Περιεχόμενο
Είναι σύνηθες σχεδόν σε κάθε οικογένεια να ετοιμάζουν πατάτες για το χειμώνα. Για να το κάνουν αυτό, μαζεύουν από τα χωράφια το φθινόπωρο ή αγοράζουν λαχανικά στην έκθεση και τα αποθηκεύουν στο κελάρι. Δυστυχώς, συχνά προκύπτει μια κατάσταση κατά την οποία οι πατάτες σαπίζουν κατά την αποθήκευση, χάνουν υγρασία και αρχίζουν να φυτρώνουν. Τέτοια προβλήματα μπορεί να προκύψουν λόγω ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης, ορισμένων χαρακτηριστικών της ποικιλίας, κρυφών ασθενειών κονδύλων και άλλων λόγων. Θα μιλήσουμε για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες στο κελάρι και να αποφύγετε όλα τα πιθανά προβλήματα παρακάτω στο προτεινόμενο άρθρο.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Δεν καταφέρνει κάθε ιδιοκτήτης να διατηρήσει τις πατάτες μέχρι την άνοιξη χωρίς να χάσει την ποιότητα. Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται στην έλλειψη των απαραίτητων συνθηκών αποθήκευσης. Πώς όμως να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες ώστε όταν έρθει η άνοιξη το προϊόν στους κάδους να παραμένει φρέσκο; Και είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στο κελάρι, όπου είναι σκοτεινό, ξηρό και δεν υπάρχουν διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης των λαχανικών απαιτούν θερμοκρασία +2-+40Γ. Σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα, οι πατάτες αρχίζουν να φυτρώνουν γρήγορα, χάνουν υγρασία και μαραίνονται. Οι καταναλωτικές του ιδιότητες επιδεινώνονται απότομα.Σε θερμοκρασίες κάτω από τις συνιστώμενες τιμές, οι πατάτες αποκτούν γλυκιά γεύση. Όταν μαγειρεύονται, οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι γίνονται λίγο γλοιώδεις.
Η υγρασία του αέρα στο κελάρι δεν παίζει λιγότερο σημαντικό ρόλο από τη θερμοκρασία. Το βέλτιστο ποσοστό του είναι 80-85%. Ένα αυξημένο επίπεδο υγρασίας προάγει την ανάπτυξη μυκήτων και ιών, με αποτέλεσμα οι κόνδυλοι να σαπίζουν και να καλύπτονται με μούχλα. Σε ένα υπερβολικά ξηρό δωμάτιο, οι κόνδυλοι χάνουν την υγρασία, γεγονός που επηρεάζει επίσης αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.
Είναι δυνατόν να καταλάβουμε σε ποιο βαθμό πληρούνται οι παραπάνω απαιτήσεις μόνο εάν έχουν εγκατασταθεί ένα θερμόμετρο και ένας μετρητής υγρασίας στο κελάρι. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και την υγρασία στο χώρο αποθήκευσης με τους εξής τρόπους:
- Για να μειώσετε τη θερμοκρασία, μπορείτε να ανοίξετε τους αεραγωγούς το χειμώνα ή να τοποθετήσετε δοχεία με παγωμένο νερό περιμετρικά του δωματίου.
- Μπορείτε να ζεστάνετε τις πατάτες στο κελάρι με μια βαμβακερή κουβέρτα, λινάτσα και ένα στρώμα ξηρής άμμου ή άχυρου. Τα μπουκάλια ζεστού νερού που τοποθετούνται περιμετρικά του κελαριού θα αυξήσουν επίσης τη θερμοκρασία του αέρα.
- Μπορείτε να μειώσετε την υγρασία στο κελάρι τοποθετώντας δοχεία με σβησμένο ασβέστη ή καλύπτοντας τους κόνδυλους με υγροσκοπικό υλικό (λινάτσα). Ένα στρώμα από παντζάρια πάνω από το ανάχωμα της πατάτας θα απορροφήσει επίσης την υπερβολική υγρασία.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να αυξήσετε το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι είναι να ψεκάσετε τους τοίχους του με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Έτσι, επιλέγοντας ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τις πατάτες, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρυθμίσετε τα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας του αέρα σε αυτό. Ωστόσο, δεν θα είναι δυνατό να διατηρείται συνεχώς ένα βέλτιστο μικροκλίμα στο κελάρι τεχνητά. Αυτό θα απαιτήσει αδικαιολόγητα πολλή προσπάθεια και χρόνο, επομένως τα μέτρα που αναφέρονται είναι μάλλον μια διέξοδος από μια κατάσταση ανωτέρας βίας όταν οι καιρικές συνθήκες αλλάζουν δραματικά. Γενικά, τα χαρακτηριστικά της κάβας πρέπει αρχικά να πληρούν τις παραπάνω απαιτήσεις.
Δεν είναι κάθε ποικιλία πατάτας κατάλληλη για αποθήκευση
Ακόμη και σε συνθήκες με βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία, οι πατάτες μπορεί να αλλοιωθούν κατά τη χειμερινή αποθήκευση. Το γεγονός είναι ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση:
- Οι πρώιμες και μεσοπρώιμες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2 μήνες. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει γνωστές ποικιλίες όπως "Aurora", "Mistress", "Rocco", "Peter's Mystery" και μερικές άλλες.
- Όλες οι όψιμες ποικιλίες πατάτας, κατά κανόνα, αποθηκεύονται χωρίς κανένα πρόβλημα μέχρι τη συγκομιδή της επόμενης σεζόν. Οι ηγέτες όσον αφορά τη διάρκεια ζωής είναι οι ποικιλίες "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Οι εξαιρέσεις στον κανόνα είναι οι ποικιλίες Scarlett και Nevsky. Αυτές οι πατάτες δεν ανήκουν στην κατηγορία των όψιμων ποικιλιών, αλλά ταυτόχρονα επιδεικνύουν υψηλή διάρκεια ζωής και γεύση.
Τα χαρακτηριστικά διάρκειας ζωής της πατάτας εξαρτώνται όχι μόνο από την επιλεγμένη ποικιλία, αλλά και από τις συνθήκες στις οποίες αναπτύχθηκε:
- Η καλλιέργεια πατάτας κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια απόδοσης κατά 50%.
- Τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε αμμώδη εδάφη αποθηκεύονται πολύ καλύτερα από ό,τι σε βαρείς τύπους εδάφους.
- μια αυξημένη ποσότητα καλίου και μια χαμηλή ποσότητα αζώτου σας επιτρέπει να καλλιεργείτε καλλιέργειες με αυξημένη καταλληλότητα για αποθήκευση.
- διάφορες ασθένειες που επηρεάζουν τις πατάτες κατά την καλλιέργεια μπορούν να βλάψουν έως και το 70% της καλλιέργειας κατά την αποθήκευση. Επιπλέον, ακόμη και η προσεκτική επιλογή κονδύλων δεν μειώνει πάντα το ποσοστό των απωλειών, καθώς τα ελαττώματα των φρούτων μπορούν να κρύβονται βαθιά μέσα.
Κατά την αποθήκευση πατάτας στο κελάρι, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλοι οι αναφερόμενοι παράγοντες και, εάν είναι δυνατόν, να ληφθούν όλα τα μέτρα για να μειωθεί ο αντίκτυπός τους. Έτσι, μπορείτε να βελτιώσετε την αποθήκευση των πατατών στο κελάρι ακολουθώντας ορισμένους κανόνες για τη συγκομιδή και την προετοιμασία τους στο στάδιο, ακόμη και πριν τις αποθηκεύσετε στο κελάρι.
Προετοιμασία πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση
Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η αποθήκευση των πατατών στο κελάρι είναι μακρά και επιτυχημένη ακόμη και πριν τη συγκομιδή. Έτσι, στα φύλλα των κορυφών μπορεί να υπάρχουν ιοί και βακτήρια που κατά λάθος πέφτουν στην επιφάνεια των κονδύλων κατά τη διαδικασία εκσκαφής και εντείνουν την επιβλαβή δράση τους μετά την αποθήκευση των λαχανικών.
Οι κόνδυλοι, που βρίσκονται στο έδαφος για μια εβδομάδα μετά το κούρεμα, αποκτούν πιο τραχύ δέρμα, το οποίο είναι ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες και διευκολύνει τη μακροχρόνια αποθήκευση των κονδύλων.
Μετά τη συγκομιδή, δεν πρέπει να βιαστείτε να το αποθηκεύσετε, γιατί πριν βάλετε τις πατάτες στο κελάρι, πρέπει να περάσουν από τα ακόλουθα στάδια:
Στάδιο θεραπείας
Αμέσως αφού βρεθούν οι πατάτες στην επιφάνεια του εδάφους, δεν χρειάζεται να τις ρίχνουμε σε σακούλες ή κουτιά, γιατί οι κόνδυλοι πρέπει να περάσουν από το λεγόμενο στάδιο επεξεργασίας. Για να γίνει αυτό, αφήνονται να στεγνώσουν στον τόπο καλλιέργειας. Οι πατάτες μπορούν να εκτεθούν στο άμεσο ηλιακό φως για όχι περισσότερο από δύο ώρες χωρίς απώλεια ποιότητας, μετά την οποία η καλλιέργεια πρέπει να μετακινηθεί κάτω από ένα θόλο. Η ανεμπόδιστη πρόσβαση στον καθαρό αέρα θα επιτρέψει σε όλες τις πληγές και τις βλάβες στην επιφάνεια των κονδύλων να επουλωθούν, το δέρμα τους θα γίνει πιο τραχύ και πιο ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες και ασθένειες.
Ταξινόμηση
Κατά κανόνα, οι ιδιοκτήτες που καλλιεργούν πατάτες στα δικά τους οικόπεδα επιλέγουν υλικό φύτευσης για το επόμενο έτος το φθινόπωρο. Οι πατατόσποροι διασκορπίζονται σε ένα ηλιόλουστο οικόπεδο για 1-2 ημέρες, ώστε να παράγεται σολανίνη στους κόνδυλους και να πρασινίζουν ελαφρώς. Τέτοιοι πατατόσποροι θα αποθηκευτούν καλά μέχρι την άνοιξη. Τα τρωκτικά και άλλα παράσιτα θα το αγνοήσουν.
Η περαιτέρω ταξινόμηση συνίσταται στην επιλογή των πιο «όμορφων» πατατών για αποθήκευση για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει να είναι ώριμα, στεγνά, χωρίς εμφανείς φθορές στην επιφάνεια και παρουσία βλαστών. Οι πολύ μεγάλοι κόνδυλοι, καθώς και οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι, αποθηκεύονται για μεσαία-μεγάλη περίοδο αποθήκευσης. Συνθλιμμένα, κατεστραμμένα από ασθένειες και άλλα «αμφίβολα» δείγματα κονδύλων δεν πρέπει να τοποθετούνται καθόλου στο κελάρι, καθώς μπορούν να βλάψουν μεγάλο αριθμό λαχανικών γύρω τους κατά τη διαδικασία αποθήκευσης.
Ψύξη
Η περίοδος ψύξης προηγείται της αποθήκευσης των πατατών στο κελάρι ή στο υπόγειο. Αυτό το στάδιο αποτελείται από μια σταδιακή αλλαγή της θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια δύο εβδομάδων, μειώστε τη θερμοκρασία στους +2-+40Γ. Αυτό σας επιτρέπει να επιβραδύνετε τις βιοχημικές διεργασίες στους κόνδυλους και να προετοιμάσετε τα λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση.
Εκτελώντας όλα τα αναφερόμενα στάδια παρασκευής πατάτας, θα είναι δυνατή η αποθήκευση μόνο ενός επιλεγμένου προϊόντος υψηλής ποιότητας, το οποίο, ακόμη και με την άφιξη της άνοιξης, δεν θα αλλάξει σημαντικά τα χαρακτηριστικά του.
Ένα καθαρό κελάρι θα διατηρήσει τη σοδειά
Κάθε ιδιοκτήτης έχει το δικαίωμα να αποφασίσει πώς πατάτες το χειμώνα στο κελάρι: χύμα, σε υφασμάτινες τσάντες ή κουτιά. Ταυτόχρονα, υπάρχουν γενικοί κανόνες για την προετοιμασία χώρων και δοχείων για τη χειμερινή περίοδο. Ναι, πριν αποθήκευση πατάτας για αποθήκευση είναι απαραίτητη η απολύμανση των χώρων. Για να γίνει αυτό, οι τοίχοι, οι σκάλες, τα ράφια και όλα τα άλλα στοιχεία του κελαριού επεξεργάζονται με διάλυμα ασβέστη με την προσθήκη θειικού χαλκού. Για απολύμανση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μετά τη θεραπεία, το δωμάτιο πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τους αεραγωγούς ή την κουκούλα.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την επεξεργασία κελαριού από το βίντεο:
Οι πατάτες αποθηκεύονται χύμα, χωρίς τη χρήση ειδικών δοχείων, κατά κανόνα, εάν η ποσότητα της συγκομιδής δεν είναι πολύ μεγάλη, καθώς αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: εάν υπάρχουν 2-3 σημεία σήψης, μπορείτε να χάσετε γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα από πατάτες.Πριν αποθηκεύσετε τα λαχανικά χύμα, πρέπει να προσέχετε να τοποθετήσετε παλέτες που θα παρέχουν αερισμό στο κάτω μέρος του κελαριού.
Πολλοί ιδιοκτήτες πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύονται οι πατάτες σε δοχεία και κουτιά, καθώς μπορούν εύκολα να τοποθετηθούν σε πολλές σειρές, αξιοποιώντας στο έπακρο τον ελεύθερο χώρο στο κελάρι. Τέτοια δοχεία παρέχουν καλό αερισμό για τα λαχανικά, αποτρέποντας τη σήψη και την ανάπτυξη ασθενειών.
Οι σακούλες και τα δίχτυα χρησιμοποιούνται συχνότερα από τους αγρότες για τη συλλογή των καλλιεργειών για μεταγενέστερη πώληση. Η χρήση σακουλών από φυσικά υλικά εξασφαλίζει επίσης την απαραίτητη κυκλοφορία αέρα. Όταν εμφανίζεται μια περιοχή που σαπίζει, μόνο μια μικρή ποσότητα πατάτας είναι κατεστραμμένη.
Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σωστά στο κελάρι μόνο εάν τηρούνται οι κανόνες για την προετοιμασία του δωματίου και του δοχείου. Διαφορετικά, μύκητες, βακτήρια και ιοί θα προκαλέσουν αυξανόμενη ζημιά στην καλλιέργεια κατά την αποθήκευση από χρόνο σε χρόνο.
Ένα βίντεο για το πώς να αποθηκεύετε πατάτες σε ένα κελάρι το χειμώνα μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο για αρχάριους, αλλά και για έμπειρους ιδιοκτήτες:
Ανοιξιάτικα βλαστάρια
Έχοντας μελετήσει το παραπάνω υλικό, ακόμη και ένας άπειρος ιδιοκτήτης θα ξέρει πώς να αποθηκεύει σωστά τις πατάτες στο κελάρι. Ωστόσο, με την έλευση της άνοιξης, οι κόνδυλοι αρχίζουν αναπόφευκτα να ξυπνούν. Ο χρόνος αφύπνισης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία και τις συνθήκες αποθήκευσης: οι πρώιμες ποικιλίες που ξυπνούν ήδη στα μέσα Φεβρουαρίου, οι όψιμες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν αμετάβλητες μέχρι τον Απρίλιο. Μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία της βλάστησης χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στο +1-+20Γ. Όταν εμφανίζονται μεγάλοι βλαστοί, πρέπει να αφαιρούνται μηχανικά.
συμπέρασμα
Έτσι, γίνεται σαφές ότι δεν αρκεί απλώς να καλλιεργήσετε μια καλή καλλιέργεια πατάτας στο οικόπεδό σας ή να την αγοράσετε σε μια έκθεση. Είναι πολύ πιο σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να συντηρούμε τις πατάτες το χειμώνα. Εξάλλου, η ποιότητα του προϊόντος κατά την αποθήκευση μπορεί να επιδεινωθεί σημαντικά και τότε όλη η εργασία και η προσπάθεια θα χαθούν. Για να μην συμβεί αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε και να θυμάστε τους βασικούς κανόνες για τη διαλογή και την προετοιμασία των καλλιεργειών για αποθήκευση και να λάβετε υπόψη τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης. Μόνο με την εκπλήρωση όλων των απαιτήσεων αποθήκευσης μπορείτε να εφοδιαστείτε με καλές πατάτες που θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους μέχρι να ωριμάσει η νέα σοδειά.
