Περιεχόμενο
Στην κορύφωση του καλοκαιριού, τα κολοκυθάκια θα τα βρείτε σε κάθε κήπο, αφού αυτό το λαχανικό είναι απίστευτα ανεπιτήδευτο και μεγαλώνει αρκετά γρήγορα. Επομένως, το ερώτημα τι μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα από τα κολοκυθάκια τίθεται αυτή τη στιγμή με όλη του τη σοβαρότητα.
Πολλοί πιθανότατα θα συμφωνήσουν ότι το χαβιάρι με κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο ευέλικτα πιάτα στη χρήση και πιο απλό στην προετοιμασία. Λοιπόν, τι γίνεται με το γούστο της! Το πιο αξιοσημείωτο είναι ότι η γεύση του ίδιου του κολοκυθιού είναι σχεδόν ουδέτερη, αλλά είναι ένα εξαιρετικό υπόβαθρο για ένα μείγμα από διάφορα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Μην ξεχνάτε τα οφέλη του χαβιαριού κολοκυθιού. Εξάλλου, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες για τις οποίες δικαίως υπερηφανεύονται τα κολοκυθάκια διατηρούνται όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ακόμη και το χαβιάρι κολοκυθιού σε ένα τηγάνι είναι αρκετά ικανό να διατηρήσει πολλές βιταμίνες και ιδιαίτερα μέταλλα που είναι ευεργετικά για την υγεία. Και η γεύση των λαχανικών τηγανισμένων σε τηγάνι δεν μπορεί να συγκριθεί με βραστά ή ακόμα και ψημένα στο φούρνο. Παρακάτω θα περιγράψουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία χαβιαριού κολοκυθιού σε ένα τηγάνι με φωτογραφίες που απεικονίζουν τη διαδικασία.
Η πρώτη, πιο απλή συνταγή
Αυτή η συνταγή για χαβιάρι σκουός είναι καθολική και η πιο εύκολη στην παρασκευή, αν και το χαβιάρι από αυτό αποδεικνύεται μοναδικά νόστιμο.
Μια συνταγή με μια φωτογραφία των ριζών που χρησιμοποιούνται θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τη μοναδική γεύση ενός τόσο γνωστού και οικείου πιάτου όπως το χαβιάρι κολοκυθιού.
Κύρια συστατικά
Κατά την αναζήτηση των κύριων στοιχείων, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πολλά από αυτά είναι εναλλάξιμα. Και παρόλο που μπορείτε να δοκιμάσετε την πιο πικάντικη γεύση χαβιαριού κολοκυθιού μόνο αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, αν δεν μπορείτε να βρείτε όλα τα συστατικά, μην αποθαρρύνεστε.
Ορισμένες από τις λευκές ρίζες αντικαθίστανται πλήρως από αυξημένη περιεκτικότητα σε καρότα και κρεμμύδια και προσθέτουν χόρτα και καρυκεύματα που σας αρέσουν εσείς και η οικογένειά σας.
- Κολοκυθάκια καθαρισμένα και χωρίς σπόρους - 2 κιλά.
- Ντομάτες - 0,8 kg;
- Καρότα - 0,4 kg;
- Κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε και πράσα) – 0,3 κιλά.
- Λευκές ρίζες (παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, σελινόριζα, ρίζα βρώμης) – 0,2 kg;
- Φυτικό λάδι - 70 ml.
- Μπαχαρικά (αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι, αλεσμένο τζίντζερ, κύμινο (κύμινο), κουρκουμάς).
- Χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, σέλινο).
Δηλαδή, τα κολοκυθάκια, αν είναι δυνατόν, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τα σπόροι αν είναι αρκετά ώριμα. Ούτε η φλούδα ούτε οι σπόροι θα επηρεάσουν τα νεαρά κολοκυθάκια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα καρότα και όλες οι λευκές ρίζες πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται με μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.
Το κρεμμύδι καθαρίζεται με τον τυπικό τρόπο από όλα τα περιττά κελύφη που το καλύπτουν.
Συνηθίζεται να αφαιρείτε το δέρμα από τις ντομάτες πριν το μαγείρεμα.Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι σταυρωτά σε πολλά σημεία και να τα ζεματίσετε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.
Τα χόρτα απλά πλένονται καλά και απαλλάσσονται από βρωμιά, μαραμένα και κιτρινισμένα μέρη.
Μυστικά μαγειρικής
Τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια ή κύβους, όχι μεγαλύτερους από 1 -1,5 εκ. Τα καρότα και οι ρίζες είναι πιο εύκολο να τρίψετε ή να ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε κουζινικό σκεύος έχετε.
Οι αρχάριοι μάγειρες έχουν συχνά μια ερώτηση: "Πώς να τηγανίζετε λαχανικά για χαβιάρι ώστε να γίνουν νόστιμα, ορεκτικά και να μην καούν;" Υπάρχουν πολλά μυστικά εδώ, και το πρώτο από αυτά είναι ότι για τηγάνισμα χρησιμοποιείται μόνο καυτό λάδι.
Τα τηγανισμένα σε καυτό λάδι δεν έχουν δυσάρεστη επίγευση και η κατανάλωσή τους δεν επηρεάζει αρνητικά την πέψη.
Το δεύτερο μυστικό είναι η αυστηρή σειρά με την οποία τοποθετούνται τα λαχανικά στο τηγάνι.
Έτσι, για να πάρετε υπερθερμασμένο λάδι, πρέπει να ρίξετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα πάχους περίπου μισού εκατοστού και να γυρίσετε τη φωτιά σε μέτρια, να το ζεστάνετε έτσι ώστε να μην βράσει για τουλάχιστον 3-4 λεπτά. Όταν εμφανίζεται ένας ελάχιστα εμφανής λευκός καπνός πάνω από το τηγάνι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού, όλα τα λαχανικά προστίθενται διαδοχικά στο τηγάνι και το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τηγανίσετε το κρεμμύδι. Από μόνο του, δεν μαραζώνει για πολύ - κυριολεκτικά μετά από 3-4 λεπτά πρέπει να προσθέσετε καρότα και λευκές ρίζες σε αυτό. Εάν έχετε φρύξει σωστά το λάδι, τότε δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.Οι ρίζες με καρότα και κρεμμύδια τηγανίζονται για άλλα 5-6 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
Σιγοβράζουμε με κανονικό ανακάτεμα, κατά προτίμηση για 10 λεπτά· στο τέλος προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες στο χαβιάρι, καθώς και αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Μετά από άλλα 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και καρυκεύματα στο χαβιάρι. Ανακατεύοντας καλά, σιγοβράζουμε για άλλα 5-8 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα του υγρού στη φυτική μάζα. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Αν θέλετε να πάρετε παραδοσιακό χαβιάρι κολοκυθιού, τότε αφού κρυώσει λίγο το πιάτο, μπορείτε να το αλέσετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αν προτιμάτε το χαβιάρι σε κομμάτια, τότε το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση.
Δεύτερον, πρωτότυπη συνταγή
Αυτή η εκδοχή της προετοιμασίας του ίδιου πιάτου είναι λίγο πιο εντατική, αλλά η προκύπτουσα γεύση χαβιαριού κολοκυθιού σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Όλα τα υλικά και η ποσότητα τους κατά βάρος παραμένουν ίδια, προστίθενται μόνο μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
Όλα τα λαχανικά για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού σε ένα τηγάνι μπορούν να κοπούν σε κύβους, απλά τριμμένα ή κομμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι τα ψιλοκομμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών (εκτός από μυρωδικά και καρυκεύματα) τηγανίζονται σε καυτό λάδι σε υπέροχη απομόνωση. Μετά το τηγάνισμα (αποκτούν ένα ευχάριστο κιτρινοχρυσαφί χρώμα), κάθε υλικό μεταφέρεται σε ξεχωριστό μπολ και αφήνεται στην άκρη.
Στο τελευταίο στάδιο, όλα τα τηγανητά λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα και ψιλοκομμένα βότανα. Αφού διαλυθούν τελείως τα καρυκεύματα στο χαβιάρι, που συνήθως διαρκεί περίπου πέντε λεπτά, το τηγανισμένο αλεύρι χύνεται προσεκτικά στο τηγάνι και ανακατεύεται ξανά καλά ενώ ζεσταίνεται για 3-4 λεπτά. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Είναι το τηγανισμένο αλεύρι που δίνει στο χαβιάρι κολοκυθιού μια μοναδική κρεμώδη γεύση.
Προσπαθήστε να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες επιλογές και θα θέλετε να επιστρέφετε σε αυτές τις συνταγές ξανά και ξανά, καθώς η μοναδική τους γεύση δεν μπορεί να ξεχαστεί.
