Adjika με μήλα για το χειμώνα

Adjika Η σάλτσα μήλου είναι μια εξαιρετική σάλτσα που θα συμπληρώσει τα ζυμαρικά, τα δημητριακά, τις πατάτες, το κρέας και, κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε φαγητό (υπάρχουν ακόμη και συνταγές για πρώτα πιάτα με την προσθήκη αυτής της σάλτσας). Η γεύση του adjika είναι πικάντικη, γλυκιά-πικάντικη, και στη σάλτσα μήλου υπάρχει επίσης ξινίλα, που τονίζει καλά τη γεύση του κρέατος ή του shish kebab. Αυτή η σάλτσα δεν είναι μόνο νόστιμη, είναι και απίστευτα υγιεινή, όλα τα συστατικά περιέχουν πολλές βιταμίνες που τόσο πολύ χρειάζεται ο οργανισμός τον χειμώνα.

Η προετοιμασία adjika με μήλα είναι απλή: απλά πρέπει να επιλέξετε μία από τις πολλές συνταγές για αυτή τη σάλτσα και να ξεκινήσετε τη δουλειά. Αρχικά, θα ήταν χρήσιμο να εξοικειωθείτε με μερικά από τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής adjika.

Τάσεις στην παρασκευή adjika από ντομάτες και μήλα

Τα μήλα και ακόμη και οι ντομάτες δεν ήταν πάντα στη λίστα των απαιτούμενων συστατικών της adjika. Αρχικά, μια σάλτσα με αυτό το όνομα άρχισε να παρασκευάζεται στην Αμπχαζία και μόνο βότανα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά χρησιμοποιήθηκαν ως συστατικά για αυτήν. Είναι σαφές ότι δεν μπορούν όλοι να φάνε μια τέτοια σάλτσα· πρέπει να είστε ειδικός λάτρης των πικάντικων πιάτων.

Με τον καιρό, η συνταγή της σάλτσας μεταμορφώθηκε και προσαρμόστηκε στις εγχώριες γεύσεις και προτιμήσεις. Ως αποτέλεσμα, το adjika έχει γίνει με βάση την ντομάτα και πολλά μπαχαρικά, άλλα λαχανικά και ακόμη και φρούτα προσθέτουν γεύση σε αυτό. Ο πιο δημοφιλής σύντροφος για τις ντομάτες είναι τα μήλα.

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για την παρασκευή adjika: χρειάζεστε δυνατά, ζουμερά, ξινά μήλα. Αλλά οι γλυκές και μαλακές ποικιλίες είναι εντελώς ακατάλληλες, θα χαλάσουν μόνο τη γεύση της σάλτσας.

Εκτός από τα μήλα, στη συνταγή μπορούν να προστεθούν πιπεριές, καρότα, κολοκυθάκια και κρεμμύδια. Και τα βότανα θα προσθέσουν πικάντικα: μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, άνηθος και άλλα.

Όλα τα υλικά για το adjika πρέπει να αλέθονται χρησιμοποιώντας έναν κανονικό μύλο κρέατος, έτσι παίρνετε τα μικρά κομμάτια λαχανικών που είναι χαρακτηριστικά της σάλτσας. Ένα μπλέντερ είναι εντελώς ακατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, καθώς σπάει τα λαχανικά σε έναν ομοιογενή πουρέ - η γεύση του adjika θα είναι εντελώς διαφορετική.

Μετά το μαγείρεμα, η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση: μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια ή να αποθηκευτεί για το χειμώνα.

Παραδοσιακή συνταγή για adjika με μήλα

Αυτή η συνταγή θεωρείται δικαίως μια από τις πιο απλές. Αγαπούν ιδιαίτερα όσες νοικοκυρές έχουν πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο, καθώς η σάλτσα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Για adjika για το χειμώνα πρέπει να πάρετε:

• δύο κιλά ντομάτες?
• κιλό γλυκό πιπέρι?
• 0,5 κιλό γλυκόξινα μήλα.
• 0,5 κιλό καρότα?
• η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς στο adjika εξαρτάται πλήρως από το πόσο αρέσει στην οικογένεια το πικάντικο (κατά μέσο όρο, είναι περίπου 100 γραμμάρια).
• χρειάζεστε μερικά κεφάλια σκόρδου.
• ένα ποτήρι εξευγενισμένο λάδι?
• προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Το παραδοσιακό adjika πρέπει να παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα υλικά. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τα μήλα και τις ντομάτες για να είναι πιο τρυφερή η σάλτσα, χωρίς ξένα εγκλείσματα.
2. Αλέστε όλα τα προϊόντα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Βάζετε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ και μαγειρεύετε για περίπου 2,5 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς. Η φωτιά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ελάχιστη.
4. Το έτοιμο adjika τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα πλαστικά καπάκια για να διατηρήσετε αυτή τη σάλτσα, αλλά καλύτερα να τα περιχύσετε πρώτα με βραστό νερό για να τα αποστειρώσετε.

Γρήγορη προετοιμασία adjika με μήλα

Μια ακόμα πιο απλή τεχνολογία, η οποία θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις της φρέσκιας σάλτσας, αν και τέτοια adjika μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια για το χειμώνα. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι τα εξής:

• πάρτε μήλα, πιπεριές και καρότα σε ίσες αναλογίες.
• χρειάζεστε τρεις φορές περισσότερη ντομάτα από καθένα από τα προηγούμενα συστατικά.
• Θα χρειαστείτε 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς (ανάλογα με το πόσο αρέσει στην οικογένεια η πικάντικη γεύση).
• η ποσότητα του σκόρδου επηρεάζει επίσης την οξύτητα και την πικάντικη σάλτσα· μερικά κεφάλια πρέπει να είναι αρκετά.
• αλάτι χρειάζεται με ρυθμό 1 κουταλιά ανά 3 κιλά ντομάτας.
• ζάχαρη προστίθεται διπλάσια από το αλάτι.
• Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για το ξύδι.
• ηλιέλαιο - όχι λιγότερο από ένα ποτήρι.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε γρήγορα adjika:

1. Τα μήλα καθαρίζονται και ξεφλουδίζονται.
2. Συνιστάται επίσης να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και άλλα προϊόντα.
3. Κόψτε τα λαχανικά και τα μήλα σε βολικά κομμάτια (έτσι ώστε να χωρέσουν στο λαιμό του μύλου κρέατος) και ψιλοκόψτε.
4. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά, αν υπάρχουν, προσθέστε βότανα. Η σάλτσα πρέπει να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά.
6. Για να διασφαλίσετε ότι το άρωμα του σκόρδου είναι φωτεινό και πλούσιο, συνιστάται να προσθέσετε αυτό το συστατικό στο τέλος της προετοιμασίας του adjika. Έτσι, τα αιθέρια έλαια του σκόρδου δεν θα έχουν χρόνο να εξατμιστούν και όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες θα διατηρηθούν πλήρως.
7. Τώρα το adjika με μήλα μπορεί να κυληθεί σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα.

Αυτή η εξπρές συνταγή δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε σάλτσα με μήλα, την οποία οι πολυάσχολες νοικοκυρές θα εκτιμήσουν πολύ.

Ζεστό και ξινό adjika με μήλα για το χειμώνα

Η Adjika, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, διακρίνεται από την έντονη πικάντικη και πικάντικη ξινίλα της. Η σάλτσα είναι καλή για κανονικά συνοδευτικά και κρέατα, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για πιάτα με πουλερικά. Το κρέας πουλερικών είναι λίγο στεγνό και το οξύ από το adjika σίγουρα θα το κάνει πιο τρυφερό.

Για να προετοιμάσετε adjika με μήλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό μήλα από τις πιο ξινές ποικιλίες που μπορείτε να βρείτε.
• ένα κιλό πιπεριάς και καρότα.
• τρία κιλά ντομάτες.
• 0,2 κιλά σκόρδο ξεφλουδισμένο.
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο, ξύδι (6%) και κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς τσουλήθρα).

Η προετοιμασία της σάλτσας, όπως και οι προηγούμενες συνταγές, δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά: πλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους.
2. Τρίψτε τα λαχανικά και τα μήλα ή ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας μια οικιακή μηχανή κρέατος.
3. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ μπολ και σιγοβράστε για περίπου 50 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά το adjika.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα.
6. Επίσης, καλύτερα να προσθέσετε σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος για να μην χάσει τη γεύση του. Μετά από αυτό, το adjika αναμειγνύεται ξανά καλά.
7. Μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και να τα τυλίγετε σε ρολό ή να τα σκεπάζετε με πλαστικά καπάκια.

Adjika με μήλα και ντομάτες χωρίς συντήρηση

Για να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ ή σάλτσα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα κλειδί ραφής. Αυτή η συνταγή adjika χαρακτηρίζεται επίσης από το γεγονός ότι της λείπουν εντελώς οι ντομάτες - αντικαθίστανται από γλυκές πιπεριές.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• πιπεριά - τρία κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 500 γραμμάρια.
• καρότα και μήλα σε ίσες ποσότητες - 500 γραμμάρια το καθένα.
• 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι?
• 500 γραμμάρια ξεφλουδισμένου σκόρδου (άλλο χαρακτηριστικό αυτού του adjika είναι η αυξημένη δόση σκόρδου).
• κουταλιά ζάχαρη?
• αλάτι - για γεύση?
• ένα μεγάλο μάτσο άνηθο, μαϊντανό ή κόλιαντρο (ένα μείγμα από αυτά τα βότανα είναι καλό).

Αυτή η σάλτσα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί από τις προηγούμενες, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η παραγωγή πρέπει να είναι περίπου πέντε λίτρα adjika με μήλα.

Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Όλα πλένονται καλά και καθαρίζονται.
2. Και τα δύο είδη πιπεριάς περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Τα μήλα και τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Τρίβουμε το σκόρδο με μια πρέσα ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Τα χόρτα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι όσο πιο ψιλά γίνεται.

Η ιδιαιτερότητα είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε αυτό το adjika - απλώς ανακατέψτε το, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και βάλτε το σε καθαρά βάζα. Αποθηκεύστε τη σάλτσα στο ψυγείο κάτω από νάιλον καλύμματα. Εάν διατηρηθεί η στειρότητα, η σάλτσα θα «ζήσει» ήρεμα μέχρι το επόμενο καλοκαίρι και θα σας ενθουσιάσει με φρέσκες βιταμίνες και πικάντικη γεύση.

Συνταγή για χειμωνιάτικα adjika με ντομάτες και μυρωδικά

Η αποκλειστική γεύση αυτής της σάλτσας παρέχεται από μεγάλη ποσότητα χόρτων. Διαφορετικά, η adjika είναι παρόμοια με όλες τις άλλες συνταγές. Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?
• κιλό ντομάτες?
• 2 καρότα?
• τρεις λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• ένα μεγάλο μήλο?
• ένα μάτσο κόλιανδρο και βασιλικό.
• κεφάλι σκόρδου?
• 1 κουτ άλας;
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. 6 τοις εκατό ξύδι?
• 2 κ.σ. εξευγενισμένο λάδι.

Μπορείτε να αλέσετε ντομάτες για αυτό το adjika χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αυτό απλοποιεί και επιταχύνει σημαντικά την όλη διαδικασία προετοιμασίας του, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες - θα συνεχίσει να συνθλίβεται σε πουρέ. Τα υπόλοιπα λαχανικά, ως συνήθως, αλέθονται σε μύλο κρέατος.

Όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και σιγοβράζονται για τουλάχιστον 40 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Τα πράσινα, τα μπαχαρικά και το σκόρδο προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος adjika και στη συνέχεια η σάλτσα σιγομαγειρεύεται για άλλα 5-10 λεπτά.

Πριν τη συσκευασία σε βάζα, προσθέστε ξύδι στο adjika και ανακατέψτε το καλά.

Adjika με ντομάτες, μήλα και κρασί

Πρόκειται για μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές, με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε το adjika λίγο διαφορετικά από ό,τι συνηθίζεται.

Θα χρειαστείτε προϊόντα στις ακόλουθες ποσότητες:

• ντομάτες - 10 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• μήλα - 4 τεμάχια (είναι καλύτερα να παίρνετε πράσινα, είναι πιο ξινά).
• κόκκινο επιδόρπιο κρασί - 250 ml.
• μεγάλη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• κόκκινη πάπρικα - 1 τεμάχιο.
• καυτή σάλτσα τσίλι - κουταλάκι του γλυκού?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση (κατά μέσο όρο, δύο κουταλιές της σούπας).

Τώρα πρέπει να περιγράψουμε λεπτομερώς την τεχνολογία για την προετοιμασία αυτής της ειδικής adjika από ντομάτες και μήλα:

1. Όλα τα λαχανικά και τα μήλα πλένονται καλά.
2. Τα μήλα καθαρίζονται και ξεφλουδίζονται.
3. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι κρασί.
4. Βάζουμε ένα μπολ με ψιλοκομμένα μήλα σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε μέχρι να απορροφήσουν όλο το κρασί.
5. Όλα τα υπόλοιπα υλικά καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
6. Πρέπει να φτιάξετε έναν πουρέ από μήλα βρασμένα σε κρασί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, τρίφτη ή μύλο κρέατος (ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού).
7. Όλα τα υλικά ανακατεύονται με τη σάλτσα μήλου και βράζονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στο τέλος προστίθενται καυτερή πιπεριά, τσίλι και πάπρικα.
8. Αφού κατεβάσουμε το adjika από τη φωτιά, το αφήνουμε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι για να εμποτιστεί η σάλτσα.
9. Τώρα μπορείτε να κυλήσετε το adjika σε βάζα.

Ετοιμάστε adjika σύμφωνα με τουλάχιστον μία από τις συνταγές που περιγράφονται - αυτό θα είναι αρκετό για να αγαπήσετε αυτή τη σάλτσα με όλη σας την καρδιά και να την ετοιμάζετε ξανά κάθε χρόνο!

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κολοκυθάκια adjika για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Adjika από αγγούρια

Adjika βραστής ντομάτας: συνταγές

Adjika “Ogonyok”: συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Adjika Caucasian: συνταγή για το χειμώνα

Συνταγή Adjika χωρίς χρένο

Ξηρό adjika: πώς να αραιωθεί

Συνταγή για ωμή adjika με χρένο

Αρμενικά adjika για το χειμώνα