Περιεχόμενο
Το χαβιάρι σκουός με πιπεριά είναι ένα δημοφιλές σπιτικό παρασκεύασμα. Το χαβιάρι είναι ιδιαίτερα νόστιμο με την προσθήκη όχι μόνο πιπεριάς, αλλά και καρότων, ντομάτας, σκόρδου και κρεμμυδιών. Πιο πρωτότυπες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση μανιταριών και μήλων ως συστατικά.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι
Για να πάρετε νόστιμα και υγιεινά σπιτικά παρασκευάσματα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Επιλέξτε δοχεία από χάλυβα ή χυτοσίδηρο (καζάνι, τηγάνι) για το μαγείρεμα. Σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα, τα λαχανικά ζεσταίνονται ομοιόμορφα κατά το μαγείρεμα. Και αυτό χρησιμεύει ως εγγύηση καλής γεύσης.
- Για να μην καούν τα λαχανικά, το χαβιάρι ανακατεύεται συνεχώς. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά.
- Η χρήση αργής κουζίνας ή φούρνου κάνει τη διαδικασία παρασκευής χαβιαριού πολύ πιο εύκολη.
- Συνιστάται η χρήση νεαρών κολοκυθιών που δεν έχουν σχηματίσει παχύρρευστη φλούδα και σπόρους. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα λαχανικά, πρέπει πρώτα να τα ξεφλουδίσετε.
- Οι πιπεριές και τα καρότα κάνουν το πιάτο πιο γλυκό.
- Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας.
- Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση ενός πιάτου προσθέτοντας κρεμμύδια, σκόρδο και καρυκεύματα.
- Το ξύδι ή ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει στην αύξηση του χρόνου αποθήκευσης των παρασκευασμάτων.Εάν το πιάτο προετοιμάζεται για το χειμώνα, τότε τα βάζα προετοιμάζονται πρώτα και αποστειρώνονται με θερμική επεξεργασία.
- Το χαβιάρι είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες, επομένως μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
- Δεν συνιστάται να τρώτε χαβιάρι κολοκυθιού εάν έχετε πέτρες στα νεφρά ή προβλήματα στο στομάχι.
- Λόγω της παρουσίας φυτικών ινών, τα πιάτα με κολοκυθάκια βελτιώνουν την πεπτική διαδικασία.
- Το χαβιάρι θεωρείται ένα χορταστικό πιάτο γιατί περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.
- Το χαβιάρι σκουός χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό ή συστατικό σάντουιτς.
- Τα παρασκευάσματα κολοκυθιού έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Συνταγή με πιπεριές, ντομάτες και καρότα
Η απλούστερη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά περιλαμβάνει την ακόλουθη σειρά ενεργειών:
- Τα κολοκυθάκια σε ποσότητα 3 κιλών κόβονται σε κομμάτια μεγέθους έως 1,5 cm.
- Οι φέτες που προκύπτουν τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, η οποία τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο δοχείο. Τα κολοκυθάκια αφήνονται να σιγοβράσουν για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
- Τρία καρότα και τρία κρεμμύδια πρώτα ξεφλουδίζονται και μετά κόβονται σε κύβους.
- Τα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και μετά τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
- Πέντε πιπεριές κόβονται σε δύο μέρη, αφαιρώντας τους σπόρους και στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες.
- Οι ντομάτες (6 κομμάτια είναι αρκετά) κόβονται σε τέσσερα μέρη.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται ακάλυπτο για 15 λεπτά.
- Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του καρυκεύματος. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται τριμμένο μαύρο πιπέρι (μισό κουταλάκι του γλυκού), μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στο μείγμα λαχανικών με κολοκυθάκια.
- Εάν πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή σύσταση, τότε το χαβιάρι περνάει από ένα μπλέντερ.
- Το χαβιάρι τυλίγεται σε βάζα για το χειμώνα.
Κολοκυθάκια Ural στυλ σε μια αργή κουζίνα
Αυτός ο τύπος ορεκτικού παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη σειρά:
- Ενάμισι κιλό κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους.
- Ένα κιλό ντομάτας κόβεται σε οκτώ μέρη. Δύο κρεμμύδια και δύο πιπεριές κόβονται σε ροδέλες.
- Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε αργό τηγάνι, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με πιπεριές και κρεμμύδια από πάνω.
- Το multicooker είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία "Stew" για 50 λεπτά.
- Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε 5 κεφάλια νεαρό σκόρδο, προηγουμένως ψιλοκομμένο.
- Όταν απομένουν 5 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, αλατίζουμε το χαβιάρι, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού.
- Αφού τελειώσει η λειτουργία του multicooker, το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
Χαβιάρι με πιπεριές και καρότα σε αργή κουζίνα
Ένα νόστιμο χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί ακολουθώντας μια απλή συνταγή χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα:
- Δύο κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε ένα πολυκουζινάκι που έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Δύο μέτρια καρότα τρίβονται και στη συνέχεια προστίθενται σε ένα δοχείο με κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια, δύο πιπεριές και 1,5 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα εκ των προτέρων σε κύβους, προστίθενται στο μείγμα λαχανικών που προκύπτει.
- Η λειτουργία «ψησίματος» διαρκεί για 40 λεπτά, μετά την οποία η λειτουργία «Στιφάγου» ενεργοποιείται για μία ώρα.
- Η προσθήκη μιας πιπεριάς τσίλι θα σας βοηθήσει να κάνετε το χαβιάρι πιο πικάντικο.
- 20 λεπτά πριν το τέλος του multicooker, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) και δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.
- Εάν απαιτείται ομοιογενής σύσταση, τότε το χαβιάρι συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ.
- Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.
- Αν χρειάζεται να πάρετε χειμερινές προετοιμασίες, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι.
Χαβιάρι με πιπέρι και μανιτάρια
Χαβιάρι με ασυνήθιστη γεύση μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια με πιπεριές και μανιτάρια:
- Πολλά κολοκυθάκια και ένα μεγάλο καρότο είναι τριμμένα.
- Τρία κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια και κόβεται επίσης μισό κιλό μανιτάρια.
- Πέντε μικρές ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά αφαιρείται η φλούδα. Ο πολτός κόβεται ή ψιλοκόβεται μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Προσθέστε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε το δοχείο. Στη συνέχεια τα μανιτάρια τοποθετούνται στο τηγάνι και θερμαίνονται μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από αυτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι και να τηγανίσετε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια τηγανίστε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και προσθέστε αλάτι. Τα λαχανικά ψήνονται σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
- Μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Το χαβιάρι μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά εάν χρησιμοποιηθούν νεαρά κολοκυθάκια. Τα υπερώριμα λαχανικά θα χρειαστούν περισσότερο από μία ώρα για να μαγειρευτούν.
- Όταν περάσει ο μισός χρόνος, προστίθενται μανιτάρια στο χαβιάρι. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του λούντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο ή μαϊντανό).
- Η ζάχαρη, το αλάτι και το σκόρδο θα βοηθήσουν στην προσαρμογή της γεύσης του χαβιαριού. Ένα πιο πικάντικο πιάτο λαμβάνεται μετά τη χρήση καυτερής πιπεριάς.
- Το έτοιμο χαβιάρι σερβίρεται στο τραπέζι. Εάν πρέπει να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, τα βάζα είναι προπαρασκευασμένα.
Χαβιάρι στο φούρνο
Το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής χαβιαριού:
- Τέσσερα καρότα και τρία κολοκυθάκια καθαρίζονται και τρίβονται.
- Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές (3 τεμ.), τις καυτερές πιπεριές (αρκεί το μισό μεσαίου μεγέθους λαχανικό), τις ντομάτες (6 τεμ.), τα κρεμμύδια (3 κεφάλια), το σκόρδο (1 κεφάλι).
- Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο από χυτοσίδηρο. Προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι στο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε το.
- Τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι και στέλνονται στο φούρνο, όπου η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 200 βαθμούς.
- Μετά από μισή ώρα, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.
- Το χαβιάρι μαγειρεύεται μέσα σε μια ώρα, μετά την οποία προετοιμάζονται οι προετοιμασίες για το χειμώνα.
Χαβιάρι με πιπεριές και μήλα
Με την προσθήκη μήλων, το χαβιάρι σκουός αποκτά μια μοναδική γεύση:
- Τρία κιλά ντομάτες και μισό κιλό μήλα κόβονται σε πολλά μέρη. Η κάψουλα των σπόρων αφαιρείται από τα μήλα.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι (0,7 κιλά) και παρόμοια ποσότητα καρότων κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Τρία μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους.
- Τα έτοιμα λαχανικά και τα μήλα γυρίζονται μέσω ενός μύλου κρέατος, όπου είναι εγκατεστημένη η καλύτερη σχάρα.
- Το μείγμα τοποθετείται σε βαθύ δοχείο χωρίς καπάκι και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει. Για να αποκτήσετε παχύρρευστη σύσταση, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ δοχείο, καθώς τα λαχανικά χάνουν την υγρασία σε αυτό πιο γρήγορα.
- 0,4 κιλά κρεμμύδια σαλάτας κόβονται σε μικρές φέτες και τηγανίζονται σε τηγάνι.
- Μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια στο χαβιάρι.
- Μετά από μισή ώρα, το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση ή θα μπει σε βάζα για το χειμώνα.
Χαβιάρι στο μανίκι
Μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο ορεκτικό για οποιοδήποτε τραπέζι:
- Ένα κόκκινο γλυκό πιπέρι κόβεται, ελευθερώνεται από το κοτσάνι και τους σπόρους.
- Περίπου 0,8 κιλά κολοκυθάκια και τρεις μεγάλες ντομάτες κόβονται σε φέτες.
- Ομοίως, κόψτε δύο καρότα και τρία κρεμμύδια.
- Το μανίκι ψησίματος δένεται από τη μία πλευρά, στη συνέχεια ρίχνεται μια κουταλιά ελαιόλαδο και μοιράζεται σε όλο το μανίκι.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στο μανίκι, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι, αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Το μανίκι πρέπει να δένεται και να ανακινείται λίγο, ώστε τα λαχανικά και τα καρυκεύματα να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Το προετοιμασμένο χιτώνιο τοποθετείται σε ένα βαθύ καλούπι και γίνονται αρκετές τρυπήσεις για να επιτραπεί η διαφυγή του ατμού.
- Το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
- Μετά από μια ώρα, βγαίνει το δοχείο και σκίζεται το μανίκι.
- Τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν και να τεμαχιστούν.
- Το προκύπτον μείγμα λαχανικών βράζεται σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
- 30 ml ξίδι 9% προστίθενται στο τελικό προϊόν και συντηρούνται.
συμπέρασμα
Η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού από κολοκυθάκια περιλαμβάνει την προετοιμασία λαχανικών, το διαδοχικό τηγάνισμα ή το βράσιμο τους. Διάφορα πρόσθετα συστατικά (πιπεριές, καρότα, ντομάτες, μήλα, μανιτάρια) βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης του χαβιαριού. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται η χρήση φούρνου ή αργής κουζίνας.
Προτεινόμενες αναρτήσεις
