Όταν, στις αρχές του καλοκαιριού, τα κολοκυθάκια μόλις αρχίζουν να εμφανίζονται στα κρεβάτια του κήπου, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από φέτες λαχανικών τηγανισμένες σε αλεύρι ή κουρκούτι, καρυκευμένες με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Αλλά σταδιακά υπάρχουν όλο και περισσότερα από αυτά, και γίνεται όλο και πιο ζεστό έξω. Το καλοκαίρι είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη, μερικές φορές δεν υπάρχει πουθενά να πάτε από τα κολοκυθάκια, αλλά δεν υπάρχει επίσης καμία επιθυμία να περάσετε πολλές ώρες σε μια ζεστή κουζίνα τέτοια εποχή. Και σε αυτήν την κατάσταση, δεν θα μπορούσε να έρθει σε καλύτερη στιγμή, μια συνταγή για το μαγείρεμα των κολοκυθιών στο φούρνο, που για την απλότητά του ονομαζόταν ακόμη και το χαβιάρι τεμπέλης κολοκυθιού.
Πράγματι, το χαβιάρι κολοκυθιού στο φούρνο θα απαιτήσει ελάχιστη παρουσία από την πλευρά σας στην κουζίνα. Αλλά το πιάτο που θα προκύψει θα σας συναρπάσει με την τρυφερότητά του, το άρωμα των ψημένων λαχανικών και την άψογη γεύση του.
Χαβιάρι Lazy squash
Αυτή η συνταγή κάνει το χαβιάρι τόσο απλό που μπορεί να παρασκευαστεί σχεδόν κάθε μέρα αν τρώτε αρκετά λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε τα πάντα στο φούρνο. Είναι αλήθεια ότι αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Παρακάτω αναφέρονται τα συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή χαβιαριού από τρία κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους.
- 2 μεσαίου μεγέθους καρότα?
- 2 μέτριες πιπεριές?
- 1 κρεμμύδι αξιοπρεπούς μεγέθους?
- 2 μεγάλες ντομάτες?
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο Αρ.
- Αλας;
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι σκουός σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι ψησίματος.
Είναι μια συσκευασία κατασκευασμένη από ειδικό φιλμ ανθεκτικό στη θερμότητα που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες έως +220°C και ακόμη υψηλότερες. Έχει τρύπες και στις δύο πλευρές, γι' αυτό και λέγεται μανίκι και δένεται στις δύο άκρες με ειδική κορδέλα από το ίδιο υλικό.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο μανίκι αποκτούν τόσο τη γεύση ψημένων όσο και προϊόντων στον ατμό. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά μουλιάζονται στους χυμούς και τα καρυκεύματα που απελευθερώνονται και αποκτούν μια λαμπερή και πλούσια γεύση.
Το χαβιάρι σκουός στο μανίκι παρασκευάζεται ως εξής. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, στεγνώνουν και, εάν χρειάζεται, ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι ή οι ουρές. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεγέθους. Αρκεί να κόψετε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη· άλλα λαχανικά κόβονται όπως σας βολεύει.
Μετά το κόψιμο, τα λαχανικά τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα μανίκι που είναι ήδη δεμένο στη μία πλευρά. Στη συνέχεια χύνεται εκεί η ποσότητα ηλιέλαιου, αλατιού και μπαχαρικών που ορίζει η συνταγή.
Το μανίκι δένεται και από την άλλη πλευρά και τα λαχανικά μέσα ανακατεύονται λίγο από έξω. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ταψί στο φούρνο, το οποίο προθερμαίνεται σε θερμοκρασία +180°C για μία ώρα. Στο φούρνο, το μανίκι πρέπει να τοποθετείται έτσι ώστε να μην ακουμπάει στο πάνω και στα πλαϊνά τοιχώματα, αφού όταν θερμανθεί φουσκώνει και, αν έρθει σε επαφή με καυτό μέταλλο, μπορεί να καταστραφεί.
Μέσα σε μια ώρα, ο φούρνος μαγειρεύει μόνος του τα λαχανικά και δεν χρειάζεται η παρουσία σας.
Αφού λήξει η καθορισμένη περίοδος, αφαιρέστε το μανίκι από το φούρνο και ψύξτε το ελαφρά για να κόψετε με ασφάλεια τη μεμβράνη από πάνω χωρίς να καείτε.
Τα λαχανικά θα επιπλέουν σε μεγάλη ποσότητα αρωματικού χυμού, ο οποίος πρέπει να στραγγιστεί πριν μεταφερθεί ολόκληρο το περιεχόμενο στο τηγάνι.
Περιμένετε να κρυώσουν τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου και τα κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Δοκιμάστε το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι ή πιπέρι, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο, αν προτιμάτε πιο πικάντικα πιάτα. Αυτό το πιάτο έχει, ίσως, μόνο ένα μειονέκτημα - τέτοιο χαβιάρι δεν είναι κατάλληλο για χειμερινές παρασκευές - πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, να φυλάσσεται στο ψυγείο για το πολύ αρκετές ημέρες.
Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα
Τι να κάνετε όμως αν θέλετε, χωρίς να ταλαιπωρηθείτε ιδιαίτερα στη ζέστη, να φτιάξετε παρασκευάσματα κολοκυθιού για μακροχρόνια αποθήκευση. Σε αυτή την περίπτωση, το χαβιάρι σκουός μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο, αλλά για το χειμώνα γίνεται σύμφωνα με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή.
Αρχικά, τα ακόλουθα συστατικά πλένονται και καθαρίζονται από τα περιττά συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1000 g;
- Κρεμμύδια - 400 g;
- Ντομάτες - 1000 g;
- Καρότα -500 g;
- Γλυκό πιπέρι - 300 g;
- Σκόρδο - 5 σκελίδες.
Προστέθηκε σε αυτά:
- Άνηθος, μαϊντανός?
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλατοπίπερο.
Για την παρασκευή χαβιαριού κολοκύθας, όλα τα προ-ξεφλουδισμένα λαχανικά κόβονται σε επιμήκη κομμάτια.Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ ταψί, αλείψτε το με τη μισή ποσότητα λαδιού που αναφέρεται στη συνταγή και βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον πάτο, ακολουθώντας την εξής σειρά: πρώτα στρώνετε τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα, μετά τα κολοκυθάκια και από πάνω τις πιπεριές και τις ντομάτες. Η υπόλοιπη ποσότητα λαδιού χύνεται πάνω από τα λαχανικά από πάνω και το όλο πράγμα στέλνεται σε έναν μη θερμαινόμενο φούρνο. Η θερμοκρασία θέρμανσης έχει ρυθμιστεί στους +190+200°C.
Την πρώτη μισή ώρα αφότου ξεκινήσετε να ετοιμάζετε χαβιάρι από ψητά λαχανικά, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί και ανακατεύουμε προσεκτικά τα λαχανικά. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 40-45 λεπτά.
Αφού σβήσουμε τον φούρνο και κρυώσουν, τα λαχανικά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και σε αυτά προστίθενται ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να πάρετε ένα μπλέντερ και να μετατρέψετε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού σε έναν ομοιογενή πουρέ.
Όλα ανακατεύονται καλά και το τηγάνι με τα ψητά λαχανικά τοποθετείται στη φωτιά. Για να αποθηκευτεί καλά το χαβιάρι το χειμώνα, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να βράσει μετά το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά με προσοχή, καθώς η φυτική μάζα μπορεί να «φτύνει» ζεστές πιτσιλιές κατά το βράσιμο.
Στη συνέχεια, το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού, ενώ είναι ακόμα ζεστό, απλώνεται σε φρεσκοαποστειρωμένα ζεστά βάζα και σφραγίζεται με καπάκια αποστειρωμένα σε βραστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν θα απαιτεί καν την προσθήκη ξιδιού για επιτυχή αποθήκευση καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.Μετά το ρολό, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν εντελώς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό είναι απαραίτητο για την πρόσθετη σφράγιση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιο χαβιάρι ακόμη και σε κανονικές συνθήκες δωματίου, αλλά κατά προτίμηση όχι στο φως. Επειδή είναι στο σκοτάδι που διατηρούνται ιδανικά όλες οι γευστικές ιδιότητες του παρασκευασμένου πιάτου.
