Περιεχόμενο
Η σπασμένη σειρά είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να συλλεχθεί ακόμη και το χειμώνα. Η καθυστερημένη ωρίμανση είναι χαρακτηριστικό του είδους. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα συλλεγμένα μανιτάρια, γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά τους χαρακτηριστικά.
Εκεί που μεγαλώνουν οι σπασμένες σειρές
Η σπασμένη σειρά (ή Tricholoma batschii, πικρή) αναπτύσσεται κυρίως σε πευκοδάση, τα οποία χαρακτηρίζονται από υψηλή γονιμότητα του εδάφους. Αγαπημένα μέρη είναι περιοχές καλυμμένες με βρύα και πευκοβελόνες. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε οικογένειες και η συγκομιδή μπορεί να παρατηρηθεί από τα μέσα του φθινοπώρου έως τον Φεβρουάριο-Μάρτιο.
Πώς μοιάζουν οι σπασμένες σειρές
Η σπασμένη σειρά, φωτογραφία και περιγραφή της οποίας μπορείτε να βρείτε παρακάτω, ανήκει στα ελασματοειδή μανιτάρια. Η εμφάνιση του καρποφόρου σώματος είναι αρκετά ορεκτική, ενώ η σειρά είναι εξαιρετικά σαρκώδης και αρωματική.
Για να μην συγχέουμε το πικρό με άλλα είδη, αξίζει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην περιγραφή του:
- Καπέλο. Στα νεαρά δείγματα είναι ημικυκλικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυρτό και κατάκοιτο. Μπορεί να φτάσει τα 15 cm σε διάμετρο και το χρώμα του είναι ανομοιόμορφο. Το χρώμα του άνω μέρους του καρποφόρου σώματος μπορεί να είναι καστανοκόκκινο, καφέ-κόκκινο ή κιτρινοκόκκινο. Η επιφάνεια του καπακιού είναι μεταξένια-ινώδης και γυαλισμένη. Υπάρχει σχεδόν πάντα ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο και μπορεί να υπάρχουν ραγισμένα εξογκώματα κατά μήκος των άκρων.
- Πόδι. Η διάμετρός του φτάνει τα 3 εκ., το μήκος μπορεί να κυμαίνεται από 5 - 13 εκ. Το πόδι είναι παχύ και πυκνό, έχει κυλινδρικό σχήμα, στενεύει στη βάση. Το χρώμα πάνω από το δαχτυλίδι του καπακιού είναι λευκό. Στην επιφάνεια του κάτω μέρους του καρποφόρου σώματος υπάρχει κροκιδώδης επικάλυψη. Το πόδι έχει πυκνή σάρκα πλούσιου λευκού χρώματος, που όταν σπάσει γίνεται κόκκινο και αναδύει μια οσμή πούδρας.
Είναι δυνατόν να τρώμε σπασμένες σειρές;
Η σπασμένη σειρά ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών με υψηλή γεύση. Αλλά πριν το μαγείρεμα πρέπει να μουλιάσει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού ryadovka σπασμένα
Παρά το γεγονός ότι υπάρχει πικρία στη σπασμένη μουστάρδα, είναι εξαιρετικά νόστιμο. Βασική προϋπόθεση είναι να μουλιάσουν και να προετοιμαστούν σωστά τα καρποφόρα σώματα. Οι γευστικές ιδιότητες αποκαλύπτονται ιδιαίτερα καλά σε αλατισμένα και τουρσί προϊόντα.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Όπως πολλές άλλες ποικιλίες μανιταριών, η σπασμένη μουστάρδα έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Μεταξύ αυτών μπορούμε να επισημάνουμε:
- Βελτιωμένη πέψη. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα καρποφόρα σώματα συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.
- Περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β. Στη σπασμένη σειρά υπάρχει μια μάζα βιταμινών, εκ των οποίων η ομάδα Β κατέχει την κύρια θέση.
- Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αντιβιοτικών. Εκχυλίσματα από σπασμένες σειρές χρησιμοποιούνται στη φαρμακολογία για την παραγωγή φαρμάκων κατά της φυματίωσης.
Υπάρχει επίσης μια λίστα παραγόντων που επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του σώματος:
- Ατομική δυσανεξία.
- Παθήσεις του στομάχου (γαστρίτιδα και έλκη). Οι κωπηλάτες είναι βαριά τροφή και αν την καταναλώσετε υπερβολικά, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Γενικά, αυτό το είδος μανιταριού έχει περισσότερα πλεονεκτήματα παρά μειονεκτήματα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι φρέσκες καλλιέργειες μπορούν να συγκομιστούν στα τέλη του φθινοπώρου και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτές διατηρούνται υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, η κωπηλασία είναι ένα πολύτιμο είδος.
Ψεύτικα διπλά
Η ποικιλία έχει επίσης ψευδείς διπλούς που μπορεί να είναι επικίνδυνοι για τον άνθρωπο:
- Λευκή σειρά. Έχει πικάντικη γεύση και δυσάρεστη οσμή. Αυτός ο εκπρόσωπος έχει ένα κυρτό στρογγυλό καπάκι, το οποίο γίνεται επίπεδο καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι, το χρώμα του είναι ανοιχτό γκρι, αλλάζει σε κίτρινο-καφέ. Το κάτω μέρος του καρποφόρου σώματος είναι χρωματισμένο στο χρώμα του καπακιού. Οι πρώτες λευκές σειρές μπορούν να βρεθούν στις αρχές Αυγούστου. Το είδος είναι μη βρώσιμο.
- Μυρίζει η σειρά. Ένα μη βρώσιμο είδος που προκαλεί παραισθήσεις. Το πάνω μέρος του σώματος του καρπού είναι υπόλευκο, ο πολτός είναι ελαφρύς, πυκνός και έχει μια πικάντικη οσμή που θυμίζει αέριο. Το είδος αυτό συναντάται σε διάφορα δάση από τις αρχές Σεπτεμβρίου.Οι τελευταίοι εκπρόσωποι μπορούν να βρεθούν στα τέλη Οκτωβρίου.
- Σαπούνι τριχόλωμα. Αυτό το μανιτάρι έχει ένα άρωμα σαπουνιού με μια ελαφριά νότα φρούτου. Το καπάκι του είναι γυμνό, λείο, κωνικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου όχι μόνο αλλάζει χρώμα σε λαδί, αλλά γίνεται και επίπεδο. Το πόδι έχει σχήμα λείου ράβδου, το χρώμα του είναι πρασινοκίτρινο. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, καλύπτεται με μικρές κόκκινες κηλίδες. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα μπορούν να παρατηρηθούν τον Αύγουστο. Η ποικιλία δεν είναι κατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση.
- Σημειωμένη σειρά ή καταστράφηκε. Το καρποφόρο σώμα του έχει κυρτό κάλυμμα και πυκνό κοντό μίσχο. Δηλητηριώδες βλέμμα.
- Αιχμηρός. Η ποικιλία έχει ένα καπάκι σε σχήμα κώνου, το οποίο με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδο και στο κέντρο σχηματίζεται ένα φυμάτιο. Το λεπτό και μάλλον μακρύ πόδι φαρδαίνει πιο κοντά στη βάση. Χρώμα - λευκό με ροζ ή κίτρινες πιτσιλιές. Το μανιτάρι δεν έχει μυρωδιά, αλλά έχει πικάντικη γεύση. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδης.
- Σειρά τίγρης. Το καρποφόρο σώμα του έχει ένα φολιδωτό, σφαιρικό γκρι καπάκι. Το κάτω μέρος του μανιταριού είναι ίσιο, καλυμμένο με επικάλυψη ώχρας. Ο πολτός έχει οσμή πούδρας και δεν τρώγεται λόγω των τοξικών ιδιοτήτων του.
Όλα τα ψεύτικα διπλά είναι μη βρώσιμα. Μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη και εξαιρετικά επικίνδυνα. Ορισμένα είδη μπορούν να προκαλέσουν παραισθησιογόνα οράματα, τα οποία μπορούν επίσης να απειλήσουν την υγεία και τη ζωή. Επομένως, η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή απαγορεύεται.
Κανόνες συλλογής
Όπως όλα τα μανιτάρια, σπασμένη σειρά ή πικρή, συνήθως αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Επομένως, δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες για τη συλλογή αυτού του είδους. Το καρποφόρο σώμα του είναι συνήθως καθαρό και σπάνια σκουληκώδες. Η μόνη σύσταση είναι να μην βάζετε σπασμένα γλυκόπικρα μαζί με άλλα είδη.
Επιπλέον, δεν πρέπει να συλλέγετε την ποικιλία σε μέρη κοντά σε βιομηχανικά συγκροτήματα, αυτοκινητόδρομους και χωματερές. Δεν αξίζει επίσης να διεξάγετε σιωπηλό κυνήγι σε εγκαταλελειμμένα ορυχεία, καθώς ουσίες επιβλαβείς για την υγεία και τη ζωή παραμένουν στο έδαφος για αρκετούς αιώνες.
Πώς να μαγειρέψετε σπασμένες σειρές
Με τη σπιτική σειρά μπορείτε να βρείτε πολλές νόστιμες συνταγές. Χρησιμοποιείται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Το Gorchak είναι τουρσί, στιφάδο, βραστό, τηγανισμένο και αλατισμένο. Ταυτόχρονα, ένα λεπτό άρωμα αναδύεται από το πιάτο.
Η μόνη επεξεργασία που δεν μπορεί να υποστεί αυτή η ποικιλία είναι η ξήρανση.
συμπέρασμα
Το Broken row είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι που μπορείτε να απολαύσετε ακόμα και το χειμώνα. Η μεγαλύτερη συγκομιδή μπορεί να παρατηρηθεί στα τέλη Ιανουαρίου - αρχές Φεβρουαρίου, αν και σε ορισμένες περιοχές η ενεργός συγκομιδή ξεκινά τον Οκτώβριο και συνεχίζεται μέχρι τους πρώτους ανοιξιάτικους μήνες. Ταυτόχρονα, ούτε η βροχόπτωση ούτε η χαμηλή θερμοκρασία του αέρα θα επηρεάσουν το «ήσυχο κυνήγι».
