Περιεχόμενο
Ryadovka χωμάτινο (γκρι-γκρι) ή αλεσμένο - ένα μανιτάρι της οικογένειας Tricholomov. Στα βιβλία βιολογικής αναφοράς χαρακτηρίζεται ως Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus· αυτά τα δείγματα ονομάζονται ευρέως μωρά ποντίκια. Το είδος ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους.
Πού μεγαλώνει η γήινη σειρά;
Κοινό μανιτάρι με μεγάλη περιοχή διανομής.Στη Ρωσία, η χωμάτινη σειρά αναπτύσσεται στην υποτροπική ζώνη και το εύκρατο κλίμα. Σχηματίζει πολυάριθμες αποικίες, η κύρια συγκέντρωση των οποίων βρίσκεται στη Σιβηρία, τα Ουράλια και τις Κεντρικές περιοχές. Όχι τόσο διαδεδομένο στο Νότο. Αυτό οφείλεται στη μέθοδο ανάπτυξης: η γήινη σειρά δημιουργεί μυκόρριζα μόνο με κωνοφόρα είδη.
Για άφθονη καρποφορία απαιτείται ασβεστώδες, αμμώδες ή αργιλώδες έδαφος. Το μυκήλιο βρίσκεται σε κωνοφόρα, λιγότερο συχνά βρύα, απορρίμματα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες σειρές ή σε πυκνό ημικύκλιο. Η χωμάτινη σειρά σχηματίζει οικογένειες σε δάση, κωνοφόρα και μικτές εκτάσεις με κυριαρχία το πεύκο, σε περιοχές αστικών πάρκων.
Η καρποφορία εμφανίζεται το φθινόπωρο και είναι αρκετά μακροχρόνια. Σε εύκρατα κλίματα, η συγκομιδή γίνεται από τα τέλη Αυγούστου μέχρι την έναρξη του παγετού (μέχρι τον Οκτώβριο). Στη χερσόνησο της Κριμαίας, όπου παρατηρείται η κύρια συσσώρευση γήινης σειράς, τα τελευταία καρποφόρα σώματα εντοπίζονται τον Δεκέμβριο. Στον Καύκασο, η καρποφορία διαρκεί μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου.
Πώς μοιάζει το γήινο μανιτάρι;
Η χωμάτινη σειρά είναι μικρή σε μέγεθος. Το σώμα του καρπού είναι ανοιχτό ή σκούρο γκρι χρώμα· περιστασιακά υπάρχουν δείγματα με καφέ ή κοκκινωπή απόχρωση. Το πέπλο είναι παρόν στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, στη συνέχεια εξαφανίζεται εντελώς ή παραμένει με τη μορφή ελαφρών θραυσμάτων διάτρητου κατά μήκος της άκρης του καπακιού.
Η εξωτερική περιγραφή της χωμάτινης σειράς (εικόνα) έχει ως εξής:
- Στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, το πάνω μέρος του καρποφόρου σώματος έχει σχήμα φαρδύ κώνου· καθώς ωριμάζει γίνεται κατάκοιτος και επίπεδος· σχηματίζεται κωνικός φυμάτιος στο κέντρο του καλύμματος· σε σπάνιες περιπτώσεις, απών.
- Η επιφάνεια είναι μεταξένια, με μικρές νιφάδες. Η πλάκα στερεώνεται ασθενώς· στο μεσαίο στάδιο της ωρίμανσης, τα λέπια πέφτουν ή ξεπλένονται από την κατακρήμνιση.
- Η προστατευτική μεμβράνη ραγίζει σε ξηρό καιρό και ο λευκός πολτός είναι σαφώς ορατός στα σημεία όπου σπάει.
- Η διάμετρος είναι περίπου 8 cm, οι άκρες του καπακιού μπορεί να είναι ίσιες ή ελαφρώς κυματιστές. Σε χαμηλή υγρασία, σπάνιες διαμήκεις ρωγμές διαφορετικών μεγεθών σχηματίζονται κατά μήκος της άκρης.
- Το χρώμα δεν είναι ομοιόμορφο: στο κεντρικό τμήμα είναι πιο σκούρο, οι άκρες είναι ανοιχτόχρωμες. Οι ακτινωτές λωρίδες είναι ορατές στην επιφάνεια όπου είναι προσαρτημένες οι πλάκες.
- Το στρώμα που φέρει σπόρους σχηματίζεται από κοντές και μακριές πλάκες με αραιά απόσταση με ανώμαλα άκρα. Το χρώμα είναι λευκό με ελαφριά γκρι απόχρωση. Τα σπόρια είναι λευκά, σε σχήμα κώνου. Οι μακριές πλάκες φτάνουν στη βάση του καπακιού και δεν καλύπτουν το στέλεχος.
- Το πόδι είναι μακρύ, κυλινδρικό σχήμα, μεγαλώνει μέχρι 10 εκ. Η επιφάνεια έχει διαμήκεις ρίγες από ίνες. Η δομή είναι σκληρή, ξηρή, εύθραυστη, ξεφλουδίζει όταν κόβεται, το εσωτερικό είναι κοίλο. Τα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, ενώ τα ώριμα έχουν μια γκριζωπή απόχρωση, πανομοιότυπη με το ελασματικό στρώμα. Διευρύνεται κοντά στο έδαφος και στενεύει στην κορυφή. Η επιφάνεια κοντά στο καπάκι καλύπτεται με ελαφριά επίστρωση από τσόχα. Τα υπολείμματα του σπαθιού εντοπίζονται μόνο σε νεαρές σειρές με τη μορφή αχνού δακτυλίου.
- Στην αρχή της ανάπτυξης του καρποφόρου σώματος, ο πολτός είναι λευκός, στη συνέχεια ανοιχτό γκρίζος και λεπτός.
Είναι δυνατόν να φάτε γήινο-γκρι σειρά;
Το είδος ταξινομείται ως εδώδιμο υπό όρους και καταλαμβάνει την τέταρτη κατηγορία ως προς τη θρεπτική αξία. Τα σώματα των φρούτων δεν περιέχουν τοξικές ενώσεις. Η τελευταία θέση ταξινόμησης για τη σειρά δόθηκε στο μικρό μέγεθος και τη λεπτή σάρκα της. Τα μανιτάρια είναι ευέλικτα στην επεξεργασία. Μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή σε μια σχετικά μικρή περιοχή.
Το είδος είναι κυρίως δημοφιλές στην Κριμαία· συλλέγεται μαζικά για όλους τους τύπους επεξεργασίας. Δεν συνιστάται η χρήση χωμάτινου χόρτου σε μεγάλες ποσότητες. Οι υψηλές συγκεντρώσεις ουσιών προκαλούν καταστροφή των σκελετικών μυϊκών κυττάρων. Πειραματικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση άνω των 40 κιλών σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει νεφρική ανεπάρκεια.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Μεταξύ της οικογένειας Tricholomovaceae, αυτό το είδος είναι το καλύτερο από άποψη θρεπτικής αξίας. Τα καρποφόρα σώματα της γήινης σειράς διακρίνονται από μια ευχάριστη, αδύναμη, γλυκιά γεύση. Η μυρωδιά δεν είναι απωθητική, αλευρώδης. Τα μανιτάρια επεξεργάζονται χωρίς προηγούμενο βράσιμο ή μούλιασμα.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Η σύνθεση της χωμάτινης σειράς περιλαμβάνει:
- μια σειρά από μέταλλα που είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη λειτουργία του σώματος: νάτριο, φώσφορος, ψευδάργυρος, σίδηρος και ασβέστιο.
- βεταΐνη, σύμπλεγμα βιταμινών.
- στεατικό, ασπαρτικό, γλουταμικό οξύ, λυσίνη, θρεονίνη, αλανίνη.
- μια σειρά από φαινόλες?
- εργοστερόλη?
- Οι ουσίες κλετοκίνη και φεμεκίνη έχουν την ποιότητα των φυσικών αντιβιοτικών.
- πολυσακχαρίτες.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της χωμάτινης σειράς χρησιμοποιούνται για θεραπεία:
- παθολογίες του ουρογεννητικού συστήματος.
- ομαλοποίηση του παλμού κατά τη διάρκεια της αρρυθμίας.
- αρτηριακή υπέρταση;
- ασθένειες του οστικού ιστού (οστεοπόρωση, ρευματισμοί).
- δυσλειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για τον διαβήτη.
- λόγοι που προκαλούν ορμονική ανισορροπία στις γυναίκες.
- ευσαρκία. Οι σειρές περιέχουν πρωτεΐνη, επομένως περιλαμβάνονται στη διατροφή, αντικαθιστούν πλήρως τα πιάτα με κρέας, αλλά είναι λιγότερο θερμιδικές.
Η γήινη κωπηλασία αντενδείκνυται:
- για χρόνιες στομαχικές παθήσεις που προκαλούν χαμηλή οξύτητα.
- κατά τη διάρκεια παροξύνσεων των παθολογιών της χοληδόχου κύστης και του γαστρεντερικού σωλήνα.
- με παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα.
Ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών μπορεί να προκαλέσει πόνο και εντερικές διαταραχές.
Πώς να ξεχωρίσετε την γήινο-γκρι κωπηλασία
Η γήινη γκρι σειρά είναι παρόμοια με πολλά είδη, φωτογραφίες και περιγραφές των οποίων παρουσιάζονται παρακάτω.
Η γκρίζα σειρά μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με τη χωμάτινη.
Ένα βρώσιμο μανιτάρι που διαφέρει από τη γήινη σειρά:
- τόπος ανάπτυξης: βρίσκεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση.
- μεγάλο μέγεθος του καρποφόρου σώματος.
- Τα ενήλικα δείγματα έχουν κίτρινες κηλίδες στο στρώμα που φέρει σπόρους.
- ο πολτός γίνεται κίτρινος όταν κοπεί.
Η περίοδος καρποφορίας αργεί, η γεύση και η μυρωδιά είναι αδύναμες. Το σώμα του καρπού είναι ευέλικτο στην επεξεργασία.
Σκαλιστή σειρά ή ασήμι - υπό όρους βρώσιμα είδη.
Αυτά τα μανιτάρια είναι πιο ανοιχτόχρωμα, το χρώμα δεν είναι γκρι, αλλά ανοιχτό καφέ· τα ενήλικα δείγματα μπορεί να είναι σχεδόν λευκά. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, με ευχάριστη μυρωδιά και ανέκφραστη γεύση. Μετά το τουρσί, τα σώματα των καρπών κιτρινίζουν ή ανοιχτοπράσινα. Η καρποφορία είναι πρώιμη (από τις αρχές Ιουνίου), το είδος αναπτύσσεται σε μικτά δάση.
Η σειρά είναι θλιβερή ανήκει στην μη βρώσιμη ομάδα των μανιταριών.
Αναπτύσσεται και καρποφορεί σε δάση κωνοφόρων ή μικτών σε συμβίωση με πεύκο, σπανιότερα ελάτη. Η κύρια διαφορά μεταξύ των μη βρώσιμων ειδών είναι το χρώμα και η επιφάνεια του καπακιού. Η προστατευτική μεμβράνη καλύπτεται πυκνά με μικρά, σφιχτά κολλημένα λέπια. Η επιφάνεια μοιάζει με τσόχα. Οι άκρες είναι ανοιχτόχρωμες, πεσμένες, το κεντρικό τμήμα είναι σκούρο γκρι, δεν υπάρχει κωνικός σχηματισμός στο καπάκι. Η γεύση και η μυρωδιά δεν εκφράζονται.
Σειρά τίγρης - δηλητηριώδη είδη.
Το καπάκι είναι παχύ, σαρκώδες, ανοιχτό γκρι.Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι οι μεγάλες νιφάδες στην επιφάνεια, διατεταγμένες σε λωρίδες. Το σχήμα του καλύμματος είναι στρογγυλό, με κυματιστές, κοίλες ακμές, στις οποίες διακρίνονται ρωγμές. Αναπτύσσεται στα τέλη του καλοκαιριού σε μικτά ή κωνοφόρα δάση. Μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Η γεύση είναι γλυκιά, η μυρωδιά είναι αλευρώδης.
Κανόνες συλλογής
Η οικογένεια στην οποία ανήκει αυτό το είδος είναι αρκετά μεγάλη. Αποτελείται κυρίως από μανιτάρια που δεν είναι βρώσιμα, αλλά μοιάζουν με βρώσιμα. Επομένως, ο κύριος κανόνας κατά τη συλλογή χωμάτινων σειρών είναι να λαμβάνονται μόνο εκείνα τα καρποφόρα σώματα που δεν αμφισβητούνται. Μερικές συστάσεις για συλλέκτες μανιταριών:
- Συλλέγονται μόνο νεαρά δείγματα· τα υπερώριμα μανιτάρια απελευθερώνουν τοξίνες κατά την αποσύνθεση.
- Τα καρποφόρα σώματα δεν λαμβάνονται από περιβαλλοντικά δυσμενείς περιοχές, καθώς συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες.
- Κόψτε ή κόψτε το στέλεχος χωρίς να καταστρέψετε το μυκήλιο.
- Εάν βρεθούν πολλές γήινες σειρές, υπάρχει πάντα μια αποικία κοντά.
- Ψάχνουν μόνο κάτω από πεύκα· το είδος δεν αναπτύσσεται κάτω από άλλα είδη δέντρων.
- Η συγκομιδή έρχεται στο τέλος του καλοκαιριού· τα μανιτάρια εμφανίζονται μετά από έντονες βροχοπτώσεις.
Πώς να προετοιμάσετε τη χωμάτινη σειρά
Το είδος περιλαμβάνεται σε διάφορα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν μανιτάρια. Τα καρποφόρα σώματα υποβάλλονται σε προεπεξεργασία για την απομάκρυνση υπολειμμάτων, θραυσμάτων εδάφους και μυκηλίου στο μίσχο. Εάν το μανιτάρι έχει υποστεί ελαφρά ζημιά από έντομα, μουλιάστε το σε ζεστό αλατόνερο για 15-20 λεπτά.
Τα παρακάτω πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από το γήινο-γκρι μανιτάρι:
- σούπα;
- στιφάδο λαχανικών?
- κατσαρόλα με κρέας και πατάτες?
- γέμιση για πίτες ή πίτες.
Τα μανιτάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο με λαχανικά ή τηγανητά.
Η χωμάτινη σειρά είναι κατάλληλη για χειμερινή συγκομιδή, μετά την επεξεργασία διατηρεί πλήρως τη χημική της σύνθεση και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα καρποφόρα σώματα χρησιμοποιούνται για ζεστό και κρύο τουρσί, τουρσί, αποξηραμένο, βρασμένο και κατεψυγμένο.
συμπέρασμα
Η γήινη σειρά είναι ένα όψιμο ελασματοποιημένο μανιτάρι. Βρίσκεται στο ευρωπαϊκό τμήμα, τις κεντρικές και νότιες περιοχές. Αναπτύσσεται σε εύκρατα και υποτροπικά κλίματα κάτω από κωνοφόρα δέντρα σε συμβίωση με το πεύκο. Η καρποφορία είναι άφθονη και μακρόχρονη, το είδος κατατάσσεται στην τέταρτη κατηγορία ως προς τη θρεπτική αξία.
