Περιεχόμενο
Για πολλούς, οι πατάτες αποτελούν βασική τροφή όλο τον χειμώνα. Αυτό το λαχανικό κατέχει επίσης ηγετική θέση στον κόσμο στον τομέα των τροφίμων. Υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες του. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι πατάτες είναι προσαρμοσμένες σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες. Ωστόσο, η καλλιέργεια πατάτας είναι ένα πράγμα· το να τις αποθηκεύεις σωστά ώστε να μην μαραθούν ή να χαλάσουν το λαχανικό κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι εντελώς διαφορετικό θέμα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τις πατάτες πριν τις αποθηκεύσετε. Αυτό το άρθρο θα εξετάσει τις συμβουλές πολλών καλοκαιρινών κατοίκων που έχουν σημαντική εμπειρία σε αυτόν τον τομέα. Σίγουρα ένας τρόπος αποθήκευση πατάτας θα διαφέρει σε διάφορες περιοχές της χώρας. Θα δούμε όμως τις βασικές συμβουλές που αφορούν ειδικά τις προπαρασκευαστικές εργασίες.
Προετοιμασία για αποθήκευση
Η διαδικασία παρασκευής της πατάτας ξεκινά από τη στιγμή της συγκομιδής τους. Αμέσως μετά τον καθαρισμό, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Αφήστε τις πατάτες στον ήλιο για αρκετές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να στεγνώσει. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή οι υπεριώδεις ακτίνες σκοτώνουν μεγάλο αριθμό μυκητιακών και βακτηριακών λοιμώξεων.
- Στη συνέχεια, αποτινάξτε προσεκτικά τους κονδύλους από το υπάρχον χώμα. Στη συνέχεια ταξινομούνται κατά μέγεθος. Για παράδειγμα, μεγάλο για φαγητό.Το μεσαίο κλάσμα είναι κατάλληλο για μελλοντική αναπαραγωγή και το μικρό κλάσμα είναι κατάλληλο για τη διατροφή κατοικίδιων ζώων (αν υπάρχουν στο αγρόκτημα).
- Αν βρείτε άρρωστες πατάτες, αφήστε τις στην άκρη χωριστά. Ειδικά αν το λαχανικό έχει προσβληθεί από όψιμη προσβολή, μύκητες, καρκίνο ή άλλες παρόμοιες ασθένειες, τότε πρέπει να καταστραφεί.
- Στο επόμενο στάδιο, όλες οι ταξινομημένες πατάτες υποβάλλονται σε επεξεργασία με μια αντιμυκητιακή ένωση, για παράδειγμα, bactofit, φυτοσπορίνη ή άλλο βιολογικό προϊόν. Μετά από αυτό, το λαχανικό στεγνώνει στη σκιά.
- Μετά το στέγνωμα, οι πατάτες τοποθετούνται σε δοχείο αποθήκευσης.
Πρέπει να πλένω τις πατάτες πριν τις αποθηκεύσω;
Μεταξύ των κηπουρών, οι απόψεις διίστανται σχετικά με το αν είναι απαραίτητο να πλένονται οι πατάτες κατά την προετοιμασία τους για το χειμώνα. Για παράδειγμα, ορισμένοι υποστηρίζουν ότι η προετοιμασία των πατατών για αποθήκευση θα πρέπει να αποκλείει αυτή τη διαδικασία, καθώς το λαχανικό θα σαπίσει πολύ γρήγορα. Από την άλλη, άλλοι υποστηρίζουν ότι το πλύσιμο θα βοηθήσει τις πατάτες να αποθηκεύονται καλύτερα το χειμώνα. Και ο καθένας έχει τα επιχειρήματά του.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε μια αλήθεια εδώ. Δεν έχει σημασία αν οι πατάτες έχουν πλυθεί ή όχι, κατά την προετοιμασία τους για το χειμώνα είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχουν στεγνώσει τελείως. Είναι σε στεγνή κατάσταση που θα αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η ποιότητα της διατήρησής του επηρεάζεται άμεσα από τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Για παράδειγμα, επιτρέπεται θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 βαθμούς Κελσίου. Επίσης, το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό με επίπεδο υγρασίας έως και 91%. Επιπλέον, πρέπει να οργανωθεί ο αερισμός του δωματίου ή του χώρου όπου θα αποθηκευτούν οι πατάτες το χειμώνα.Επιπλέον, το λαχανικό θα χαλάσει πολύ γρήγορα αν το στρώμα του ξεπεράσει το ένα μέτρο. Και με όλα αυτά, δεν έχει καθόλου σημασία αν το πλύσατε από πριν ή όχι. Εάν προετοιμάσετε προσεκτικά την επιλεγμένη τοποθεσία αποθήκευσης για το χειμώνα, τότε όλα θα πάνε καλά.
Λοιπόν, ας δούμε τις θετικές πτυχές των πλυμένων πατατών:
- Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, μπορείτε να αξιολογήσετε αμέσως την ποιότητα των κονδύλων. Όταν η φλούδα είναι καθαρή, όλα τα υπάρχοντα ελαττώματα είναι ορατά πάνω της. Ως αποτέλεσμα, στο στάδιο της προετοιμασίας πατάτες για το χειμώνα θα ξεριζώσεις αμέσως ό,τι έχει χαλάσει.
- Εάν η προετοιμασία για το χειμώνα πραγματοποιείται προς πώληση, τότε ένα τέτοιο λαχανικό θα έχει πολύ καλύτερη παρουσίαση. Επιπλέον, η εργασία με τέτοια προϊόντα είναι πολύ πιο ευχάριστη.
- Μετά το χειμώνα, ο καθαρισμός ενός κελαριού ή άλλου αποθηκευτικού χώρου θα είναι πολύ πιο γρήγορος.
Για λόγους αντικειμενικότητας, ας επισημάνουμε τα μειονεκτήματα αυτής της ιδέας:
- Αν δεν στεγνώσετε καλά τις πατάτες ακόμα και στο στάδιο της προετοιμασίας, μπορεί γρήγορα να χαλάσουν.
- Η διαδικασία προετοιμασίας της πατάτας για το χειμώνα θα είναι πολύ μεγαλύτερη. Ίσως χρειαστεί να εμπλέξετε όλη την οικογένεια σε αυτή τη δουλειά.
- Χρειάζεται πολύ νερό, ειδικά αν έχετε καλή σοδειά.
- Πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος στεγνώματος.
- Συνιστάται ο καιρός να είναι ηλιόλουστος, οπότε όλα θα στεγνώσουν γρήγορα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Σημαντικό ρόλο παίζει η προετοιμασία όχι του ίδιου του λαχανικού, αλλά του χώρου όπου θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα και μπορείτε επίσης να προσθέσετε το φθινόπωρο. Ως εκ τούτου, η επιλογή και η προετοιμασία των χώρων θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με υπευθυνότητα.Όπως ήδη αναφέρθηκε, η προτιμώμενη θερμοκρασία είναι έως 5°C, και για να είμαστε συγκεκριμένοι, από +2°C έως +4°C. Αυτή είναι η θερμοκρασία που θα εξασφαλίσει απόλυτη ηρεμία στο προϊόν. Με αυτό, οι πατάτες δεν φυτρώνουν και δεν παγώνουν. Εάν η περιοχή δεν προετοιμαστεί προσεκτικά για το χειμώνα και η θερμοκρασία πέσει, αυτό μπορεί να οδηγήσει στη διαδικασία σχηματισμού αμύλου σε ζάχαρη. Εάν η θερμοκρασία αυξάνεται, προκαλεί την εμφάνιση ριζών.
Ο πυθμένας της αποθήκης πρέπει να καλύπτεται με άμμο ή άλλο υλικό που απορροφά την υγρασία. Το κάτω μέρος δεν πρέπει να καλύπτεται με τα ακόλουθα υλικά:
- Λείος σχιστόλιθος.
- σανίδα δαπέδου.
- Μουσαμάς.
- Τσιμέντο και ούτω καθεξής.
Όλα αυτά μπορούν να προκαλέσουν το σχηματισμό μούχλας και μυκήτων. Όταν προετοιμάζετε ένα δωμάτιο για το χειμώνα, θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν θα υπάρχουν υπεριώδεις ακτίνες σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, δεν συνιστάται η παρουσία τεχνητού φωτός για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έτσι, η αποθήκευση θα πρέπει να είναι:
- Απομονωμένο από τη διείσδυση διαφόρων παρασίτων, όπως γυμνοσάλιαγκες, ποντίκια και αρουραίους.
- Είναι απαραίτητη η θεραπεία για μυκητιασικές και βακτηριακές λοιμώξεις.
Μέθοδος αποθήκευσης
Είναι εξίσου σημαντικό να προετοιμάσετε προσεκτικά την εγκατάσταση αποθήκευσης για την αποθήκευση πατάτας το χειμώνα. Είναι καλό αν έχετε προετοιμάσει ένα κελάρι, κελάρι, λαχανόκηπο λάκκος, υπόγεια ή άλλη αποθήκευση. Πρέπει να έχουν ράφια και μπορούν να τοποθετηθούν παλέτες στο πάτωμα για να τοποθετηθούν δοχεία τροφίμων.
Εάν ζείτε σε μια πόλη σε ένα διαμέρισμα, τότε η διαδικασία προετοιμασίας πατάτας για το χειμώνα γίνεται πιο περίπλοκη. Η αποθήκευση σε δίχτυα ή σακούλες δεν είναι η καλύτερη λύση. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί μια ειδική εγκατάσταση αποθήκευσης για το χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ειδικό κουτί στο μπαλκόνι. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να σκεφτείτε τα πάντα προσεκτικά.Εξάλλου, ακόμη και οι καλά προετοιμασμένες πατάτες για το χειμώνα (επεξεργασμένες, αποξηραμένες κ.λπ.) θα χαλάσουν αν δεν έχετε προετοιμάσει το επιλεγμένο μέρος. Πρώτα απ 'όλα, το κουτί πρέπει να έχει καλό αερισμό. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες για να διατηρηθεί επαρκής θερμοκρασία.
Σε τι να αποθηκεύσετε
Η προετοιμασία των πατατών για το χειμώνα περιλαμβάνει επίσης την προετοιμασία δοχείων για την αποθήκευσή τους. Ένας μεγάλος αριθμός κατοίκων του καλοκαιριού το αποθηκεύει σε ξύλινα κουτιά. Η μόνη προϋπόθεση είναι οι σανίδες σε αυτό να μην γκρεμιστούν εντελώς και να υπάρχουν κενά μεταξύ τους. Αυτό θα εξασφαλίσει καλή κυκλοφορία του αέρα. Η χωρητικότητα τέτοιων δοχείων μπορεί να είναι έως και 12 κιλά. Αυτό το βάρος είναι αρκετό, αφού αν είναι περισσότερο, θα είναι δύσκολο να μετακινήσετε τα κουτιά.
Στην προετοιμασμένη αποθήκευση, η εγκατάσταση των κιβωτίων πρέπει επίσης να πραγματοποιηθεί σωστά. Για παράδειγμα, μεταξύ των τοίχων και του ίδιου του κουτιού πρέπει να υπάρχει κενός χώρος τουλάχιστον 300 mm. Έτσι, η απόσταση από το δάπεδο είναι έως 200 mm, από την οροφή έως 600 mm. Εάν τα κουτιά τοποθετούνται δίπλα-δίπλα, θα πρέπει επίσης να υπάρχει ένα διάστημα μεταξύ τους, τουλάχιστον 150 mm.
Υπάρχει επίσης μια άλλη επιλογή, για παράδειγμα, η αποθήκευσή του σε μεταλλικό βαρέλι στο οποίο ανοίγονται μικρές τρύπες για ανταλλαγή αέρα.
Λάθη προετοιμασίας
Έτσι, όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία προετοιμασίας της πατάτας για το χειμώνα είναι πολύπλοκη. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όχι μόνο το ίδιο το προϊόν, αλλά και το δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Είναι σαφές ότι κανείς δεν θέλει να κάνει λάθη που θα καταστρέψουν όλες τις προσπάθειές σας. Για το λόγο αυτό, θα εξετάσουμε τώρα τα λάθη που πρέπει να αποφύγουμε.
Έτσι, υπάρχουν ορισμένες συστάσεις που καταλήγουν στο στέγνωμα των κονδύλων μετά το σκάψιμο σε θερμοκρασία +15°C σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Μετά από αυτό, το λαχανικό κατεβαίνει στο υπόγειο και φέρεται σε θερμοκρασία +5°C. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι είναι λάθος με αυτό.
Έτσι, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι, ακούγοντας αυτή τη συμβουλή, στεγνώνουν πατάτες στη σκιά, στη βεράντα, κάτω από ένα κουβούκλιο για πολλή ώρα. Ωστόσο, όλα αυτά δεν δίνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα· επιπλέον, μπορεί να είναι αρνητικά. Το διάχυτο φως των ακτίνων του ήλιου θα διαπερνά συνεχώς το προϊόν. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να αρχίσει να πρασινίζει και να συσσωρεύει σολανίνη. Σολανίνη σημαίνει ισχυρό δηλητήριο που είναι τοξικό σε μικρές δόσεις. Είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί η παρουσία του. Εάν μια πατάτα είναι πικρή, σημαίνει ότι περιέχει σολανίνη και αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία.
Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να στεγνώνετε τις πατάτες σε απόλυτο σκοτάδι και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, προκύπτει ένα συμπέρασμα: έχει νόημα να γίνουν όλες αυτές οι ενέργειες εάν οι πατάτες που σκάβονται μπορούν να στεγνώσουν αμέσως στο χωράφι και στη συνέχεια να σταλούν σε προετοιμασμένο μέρος για αποθήκευση το χειμώνα; Έτσι, θα απαιτηθεί ελάχιστο κόστος εργασίας.
συμπέρασμα
Έτσι, εδώ εξετάσαμε όλα τα χαρακτηριστικά του πώς να προετοιμάσετε καλά τις πατάτες για να τις αποθηκεύσετε το χειμώνα, καθώς και πώς να προετοιμάσετε σωστά τη θέση αποθήκευσης. Φυσικά, γνωρίζετε άλλους τρόπους και συμβουλές σε αυτό το θέμα. Μπορεί ακόμη και να διαφωνήσετε με κάτι. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η μέθοδος προετοιμασίας για αποθήκευση το χειμώνα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή όπου ζείτε. Μπορείτε να μοιραστείτε την εμπειρία και τις παρατηρήσεις σας σε αυτό το θέμα αφήνοντας σχόλια στο τέλος αυτού του άρθρου.Ίσως η μέθοδος προετοιμασίας σας θα είναι πιο αποτελεσματική και οι αναγνώστες μας μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν. Σας προσκαλούμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο για το πώς πραγματοποιείται η διαδικασία προετοιμασίας.
