Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια - συνταγές για το χειμώνα

Το χαβιάρι με μανιτάρια είναι ένα πιάτο γνωστό για τη θρεπτική του αξία και τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Σε αυτούς οφείλει τη δημοτικότητά της. Το νόστιμο χαβιάρι παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Για κάποιες συνταγές, τα μανιτάρια είναι αρκετά, για άλλες θα χρειαστούν άλλα προϊόντα.Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι μια αξεπέραστη γεύση και ένα τρελό άρωμα.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Έτσι, το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών είναι ένα μείγμα από ψιλοκομμένα μανιτάρια, λαχανικά και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, ο βαθμός λείανσης μπορεί να είναι διαφορετικός. Μερικές φορές τα υλικά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Συμβαίνει επίσης να γίνονται πουρές ή πατέ με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.

Χρησιμοποιούν νόστιμο χαβιάρι ως ανεξάρτητο σνακ ή για σάντουιτς. Είναι κατάλληλο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι.

Για να κάνετε νόστιμο το χαβιάρι μανιταριών, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις:

1. Το βασικό συστατικό της συνταγής πρέπει να είναι προεπεξεργασμένο. Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν.
2. Και τα καπάκια και τα πόδια των μανιταριών μπαίνουν στο χαβιάρι.
3. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό, να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
4. Το προκύπτον πιάτο πρέπει να είναι ομοιογενές. Ένας μύλος κρέατος, ένας επεξεργαστής τροφίμων και ένα μπλέντερ βοηθούν στην επίτευξη της σωστής συνοχής.
5. Για να αποθηκευτεί το νόστιμο σνακ όλο το χειμώνα, τα βάζα για αυτό πρέπει να αποστειρωθούν καλά.

Μια άλλη συμβουλή αφορά το μέγεθος των βάζων για παρασκευές. Είναι καλύτερα αν είναι μικρά, μέχρι 1 λίτρο.

Κλασικό: χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια

Η κλασική συνταγή μανιταριών περιλαμβάνει τη χρήση μανιταριών, κρεμμυδιών και καρότων. Το νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει:

• οποιαδήποτε μανιτάρια - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 150-200 g;
• καρότα - 100-150 g;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• μπαχαρικά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, η προετοιμασία ξεκινά με τον καθαρισμό του κύριου προϊόντος. Πρέπει να τακτοποιηθεί, να καθαριστεί από τη βρωμιά και να πλυθεί σε κρύο νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε αλατισμένο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό, ξεπλένουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα περνάμε από μύλο κρέατος. Αλατοπίπερο. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα ώστε να λείπει 1 εκ. από το λαιμό.Σύμφωνα με τη συνταγή γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με ηλιέλαιο.

Χαβιάρι μανιταριών χωρίς κρεμμύδια

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μανιτάρια - 1,5 kg.
• ξινή κρέμα - 50 g;
• μπαχαρικά;
• ηλιέλαιο - 120 ml.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό νερό. Τρίβουμε με μηχανή κρέατος και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά. Τυλίξτε το προετοιμασμένο νόστιμο χαβιάρι μανιταριών σε βάζα.

Χαβιάρι μανιταριών από boletus

Ένα ορεκτικό από μανιτάρια του δάσους σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• boletus - 1 kg;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 800 g;
• μπαχαρικά (δάφνη και γαρύφαλλο) - 2 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• λίγο λίπος για το τηγάνισμα.

Όπως αναφέρεται στη συνταγή, η διαδικασία ξεκινά με το πλύσιμο και τον καθαρισμό του κύριου προϊόντος. Συνιστάται να αφαιρείτε το γλιστερό φιλμ από κάθε μανιτάρι. Χωρίς αυτό, το χαβιάρι θα έχει μια πιο ανοιχτή απόχρωση. Ρίχνουμε το ξεφλουδισμένο βουτυρόγαλα με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ξεπλύνετε και ξαναβάλτε το στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στείλτε να κρυώσει σε τρυπητό.Στη συνέχεια αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο. Συνδυάστε με μείγμα μανιταριών. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

Στύψτε το σκόρδο στο έτοιμο χαβιάρι και προσθέστε μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι μανιταριών πορτσίνι

Υλικά, σύμφωνα με τη συνταγή:

• boletus - 1 kg;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• καρυκεύματα?
• λίπος για τηγάνισμα?
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• ένα μάτσο πράσινο.

Όπως σε όλες τις συνταγές, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά. Μαζί με το κρεμμύδι κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφού κρυώσει, κάνουμε πουρέ το μείγμα στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τον νόστιμο πουρέ μανιταριών που προκύπτει με μπαχαρικά και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε, σκεπάζοντας με καπάκι, μέχρι να γίνει. Το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το σφραγίσουμε σε βάζα.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια

Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από άγρια ​​μανιτάρια. Γίνεται επίσης πολύ νόστιμο με μανιτάρια. Σύμφωνα με τη συνταγή που πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια - 0,5 kg.
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• μπαχαρικά κατά βούληση?
• λίπος για τηγάνισμα?
• τοματοπολτός.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων. Τηγανίζουμε το μείγμα. Καλύτερα να τηγανίζουμε τα μανιτάρια χωριστά γιατί θα βγάλουν πολλά υγρά. Στο τέλος τα ενώνουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και αλατίζουμε. Στύβουμε το σκόρδο.

Αλέστε το μείγμα λαχανικών στο μπολ του μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε εκεί τον πελτέ ντομάτας και 125 ml ζεστό νερό. Για να ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μανιτάρια ξηρό γάλα - 100 g;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• καρυκεύματα για γεύση?
• κρεμμύδι και καρότο - 2 τεμ.

Μουλιάζουμε πρώτα τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν με αλάτι. Μόλις κρυώσει, αλευρώνετε μέσω ενός μύλου κρέατος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Το νόστιμο χαβιάρι με άγρια ​​μανιτάρια είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε κρύο ή ζεστό, γαρνιρισμένο με κλωνάρια μυρωδικών.

Χαβιάρι μανιταριών από boletus

Το Boletus είναι ένα μανιτάρι που έχει μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση. Ως εκ τούτου, το χαβιάρι από αυτό αποδεικνύεται νόστιμο και σε αντίθεση με άλλες συνταγές. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε την παρακάτω συνταγή:

• κύριο προϊόν - 1,5 kg.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρυκεύματα της επιλογής σας?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 110 ml.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια boletus για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε τον ζωμό και βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά.

Όσο κρυώνουν τα μανιτάρια boletus, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίστε τα. Συνδυάστε με τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε στο τηγάνι για περίπου 8 λεπτά. Το νόστιμο χαβιάρι boletus είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Χαβιάρι μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν

Αυτό είναι το πιο εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο σνακ. Αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα συνταγών:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 125 g.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε ζεστό νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για ένα τρίτο της ώρας μετά το βράσιμο. Κατά διαστήματα αφαιρείτε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το ζωμό μανιταριών και βάλτε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.Μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα, το περνάμε από μηχανή κρέατος ή το τρίβουμε με ένα μπλέντερ.

Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα τηγάνι. Φέρτε σε ετοιμότητα.

Χαβιάρι μανιταριών από subtopolniks

Με άλλο τρόπο, οι λεύκες ονομάζονται σειρές λεύκας. Το χαβιάρι από αυτά είναι επίσης νόστιμο και ασυνήθιστα αρωματικό. Η συνταγή περιλαμβάνει:

• undertopolniks – 1,2 κιλά.
• πρασινάδα;
• καρότα - 150 g;
• ουσία ξιδιού - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 15 g;
• κρεμμύδια - 200 g;
• μπαχαρικά.

Όπως πάντα, η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το πλύσιμο και τον καθαρισμό των μανιταριών. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να αφαιρέσετε το σωληνωτό στρώμα, το οποίο βρίσκεται αμέσως κάτω από το καπάκι. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και βάλτε ξανά στη φωτιά. Τώρα μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες.

Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και σιγοβράζουμε σε ένα βαθύ δοχείο μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.

Όσο στραγγίζουν οι σειρές, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πρέπει να γίνουν μαλακά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα μυρωδικά σε ένα τηγάνι. Αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα. Έπειτα ρίχνουμε μέσα την ουσία ξυδιού. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι μανιταριού Chanterelle

Για να ετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• λαμπάδες - 1 κιλό;
• καρότα - 300 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• αλεσμένο μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.

Τοποθετήστε τα πλυμένα μανιτάρια σε μηχανή κοπής κρέατος, ωμά ή βρασμένα. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα, όπως μια κατσαρόλα. Ρίξτε λάδι σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Ενώ τα λαχανάκια είναι στη σόμπα, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτοντας καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε για ένα τρίτο της ώρας.Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χαβιάρι μανιταριών από τη russula

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Russula - 0,5 kg;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• λίπος για τηγάνισμα?
• αλάτι, άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Η ροή εργασίας δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Τοποθετούμε τα μανιτάρια βρασμένα σε αλατισμένο νερό (για μισή ώρα) σε ένα σουρωτήρι. Μόλις κρυώσουν λίγο, τα μετατρέπουμε σε πουρέ στο μπλέντερ και τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ή να σφραγιστεί σε βάζα.

Χαβιάρι μανιταριών "Ποικίλα"

Πολύ νόστιμο χαβιάρι λαμβάνεται εάν χρησιμοποιείτε πολλά είδη μανιταριών ταυτόχρονα. Συνιστάται να έχετε 3 ή περισσότερα. Μπορείτε να πάρετε λευκά μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια κ.λπ. (1 κιλό το καθένα). Εκτός από αυτά, η συνταγή περιλαμβάνει:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Πλένουμε τα μανιτάρια και μουλιάζουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε νέο νερό και μαγειρέψτε αφού βράσει για ένα τρίτο της ώρας. Αμέσως αφού ψηθούν, τα βάζουμε σε κρύο νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Τώρα μπορείτε να το αλέσετε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε στο μείγμα των μανιταριών. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Συνταγή για χαβιάρι με κατεψυγμένα μανιτάρια

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται από κατεψυγμένα μανιτάρια δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ό,τι από φρέσκα ή αποξηραμένα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του.

Με κρέμα γάλακτος

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους - 300 g.
• ξινή κρέμα - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χόρτα προαιρετικά?
• λίπος για τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε καλά.

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και βράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα τρυπητό και στραγγίστε το υπερβολικό υγρό.Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε επίσης. Μόλις εξατμιστεί η υγρασία, ανακατεύουμε το μείγμα των μανιταριών με το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα.

Με δύο είδη κρεμμυδιών

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• λευκά και μπλε κρεμμύδια - 250 g.
• κατεψυγμένα μανιτάρια - 3 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Περίπου 3 ώρες πριν ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος, το κύριο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο για να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε χωριστά το ένα από το άλλο. Είναι σημαντικό να παραμείνουν απαλά και ευαίσθητα στη γεύση.

Τρίβουμε όλα τα υλικά σε μηχανή κοπής κρέατος ή κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Συνταγή για αλατισμένο χαβιάρι μανιταριών

Τα παστά μανιτάρια καταναλώνονται συχνότερα ως ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά το χαβιάρι που παρασκευάζεται από αυτά δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας και σάντουιτς, γέμιση αυγών και πίτα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλατισμένα μανιτάρια - 300 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• τσίλι - 0,5 τεμ.;
• λίγο λίπος για το τηγάνισμα.

Ετοιμάστε τα μανιτάρια ως συνήθως: πλύνετε και ξεφλουδίστε. Κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα λαχανικά πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε με το μείγμα μανιταριών, τη δάφνη και το τσίλι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή για 10 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, στύβουμε το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια τουρσί

Προϊόντα που απαιτούνται για τη συνταγή:

• μανιτάρια τουρσί - 800 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• χυμός/πολτός ντομάτας – 100 ml/1 κ.γ. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μείγμα 4 ειδών πιπεριάς (αλεσμένο) για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι. Τρίβουμε μαζί με τα μανιτάρια σε μηχανή κοπής κρέατος. Μεταφέρετε σε βαθύ δοχείο, αφού προσθέσετε αλάτι, χυμό ντομάτας (πολτός) και μπαχαρικά. Ζεσταίνετε το καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Χαβιάρι αποξηραμένων μανιταριών

Οι λάτρεις των πικάντικων θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Περιλαμβάνει:

• αποξηραμένα άγρια ​​μανιτάρια - 1 κιλό.
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.;
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ηλιέλαιο - 230 g (ποτήρι).
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλό είναι να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε νέο νερό, προσθέστε αλάτι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε εκεί το μείγμα μανιταριών. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσει το μείγμα. Μόλις κρυώσει, το τρίβουμε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με ντομάτες

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κύριο προϊόν - 1 κιλό.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• καρυκεύματα

Πλένουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στεγνώσουν. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.

Χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδι και σκόρδο

Εάν προσθέσετε σκόρδο στο χαβιάρι μανιταριών, θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ αρωματικό. Σύμφωνα με τη συνταγή, για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• κρεμμύδι - για γεύση?
• λίπος για τηγάνισμα λαχανικών.
• ξίδι 70% - ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού.
• πολλά φύλλα δάφνης.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού και βράστε σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Ξεπλύνετε ξανά και αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος. Περνάμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια από τον μύλο κρέατος και τα προσθέτουμε στο μείγμα των μανιταριών.

Σιγοβράζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Χαβιάρι μανιταριών με χυμό λεμονιού

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• μανιτάρια στρειδιών (μπορείτε να πάρετε και άλλα) - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι (οποιοδήποτε) - για γεύση.
• πρασινάδα;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ντομάτες - 300 g;
• ηλιέλαιο - 150 ml.

Πλένουμε τα μανιτάρια στρείδια, τα κόβουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε επίσης, αλλά σε χωριστά σκεύη. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρεμμύδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τρίψτε τα κρύα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος. Τα ανακατεύουμε με λαχανικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα. 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε χόρτα και πιπέρι στο μείγμα. Στο τέλος περιχύνουμε με το ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χαβιάρι μανιταριών

Αυτή η συνταγή για νόστιμο χαβιάρι μανιταριών θα εκτιμηθεί αναμφίβολα από τους λάτρεις των πικάντικων καρυκευμάτων. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια - 3 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς.
• Λίγο λίπος για τηγάνισμα?
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• καρυκεύματα, κόλιανδρος, βότανα.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το σκόρδο πλυμένα και ψιλοκομμένα. Προσθέστε μπαχαρικά.Μετά το τηγάνισμα, αλέστε τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή πουρέ με ένα μπλέντερ.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια και πιπεριές

Το πιπέρι δεν θα χαλάσει ποτέ το χαβιάρι μανιταριών. Θα παραμείνει το ίδιο νόστιμο και αρωματικό. Εκτός από μανιτάρια (1,4 κιλά), περιέχει:

• κρεμμύδι - 475 g;
• ντομάτες - 500 g;
• φυτικό λάδι - 185 ml.
• καρότα - 450 g;
• πιπεριά - 475 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 6 γρ.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.

Μαγειρέψτε τα καλά πλυμένα μανιτάρια για 40 λεπτά και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα επίσης.

Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών και μανιταριών και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζουμε σε σκεύος με χοντρό τοίχωμα για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο τραπέζι ή να το κυλήσετε σε βάζα.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια μανιτάρια με πελτέ ντομάτας

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• λαμπάδες - 1,2 κιλά.
• βολβός;
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• νερό - 50 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• ηλιέλαιο - 130 ml.

Βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό (10 λεπτά). Περνάμε από μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό. Ρίξτε σε χαβιάρι. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια: russula με φασόλια σε ντομάτα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ, εκτός από μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

• φασόλια μαργαριταριών - 750 g;
• πελτέ ντομάτας - 450 g;
• αλάτι σε αναλογία 20 g ανά 1 λίτρο άλμης.
• κρεμμύδι και λίγο σκόρδο?
• λίγη ζάχαρη?
• ξίδι 9% - 25 ml για κάθε βάζο.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Μαγειρέψτε το πρωί. Δεν πρέπει να βράσει.

Μουλιάζουμε πρώτα τη ρουσούλα σε αλατισμένο νερό και μετά βράζουμε για ένα τρίτο της ώρας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά και νερό (1,5 λίτρο) σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το έτοιμο ντρέσινγκ σε μάζα με ομοιογενή σύσταση.

Περιχύνουμε με άλμη τα φασόλια και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα ή να το σερβίρετε αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια με ρύζι

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως γέμιση για πίτες, πιπεριές κλπ. Παρασκευάζεται και για το χειμώνα.

Η σύνθεση του χαβιαριού περιλαμβάνει:

• μανιτάρια - 3 κιλά.
• γυαλισμένο ρύζι - 600 g;
• βολβός;
• καρότο;
• μπαχαρικά;
• λίπος για τηγάνισμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απίστευτα απλή. Το κύριο υλικό πρέπει να βράσει δύο φορές. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για πρώτη φορά και στραγγίζουμε το νερό. Μαγειρέψτε για δεύτερη φορά για ένα τρίτο της ώρας, προσθέτοντας πρώτα αλάτι. Στη συνέχεια ξεπλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους και περνάμε από μύλο κρέατος.

Μαγειρέψτε το ρύζι (μέχρι να μισοψηθεί). Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε πρώτα τα μανιτάρια και μετά τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ δοχείο. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Χαβιάρι μανιταριών με μελιτζάνες

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μελιτζάνες - 0,5 kg.
• μανιτάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με άγρια ​​μανιτάρια) - 200 g.
• κόκκινο κρεμμύδι - 70 g;
• καρότα - 70 g;
• πιπεριά - 70 g;
• ντομάτες - 50 g;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - για γεύση?
• Λίγο λίπος για τηγάνισμα?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά - 10 g.

Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες με αλάτι, που θα αφαιρέσει την πικρή γεύση. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να πλυθούν και να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια στο ίδιο μέρος με τις μελιτζάνες. Προσθέστε εκεί καρότα και πιπεριές.Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες μελιτζάνας, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο. Προσθέστε καρυκεύματα.

Σιγοβράζουμε το μείγμα για ένα τρίτο της ώρας. Μετά από αυτό, σερβίρετε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το πιάτο μπορεί να πολτοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μανιτάρια

Ένα αρκετά ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο που μπορεί εύκολα να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
• κρεμμύδια και καρότα - 0,3 kg το καθένα.
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχάρι - 7 μπιζέλια;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• άλας.

Μαγειρέψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια για 20 λεπτά, αφού προσθέσετε φύλλα δάφνης και πιπέρι στο νερό. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν στο μισό λίπος. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι. Συνδυάστε με λαχανικά και μανιτάρια. Κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αλατίζουμε και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Νόστιμο χαβιάρι μανιταριών με κολοκυθάκια είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Είναι δυνατόν να παγώσει χαβιάρι μανιταριών

Το ορεκτικό μανιταριών δεν χρειάζεται να τυλιχτεί σε βάζα. Αν το βάλετε σε πλαστικά δοχεία και το καταψύξετε στην κατάψυξη, θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο θα βοηθήσει στην αναπλήρωση της ανεπάρκειας βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• καρυκεύματα και αλάτι?
• ξύδι 6% - 100 ml;
• λάδι - 50 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από την κλασική έκδοση.Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας. Προσθέστε λίπος, αλάτι και μπαχαρικά εκεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το επόμενο στάδιο είναι το βράσιμο. Χρειάζεται λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο μπολ.

Κανόνες για την αποθήκευση χαβιαριού μανιταριών

Μπορείτε να αποθηκεύσετε σνακ με μανιτάρια με διάφορους τρόπους:

• στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
• στην κατάψυξη για ένα χρόνο?
• σε κελάρι ή ντουλάπι.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι με μανιτάρια είναι ένα απαραίτητο σνακ τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Είναι νόστιμο, αρωματικό και απίστευτα υγιεινό. Το χαβιάρι παρασκευάζεται είτε από μανιτάρια μόνο του είτε με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών. Αυτό κάνει τη γεύση του ακόμα πιο λαμπερή και πιο πλούσια.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Μανιτάρια τηγανητό γάλα: 8 συνταγές μαγειρικής

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Adjika Zamanikha: συνταγή για το χειμώνα

Αποστείρωση βάζων με βραστό νερό

Πώς να μαγειρέψετε τκεμαλί από κόκκινο δαμάσκηνο

Σιρόπι Viburnum: ευεργετικές ιδιότητες

Μελιτζάνες μαριναρισμένες σαν «μανιτάρια»

Καρυκεύματα φωτιάς από ντομάτες και πιπεριές: 17 συνταγές