Περιεχόμενο
Λόγω των χαρακτηριστικών του, το μανιτάρι σαπουνιού (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους, επομένως μπορεί να μαγειρευτεί. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά.
Πού μεγαλώνουν οι σειρές σαπουνιών;
Η σειρά σαπουνιών ανήκει στην οικογένεια Ryadovkov. Οι εκπρόσωποι μεγαλώνουν σε μικρές ομάδες που δημιουργούν σειρές, έτσι πήρε το όνομά του το γένος. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των αντιπροσώπων είναι η χαρακτηριστική τους μυρωδιά σαπουνιού, που δεν είναι εύκολο να απαλλαγούμε.
Τα καρποφόρα σώματα κατανέμονται παντού, βρίσκονται συχνά σε λιβάδια, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση.Οποιοδήποτε έδαφος είναι κατάλληλο γι 'αυτούς· τα μανιτάρια καρποφορούν κάθε χρόνο.
Περιοχή εξάπλωσης: εύκρατη βόρεια ζώνη. Μπορούν να παρατηρηθούν στις περιοχές της Καρελίας, του Αλτάι, του Λένινγκραντ και του Τβερ. Βρίσκονται επίσης στην Ουκρανία, τη Βόρεια Αμερική και τη Δυτική Ευρώπη.
Πώς μοιάζουν οι σειρές σαπουνιού
Το καπάκι είναι κυρτό σε νεαρή ηλικία και αργότερα γίνεται κατάκοιτο. Οι άκρες του είναι ανώμαλες και ραγισμένες. Η επιφάνεια του μανιταριού καλύπτεται με μικρά λέπια και γίνεται λιπαρή σε υγρό καιρό. Αφού στεγνώσει το καρποφόρο σώμα, το καπάκι είναι τραχύ. Το μανιτάρι έχει διάμετρο μόνο 4-6 cm, αλλά υπάρχουν δείγματα που φτάνουν σε εντυπωσιακά μεγέθη. Τα καπάκια τους φτάνουν τα 12 εκατοστά.
Στην πίσω πλευρά του μπορείτε να δείτε σπάνιες πλάκες που μεγαλώνουν σφιχτά στο πόδι. Έχουν χρώμα λευκό, κρεμ ή γκριζοπράσινο. Σε ενήλικες εκπροσώπους, οι πλάκες είναι ανοιχτό πράσινο· όταν ασκείται πίεση σε αυτές, απελευθερώνεται ροζ χυμός. Λευκά σπόρια μύκητα.
Το πόδι είναι παχύ - περίπου 3 cm σε διάμετρο. Το μήκος του σε νεαρή ηλικία φτάνει τα 4-5 εκ. Τα μεγάλα ενήλικα δείγματα στηρίζονται σε ψηλά πόδια, μερικές φορές φτάνουν τα 12 εκ. Έχουν σχήμα κυλινδρικό, λεία, λιγότερο συχνά καλυμμένα με λέπια. Βαμμένο εκρού ή γκρι. Ο πάτος σκουριάζει.
Ο πολτός είναι πολύ πυκνός. Έχει ροζ απόχρωση στο κόψιμο και το κάταγμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η μυρωδιά του. Το φρέσκο μανιτάρι μυρίζει σαν σαπούνι πλυντηρίου, η μυρωδιά εντείνεται κατά το μαγείρεμα. Η γεύση του πολτού είναι πικρή.
Στην περιγραφή της σειράς σαπουνιού και από τη φωτογραφία φαίνεται καθαρά ότι το χρώμα του καρπού είναι ανομοιόμορφο και υπάρχουν κηλίδες. Το κέντρο είναι πιο σκούρο και οι άκρες του καπακιού είναι κάπως πιο ανοιχτόχρωμες. Υπάρχουν μανιτάρια γκριζοπράσινου, καφέ-κίτρινου, ελιάς ή γκριζοκίτρινου. Μερικές φορές το χρώμα έχει μια ροζ-καφέ απόχρωση.
Είναι δυνατόν να τρώμε σειρές σαπουνιού;
Το σαπούνι δεν είναι δηλητηριώδες μανιτάρι. Ωστόσο, τρώγεται σπάνια. Αυτό οφείλεται στη μυρωδιά του φρούτου, η οποία εντείνεται κατά το μαγείρεμα. Μερικοί μαζευτές μανιταριών τα αλατίζουν με σκόρδο και χρένο για να αφαιρέσουν τις ξένες γεύσεις.
Υπάρχει η άποψη ότι σε μεγάλες ποσότητες ένα τέτοιο δασικό προϊόν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και να αναστατώσει τον εντερικό σωλήνα. Επομένως, μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι τοξικά.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού σειράς σαπουνιού
Η σειρά σαπουνιού δεν έχει ιδιαίτερη γεύση. Η σάρκα του είναι πικρή και μυρίζει δυσάρεστα.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Είναι ενδιαφέρον ότι το σαπουνόχορτο (ή Tricholoma Saponaceum) εξακολουθεί να ωφελεί τον οργανισμό. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Το σώμα του φρούτου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες:
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
- πολυσακχαρίτες.
Αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορα παθογόνα, εμποδίζουν την εμφάνιση όγκων και μειώνουν τον ρυθμό ανάπτυξής τους.
Ψεύτικα διπλά
Η σειρά σαπουνιού έχει ομοιότητες με άλλους αντιπροσώπους, οι οποίοι δεν είναι όλοι βρώσιμοι. Εξωτερικά μοιάζει με:
- φλώρος;
- γκρι σειρά?
- καφέ;
- χρυσαφένιος;
- στικτός;
- αιχμηρός;
- δύσοσμος.
Ωστόσο, γνωρίζοντας την περιγραφή αυτών των ειδών, είναι δυνατό να αναγνωριστεί η σειρά σαπουνιών. Διαφέρει από την πρασινάδα στα πιάτα της. Είναι πολύ πιο ελαφριά. Η μυρωδιά του θυμίζει αγγούρι, έχει πυκνή σάρκα και κοντό κοτσάνι που είναι σχεδόν εντελώς βυθισμένο στο έδαφος. Αναφέρεται σε βρώσιμο υπό όρους.
U γκρίζα σειρά ευχάριστη μυρωδιά αλευριού. Αναπτύσσεται σε κοντό μίσχο και έχει λευκή σάρκα. Ανήκει στην εδώδιμη ποικιλία.
Καφέ σειρά Διακρίνεται από το καφέ χρώμα του καπακιού και τις χαρακτηριστικές γυρισμένες άκρες.Αναπτύσσεται κυρίως σε ελαιώνες σημύδας και έχει έντονη μυρωδιά μανιταριού. Αναφέρεται σε βρώσιμο υπό όρους.
Χρυσή σειρά απελευθερώνει χυμό όταν πιέζεται. Το πόδι του καλύπτεται με κόκκινα λέπια και η σάρκα του είναι χαρακτηριστική λευκή. Είναι μη βρώσιμο και δηλητηριώδες.
Σειρά τίγρης - ένας δηλητηριώδης εκπρόσωπος με χαρακτηριστικές μαύρες κηλίδες και λέπια στο καπάκι. Η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, αλλά έντονη.
Αιχμηρόςκαι εγώ σειρά έχει κυρτό καπάκι σε σχήμα καμπάνας. Είναι σκούρο γκρι ή μαύρο με οδοντωτές άκρες. Η γεύση του καρποφόρου σώματος είναι πικρή και δυσάρεστη. Είναι δηλητηριώδες.
Η σειρά μυρίζει Έχει μια δυσάρεστη οσμή που εμφανίζεται μετά την καταστροφή του καρπού. Το καπέλο της είναι πυκνό και έχει ένα φυμάτιο στο κέντρο. Το δέρμα και η σάρκα είναι λευκά. Αναφέρεται σε παραισθησιογόνα μανιτάρια.
Κανόνες συλλογής
Κατά τη συλλογή φρούτων, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- επιλέξτε μόνο γνωστά μανιτάρια.
- δώστε προτίμηση στα νεαρά φρούτα.
- Μην παίρνετε κατεστραμμένα αντίγραφα.
- καθαρίστε αμέσως τη γη και τη βρωμιά, χωρίς να την αφήσετε για αργότερα.
Τα ψάθινα καλάθια χρησιμοποιούνται για τη συλλογή μανιταριών. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε πλαστικούς κάδους και σακούλες όπου τα καρποφόρα σώματα δεν αναπνέουν και φθείρονται γρήγορα.
Πώς να προετοιμάσετε σειρές σαπουνιού
Η γεύση του φλοιού του σαπουνιού εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία. Τα καρποφόρα σώματα προκαθαρίζονται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και μουλιάζονται για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσουν σε νερό, αφού προσθέσετε ξύδι σε αυτό για 10 λεπτά. μετά το βράσιμο. Στραγγίζουμε τον ζωμό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά. Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά. Σε 10 λεπτά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο τηγάνι.Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή. Ξεπλύνετε το τελικό προϊόν σε κρύο νερό.
Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν μπορεί ήδη να καταναλωθεί, αλλά είναι καλύτερο να το αλατίσετε. Για να γίνει αυτό, τα παρασκευασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, στο κάτω μέρος των οποίων τοποθετούνται χρένο, φύλλα σταφίδας και αρκετές σκελίδες σκόρδου. Καλύπτουμε τα μανιτάρια με αλάτι, ανακινούμε το βάζο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από 45 ημέρες μπορείτε να φάτε.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι σαπουνιού είναι ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι, ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή. Είναι πολύ εύκολο να το συγχέουμε με δηλητηριώδη ή ακατάλληλα για φαγητό δείγματα.
