Γιατί μαυρίζουν εσωτερικά οι πατάτες κατά την αποθήκευση;

Περιεχόμενο

1 Γιατί υπάρχουν σκούρες κηλίδες στις πατάτες (γκρίζα σήψη)
2 συμπέρασμα

Οι πατάτες είναι ένα παραδοσιακό λαχανικό για τους Ρώσους. Καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε κήπο και με την έλευση του φθινοπώρου μπαίνει σε κάδους για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση. Αλλά δυστυχώς, συχνά κόνδυλοι πατάτας μαυρίσει κατά την αποθήκευση. Και ακόμη και τα φαινομενικά υγιεινά λαχανικά μπορεί να έχουν μαύρες κηλίδες όταν κόβονται. Το γιατί οι πατάτες μαυρίζουν κατά την αποθήκευση παραμένει ένα μυστήριο για πολλούς αγρότες που πρέπει να λυθεί. Διαφορετικά, το πρόβλημα θα δημιουργείται χρόνο με τον χρόνο, καταστρέφοντας κιλά και τόνους συγκομιδής.

Γιατί υπάρχουν σκούρες κηλίδες στις πατάτες (γκρίζα σήψη)

Στη διατομή ορισμένων κονδύλων μπορείτε να δείτε μαύρισμα του πολτού. Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας αλλαγής φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία. Αυτό το ελάττωμα είναι σημάδι γκρίζας σήψης κονδύλων. Μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους. Κατά κανόνα, συνδέονται με παραβίαση του καθεστώτος αποθήκευσης ή μεταφοράς λαχανικών. Οι ειδικοί εντοπίζουν 6 βασικούς λόγους για τους οποίους οι πατάτες μαυρίζουν εσωτερικά κατά την αποθήκευση:

Μη ισορροπημένη σύνθεση εδάφους

Πολλοί κηπουροί, σε μια προσπάθεια να έχουν καλή συγκομιδή λαχανικών, προσθέτουν μεγάλες ποσότητες οργανικής ουσίας στο έδαφος. Αυτό μπορεί να είναι κοπριά, έγχυμα βοτάνων ή πράσινη λίπανση.Τέτοια λιπάσματα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αζώτου, το οποίο επιταχύνει την ανάπτυξη των φυτών και σας επιτρέπει να καλλιεργήσετε μια μεγάλη μάζα κονδύλων. Ωστόσο, είναι η μεγάλη ποσότητα αζώτου που είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο οι κόνδυλοι της πατάτας μαυρίζουν κατά την αποθήκευση.

Αυτή η αιτία μπορεί να εξαλειφθεί με τη σωστή εφαρμογή λιπασμάτων:

Η φρέσκια οργανική ύλη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις πατάτες. Θα πρέπει να έχει σαπίσει καλά. Αυτό δεν ισχύει μόνο για την κοπριά, αλλά και για την πράσινη λίπανση.
Η προσθήκη κοπριάς στο έδαφος για την καλλιέργεια πατάτας επιτρέπεται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 2 χρόνια.

Εστιάζοντας στη χρήση αζώτου, πολλοί κηπουροί ξεχνούν ένα τόσο σημαντικό ιχνοστοιχείο όπως το κάλιο. Αλλά είναι το κάλιο που επιτρέπει στους κόνδυλους να ωριμάσουν έγκαιρα και να αποθηκευτούν με ασφάλεια κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Έτσι, για να αποφευχθεί το μαύρισμα των κονδύλων, είναι απαραίτητο να προσθέτετε τακτικά λιπάσματα καλίου στο έδαφος.

Σπουδαίος! Η καλύτερη ποιότητα διατήρησης αποδεικνύεται από τους ώριμους μεσαίου μεγέθους κόνδυλους πατάτας.

Καιρικά χαρακτηριστικά

Οι πατάτες προτιμούν να αναπτύσσονται σε συνθήκες με μέτρια θερμοκρασία και υγρασία. Οι διακυμάνσεις σε αυτούς τους δείκτες επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα των κονδύλων:

η υψηλή θερμοκρασία οδηγεί σε υπερθέρμανση των κονδύλων.
οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν τη διαδικασία απορρόφησης θρεπτικών ουσιών από το έδαφος, με αποτέλεσμα το σχηματισμό μικρών λαχανικών.
η έλλειψη υγρασίας στεγνώνει τους κονδύλους.
Η υπερβολική υγρασία δεν επιτρέπει στις πατάτες να αναπνέουν οξυγόνο στον απαιτούμενο βαθμό, με αποτέλεσμα να αναπτύσσονται διάφορες μυκητιασικές και βακτηριακές ασθένειες και σήψη.

Κάθε μία από αυτές τις δυσμενείς συνθήκες και το σύμπλεγμα τους μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι οι πατάτες κατά την αποθήκευση αρχίζουν να μαυρίζουν μέσα και χάνουν τις καταναλωτικές τους ιδιότητες.

Καθυστερημένο καθάρισμα

Οι πατάτες πρέπει να μαζεύονται από το χωράφι εγκαίρως. Κάθε έμπειρος αγρότης γνωρίζει αυτόν τον κανόνα. Συγκομιδή άγουρων καλλιεργειών και συγκομιδή πατάτας με την έναρξη του παγετού μπορεί να οδηγήσει σε τρομερές συνέπειες κατά την αποθήκευση:

Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Η συγκομιδή άγουρων κονδύλων πολύ νωρίς πιθανότατα θα οδηγήσει σε μαύρισμα των πατατών κατά την αποθήκευση.
οι πατάτες πρέπει να συλλέγονται από τα χωράφια πριν τον πρώτο παγετό. Θερμοκρασία ακόμη και -1⁰Το C μπορεί να προκαλέσει το πάγωμα της καλλιέργειας, προκαλώντας τη σήψη της κατά την αποθήκευση.
Σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό, οι πατάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το κούρεμα των κορυφών. Χωρίς πρόσβαση σε υγρασία, μπορεί να υπερθερμανθεί.
Οι σακούλες με πατάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε συνθήκες με υψηλές θερμοκρασίες αέρα. Βέλτιστη λειτουργία για συσκευασμένα λαχανικά +2-+4⁰ΜΕ.

Η έγκαιρη συγκομιδή της πατάτας θα μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης μαύρων κηλίδων μέσα στον καρπό κατά την αποθήκευση κατά 25%.

Μηχανική βλάβη

Κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά, οι κόνδυλοι της πατάτας χτυπιούνται συχνά, γεγονός που οδηγεί σε μηχανικές βλάβες και μώλωπες. Ο πολτός σε παραμορφωμένες περιοχές του καρπού μπορεί να αλλάξει χρώμα κατά την αποθήκευση. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι οι κατεστραμμένες περιοχές του δέρματος είναι «πύλες» για διάφορους ιούς, μύκητες και βακτήρια, τα οποία μπορούν επίσης να προκαλέσουν σήψη ασθένειες των ριζικών καλλιεργειών.

Σπουδαίος! Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε μικρά δοχεία σε πολλές στρώσεις.

Η μεγάλη πίεση στα κατώτερα στρώματα της πατάτας μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση μαύρων κηλίδων στο εσωτερικό του καρπού.

Παραβίαση αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε κελάρι ή υπόγειο σε θερμοκρασία +1-+4⁰ΜΕ.Μακροχρόνια αποθήκευση κονδύλων σε θερμοκρασία 0...-1⁰Το C οδηγεί σε γλυκύτητα στη γεύση και στο σχηματισμό σκούρων κηλίδων μέσα στον πολτό. Πολύ υψηλή θερμοκρασία αποθήκευσης (πάνω από +5⁰) οδηγεί σε γρήγορη βλάστηση των κονδύλων και στην εμφάνιση γκρίζας σήψης.

Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τακτικά τη θερμοκρασία στην αποθήκευση, ωστόσο, θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή σε αυτόν τον δείκτη το φθινόπωρο και την άνοιξη, όταν υπάρχει αλλαγή των εποχών. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ανοίγοντας (κλείνοντας) αεραγωγούς, αερισμό και τοποθετώντας μπουκάλια με κρύο (ζεστό) νερό περιμετρικά του δωματίου.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για όλες τις δυνατότητες αποθήκευσης πατάτας από το βίντεο:

Μεταδοτικές ασθένειες

Μια ασθένεια όπως το μαύρο πόδι μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο τις κορυφές, αλλά και τους κονδύλους της πατάτας. Επιπλέον, τα πρώτα συμπτώματα μόλυνσης μπορεί να εμφανιστούν μόνο κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών. Σημάδι της νόσου είναι η σήψη, η οποία εξαπλώνεται γρήγορα από το στόλον στον πυρήνα του κονδύλου, καλύπτοντας ολόκληρο τον καρπό. Ταυτόχρονα, τα φρούτα που σαπίζουν εκπέμπουν μια δυσάρεστη χαρακτηριστική οσμή. Αυτή η μαύρη σήψη μέσα στις πατάτες είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη γκρίζα κηλίδα. Η ιδιαιτερότητά του είναι η γρήγορη εξάπλωσή του σε έναν κόνδυλο και η μόλυνση κοντά σε κοντινά λαχανικά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τις περισσότερες φορές οι πατάτες μαυρίζουν εάν περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Έτσι, η ελαφρώς μαυρισμένη σάρκα είναι ο κανόνας για ορισμένες ποικιλίες πατάτας.

συμπέρασμα

Για να μην μαυρίσουν οι πατάτες κατά την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τους κανόνες καλλιέργειας της καλλιέργειας και να εξασφαλίσετε ένα βέλτιστο μικροκλίμα στο κελάρι. Για προληπτικούς σκοπούς, είναι απαραίτητο να εφαρμόζονται λιπάσματα καλίου στο έδαφος σε όψιμο στάδιο ανάπτυξης των φυτών.Μπορείτε να εξομαλύνετε τον αρνητικό αντίκτυπο των καιρικών συνθηκών κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, εάν κάνετε έγκαιρη χαλάρωση του εδάφους, ξεχορτάριασμα και ξεφύλλισμα των φυτών. Με τη μέγιστη προσπάθεια και προσοχή, σίγουρα θα είστε σε θέση όχι μόνο να καλλιεργήσετε μια καλή συγκομιδή πατάτας, αλλά και να τη διατηρήσετε χωρίς απώλεια ποιότητας μέχρι τα τέλη της άνοιξης.