Περιεχόμενο
Το μανιτάρι milkweed είναι ένα από τα δημοφιλή ελασματοειδή είδη που ανήκει στην οικογένεια Russula. Ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα. Έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών· συνιστάται για τουρσί ή τουρσί.
Πώς μοιάζει το μανιτάρι milkweed;
Το είδος είναι γνωστό με πολλά ονόματα: κόκκινο-καφέ μανιτάρι γάλακτος, λείο γαλακτόχορτο, γαλακτόχορτο, γαλακτόχορτο, κοινό γαλακτόχορτο, Lactarius volemus, καλύτερος γαλακτοφόρος. Το μανιτάρι έχει χρώμα σκούρο καφέ ή ώχρα. Ένας λευκός γαλακτώδης χυμός εμφανίζεται στο σκραπ ή στο κομμένο κομμάτι, που γρήγορα σκουραίνει και πήζει.
Περιγραφή του καπακιού
Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, το καπάκι είναι στρογγυλό, κυρτό με διπλωμένες άκρες. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα γίνεται κατάκοιτο, οι άκρες υψώνονται και σχηματίζεται μια ελαφριά κοιλότητα στο κέντρο.
Η περιγραφή του καπακιού μανιταριού milkweed που φαίνεται στη φωτογραφία είναι η εξής:
- διάμετρος - από 6 έως 16 cm.
- η επιφάνεια των νεαρών μανιταριών είναι βελούδινη, στη συνέχεια ξηρή, λεία, με έλλειψη υγρασίας εμφανίζονται ρωγμές.
- ο χρωματισμός είναι συχνά ομοιόμορφος· στα ενήλικα γαλακτοζύγια το κεντρικό τμήμα μπορεί να είναι πιο σκούρο.
- Οι πλάκες που φέρουν σπόρους είναι κρεμ χρώματος, αραιά τοποθετημένες, κατεβαίνουν στο κοτσάνι, κατά μήκος της άκρης του καπακιού στην κάτω πλευρά υπάρχουν κοντές πλάκες.
- Η σκόνη σπορίων είναι ανοιχτό μπεζ ή λευκό.
- ο πολτός είναι παχύς, σκληρός, ανοιχτό κίτρινο.
Η γεύση είναι γλυκιά, το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, η μυρωδιά είναι ξηρή.
Περιγραφή του ποδιού
Η φωτογραφία του μανιταριού γάλακτος δείχνει ξεκάθαρα ότι το στέλεχος είναι στρογγυλό, κυλινδρικό σχήμα, που λεπταίνει προς τη βάση.
Το μήκος του είναι 10 εκ. Το χρώμα του πάνω μέρους δεν διαφέρει από το χρώμα του ελασματοειδούς στρώματος, το κάτω μέρος είναι μια απόχρωση πιο σκούρο. Η δομή είναι άκαμπτη, η επιφάνεια είναι λεία, καλυμμένη με λεπτή, πυκνή εφηβεία.
Πού και πώς μεγαλώνει
Περιοχή εξάπλωσης του γαλακτώματος: από τη νότια Ρωσία έως το ευρωπαϊκό τμήμα.Τα πρώτα δείγματα εμφανίζονται τον Ιούλιο, η τελευταία συλλογή γίνεται τον Οκτώβριο. Το Milkweed είναι το αρχαιότερο μανιτάρι της οικογένειάς του. Αναπτύσσεται συχνά μεμονωμένα, λιγότερο συχνά σε μικρές ομάδες σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Σχηματίζει μυκόρριζα με φουντουκιά, έλατο ή δρυς.
Είναι βρώσιμο ή όχι το μανιτάρι μανιτάρι;
Το γάλα είναι βρώσιμο, έχει γλυκιά γεύση και ο γαλακτώδης χυμός δεν είναι πικρός. Δεν απαιτείται μούλιασμα των σωμάτων φρούτων πριν από την επεξεργασία. Βράζετε το σπυρί πριν το τηγανίσετε για να γίνει η σάρκα του μπουτιού πιο μαλακή. Χρησιμοποιείται για τουρσί ή τουρσί. Μετά την επεξεργασία, τα μανιτάρια αποκτούν ελαστικότητα και χαρακτηρίζονται από υψηλή γαστρονομική βαθμολογία. Στη Δύση, τα πιάτα με γάλα θεωρούνται λιχουδιές.
Αλάτισμα μανιτάρια κόκκινο-καφέ γάλακτος για το χειμώνα
Η κανάτα γάλακτος είναι ιδανική για συγκομιδή για το χειμώνα. Τα ελασματοειδή γαλακτοκαλάκια θεωρούνται τα πιο νόστιμα μετά το αλάτισμα. Για επεξεργασία, πάρτε νεαρά μανιτάρια που δεν έχουν υποστεί ζημιά από έντομα. Είναι προτιμότερο να αφήνετε παλιά δείγματα για τουρσί, γιατί κατά τη διαδικασία του τουρσί το σώμα του καρπού χάνει την ελαστικότητά του και τη χαρακτηριστική τραγανότητά του.
Πριν από το αλάτισμα, τα μανιτάρια επεξεργάζονται:
- Η συγκομιδή ξεχύνεται και ταξινομείται κατά μέγεθος.
- Αφαιρέστε την προστατευτική μεμβράνη από την επιφάνεια του καπακιού και του στελέχους.
- Το ελασματικό στρώμα καθαρίζεται από γρασίδι και υπολείμματα.
- Πλύνετε πολλές φορές.
- Για να απαλλαγείτε από τα έντομα, μουλιάστε σε νερό με ξύδι και αλάτι. Διατηρείται στο διάλυμα για 2-3 ώρες.
Μέθοδος ζεστού αλατίσματος
Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 5 κιλά.
- νερό - 5 l;
- φύλλο δάφνης -10 τεμ.;
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- φύλλα σταφίδας - 15 τεμ.;
- άνηθος - 1 μάτσο (προαιρετικό).
- αλάτι - 10-12 κουταλιές της σούπας. άλας.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Για να φτιάξετε την άλμη, βράζετε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτετε αλάτι και τη δάφνη.
- Τα ταξινομημένα και πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε άλμη που βράζει για 30 λεπτά.
- Τα μανιτάρια αφαιρούνται από την άλμη και πλένονται με νερό.
- Ρίχνουμε αλάτι στο δοχείο του τουρσί και απλώνουμε τα μανιτάρια σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε με αλάτι, άνηθο, σκόρδο.
- Η κορυφή καλύπτεται με φύλλα σταφίδας.
- Κλείνουμε με ένα καπάκι, το οποίο πιέζεται με ένα βάρος.
- Μετά από λίγες μέρες, τα μανιτάρια θα βγάλουν χυμό· μπορούν να μεταφερθούν σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσουν για το χειμώνα.
Τα σκευάσματα αποθηκεύονται στο υπόγειο.
Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις του κόκκινου-καφέ μανιταριού γάλακτος
Η πολυσυστατική χημική σύνθεση του γάλακτος έχει βρει εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική. Το φυσικό προϊόν εκτιμάται για την ικανότητά του να:
- μπλοκάρει την κακή χοληστερόλη.
- βελτίωση της κατάστασης της μικροχλωρίδας στα έντερα.
- δρα ως αντιοξειδωτικό?
Σε περιπτώσεις έξαρσης πεπτικού έλκους ή γαστρίτιδας, ή αλλεργιών, το γαλακτόχορτο καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Το γάλα έχει τόσο πολύχρωμη εμφάνιση που είναι δύσκολο να το μπερδέψεις με άλλα. Το Euphorbia δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Το υγροφωροειδές γαλακτόχορτο είναι αόριστα παρόμοιο με το γαλακτόχορτο.
Στο διπλό το χρώμα του καπέλου είναι ανομοιόμορφο, με κεντρικούς κύκλους και σπάνια στεγνό. Ο γαλακτώδης χυμός δεν αλλάζει χρώμα κατά την επαφή με το οξυγόνο. Οι πλάκες απέχουν λιγότερο συχνά από ό,τι στο γαλακτόχορτο. Τα είδη είναι πανομοιότυπα σε θρεπτική αξία.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι γάλακτος αναπτύσσεται από τα μέσα του καλοκαιριού και εμφανίζεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση ως ένα από τα πρώτα γαλακτοφόρα. Το έντονο καφέ spurge χρησιμοποιείται για τουρσί ή τουρσί. Η ευεργετική σύνθεση του καρποφόρου σώματος έχει βρει εφαρμογή σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.
