Περιεχόμενο
Το φυτό γιγαντιαίας σειράς ανήκει στην οικογένεια Lyophyllum, το γένος Leucopaxillus. Έχει ένα άλλο κοινό όνομα - "Γίγαντας Ryadovka", που σημαίνει "γη" στα λατινικά.
Πού μεγαλώνει η γιγάντια σειρά;
Τα μανιτάρια ζουν σε δάση κωνοφόρων ή μικτών. Σχηματίζουν μυκόρριζα με πεύκο. Βρίσκονται στον Καύκασο, την Ευρωπαϊκή Ρωσία, την Κριμαία, την Ιαπωνία και τη Βόρεια Αμερική. Η περίοδος καρποφορίας διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Πώς μοιάζει μια γιγάντια σειρά;
Αυτό είναι ένα μεγάλο μανιτάρι σε μέγεθος. Το καπέλο είναι ημικυκλικό με τις άκρες γυρισμένες προς τα κάτω.Μετά από λίγο παίρνει ένα επίπεδο σχήμα. Αντίστοιχα, οι άκρες καμπυλώνουν προς τα πάνω, σχηματίζοντας κυματισμό. Η διάμετρος είναι 10-20 εκ., μερικές φορές φτάνει τα 30 εκ. Το δέρμα είναι λεπτό και λείο. Η επιφάνεια καλύπτεται με αραιές ίνες. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ, κόκκινο-καφέ, λιγότερο συχνά κοκκινωπό. Στη μέση το χρώμα είναι πιο κορεσμένο παρά στην άκρη.
Το πόδι είναι επίμηκες, ομοιόμορφο, λείο. Στο εσωτερικό είναι πυκνό και δυνατό. Το μέσο ύψος είναι 7-12 εκ., μερικές φορές 15 εκ. Το πάχος είναι 3-8 εκ. Το τμήμα στη βάση είναι ελαφρώς μεγαλύτερο, λευκό. Ξεκινώντας από τη μέση, το πόδι αποκτά μια κίτρινη, κόκκινο-καφέ απόχρωση.
Η σάρκα της γιγαντιαίας σειράς είναι λευκή και πυκνή. Όταν κόβεται, αλλάζει χρώμα σε κίτρινο ή κόκκινο. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα οι πλάκες είναι μπεζ και κρεμ, στους ενήλικες είναι γκρι και καφέ. Η μυρωδιά είναι αλευρώδης.
Είναι δυνατόν να φάμε γιγάντια σειρά;
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο υπό όρους, ανήκει στην κατηγορία 4. Σε σπάνιες περιπτώσεις προκαλεί διάρροια. Στην Ευρώπη, η γιγάντια σειρά είναι ένα σπάνιο είδος που καταγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Σύμφωνα με τους μανιταροσυλλέκτες, ο πολτός έχει ένα ελαφρώς ξινό άρωμα ξηρών καρπών και δεν έχει ιδιαίτερη γεύση. Χρησιμοποιήστε τη γιγαντιαία σειρά μετά το βράσιμο για 20 λεπτά ή σε αλατισμένη μορφή. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά καρποφόρα σώματα. Ο παλιός πολτός έχει πικρή γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ξήρανση.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Τα οφέλη του γιγαντιαίου φυτού στη λαϊκή και επίσημη ιατρική είναι γνωστά. Οι πολύτιμες ιδιότητες εκδηλώνονται λόγω της περιεκτικότητας σε ένζυμα, βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα στη σύνθεση του φυτικού προϊόντος.
Τα λαμβανόμενα εκχυλίσματα από τη γιγάντια σορβιά βοηθούν στην αντιμετώπιση των ηπατικών ασθενειών, λαμβάνει χώρα αναγέννηση των κυττάρων των οργάνων και απομακρύνονται οι τοξίνες από το σώμα. Οι δερματολογικές παθήσεις αντιμετωπίζονται με λοσιόν από καρποφόρα σώματα.
Τα ένζυμα που περιέχονται στο φυτικό προϊόν έχουν θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, κορεσμό του εγκεφάλου με χρήσιμα στοιχεία και προστατεύουν τον οργανισμό από την κούραση.
Η γιγάντια ρόδα μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Δεν συνιστάται για χρήση από παιδιά κάτω των 12 ετών, άτομα με ατομική δυσανεξία και θηλάζουσες μητέρες. Οι μύκητες μπορούν να προκαλέσουν κρίσεις πόνου σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Η χαμηλή οξύτητα και η δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης είναι αντενδείξεις για τη χρήση της γιγαντιαίας σειράς.
Ψεύτικα διπλά
Υπάρχουν πολλά δείγματα στην οικογένεια Lyophyllum που μοιράζονται παρόμοια εξωτερικά χαρακτηριστικά. Είναι σημαντικό να διαχωριστούν τα βρώσιμα είδη από τα δηλητηριώδη.
Η σειρά είναι λευκή και καφέ. Το μέγεθος του καπακιού είναι 3-8 εκ. Το σχήμα είναι σε σχήμα κώνου. Καθώς μεγαλώνει απλώνεται. Υπάρχει ένα χαρακτηριστικό φυμάτιο στη μέση του καπακιού. Το χρώμα του επάνω μέρους είναι κόκκινο-καφέ με λευκή άκρη κατά μήκος του σώματος. Το δέρμα είναι γλοιώδες. Το πόδι είναι λείο, αραιωμένο προς τα κάτω, μεγαλώνει μέχρι 10 εκ. και το πάχος είναι 3 εκ. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκοροζ. Ο πολτός είναι ελαφρύς. Τα παλιά δείγματα αναπτύσσουν πικρή γεύση.
Το μανιτάρι ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα. Ωστόσο, ορισμένοι μυκητολόγοι το θεωρούν δηλητηριώδες. Η καρποφορία γίνεται τον Αύγουστο. Η ποικιλία βρίσκεται σε κωνοφόρα πυκνά και έχει μυκόρριζα με πεύκο.
Η σειρά είναι μωβ. Μεγάλα βρώσιμα είδη. Το μέγεθος του καπακιού είναι 10-20 εκ. Το σχήμα είναι ημικυκλικό. Μερικές φορές σχηματίζεται μια κατάθλιψη στο κέντρο του καπακιού. Οι άκρες είναι κυρτές. Η επιφάνεια των νεαρών καρποφόρων σωμάτων είναι λιλά, λαμπερή μωβ, σταδιακά πιο ανοιχτή, αποκτώντας ανοιχτό καφέ χρώμα.Το πόδι είναι ψηλό, 5-10 εκ. Λείο, λείο, ελαστικό. Καλυμμένο με λευκές νιφάδες. Η σάρκα είναι ανοιχτό μωβ, γίνεται πιο κοντά στο καφέ μετά από μερικές ημέρες.
Η ποικιλία αναπτύσσεται σε σαπιές βελόνες και σε σωρούς κομποστοποίησης. Βρίσκεται σε μικτά πευκοδάση. Συνηθέστερα στην εύκρατη ζώνη.
Η σειρά είναι σαπουνάδα. Το είδος είναι μη τοξικό. Ωστόσο, σπάνια χρησιμοποιείται για μαγείρεμα γιατί έχει φρουτώδη και σαπουνάδα. Αυτό το πλούσιο άρωμα δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Το μανιτάρι έχει μια επίπεδη, λεία επιφάνεια. Το καπάκι είναι λαδί ή πρασινοκαφέ χρώμα. Υπάρχει μια κοκκινωπή κηλίδα στο κέντρο, οι άκρες είναι ελαφριές. Το σχήμα είναι κωνικό και έχει έντονη φυματίωση. Διάμετρος 3-10 εκ. Κιτρινοπράσινες πλάκες βρίσκονται αραιά. Το πόδι είναι λείο, λευκό, ύψους έως 15 εκ. Στα παλιά δείγματα διακρίνονται κόκκινες κηλίδες στο κάτω μέρος.
Κανόνες συλλογής
Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συνιστούν να οργανώσετε μια πεζοπορία στο δάσος πίσω από τη γιγάντια σειρά το πρωί. Όταν συγκεντρώνεστε για ένα «ήσυχο κυνήγι» πρέπει να έχετε μαζί σας: ένα μαχαίρι, ένα καλάθι ή έναν κουβά. Είναι καλύτερα να μην πάρετε μια τσάντα, γιατί κατά τη μεταφορά τα καρποφόρα σώματα μπορεί να σπάσουν. Φροντίστε να κόψετε το στέλεχος με ένα μαχαίρι, ώστε το μυκήλιο να παραμείνει στο έδαφος. Δεν συνιστάται η συλλογή τεράστιων σειρών κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, καθώς μπορούν να απορροφήσουν σωματίδια βαρέων μετάλλων. Κάθε δείγμα πρέπει να καθαρίζεται από άμμο και ξηρά υπολείμματα. Όταν φτάσετε στο σπίτι, θα πρέπει να περάσετε και να ταξινομήσετε τη συγκομιδή.
Χρήση
Τα νεαρά καρποφόρα σώματα θα πρέπει να προετοιμάσουν γιγαντιαία σειρά για φαγητό. Είναι αλατισμένα, τουρσί ή βραστά. Μερικοί συλλέκτες μανιταριών χρησιμοποιούν ένα πυκνό στέλεχος για το τηγάνισμα.
Συνταγή για τουρσί γιγαντιαία σειρά
Υλικά για τη μαρινάδα: 2 κ.σ.l αλάτι και ζάχαρη, 2 κεφάλια σκόρδο, 3 τεμ. δάφνη, γαρύφαλλο, 70 ml ξύδι, 5 φύλλα σταφίδας.
Παρασκευή.
- Ρίξτε 2 λίτρα κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε δυνατή φωτιά.
- Τοποθετούνται επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, σκελίδες, αλάτι και ζάχαρη.
- Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ξύδι, τα φύλλα και μετά από 10 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.
- 2 κιλά βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε προπαστεριωμένα βάζα.
- Ρίχνουμε από πάνω μαρινάδα και σκεπάζουμε με καπάκι.
- Το τυλίγουν και το πάνε στο υπόγειο.
συμπέρασμα
Το Giant row είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Η γεύση είναι μέτρια. Όταν προετοιμαστεί σωστά, η γιγάντια σειρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή για διαιτητική διατροφή. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη. Συνιστάται η κατανάλωση του μανιταριού σε μικρές μερίδες.
