Περιεχόμενο
Οι πατάτες είναι το κύριο προϊόν διατροφής για τους Ρώσους κατοίκους. Υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες προσαρμοσμένες για καλλιέργεια τόσο σε θερμά όσο και σε ψυχρά κλίματα. Για να διασφαλίσετε ότι οι πατάτες δεν βγαίνουν από τη διατροφή σας όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να τις αποθηκεύετε σωστά. Εάν δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για τις πατάτες, δεν θα χάσουν τη γεύση τους για 8–10 μήνες.
Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς οργανώστε σωστά την αποθήκευση πατάτας και ποιοι κανόνες πρέπει να τηρούνται.
Πότε να μαζέψετε πατάτες για χειμερινή αποθήκευση
Κατά τη διαδικασία καλλιέργειας κονδύλων πατάτας, πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν τη νεαρή καλλιέργεια για καθημερινό μαγείρεμα. Ωστόσο, δεν μπορείτε να συλλέξετε νεαρές πατάτες για χειμερινή αποθήκευση, καθώς απλώς θα χαλάσουν νωρίτερα. Μόνο καλά ώριμοι κόνδυλοι πατάτας είναι κατάλληλοι για χειμερινή αποθήκευση. Για να διατηρηθεί η ριζική καλλιέργεια μέχρι τη νέα συγκομιδή, θα πρέπει να ληφθούν ορισμένα μέτρα:
- Μια συγκομιδή κατάλληλη για αποθήκευση αρχίζει να σχηματίζεται όταν τα κάτω φύλλα της πράσινης μάζας της πατάτας στεγνώσουν. Από την ημέρα που μαραίνονται τα κάτω φύλλα μέχρι να ωριμάσουν πλήρως οι κόνδυλοι, περνούν 3-4 εβδομάδες.Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να πεθάνουν οι κορυφές και να κορεστούν οι ρίζες με άμυλο και άλλα θρεπτικά συστατικά που δίνουν στις πατάτες τη γεύση τους. Η γεύση και το άρωμα των κονδύλων εξαρτώνται από τον τύπο της πατάτας.
- Για να διευκολύνετε το σκάψιμο των ώριμων ριζικών λαχανικών, συλλέξτε και κάψτε τις κορυφές 1-2 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι θα ωριμάσουν τελικά, η φλούδα θα σκληρύνει και θα σχηματιστούν ξηρά μάτια.
- Είναι καλύτερο να σκάβετε πατάτες σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Έτσι, οι κόνδυλοι θα στεγνώσουν στον ήλιο, θα είναι πιο εύκολο να τους ταξινομήσετε και να τους στεγνώσετε στη σκιά. Επιπλέον, σε ξηρό καιρό θα μπορείτε να κάνετε συγκομιδή χωρίς να κολλάει ο πηλός στους κόνδυλους, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η διάρκεια ζωής των πατατών.
- Σε θερμές και ξηρές περιοχές, η πλήρης ωρίμανση των κονδύλων λαμβάνει χώρα στο έδαφος. Σε ψυχρότερες περιοχές της χώρας, οι πατάτες σκάβονται ανάλογα με τον καιρό και τη θερμοκρασία του αέρα.
- Κατά κανόνα, οι πρώιμες ποικιλίες σκάβονται στα μέσα Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Μεσαίες ποικιλίες - από τις 10 Αυγούστου έως το τέλος του μήνα. Και οι όψιμες ποικιλίες τίθενται σε αποθήκευση το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου.
Εάν αυτό δεν γίνει, οι κόνδυλοι θα αποκτήσουν υγρασία, η οποία θα μειώσει τη διάρκεια ζωής τους. Αντίθετα, κατά τα ξηρά καλοκαίρια οι πατάτες μπορεί να χάσουν πολύ υγρασία, με αποτέλεσμα να γίνουν πολύ μαλακές.
Εάν δεν καλλιεργείτε πατάτες, αλλά τις αγοράζετε και τις αποθηκεύετε το χειμώνα, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε μια ποικιλία ρίζας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κίτρινο Οι ποικιλίες πατάτας αποθηκεύονται καλύτερα. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε πολλές ποικιλίες πατάτας, τότε κάθε ποικιλία πρέπει να αποθηκευτεί σε ξεχωριστό δοχείο.
Προετοιμασία πατάτας και χώρων
Πριν τοποθετήσετε τις πατάτες στη θέση αποθήκευσης τους, πρέπει να προετοιμάσετε τους κόνδυλους.Οι σωστά προετοιμασμένες πατάτες αποθηκεύονται περισσότερο και διατηρούν τη γεύση τους μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Έτσι, τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να περάσουν από διάφορα στάδια επεξεργασίας:
- Ταξινόμηση, κατά την οποία επιλέγονται κατεστραμμένοι κόνδυλοι.
- Καθαρισμός του εδάφους και της εναπομείνασας βλάστησης.
- Ξήρανση.
- Απολύμανση. Η απολύμανση μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας φρεσκοσβησμένο ασβέστη. Η αναλογία θα είναι η εξής: 2,5 κιλά ασβέστη προστίθενται σε 10 λίτρα νερού.
- Απολύμανση διά καπνού.
Πριν προσθέσετε πατάτες στο κελάρι, πρέπει να το προετοιμάσετε. Το πόσο αποτελεσματική θα είναι η αποθήκευση της πατάτας εξαρτάται από αυτό. Επομένως, πρέπει να εκτελέσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:
- Επιθεωρήστε τις εγκαταστάσεις για να εντοπίσετε ζημιές στο δάπεδο και στους τοίχους.
- Πραγματοποίηση απολύμανσης.
- Εάν υπάρχει βλάβη, πρέπει να επισκευαστεί.
- Επισκευή εξοπλισμού για την εξασφάλιση κατάλληλου αερισμού και θερμοκρασίας.
Η σωστή προετοιμασία των ριζοκαλλιεργειών και ο χώρος στον οποίο θα αποθηκευτούν θα εξασφαλίσει την ιδανική αποθήκευση της πατάτας μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Είναι σημαντικό να αποφεύγονται καταστάσεις που προκαλούν σήψη ή βλάστηση ριζικών καλλιεργειών στην αποθήκευση.
Θερμοκρασία
Για να αποτρέψετε την κατάληξη της αποθήκευσης πατάτας σε φιάσκο, πρέπει να καθορίσετε ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία στο κελάρι/υπόγειο. Έτσι, διαφορετικές ποικιλίες απαιτούν διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας:
- Οι πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 1,4–2,5ºС.
- Οι μεσοπρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία 3–4ºС.
- Οι όψιμες και μεσαίες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε υψηλότερες θερμοκρασίες – 5–6ºС.
Οι πατάτες πρέπει να σταθούν σε αυτό το δωμάτιο για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση της ρίζας πρέπει να αποκατασταθεί.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τις πατάτες;
Πού αποθηκεύουν οι άνθρωποι τις πατάτες; Όλα εξαρτώνται από το πού ζει ένα άτομο, επομένως οι μέθοδοι αποθήκευσης πατάτας θα είναι διαφορετικές. Εάν ζείτε στον ιδιωτικό τομέα, τότε πιθανότατα οι πατάτες σας θα αποθηκευτούν στο κελάρι. Εάν ζείτε σε διαμέρισμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες είτε στο υπόγειο είτε στο μπαλκόνι. Ας εξετάσουμε κάθε μέθοδο αποθήκευσης ξεχωριστά.
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να μιλήσουμε για σταθερούς χώρους αποθήκευσης για πατάτες. Σε τέτοια δωμάτια είναι δυνατή η ρύθμιση των κλιματικών συνθηκών για την εξασφάλιση βέλτιστων συνθηκών αποθήκευσης. Έτσι, υπάρχουν 3 τύποι αποθήκευσης πατάτας:
- Εδαφος.
- Ημι-χωνευτό.
- Πλήρως εσοχή.
Τα πλήρως χωνευτά κελάρια θεωρούνται τα πιο πρακτικά. Διατηρούν την απαραίτητη δροσιά την άνοιξη, ενώ το χειμώνα τέτοιες αποθηκευτικές εγκαταστάσεις δεν παγώνουν. Εάν είναι δυνατό να οργανώσετε την αποθήκευση των πατατών σε ένα υπόγειο κελάρι, τότε αυτό σας δίνει σχεδόν 100% εγγύηση για την ασφάλεια της ρίζας μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Εάν λάβετε υπόψη το επίπεδο των υπόγειων υδάτων κατά την κατασκευή ενός κελαριού, τότε ένα κελάρι στο έδαφος θα είναι το πιο αποτελεσματικό δωμάτιο για την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών. Ο πυθμένας της εγκατάστασης αποθήκευσης πρέπει να είναι 2 m πάνω από τα υπόγεια ύδατα.
Λάκος για την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών
Εάν δεν έχετε κελάρι, τότε η τεχνολογία για την αποθήκευση πατάτας θα διαφέρει φυσικά από αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Μια επιλογή είναι να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε μια τρύπα ειδικά προετοιμασμένη για αυτό. Μπορεί να σκαφτεί στον κήπο ή σε βοηθητικό κτήριο.Μια τρύπα κάτω από ένα υπόστεγο ή σε ένα υπόστεγο είναι μια καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση πατάτας παρά στον κήπο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δημιουργήσετε γρήγορα τις απαραίτητες συνθήκες για την αποθήκευση των πατατών.
Πριν ξεκινήσετε να σκάβετε μια τρύπα, καλό θα ήταν να καθορίσετε με ποιο είδος χώματος θα δουλέψετε, καθώς αυτός ο παράγοντας είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη κατά το σκάψιμο. Έτσι, η διαδικασία προετοιμασίας του λάκκου αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Σκάψιμο μιας τρύπας βάθους 1,5 m και διαμέτρου 2 m.
- Προετοιμασία αυλακώσεων για αποστράγγιση υπόγειων υδάτων.
- Καλύπτοντας τους τοίχους και τον πυθμένα με άχυρο.
Προκειμένου οι πατάτες να βρίσκονται στην τρύπα μέχρι το τέλος της άνοιξης, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τη ρίζα σε αυτήν την αποθήκευση. Πρέπει να ρίξετε πατάτες στην προετοιμασμένη τρύπα, χωρίς να φτάσετε στην κορυφή κατά 40–50 εκ. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζεται με άχυρο και στη συνέχεια καλύπτεται με χώμα. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης ονομάζεται μαζική.
Ωστόσο, δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλες οι ποικιλίες πατάτας με αυτόν τον τρόπο. Επομένως, πριν αποφασίσετε αν θα αποθηκεύσετε πατάτες με αυτόν τον τρόπο, βεβαιωθείτε ότι έχετε καλλιεργήσει ή αγοράσει την κατάλληλη ποικιλία.
Αποθήκευση κελαριού
Τα κελάρια μπορεί να είναι υπόγεια, ημιθαμμένα ή υπέργεια. Όλα εξαρτώνται από το επίπεδο των υπόγειων υδάτων. Ένα κελάρι χτισμένο από μπετόν ή κόκκινο τούβλο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση πατάτας.
Ο εξαερισμός πρέπει να γίνεται έτσι ώστε η θερμοκρασία στο κελάρι να διατηρείται στην περιοχή 2–6ºС και η σχετική υγρασία να κυμαίνεται μεταξύ 80–90%. Για να γίνει αυτό, δύο σωλήνες είναι εγκατεστημένοι στο κελάρι - παροχή και εξάτμιση.
Αποθήκη στο μπαλκόνι
Εάν ζείτε σε διαμέρισμα, τότε μάλλον δεν έχετε κελάρι.Μπορεί να έχετε υπόγειο, αλλά αν δεν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση των ριζοφόρων λαχανικών, τότε η μόνη αποθήκευση μπορεί να είναι ένα μπαλκόνι ή χαγιάτι. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία σε αυτό το δωμάτιο είναι κάτω από το μηδέν το χειμώνα, δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση των πατατών σε μια απλή σακούλα ή κουτί.
Μερικοί οικιακόι τεχνίτες κατέφυγαν σε ένα μικρό κόλπο και απλά μόνωση των συνηθισμένων κουτιών με αφρό πολυστυρενίου και επένδυση τους με clapboard μέσα. Κάποιοι τοποθέτησαν έναν σωλήνα εξάτμισης στο κουτί και οργάνωσαν θέρμανση με τη μορφή μπλε λαμπτήρα ισχύος 40 watt. Αυτή η αποθήκευση για πατάτες έχει αξιοπρεπή απόδοση.
Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε κουτιά αποθήκευσης μόνοι σας, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα οικιακό θερμικό δοχείο Κελάρι μπαλκονιού. Είναι μια διπλή τσάντα, η οποία είναι κατασκευασμένη από ύφασμα σκηνής, μονωμένη με ανθεκτικό πολυεστέρα επένδυσης και εξοπλισμένη με ηλεκτρική θέρμανση. Ένα τέτοιο θερμικό δοχείο εξασφαλίζει την ασφάλεια των λαχανικών στο μπαλκόνι ακόμη και στους –40ºС, αφού διατηρεί πάντα μια θερμοκρασία εντός +1+7ºС. Επιπλέον, το δοχείο λειτουργεί αυτόματα.
Αποτελέσματα
Έτσι, αποθηκεύοντας τις πατάτες σε κατάλληλες συνθήκες, μπορείτε να προσφέρετε στη ζωή σας νόστιμα πιάτα από αυτό το λαχανικό. Αυτό το άρθρο περιέγραψε τους κύριους τύπους αποθήκευσης πατάτας και επίσης παρείχε συμβουλές για την επεξεργασία του λαχανικού πριν το αποθηκεύσετε. Διαλέξτε μία από τις επιλογές και αφήστε να υπάρχουν πάντα πατάτες στο σπίτι σας!
Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε πατάτες στο σπίτι καλύπτεται στο βίντεο:
