Περιεχόμενο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη χειμερινή προετοιμασία. Διαφέρουν κυρίως ως προς τον αριθμό των συστατικών και τις αναλογίες τους. Αλλά υπάρχουν συνταγές στις οποίες προστίθεται σκόρδο, το οποίο αλλάζει πολύ τη συνηθισμένη γεύση του χαβιαριού. Του δίνει μια πικάντικη όψη και το κάνει πιο χρήσιμο.
Χαβιάρι από τηγανητά λαχανικά
Προϊόντα για χαβιάρι:
- 3 κιλά κολοκυθάκια?Συμβουλή! Για αυτή την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας. Τα μικρά δεν χρειάζεται να καθαριστούν ή να απελευθερωθούν από τους σπόρους. Το ώριμο κολοκυθάκι απαιτεί και τα δύο.
- 1 κιλό καρότα και κρεμμύδια.
- πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- 8 σκελίδες σκόρδο για πικάντικο χαβιάρι και 6 για ένα μέτριο πικάντικο πιάτο.
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
- 3-4 κ.σ. κουτάλια 9% ξύδι?
- ένα μάτσο πράσινο?
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα, πόσα λαχανικά θα χρειαστούν.
- πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
Όλα τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται. Πρέπει να τρίψετε τα καρότα, να κόψετε τα κρεμμύδια, καθώς και τα κολοκυθάκια σε κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ με χοντρά τοιχώματα, σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Τα απλώνουμε και τσιγαρίζουμε ένα ένα τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Για να μετατρέψετε τα λαχανικά σε πουρέ, χρησιμοποιήστε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας για περίπου 50 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια πρέσα 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με τα ίδια καπάκια. Καλό είναι να αναποδογυρίσετε τα βάζα και να τα τυλίξετε καλά για 24 ώρες.
Πικάντικο χαβιάρι με πελτέ ντομάτας
Το χαβιάρι σκουός με σκόρδο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με άλλη συνταγή. Πολλά καρότα, κρεμμύδια και πελτές ντομάτας κάνουν τη γεύση του λαμπερή και πλούσια. Και το σκόρδο και τα τρία είδη πιπεριάς θα του δώσουν μια πικάντικη κλωτσιά.
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- νεαρά κολοκυθάκια - 4 κιλά, δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από 20 cm.
- καρότα - 2 κιλά;
- κρεμμύδια - 1,5 κιλό
- πελτέ ντομάτας - 0,5 kg.
- ζάχαρη - 200 g;
- 400 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
- σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.
- ξίδι 9% - 150 ml;
- τρεις τύποι πιπεριάς: πάπρικα - 20 g, καυτερό και μπαχάρι αλεσμένο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ζυγίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα αλευρώνουμε από έναν μύλο κρέατος.
Μεταφέρετε την ουσία που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε ξύδι και προσθέστε λάδι. Αφού ανακατέψετε, βάζετε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε το και μαγειρέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα. Φροντίστε να ανακατεύετε. Τρίβουμε το σκόρδο με όποιον βολικό τρόπο και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε ξανά. Μαγειρέψτε το χαβιάρι για άλλα 40 λεπτά. Αποστειρώνουμε τα βάζα, χρονομετρώντας τα ώστε να είναι έτοιμα μέχρι να είναι έτοιμο το χαβιάρι.Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε ζεστά βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Τα βάζα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένα για μια μέρα.
Τρυφερό χαβιάρι με σκόρδο
Αυτή η συνταγή έχει λιγότερο μπαχαρικό και καθόλου ξύδι. Αυτό το χαβιάρι είναι επίσης κατάλληλο για όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- κολοκυθάκια - 3 κιλά.
- καρότα και κρεμμύδια ανά κιλό.
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
- 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- ένα μικρό μάτσο πράσινο?
- πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- φυτικό λάδι, πόσα λαχανικά θα πάρουν.
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
Τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους, μαγειρεύονται σε ένα μπολ με παχύ τοίχωμα με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι τελείως ψημένα. Τα μεταφέρετε σε ένα άλλο μπολ και βράζετε χοντροκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο υγρό που έχει απομείνει από το βράσιμο. Πρέπει να γίνουν μαλακά. Αλέστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Θα χρειαστεί να σιγοβράσουν για άλλα 40 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και τα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά στα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια και αναποδογυρίστε.
Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να έχει κάτι περισσότερο από τη συνοχή του πουρέ. Τα σωματίδια μπορεί να είναι μεγαλύτερα, όπως στην παρακάτω συνταγή. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο χαβιάρι θα χρειαστείτε πολύ λίγο φυτικό λάδι· ένα τέτοιο πιάτο μπορούν επίσης να καταναλωθούν από όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Χαβιάρι με κομμάτια σκόρδου
Προϊόντα για χαβιάρι:
- ήδη ξεφλουδισμένα και παρασκευασμένα κολοκυθάκια 3 κιλά.
- 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες. Οι ντομάτες για χαβιάρι επιλέγονται ως σαρκώδεις με μικρή ποσότητα χυμού.
- φυτικό λάδι;
- μεσαίου μεγέθους κεφάλι σκόρδου?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Τα κολοκυθάκια πλένονται, αν χρειαστεί καθαρίζονται και απαλλάσσονται από τους σπόρους, κόβονται σε μικρούς κύβους και μαγειρεύονται σε ένα καζάνι κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βάλουν λάδι, δηλαδή στο ζουμί τους. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε χωριστά στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπλέντερ και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός σε χύτρα ταχύτητας. Χάρη στην ομοιόμορφη θέρμανση, τα πιάτα σε αυτό γίνονται πολύ πιο νόστιμα. Ένας σύντομος χρόνος προετοιμασίας δεν είναι μόνο βολικός. Όσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται τα λαχανικά, τόσο περισσότερες βιταμίνες περιέχουν. Και το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν αρκετά από αυτά, ένα τέτοιο χαβιάρι θα βοηθήσει να αναπληρώσει την έλλειψή τους.
Χαβιάρι με σκόρδο σε χύτρα ταχύτητας
Θα ετοιμάσουμε από τα παρακάτω προϊόντα:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- καρότα - 0,5 κιλά.
- κρεμμύδι - 0,5 kg;
- ντομάτες - 250 g;
- αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- φυτικό λάδι.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε πρώτα τα καρότα στη χύτρα ταχύτητας και από πάνω τα κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι. Πρέπει πρώτα να ρίξετε λάδι στον πάτο της χύτρας ταχύτητας.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά με ανοιχτό καπάκι για 2 λεπτά. Στρώνουμε τα κολοκυθάκια, αλατίζουμε, βάζουμε από πάνω τις ντομάτες και αλατίζουμε πάλι λίγο ακόμα. Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το χαβιάρι στη λειτουργία "κουάκερ".
Μετά το σήμα ετοιμότητας, μεταφέρουμε τα λαχανικά σε άλλο μπολ και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα ή ψιλοκομμένο.
Το έτοιμο πιάτο συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Τα βάζα πρέπει να τυλίγονται ζεστά.
Όποια και αν είναι η συνταγή, το χαβιάρι κολοκυθιού θα είναι στη θέση του σε οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμα και σε γιορτινό. Η λεπτή υφή και η ευχάριστη πικάντικη γεύση κάνουν το πιάτο ξεχωριστό. Μπορεί να σερβιριστεί με ζεστές βραστές πατάτες ή να γίνει σάντουιτς με χαβιάρι. Και αν προτηγανίσετε το ψωμί, το πιάτο θα γίνει απλά βασιλικό.
