Περιεχόμενο
Η μονόφθαλμη σειρά (lepista one-eyed) είναι ένα υπό όρους εδώδιμο είδος που σχηματίζει αποικίες που αναπτύσσονται σε ευθείες σειρές ή σε ημικύκλιο. Το ελασματικό μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια του γένους Lepista. Το σώμα του φρούτου έχει καλή γεύση και αχνό άρωμα.
Πού μεγαλώνει η μονόφθαλμη σειρά;
Οι πρώτες σειρές εμφανίζονται την άνοιξη στα εδάφη Krasnodar και Stavropol και στις νότιες περιοχές της περιφέρειας Rostov.Από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα Οκτωβρίου, η μονόφθαλμη λέπιστα καρποφορεί στην κεντρική ζώνη. Το είδος πρακτικά δεν βρίσκεται στο ευρωπαϊκό τμήμα. Οι κωπηλάτες προτιμούν να εγκατασταθούν σε ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές ανάμεσα σε κοντό γρασίδι ή κάτω από χαμηλούς θάμνους σε υγρό έδαφος. Η κύρια συσσώρευση παρατηρείται στις παρυφές μικτών δασών, κοντά σε ταμιευτήρες και στις παρυφές δρόμων. Η σειρά δεν μεγαλώνει μεμονωμένα· σχηματίζει πολυάριθμες οικογένειες που βρίσκονται σε ημικύκλιο ή σε σειρά. Υπάρχουν πυκνοκατοικημένες περιοχές στις οποίες τα καπάκια των καρποφόρων σωμάτων φαίνονται λιωμένα.
Πώς μοιάζει η μονόφθαλμη λέπιστα;
Η σειρά με ένα μάτι είναι ένα μανιτάρι μεσαίου μεγέθους, το μέγιστο ύψος των ενηλίκων δειγμάτων είναι 10 cm και υπάρχουν επίσης κοντοί εκπρόσωποι (έως 5 cm).
Εξωτερικά χαρακτηριστικά της σειράς με ένα μάτι:
- Το καπάκι της λέπιστας αλλάζει σχήμα καθώς μεγαλώνει: στα νεαρά δείγματα έχει σχήμα κώνου, μετά επίπεδο με έντονη κυρτότητα στο κέντρο και κατά την περίοδο της βιολογικής ωρίμανσης είναι επίπεδο με κοίλες άκρες. Διάμετρος - 5-20 cm.
- Η επιφάνεια είναι λεία με ελαφριά γυαλάδα, γκρι χρώμα με καφέ απόχρωση. Υπάρχουν δείγματα στα οποία το κύριο χρώμα αραιώνεται με μοβ απόχρωση.
- Στο πάνω μέρος, ομόκεντροι κύκλοι και μια σπάνια διασπορά υδάτινων κηλίδων διακρίνονται σαφώς· αυτό το χαρακτηριστικό έδωσε το όνομα στο είδος. Εάν υπάρχει έλλειψη υγρασίας, μπορεί να απουσιάζουν κηλίδες, αλλά αυτό είναι ένα σπάνιο φαινόμενο.
- Το χρώμα κατά μήκος της άκρης του καπακιού είναι αρκετούς τόνους πιο ανοιχτό από το κέντρο, φαίνεται σαν να είναι καλυμμένο με παγετό.
- Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι πυκνός, παχύς, ανοιχτό γκρι. Η παλιά λέπιστα είναι χαλαρή και σε υψηλή υγρασία αέρα γίνεται εύθραυστη και υδαρή.
- Η μυρωδιά της σειράς με το ένα μάτι είναι αδύναμη, ευχάριστη, με ελαφριές λουλουδένιες νότες.Η γεύση είναι λεπτή, γλυκιά, αλευρώδης.
- Οι πλάκες που φέρουν σπόρους είναι μεγάλες, αραιά τοποθετημένες, σφιχτά λιωμένες με το καπάκι, με ομαλή μετάβαση στο μίσχο. Οι άκρες είναι ανομοιόμορφες, ελαφρώς κυματιστές. Το χρώμα είναι ανοιχτό γκρι ή καφέ.
- Τα σπόρια είναι επιμήκη, πολύ μικρά, γεμάτα με ροζ ή σκούρα μπεζ σκόνη.
- Το μήκος του ποδιού είναι 3-10 cm, το πλάτος είναι μέχρι 2 cm, το σχήμα είναι κυλινδρικό, κωνικό στην κορυφή, διευρυμένο κοντά στο μυκήλιο. Ο βλαστός μεγαλώνει όρθιος, με πυκνή διάταξη καρποφόρων σωμάτων και καμπυλωτό. Η δομή είναι συμπαγής, ινώδης, χαλαρή. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με τα πιάτα.
Είναι δυνατόν να φάμε μονόφθαλμο κωπηλατικό;
Το Lepista περιλαμβάνεται στην κατηγορία των υπό όρους εδώδιμων ειδών λόγω της ανέκφραστης γεύσης και της αμυδρής μυρωδιάς του. Δεν υπάρχουν τοξίνες στο καρποφόρο σώμα. Το μανιτάρι δεν θέλει προβρασμό. Οι υπερώριμες σειρές δεν χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς. Το Lepista περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία, όταν αποσυντίθεται, απελευθερώνει χημικές ενώσεις που είναι δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Η σειρά με το ένα μάτι θυμίζει γευστικά μανιτάρια· τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από υψηλή γαστρονομική βαθμολογία. Η γεύση είναι ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά. Η μυρωδιά είναι διακριτική, φρουτώδης. Όταν κόβεται, το σώμα του καρπού δεν σκουραίνει, γεγονός που απλοποιεί την επεξεργασία των μανιταριών.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Η χημική σύνθεση της σειράς με ένα μάτι περιέχει ένα σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του επεξεργασμένου προϊόντος επιτρέπει στο lepista να συμπεριληφθεί στο μενού των υπέρβαρων ατόμων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αναπληρώνει την απαραίτητη παροχή στον οργανισμό των χορτοφάγων.
Μικροστοιχεία και βιταμίνες:
- αύξηση της ανοσίας?
- βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
- τα λιπίδια στη σύνθεση αποκαθιστούν τον ηπατικό ιστό.
- ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
- βελτίωση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το μονόφθαλμο Lepista είναι ικανό να απορροφά και να συσσωρεύει βλαβερές ουσίες και βαρέα μέταλλα στον καρποφόρο οργανισμό.
Η κατανάλωση μανιταριών αντενδείκνυται:
- εάν είστε αλλεργικοί στο προϊόν.
- εάν διαταραχθεί ο μεταβολισμός.
- με πεπτική δυσλειτουργία?
- με γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 3 ετών, γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.
Ψεύτικα διπλά
Εξωτερικά, το στριμμένο λυόφυλλο μοιάζει με τη σειρά με ένα μάτι.
Το μανιτάρι ταξινομείται ως μανιτάρι σειρών, αλλά αναπτύσσεται σε πυκνές συστάδες, οι οποίες μπορούν να βρίσκονται σε σημαντική απόσταση μεταξύ τους. Τα καλύμματα των ενήλικων δειγμάτων είναι κυρτά και έχουν κυματιστές άκρες. Τα πόδια είναι κοντά και χοντρά. Χρώμα γκρι-καφέ. Δεν υπάρχουν τοξικά στοιχεία στη σύνθεση, αλλά το προϊόν δεν έχει θρεπτική αξία. Δεν συνιστάται για κατανάλωση χωρίς προηγούμενο βράσιμο. Οι υπόλοιποι εκπρόσωποι του γένους Lepista είναι παρόμοιοι στην εμφάνιση και έχουν τα ίδια γαστρονομικά χαρακτηριστικά.
Κανόνες συλλογής
Το μονόφθαλμο γρασίδι συλλέγεται σε ξέφωτα που βρίσκονται μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους. Η Λέπιστα δεν φυτρώνει στη σκιά του δάσους. Κόψτε το πόδι με ένα μαχαίρι. Τα παλιά δείγματα, καθώς και τα χαλασμένα καρποφόρα σώματα, είναι καλύτερα να αφεθούν χωρίς επίβλεψη. Εάν είναι δυνατόν, καθαρίστε αμέσως το πόδι από υπολειμματικό χώμα και μυκήλιο - αυτό το μέτρο θα εξοικονομήσει χρόνο για την επεξεργασία του σπιτιού.
Χρήση
Πριν το μαγείρεμα, η σειρά μουλιάζεται για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ξιδιού ή κιτρικού οξέος. Εάν υπάρχουν έντομα στο καρποφόρο σώμα, θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Τα υπολείμματα ξηρού χόρτου αφαιρούνται από το καπάκι και το στέλεχος· οι πλάκες που φέρουν σπόρους δεν κόβονται.Μετά την επεξεργασία, η σειρά πλένεται και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Η Λέπιστα μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί σε σούπα ή να μαγειρευτεί με πατάτες. Τα μανιτάρια αλατίζονται, τουρσί και αποξηραμένα, είναι κατάλληλα για χειμερινές παρασκευές.
συμπέρασμα
Η μονόφθαλμη σειρά (lepista one-eyed) είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος καθολικής χρήσης. Σώματα φρούτων με καλή γεύση και αμυδρή οσμή χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πιάτων και παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Στις νότιες περιοχές, η σειρά εμφανίζεται τον Μάιο· στην κεντρική ζώνη, η συγκομιδή γίνεται στο τέλος του καλοκαιριού.
