Περιεχόμενο
- 1 Εκεί που μεγαλώνουν πολυσύχναστες σειρές
- 2 Πώς μοιάζουν οι πολυσύχναστες σειρές
- 3 Είναι δυνατόν να τρώμε πολυσύχναστες σειρές;
- 4 Γευστικές ιδιότητες του γεμάτου μανιταριού ryadovka
- 5 Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
- 6 Ψεύτικα διπλά
- 7 Κανόνες συλλογής
- 8 Πώς να προετοιμάσετε πολυσύχναστες σειρές
- 9 συμπέρασμα
Η πολυσύχναστη σειρά ανήκει στην οικογένεια Lyophyllum, το γένος Lyophyllum. Τα καρποφόρα σώματά τους αναπτύσσονται μεταξύ τους αρκετά σφιχτά και είναι δύσκολο να διαχωριστούν. Είδη βρώσιμα υπό όρους.
Εκεί που μεγαλώνουν πολυσύχναστες σειρές
Το Lyophyllumdecastes είναι ένα όψιμο μανιτάρι. Η καρποφορία αρχίζει στα τέλη Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τον Νοέμβριο. Αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί σε πευκοδάση και φυλλοβόλα δάση, κήπους, πάρκα, λιβάδια, παρυφές δρόμων και βότανα.
Αναπτύσσονται κυρίως σε πολλές ομάδες, προσπαθώντας να αναπτυχθούν μαζί με βάσεις ή πόδια. Τα μέρη επιλέγονται σχεδόν παντού.Σπάνια μεγαλώνει μόνος. Ο μύκητας είναι κοινός στην εύκρατη ζώνη. Υπάρχουν στην Ιαπωνία, την Άπω Ανατολή και τις Σκανδιναβικές χώρες.
Πώς μοιάζουν οι πολυσύχναστες σειρές
Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα τα εξωτερικά σημάδια της πολυσύχναστης σειράς, η περιγραφή συμπληρώνει τα χαρακτηριστικά του μανιταριού.
Το καπάκι της πολυσύχναστης σειράς είναι μεγάλο, φτάνει σε διάμετρο τα 15 εκ. Τις πρώτες μέρες το σχήμα θυμίζει μαξιλάρι με κυρτή άκρη. Καθώς ωριμάζει, απλώνεται, χάνοντας συχνά τη γεωμετρική του κανονικότητα. Η άκρη στρέφεται προς τα έξω και γίνεται κυματιστή. Η επιφάνεια του πάνω μέρους είναι γκρι-καφέ, υπόλευκη. Το χρώμα στο κέντρο του καπακιού είναι κάπως πιο φωτεινό από ό,τι κατά μήκος της άκρης. Μετά τη βροχή ή σε ένα υγρό δάσος, το δέρμα γίνεται κολλώδες, γλοιώδες και μερικές φορές καλύπτεται με σκούρα λέπια. Συχνά υπάρχουν προσκολλημένα κομμάτια βρωμιάς στο καπάκι.
Το σκέλος της σειράς είναι συμπαγές, μακρύ και έχει κυλινδρικό σχήμα. Μεγαλώνει από 4 έως 11 εκ. Υπάρχει αισθητή πάχυνση στην ίδια τη βάση. Πάχος 0,5-1,5 εκ. Το χρώμα του κάτω μέρους ποικίλλει από λευκό έως γκρι. Η επιφάνεια είναι λεία. Ο πολτός είναι πυκνός. Κατά κανόνα, τα μανιτάρια μεγαλώνουν μαζί με τα πόδια, έτσι είναι στριμμένα, παραμορφωμένα και λιωμένα.
Η δομή της πολυσύχναστης σειράς είναι ινώδης και αλευρώδης. Ο πολτός είναι ανοιχτό καφέ. Έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά «σειράς». Υπάρχει ένα υμενοφόρο κάτω από το καπάκι. Οι λευκές πλάκες εντοπίζονται συχνά. Μπορούν να είναι προσαρτημένα ή δωρεάν. Η σκόνη των σπορίων είναι επίσης λευκή.
Είναι δυνατόν να τρώμε πολυσύχναστες σειρές;
Το Ryadovka crowded είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, αλλά κακής ποιότητας. Αυτή η ποικιλία έχει αρκετά πυκνή σάρκα, επομένως δεν είναι δημοφιλής.
Γευστικές ιδιότητες του γεμάτου μανιταριού ryadovka
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη στον πολτό, το μανιτάρι αντικαθιστά πλήρως το κρέας κοτόπουλου.Ο πολτός δεν έχει έντονη γεύση. Η γεύση είναι παρόμοια με το κοτόπουλο. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρές πολυσύχναστες σειρές. Αυτή η ποικιλία μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιαδήποτε μορφή.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Τα μανιτάρια έχουν ευεργετικές, φαρμακευτικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Όλα χάρη στη χημική σύνθεση των καρποφοριών. Η κλιτοσίνη και η φομεκίνη καταστρέφουν παθογόνους μικροοργανισμούς και καρκινικά κύτταρα, εκτελώντας τις λειτουργίες ενός αντιβιοτικού. Επιπλέον, οι πολυσύχναστες σειρές περιέχουν:
- πρωτεΐνες;
- κυτταρίνη;
- υδατάνθρακες?
- λίπη?
- γλυκόζη, φρουκτόζη;
- βιταμίνες: A, B, C, D2, D7 και PP.
- μέταλλα κάλιο, ασβέστιο, χαλκό, νάτριο, φώσφορο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, σελήνιο.
- πολυσακχαρίτες;
- αμινοξέα;
- εργοστερόλη.
Πιστεύεται ότι η τακτική κατανάλωση πολυσύχναστων σειρών αυξάνει την ανοσία, έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, διεγείρει την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων και προάγει την απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών. Οι θετικές ιδιότητες των δασικών φυτών δεν τελειώνουν εκεί. Ενεργοποιούν επίσης το καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιούν το σάκχαρο στο αίμα και τον καρδιακό ρυθμό.
Η χημική ανάλυση του πολτού προσδιόρισε τις κύριες ιδιότητες των μανιταριών:
- αντιβακτηριδιακό?
- αντιφλεγμονώδη?
- αντιικό?
- αντιοξειδωτικό;
- ανοσοτροποποιητικό.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για παγκρεατίτιδα, χαμηλή οξύτητα ή δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης. Οι ακατέργαστες σειρές οδηγούν σε εντερικές διαταραχές. Τα παλιά αντίγραφα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.
Ψεύτικα διπλά
Λαμβάνοντας υπόψη τον χαρακτηριστικό τρόπο ανάπτυξης, αυτά τα μανιτάρια είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα είδη. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμη διπλά.
Η σειρά είναι λιωμένη. Μέγεθος καπακιού 3-8 εκ. Μαξιλαροειδές, κυρτό σχήμα. Οι άκρες είναι διπλωμένες. Το χρώμα του επάνω μέρους είναι λευκό, το κίτρινο είναι λιγότερο κοινό. Το κέντρο είναι κάπως πιο σκοτεινό. Ο πολτός είναι ελαφρύς. Η μυρωδιά είναι αδύναμη. Οι πλάκες είναι συχνές και λεπτές. Το μέγιστο ύψος του ποδιού είναι 7 εκ. Η δομή είναι πυκνή, σκληρή, ινώδης. Τα πόδια είναι συχνά συνωστισμένα ή παραμορφωμένα. Βρίσκονται με τη μορφή αλληλοαναπτύξεων πολλών φυτών. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς στα τέλη του καλοκαιριού. Αναπτύσσεται σε ξέφωτα δασών, κατά μήκος δρόμων. Επιλέξτε αραιές περιοχές εδάφους. Προτιμά φτωχά εδάφη.
Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο, αλλά, σύμφωνα με ανθρώπους που το έχουν δοκιμάσει, δεν είναι νόστιμο. Πρόσφατα, κατά τη διάρκεια δοκιμών ταξινομήθηκε ως μη βρώσιμος, ακόμη και δηλητηριώδης τύπος. Βρίσκεται σε μεγάλες ομάδες.
Η σειρά είναι καπνιστή, παρόμοια με την πολυσύχναστη σειρά με ομαδικό τρόπο ανάπτυξης. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι. Το σχήμα του μπορεί να είναι διαφορετικό: ημικυκλικό, πεπλατυσμένο, καταθλιπτικό. Όλα εξαρτώνται από την ηλικία του φυτού. Ο πολτός είναι λευκός, σκληρός, πυκνός. Όταν ωριμάσει, αποκτά χαλαρή δομή. Υπάρχει ένα ελαφρύ φρουτώδες-λουλουδάτο άρωμα. Το πόδι είναι παχύ, σε σχήμα ράβδου. Το χρώμα είναι καπνιστό γκρι.
Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε μικτά δάση, δάση ελάτης και κήπους. Η καρποφορία αρχίζει τον Αύγουστο-Οκτώβριο. Όταν εμφανίζεται, σχηματίζει κύκλους και σειρές.
Τα μανιτάρια μπορούν να συγχέονται με άλλες ποικιλίες που μοιάζουν με πιάτα που αναπτύσσονται σε συστάδες. Ανάμεσά τους είναι το πολυσύχναστο κολίβιο, ο μύκητας του λιβαδιού και η θωρακισμένη σειρά.
Κανόνες συλλογής
Είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος νωρίς το πρωί. Το βράδυ η έρευνα θα είναι δύσκολη λόγω κακής ορατότητας. Κόβουμε τα πόδια με ένα μαχαίρι κάτω από τη βάση ώστε το μυκήλιο να μείνει στο έδαφος. Ένα καλάθι, σακούλα ή κουβάς είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Τα φυτά του δάσους έχουν πυκνό πολτό, έτσι δεν σπάνε κατά τη μεταφορά.Κάθε δείγμα πρέπει να καθαρίζεται από άμμο και ξηρά υπολείμματα.
Θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί ώστε να μην συγχέετε την εδώδιμη ποικιλία με τις εξωτερικά παρόμοιες ψευδείς αντίστοιχες. Συνιστάται να κοιτάξετε ξανά στο σπίτι και να ταξινομήσετε τα δώρα του δάσους. Τα νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για περαιτέρω επεξεργασία.
Πώς να προετοιμάσετε πολυσύχναστες σειρές
Αυτό το είδος ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους, επομένως επιτρέπεται να καταναλώνεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Φροντίστε να βράσετε τα μανιτάρια για 15 λεπτά σε καθαρό νερό. Έτσι, όλες οι επικίνδυνες ουσίες καταστρέφονται.
Συνταγή για να φτιάξετε μια γεμάτη σειρά:
- Καθαρίστε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και προσθέστε αλάτι.
- Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Ενταση.
- Προσθέστε φυτικό λάδι, κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Αυτό το είδος μπορεί επίσης να είναι αλατισμένο, τηγανητό, τουρσί, όπως και άλλες ποικιλίες βρώσιμων πιάτων. Η γεύση της σειράς συγκρίνεται συχνά με τα μανιτάρια στρείδια.
συμπέρασμα
Το Ryadovka γεμάτο είναι ένα μανιτάρι που ωριμάζει αργά. Εμφανίζεται σε δάση και κήπους στο τέλος του καλοκαιριού. Φρούτα μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Διανέμεται σε μικτά δάση σε όλη τη Ρωσία. Οι μανιταροσυλλέκτες χρησιμοποιούν συχνά αυτό το είδος για τουρσί. Κατά τη διαδικασία συλλογής πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα εξωτερικά σημάδια του μανιταριού, ώστε να μην συγχέεται με ψεύτικες διπλές.
