κονσερβοποίηση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ή να αντικατασταθεί με πατάτα. Η ποσότητα εξαρτάται από το πάχος της σάλτσας: έως 5 κ.σ. κουτάλια
8. Συνήθως αυτό το τεμάχιο εργασίας δεν αποστειρώνεται επιπρόσθετα. Απλώς ρίξτε τη βρασμένη σάλτσα σε αποστειρωμένα δοχεία. Φροντίστε να τυλίξετε την κονσέρβα πριν κρυώσει.

Κλασική συνταγή Uncle Bens

Η κλασική συνταγή σάλτσας δεν περιλαμβάνει πάρα πολλά υλικά, αλλά αυτό δεν την κάνει χειρότερη. Η πλούσια φυτική γλυκόξινη γεύση θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ.

Απαιτείται:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• πιπεριά - 700 g;
• καρότα - 400 g;
• φυτικό λάδι - γυαλί?
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ζάχαρη - 140 g;
• αλάτι - 40 g;
• ξύδι (9%) - 25 ml.

Ανάλογα με τη γεύση και την επιθυμία, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε ψιλοκομμένα μυρωδικά, καυτερή ή τριμμένη κόκκινη πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται στο μπλέντερ.
   Συμβουλή! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
2. Βράζουμε τις ντομάτες για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
4. Τώρα είναι η σειρά των μπαχαρικών, του λαδιού και των σκελίδων σκόρδου που πρέπει να τεμαχιστούν. Παράλληλα προσθέτουμε στη σάλτσα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
   
5. Άλλα 5 λεπτά βράσιμο, και η σάλτσα είναι έτοιμη για συσκευασία σε αποστειρωμένα βάζα. Η ερμητική σφράγιση είναι η βασική προϋπόθεση για τη συντήρηση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Ο θείος Μπενς για το χειμώνα με ντομάτες

Αυτό το παρασκεύασμα μοιάζει περισσότερο με σάλτσα και, στη συνοχή του, είναι ακριβώς αυτό που είναι.

Θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά ντομάτες?
• ένα ζευγάρι μεγάλα κρεμμύδια?
• 6-8 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 90 g αλάτι;
• 5 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.
• 20 ml ξίδι 9%.

Για μπαχαρικά χρειάζεστε 4 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 8 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Οι έτοιμες ντομάτες θρυμματίζονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
   
2. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα ντομάτας και βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο μετατρέπονται σε πάστα και προστίθενται μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μουστάρδα στη σάλτσα.
4. Αφού βράσει για 5 λεπτά, συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα.
5. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να θερμανθεί για 24 ώρες κάτω από μια κουβέρτα.

Θείος Μπενς από πιπεριές και ντομάτες

Άλλη μια συνταγή κέτσαπ εμπλουτισμένη με πιπεριές και μυρωδικά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά;
• κρεμμύδι - 300 g;
• γλυκό πιπέρι - 400 g;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια?
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια (9%).
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• χόρτα - για γεύση.

Για μπαχαρικά προτείνεται μια πρέζα κανέλα και μερικά φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Δεν είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τις ντομάτες για αυτή τη σάλτσα, απλά κόψτε τις σε κύβους. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται ακόμη μεγαλύτερα σε 4 κομμάτια.
2. Όλα αυτά ψήνονται σε κατσαρόλα χωρίς καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, 2 φορές για μιάμιση ώρα, με μεσοδιάστημα κάνα δυο ώρες μεταξύ του μαγειρέματος.
3. Αφού κρυώσει, το μείγμα λαχανικών τρίβεται από ένα σουρωτήρι και ξαναβάζει να βράσει, προσθέτοντας όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά.
   
   Σπουδαίος! Τα χόρτα δεν κόβονται, αλλά δένονται σε ματσάκι και τοποθετούνται σε ταψί. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, τη βγάζουμε.
4. Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος είναι άλλες 3 ώρες. Ο όγκος του κέτσαπ πρέπει να μειωθεί στο μισό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
5. Η σάλτσα που βράζει συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται αμέσως σε ρολό. Δεν χρειάζεται επιπλέον θέρμανση.

Ο θείος Μπενς χωρίς ντομάτες

Κατά την προετοιμασία του σνακ Uncle Bens, οι ντομάτες σε οποιαδήποτε συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας. Οι αναλογίες εδώ είναι οι εξής: 1 κιλό ντομάτας αντιστοιχεί σε 300 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

Για να πάρετε το γέμισμα, πρέπει να το ανακατέψετε με νερό. Αν αραιωθεί 3 φορές, παίρνουμε μια ισοδύναμη αντικατάσταση του χυμού ντομάτας από ένα κιλό ντομάτας. Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο νερό, αλλά η γεύση θα γίνει πιο πλούσια.

Συστατικά:

• πάστα ντομάτας - 900 g;
• καρότα, κρεμμύδια - 0,5 κιλά το καθένα.
• πιπεριά - 10 τεμ.;
• 12 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι και ζάχαρη.
• αλάτι - 50 g;
• μηλόξυδο - 75 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε τον να βράσει.
2. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στις ντομάτες. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά.
   
3. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα, εκτός από το ξύδι, τα μυρωδικά και το σκόρδο, είναι προ-κομμένα.
4. Αφού ζεσταθεί για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με ξύδι και τη συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία. Φροντίστε να το τυλίξετε μέχρι να κρυώσει.

Uncle Bens σαλάτα με καρότα και σκόρδο

Αυτή η σαλάτα ετοιμάζεται γρήγορα και γίνεται νόστιμη.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• 2 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια.
• 24 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι και ζάχαρη το καθένα.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι (9%).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα εκτός από το ξύδι και εξατμίστε για 15 λεπτά.
2. Τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες, εκτός από το σκόρδο, τοποθετούνται στη σάλτσα και μαγειρεύονται για άλλη 1/3 ώρα. Ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται στο παρασκεύασμα μετά από ένα τέταρτο της ώρας.
3. Μετά την προσθήκη ξιδιού, τα προϊόντα συσκευάζονται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγονται σε ρολό και καλύπτονται με μια κουβέρτα.

Lecho Uncle Bens από πιπέρι

Περιέχει πιπεριά. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης το κάνει γλυκό, σε αντίθεση με το παραδοσιακό βουλγαρικό lecho.

Συστατικά:

• 6 κιλά ντομάτες?
• 5-6 κιλά πιπεριά?
• καρότα και κρεμμύδια - 10 τεμ.?
• ηλιέλαιο και ζάχαρη - 2 φλιτζάνια το καθένα.
• ξύδι (9%) - 1 φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
   Συμβουλή! Μπορείτε επιπλέον να τα τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Βράζουμε τη μάζα της ντομάτας, προσθέτοντας λάδι και μπαχαρικά, για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τα κρεμμύδια, οι γλυκές κόκκινες πιπεριές και τα τριμμένα καρότα κομμένα σε μισά δαχτυλίδια προστίθενται στο lecho και βράζονται για άλλο τέταρτο της ώρας. Δοκιμάζουμε για αλάτι, καρυκεύουμε με ξύδι και συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Uncle Ben's sauce με κανέλα και γαρύφαλλο

Αυτά τα μπαχαρικά δίνουν στη σάλτσα απερίγραπτη γεύση και άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• δύο κρεμμύδια?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 0,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μαύρο πιπέρι;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι σέλινου?
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Σε αυτό το παρασκεύασμα προστίθεται ξύδι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες για 15 λεπτά. Για να τα ξεχωρίσετε από τους σπόρους και το δέρμα, τρίψτε τα από ένα κόσκινο.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και βράζουμε με τον πουρέ ντομάτας μέχρι το πάχος που θέλουμε.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας.
   
4. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με ξύδι και συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζουμε.

Νόστιμο Uncle Bens με ρύζι

Ένα τόσο πλούσιο παρασκεύασμα θα αντικαταστήσει πλήρως το δεύτερο πιάτο.

Προϊόντα:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 700 g γλυκιά πιπεριά, καρότα και κρεμμύδια το καθένα.
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• 200 γρ ρύζι;
• 150 g ζάχαρη?
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 2,5 κ.σ. κουτάλια ξύδι (9%).
• 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά, εκτός από τις πιπεριές, ψιλοκόβονται με μηχανή κρέατος, βράζονται για 10 λεπτά, προσθέτοντας αμέσως λάδι και μπαχαρικά.
   
2. Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Σιγοβράζουν για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένες, μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι.
4. Καρυκεύουμε με ξύδι, το βάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγουμε σε ρολό και μονώνουμε.

Uncle Bens για το χειμώνα: συνταγή με αγγούρια και βότανα

Αυτή η συνταγή για τη σάλτσα Uncle Bens για το χειμώνα περιέχει αγγούρια, γεγονός που κάνει τη γεύση της πρωτότυπη. Ο άνηθος και ο μαϊντανός του δίνουν ιδιαίτερο άρωμα και το εμπλουτίζουν με υγιεινές βιταμίνες.

Προϊόντα:

• 5 κιλά ντομάτες?
• 2 κιλά το καθένα πιπεριά, φρέσκα αγγούρια, καρότα και κρεμμύδια.
• 6 κεφάλια σκόρδο?
• δύο ματσάκια άνηθο και μαϊντανό?
• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
• 200 ml φυτικό λάδι και ξύδι (6%) το καθένα.
• 100 γρ αλάτι.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Βράζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες για 10 λεπτά.
   
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε κύβους και προστίθενται ένα κάθε φορά με διαστήματα 10 λεπτών με την εξής σειρά: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, αγγούρια.
3. Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και λάδι, μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, τα προσθέτουμε στη σάλτσα και περιχύνουμε με το ξύδι.
5. Μετά από 5 λεπτά, η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να σφραγιστεί.

Πικάντικη προετοιμασία για το χειμώνα: Ο θείος Μπενς με φασόλια

Μια άλλη επιλογή για ένα χορταστικό χειμωνιάτικο σνακ είναι το Uncle Bens.

Προϊόντα:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 0,5 κιλό καρότα, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια.
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• ένα ποτήρι ήδη βρασμένα φασόλια.
• 100 g ζάχαρη?
• 30 g αλάτι;
• 120 ml φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα φασόλια, τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και λάδι και τα βράζουμε για 1/3 ώρα.
2. Τοποθετούμε τα φασόλια στη σάλτσα και συνεχίζουμε το βράσιμο για την ίδια ποσότητα.
3. Συσκευασμένα σε έτοιμα δοχεία και αποστειρωμένα: για βάζα λίτρων, ο χρόνος είναι 20 λεπτά. Τυλίγονται.

Uncle Bens για το χειμωνιάτικο «δάχτυλο»: συνταγή με κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό. Η παρουσία του στη σάλτσα κάνει τη γεύση της παρασκευής αξέχαστη.

Προϊόντα:

• 1,2 κιλά κολοκύθα?
• 0,5 κιλό κρεμμύδι και γλυκιά πιπεριά.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• μισό ποτήρι ζάχαρη και φυτικό λάδι.
• ενάμισι ποτήρια χυμό ντομάτας.
• 30 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους, αναμειγνύονται και χύνονται με χυμό ντομάτας.
2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, με εξαίρεση το ξύδι, ρίχνουμε στο τέλος του στιφάδου, που πρέπει να κρατήσει μισή ώρα.
3. Λίγα λεπτά μετά την προσθήκη του ξιδιού, μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγισμένο ερμητικά.

Σαλάτα Uncle Bens: συνταγή με σάλτσα Krasnodar

Η γλυκόξινη σάλτσα Krasnodar έχει ιδιαίτερη γεύση και είναι πολύ κατάλληλη για την παρασκευή παρασκευών.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά γλυκιά πιπεριά.
• ενάμισι κιλό καρότα και κρεμμύδια.
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας και σάλτσα Krasnodar.
• ενάμισι ποτήρια φυτικού ελαίου.
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τα καρότα για τα κορεάτικα πιάτα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Βράζουμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα με την προσθήκη φυτικού ελαίου για 15-20 λεπτά.
   
2. Προσθέστε γλυκό πιπέρι, κομμένο σε φαρδιές λωρίδες, τη σάλτσα και το χυμό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί η πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και αποστειρώστε. Αρκεί να μουλιάσεις τα βάζα του λίτρου σε ένα λουτρό νερού για 10 λεπτά και μετά να τα σφραγίσεις.

Ο θείος Μπενς με ανανάδες

Αυτό το πικάντικο καρύκευμα είναι κατάλληλο για κρέας, ψάρι και ζυμαρικά.

Προϊόντα:

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες και γλυκές πιπεριές.
• κονσέρβες ανανάδες - 1,7 l.
• 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 0,25 λίτρα πελτέ ντομάτας.
• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
• 5 μεγάλα κρεμμύδια?
• 75 g αλάτι;
• 3 κ.σ. κουταλιές άμυλο, κατά προτίμηση άμυλο καλαμποκιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις μισές τις τρίβουμε στο μπλέντερ για να σχηματιστεί χυμός.
   
   Συμβουλή! Είναι επίσης καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις ντομάτες.
2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε αναλογία 1:2, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένες ντομάτες.
3. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πασπαλίζεται με ξύδι, τοποθετείται στη μάζα ντομάτας και σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε το γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε για άλλη 1/3 ώρα.
5. Οι αποφλοιωμένες καυτερές πιπεριές κόβονται στη μέση και μουλιάζονται σε νερό για μια ώρα, αλλάζοντας το νερό μία φορά σε αυτό το διάστημα.
6. Οι υπόλοιπες ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται στη σάλτσα και μαγειρεύονται για άλλο τέταρτο της ώρας.
7. Οι ανανάδες κόβονται σε κύβους, οι καυτερές πιπεριές ψιλοκόβονται και όλα προστίθενται στη σάλτσα.
   Προσοχή! Ο χυμός ανανά δεν χύνεται.
8. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε άμυλο αραιωμένο με χυμό ανανά και αφήστε το να βράσει.
9. Συσκευασμένα σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλιγμένα, ζεσταμένα κάτω από μια κουβέρτα.

Συνταγή για σαλάτα Ankle Bens για τον χειμώνα με σάλτσα σόγιας και σέλινο

Παρόλο που αυτή η συνταγή περιέχει εξωτικά συστατικά, έχει τη γεύση πιο κοντά στην αυθεντική σάλτσα Uncle Ben's του κατασκευαστή.

Συστατικά:

• 400 g κέτσαπ ντομάτας χωρίς πρόσθετα.
• ένα κουτάκι με δαχτυλίδια ανανά σε κονσέρβα.
• ένα μεγάλο κρεμμύδι και ένα μέτριο καρότο.
• μιάμιση γλυκιά πιπεριά?
• δύο μίσχους σέλινου?
• μισό λοβό καυτερή πιπεριά?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 150 g ζάχαρη?
• 125 ml ξύδι κρασιού;
• χυμός συμπιεσμένος από μισό λεμόνι.
• 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

1. Όλα τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο και το πιπέρι, κόβονται σε κύβους. Οι πιπεριές πιπεριάς καθαρίζονται από τους σπόρους και ψιλοκόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως το σκόρδο.
   
   Προειδοποίηση! Ο χυμός ανανά δεν χύνεται.
2. Το άμυλο χύνεται με κρύο νερό σε ποσότητα 0,5 φλιτζανιών και αφήνεται να σταθεί.
3. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Σε μικρή ποσότητα λαδιού τηγανίζουμε ένα-ένα όλα τα λαχανικά και τους ανανάδες. Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή, πρέπει να ανακατεύονται.
4. Σε ένα βαθύ μπολ τσιγαρίζουμε κομμάτια καυτερής πιπεριάς και σκόρδου με πρόσθετο λάδι για περίπου 5-7 λεπτά.
5. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, προσθέστε τα πάντα εκτός από τα λαχανικά στο τηγάνι.
6. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα λαχανικά και τους ανανάδες.
7. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ρίχνουμε το άμυλο σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πήξει.
8. Τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά (βάζα του λίτρου). Τυλίξτε και ζεσταθείτε κάτω από μια κουβέρτα.

Συνταγή για Uncle Bens με πελτέ ντομάτας και βασιλικό

Αυτό το αρωματικό βότανο ταιριάζει πολύ με τις ντομάτες και με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς, η σάλτσα θα γίνει καυτερή και πικάντικη.

Προϊόντα:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 350 g κρεμμύδια?
• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
• κεφάλι σκόρδου?
• μάτσο βασιλικό?
• 150 γρ πελτές ντομάτας.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο μας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια, οι γλυκές και πικρές πιπεριές. Το σκόρδο είναι ψιλοκομμένο.
2. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε πιπέρι και τσιγαρίζουμε μαζί για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ήρθε η σειρά των καυτών καρυκευμάτων: σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
4. Μετά από άλλα 7 λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να πήξουν. Συνήθως μισή ώρα είναι αρκετή για αυτό.
5. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
   
6. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το και ζεστάνετε κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Ο θείος Μπενς για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι εύκολο και βολικό. Πολλές νοικοκυρές το έχουν ήδη προσαρμόσει για κονσερβοποίηση. Κάνει καλή σάλτσα Uncle Bens.

Προϊόντα:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λευκό λάχανο - 150 g;
• πιπεριά - 4 τεμ.;
• βολβός;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• τον ίδιο αριθμό φύλλων δάφνης.
• φυτικό έλαιο - 75 ml;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι (9%).

Η προσθήκη φρέσκων ή αποξηραμένων βοτάνων θα κάνει τη σαλάτα πιο λαχταριστή.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά, εκτός από το λάχανο, το σκόρδο και τις ντομάτες, κόβονται σε κύβους. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry", αφήστε το να ζεσταθεί για μερικά λεπτά και απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.Πρέπει να τηγανιστούν για 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε το στα λαχανικά και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για άλλα 6 λεπτά.
3. Τρίβουμε τις ντομάτες με βολικό τρόπο και τις ρίχνουμε στο slow cooker.
4. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου και των βοτάνων, αλλά όχι το ξύδι.
   
5. Κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 40 λεπτά.
6. Προσθέστε ξύδι, μετά από 5 λεπτά σβήστε το multicooker.
7. Συσκευάζουμε αμέσως τη σάλτσα σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Κανόνες αποθήκευσης για τον θείο Bens

Αυτό το παρασκεύασμα αξίζει τον κόπο εάν τα πιάτα είναι αποστειρωμένα, τα λαχανικά πλένονται καλά και η τεχνολογία μαγειρέματος δεν έχει παραβιαστεί. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε οποιαδήποτε κονσέρβα είναι ένα δροσερό υπόγειο. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, θα γίνει αποθήκη ή άλλο δωμάτιο χωρίς πρόσβαση στο φως. Σύμφωνα με νοικοκυρές, ακόμη και σε τέτοιες συνθήκες, η σάλτσα Uncle Bens θα κρατήσει μέχρι την άνοιξη αν δεν φαγωθεί νωρίτερα.

Το "Uncle Bens" για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού κατά τη διάρκεια της σεζόν, όταν οι ντομάτες παρέχονται στα καταστήματα μόνο από θερμοκήπια. Η σαλάτα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά και ως ντρέσινγκ για σούπες ή ως προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Παρασκευάσματα πράσινης ντομάτας: συνταγές με φωτογραφίες

Πράσινες γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ

Πικάντικη πράσινη σαλάτα ντομάτας “Cobra”

Οι καλύτερες συνταγές horloder για το χειμώνα

Ντομάτες χωρίς φλούδα: 4 απλές συνταγές

Υπέροχες ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα

Γεωργιανές ντομάτες για το χειμώνα

Ντομάτες με σέλινο

Ντομάτες για σούπα για το χειμώνα