Περιεχόμενο
Η ασημί ή κιτρινισμένη, σκαλισμένη σειρά είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που συγχέεται εύκολα με ψεύτικους αντιπροσώπους. Γι' αυτό συχνά οι μανιταροσυλλέκτες το αποφεύγουν.
Πού μεγαλώνουν οι ασημένιες σειρές;
Η ασημένια σειρά (ή Tricholoma scalpturatum) ανήκει στην οικογένεια Tricholoma. Διανέμεται ευρέως σε δάση, πάρκα, κήπους, κατά μήκος δρόμων και δασικών ζωνών. Ο εκπρόσωπος μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες, τους λεγόμενους κύκλους μαγισσών μεταξύ των ανθρώπων. Ολόκληρη η αποικία συνδέεται σε έναν μεγάλο κύκλο.
Μπορείτε να βρείτε το καρποφόρο σώμα παντού.Στην περιοχή της Μόσχας, η καρποφορία αρχίζει στις αρχές του καλοκαιριού και συνεχίζεται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Στις νότιες περιοχές, τα μανιτάρια εμφανίζονται από τις αρχές Μαΐου και συνεχίζουν να αναπτύσσονται μέχρι τον Δεκέμβριο.
Πώς μοιάζουν οι ασημένιες σειρές;
Η περιγραφή αναφέρει ότι το καπάκι της σειράς είναι μεσαίου μεγέθους ασημί. Η διάμετρός του είναι περίπου 3-8 εκ. Στα νεαρά δείγματα είναι κυρτό, αργότερα γίνεται κατάκοιτος, αλλά στο κέντρο παραμένει ένα χαρακτηριστικό φυμάτιο. Οι άκρες του καπακιού είναι ανώμαλες, κυματιστές και σχισμένες στο τέλος. Το δέρμα είναι πιο συχνά γκρίζο, αλλά μπορεί να είναι ασημί-καφέ. Τα υπερώριμα δείγματα μερικές φορές καλύπτονται με κιτρινωπές κηλίδες.
Στο κάτω μέρος του καπακιού μπορείτε να δείτε χοντρές πλάκες που μεγαλώνουν μαζί. Στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, αργότερα αποκτούν κιτρίνισμα.
Το πόδι της ασημένιας σειράς είναι λεπτό, φτάνει τα 4-6 εκ. Είναι λείο, πάνω του διακρίνονται καθαρά ίνες και υπολείμματα από το κάλυμμα. Το χρώμα των ποδιών είναι λευκό ή γκριζωπό.
Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι εύθραυστος, λεπτός, με χαρακτηριστικό αλευρώδες χρώμα και οσμή.
Είναι δυνατόν να φάτε ασημένιες σειρές;
Η ασημένια σειρά θεωρείται ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Τρώγεται μετά από προσεκτική επεξεργασία.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού ασημί σειράς
Η γεύση της ασημένιας σειράς είναι πολύ μέτρια και ακόμη πικρή, αλλά αυτό είναι εύκολο να απαλλαγούμε. Τα μανιτάρια μπορούν να γίνουν τουρσί, τουρσί και βραστά.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Οι σειρές περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:
- βιταμίνες Α, Β, Ρ;
- ασβέστιο;
- μικροστοιχεία?
- αμινοξέα.
Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, τα καρποφόρα σώματα έχουν θεραπευτική επίδραση στο σώμα, προστατεύοντάς το από την κούραση, την υπερκόπωση, την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, την αύξηση της ανοσίας και τον κορεσμό του εγκεφάλου με θρεπτικά συστατικά.
Τα αντιβιοτικά παρασκευάζονται από ασημένιες σειρές, οι οποίες χρησιμοποιούνται συχνά για την καταπολέμηση της φυματίωσης. Τα εκχυλίσματα και τα εκχυλίσματα από καρποφόρα σώματα έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ήπατος, απομακρύνοντας τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
Οι αποξηραμένες σειρές από ασήμι χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Η πούδρα από αυτά προστίθεται σε κρέμες και λοσιόν για τη φροντίδα του λιπαρού ή με τάση ακμής δέρματος.
Τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη μόνο εάν προετοιμαστούν ακατάλληλα ή κακοποιηθούν. Προκαλούν διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
Ψεύτικα διπλά
Η ασημένια σειρά συχνά συγχέεται με άλλα μέλη της οικογένειας:
- φολιδωτός;
- γήινο γκρι?
- στικτός.
Από φολιδωτός οι σειρές διακρίνονται από το χαρακτηριστικό χρώμα του καπακιού. Η σάρκα του είναι πυκνή, σαρκώδης και ο βλαστός του χοντρός. Οι πλάκες έχουν μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Ταξινομείται ως βρώσιμο.
Σειρά καπέλο γήινο γκρι μεγάλο, με διάμετρο έως 7 εκ. Βαμμένο σε γκρι σταχτί, χρώμα ποντικιού. Το πόδι είναι παχύρρευστο, με χαρακτηριστική επίστρωση. Ο πολτός είναι λεπτός και αλλάζει χρώμα όταν καταστραφεί. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο υπό όρους, αλλά μπορεί να προκαλέσει ραβδομυόλυση.
Σειρά τίγρης – δηλητηριώδης εκπρόσωπος, που προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Το ξεχωρίζεις από το καπάκι του, που έχει σφαιρικό σχήμα και φτάνει τα 12 εκατοστά σε διάμετρο.Το χρώμα του δέρματος είναι υπόλευκο με γαλαζωπή απόχρωση. Τα λέπια και οι νιφάδες είναι ευδιάκριτα στην επιφάνεια. Το πόδι είναι μακρύ - έως 15 εκ. Η γεύση δεν είναι πικρή, η σάρκα είναι γκρίζα, κιτρινωπή στη βάση.
Κανόνες συλλογής
Συλλέγονται μόνο νεαρά φρούτα που δεν έχουν ξεπεράσει ακόμη. Όλα τα δείγματα που έχουν καταστραφεί και αλλοιωθεί από παράσιτα αφήνονται στο δάσος. Καλύτερα να μην τα πάρεις.
Πηγαίνουν για μανιτάρια μετά από καλή βροχόπτωση. Χρειάζονται πολλή υγρασία για να αναπτυχθούν. Σε ξηρό καιρό, οι σειρές δεν μαζεύονται, καθώς καταστρέφονται από έντομα.
Χρήση
Τα σώματα των φρέσκων φρούτων ταξινομούνται και ξεφλουδίζονται, τα οποία αφαιρούνται εύκολα με ένα μαχαίρι. Εάν δεν είναι πολύ βρώμικα, μπορείτε απλά να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να αφαιρέσετε μόνο τις σκοτεινές περιοχές. Δεν χρειάζεται να μουλιάζετε ασημένιες σειρές.
Τα φρούτα μπορούν να είναι τουρσί, τηγανητά, αλατισμένα, αλλά πρέπει πρώτα να βράσουν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε καθαρό νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά 1 κιλό. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να ρίξετε λίγο κιτρικό οξύ και να προσθέσετε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη, το μπαχάρι και μερικά γαρύφαλλα. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα σουρωτήρι. Στραγγίζουμε το ζωμό, δεν θα είναι χρήσιμο.
Για περαιτέρω τουρσί, χρησιμοποιούνται νεαρά μανιτάρια που συλλέχθηκαν το φθινόπωρο. Είναι τα πιο πυκνά και τα πιο κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί:
- μπαχαρικά;
- Φύλλα σταφίδας?
- χρένο;
- Δάφνη.
Τα μανιτάρια στοιβάζονται σε στρώσεις, πασπαλισμένα με αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μια στρώση από βότανα. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και βάλτε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 40-45 ημέρες.
συμπέρασμα
Η ασημένια σειρά μπορεί να μοιάζει με δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά δεν είναι ένα. Τρώγεται και χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική.Απλά πρέπει να συλλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το καρποφόρο σώμα.
